Roy Rochlin / Getty Images Gordon Ramsay kender sin vej rundt en amerikansk morgenmad. Vi her i USA kender muligvis ikke 'f *** - alt om god mad', som Ramsay sagde i 2018 på en prisbegivenhed (via Daglig post ). Men i en Youtube Ramsay indrømmer sin kærlighed til amerikansk morgenmad. 'De bedste morgenmad i verden er altid i Amerika,' siger Ramsay. Vi vil ikke diskutere - især hvis Ramsay laver madlavningen.
Morgenmaden, som Ramsay tilbereder i YouTube-videoen, involverer at knække æg over kogte hashbrune og indstille gryden i ovnen til at bage æggene over kartoflerne. Derefter fuldender han skålen ved at fylde den med bacon, han kogte i olivenolie, brunt sukker, salt, peber og smør. De fleste amerikanere regner med, at baconfedt vil levere alt det nødvendige madfedt. Og har bacon ikke allerede nok salt? Vi afsætter Ramsays bacon-madlavningsteknik for at fokusere på hashbrowns. Han har virkelig nogle gode råd til denne korte morgenmadsstivelse.
Gode hashbrune har to kvaliteter. De holder pænt sammen, og de er sprøde. Ramsay viser os, hvordan vi kan få begge ting til at ske. Han vælger voksagtige kartofler til sine hashbrune. I kartoffelverdenen står 'voksagtig' i kontrast til 'melet'. Voksne kartofler har lav stivelse og høj fugtighed, så de holder sig godt, når de koges (via Nyd dit måltid ). Varianter på den voksagtige ende af spektret inkluderer rød lyksalighed, nye kartofler, tisse og fingerlinger.
er Mario stadig på tygge?
Gordon Ramsay ved hvordan man gør hash browns ekstra sprød
Youtube Ramsay kan godt lide at kombinere revne kartofler og løg i sine hashbrune for at give hver bid en løgsmag. Riv kartoflerne i stedet for at skære dem vil resultere i sprødere hashbrune. Den rigtige nøgle til sprøde hashbrune er imidlertid at fjerne fugtigheden fra din bunke med friskrivede kartofler. Ramsay raspede sine kartofler og løg i et dørslag og pressede moset med hænderne. 'Jo mere flydende du fjerner, jo sprødere bliver dine hashbrune,' siger han i videoen.
Ramsay har et smukt trick til at vende sine hashbrune, der dækker hele bunden af gryden: Læg en tallerken over gryden, vend gryden på hovedet, og slip kartoflerne på pladen. Skub derefter hashbrunerne lige tilbage i gryden.
Flere kommentatorer på YouTube ribber Ramsay for at åbne videoen med kaptajnen Åbenlyst lydende udsagn: 'Hemmeligheden bag en stor hashbrun er kartoflerne.' Men når han ser ham vende hashbrunerne, bliver det klart, hvorfor især voksagtige kartofler er vigtige. Enhver, der har forsøgt at lave hashbrowns med russet ved, at de ville falde fra hinanden midt på flippen. Så tak, Gordon Ramsay, fordi du lærte os amerikanere en ting eller to om vores egen morgenmad.
