Hvis du er en pasta-elsker, så ved du, at der ikke er noget mere trøstende end en kæmpe plade spaghetti kvalt i rød sauce - men hvis du er fortrolig med Italiensk madlavning , så ved du også, at der er et par forskellige typer rød sauce at vælge imellem. Marinara og pomodoro sauce er begge populære, og ved første øjekast ser de næsten ud til nøjagtigt den samme ting. Der er dog et par subtile forskelle, der adskiller marinara og pomodoro sauce.
En god marinara sauce starter med tomater, olivenolie , hvidløg , basilikum og salt , ifølge Chowhound , og ingredienserne til pomodoro sauce er meget ens (selvom du måske ser pomodoro-saucer med ekstra ingredienser som gulerødder eller løg). Mens saucerne har lignende ingredienser og endda lignende varianter, er der to måder, du nemt kan skelne en pomodoro sauce fra marinara på. Den første er konsistens; ifølge Chowhound , vil du normalt skære tomater op for at lave begge saucer, men hak dem lidt finere til en pomodoro, end du ville have for en marinara. Resultatet er en løs, klodsere sauce, når du laver marinara og en glat, tyk pomodoro. Tænk på pomodoro som at have en konsistens, der ligner pizza sauce (når alt kommer til alt er det undertiden spredt på pizzaer), mens marinara har større stykker tomat.
mejeridronning $ 3 morgenmad menu
Forskelle i madlavning af pomodoro og marinara sauce
Den anden store forskel mellem de to saucer er, hvor længe de typisk laver mad. Ifølge Paesana , et firma, der producerer hjemmelavet pizza og pastasauce, bruger marinara sauce normalt mindre tid på at simre end pomodoro sauce. Mindre tid i gryden bidrager også til marinara's signatur tekstur - da den ikke koger så længe, nedbrydes tomaterne ikke så meget, hvilket skaber større tomatbiter i en løs, løbende sauce.
En ægte pomodoro sauce har dog brug for meget mere tid på komfuret. Ifølge Chowhound , pomodoro sauce kan simre i timevis for at udvikle sin rige smag (selvom du kan finde opskrifter, der vil piske op en batch meget hurtigere end det). Resultatet er en mørkerød sauce, der næsten er bourgogne i farve med en glat, tyk struktur (via Paesana). Uanset hvilken rød sauce du beslutter at lave (eller bestille på en restaurant), er de begge lækre tomatbaserede saucer, der passer perfekt sammen med en plade pasta. Glem ikke at medtage noget hvidløgsbrød på siden, så du kan nyde hver sidste dråbe!
