Du har sandsynligvis hørt om både soba- og udon-nudler - måske har du endda prøvet dem. Ifølge Matcha , begge typer nudler findes i en række forskellige Japanske retter , men mange rejsende er usikre på disse fødevares ingredienser. Dette rejser spørgsmålet, hvad er de reelle forskelle mellem soba og udon nudler?
Matcha siger begge nudler virkelig adskiller sig i smag, struktur og udseende. Soba nudler er skabt med boghvede mel, som Healthline forklarer kan være til gavn for hjertesundheden, mindske betændelse, forbedre blodsukkerkontrol og kan endda mindske risikoen for kræft. Lev stærkt skriver, at disse nudler også er gode for enhver diæt, på grund af deres energigenoprettende egenskaber, lavt kalorieindhold sammenlignet med andre nudler og høj næringsværdi. Soba nudler er utroligt tynde og en lysebrun farve.
Omvendt Matcha beskriver udon nudler som 'tykkere og sejere end soba.' Udon-nudler fremstilles ved hjælp af hvedemel og saltvand til at skabe en dej, som derefter æltes, skæres i lange nudler og koges i vand. Udon-nudler har en mildere smag og ry for at være lette i maven.
Sådan spiser du soba og udon nudler
Afhængigt af sæsonen spises soba-nudler normalt med enten kold eller varm suppe. Imidlertid, som Spoon University stater, soba nudler sælges ofte tørrede og kan også parres pænt med salater. Sund og lækker? Ingen klager her.
Udon-nudler sammenlignes ofte med ramen-nudler, idet de normalt præsenteres i en varm bouillon eller i kold tsuyu. Bare en kogebog forklarer, at tsuyu er en japansk suppebase lavet med skyld , mirin og sojasovs blandt andre ingredienser. Matcha anfører, at en særlig populær version af udon-nudler i Japan hedder Sanuki Udon, som folk rejser til Kagawa Prefecture bare for at spise.
Matcha forklarer, at kolde nudler om sommeren er populære dyppet i tsuyu. Når du har tilsat krydderier som løg og ingefær, tager du dine spisepinde og dykker nudlerne ned i din bouillon lidt ad gangen. Om vinteren er varme nudler (af åbenlyse grunde) det mere populære valg. Diners tilføjer krydderier som forårsløg og schichimi-krydderi for en mere skarp smag. Hvem ellers tænker nu på nudler til middag i aften ?!
