Forberedelsestid: 30 minutter Ekstra tid: 2 timer 50 minutter Samlet tid: 3 timer 20 minutter Portioner: 10 Udbytte: 10 portioner Ernæringsprofil: Mælkefri Diabetes Passende ægfri, glutenfri høj-protein lav-kalorie nøddefri soja- GratisHop til ernæringsfakta ingredienser
-
1 pund tørre røde bønner eller tørre røde kidneybønner
-
1 kødfuld røget svinehase
-
1 medium løg, hakket
-
1 medium grøn sød peber, hakket
-
2 stilke selleri, hakket
de skjulte omkostninger ved dollarbutikker
-
2 laurbærblade
-
1/4 til 1/2 tsk cayennepeber
-
4 nelliker hvidløg, hakket
-
¼ teskefuld salt
-
5 kopper varmkogte brune eller hvide ris
Vejbeskrivelse
-
Skyl bønner. Kombiner bønner og 6 kopper vand i en stor hollandsk ovn. Bring i kog; reducere varmen. Lad det simre i 2 minutter. Fjern fra varmen. Dæk til og lad stå i 1 time. (Eller placer bønner i 6 kopper vand i hollandsk ovn. Dæk og lad trække på et køligt sted i 6 til 8 timer eller natten over.)
-
Dræn og skyl bønner. Sæt bønnerne tilbage i den hollandske ovn. Tilsæt svinehase, løg, sød peber, selleri, laurbærblade, cayennepeber, hvidløg og 6 kopper frisk vand. Bring i kog; reducere varmen. Læg låg på og lad det simre i cirka 1-1/2 time, eller indtil bønnerne er møre, under omrøring af og til. (Tilsæt om nødvendigt yderligere vand under tilberedningen.)
-
Fjern svinehase. Når det er køligt nok til at håndtere, skær kødet af benet; hakke kød groft. Kassér knogle.
-
Sæt det hakkede kød tilbage i den hollandske ovn. Tilbage til kogning; reducere varmen. Lad det simre uden låg i 30 til 40 minutter mere, eller indtil der dannes en tyk sovs, under omrøring af og til.
langsom komfur starter højt så lavt
-
Kassér laurbærblade. Rør salt i. Server bønneblandingen over varme kogte ris.
