Hvis du er hjemmekok, er du sandsynligvis fortrolig med de mange vidundere i mel. Mel er dybest set en gave, når det kommer til bagning af en lang række ting, og er en ekstremt nyttig ingrediens. Mel fremstilles grundlæggende ved formaling eller formaling af korn, men her er det, hvor det bliver interessant: Hvidt mel er i det væsentlige normalt mel, der behandles med blegemiddel, hvilket er, hvordan det får sin karakteristiske hvide farve. Gryn er derimod en type mel, der tilberedes ved hjælp af hård hvede.
Både semulegryn og hvidt mel har deres sæt fordele og ulemper. Afhængigt af hvor du er i verden, finder du interessant, at mel bruges på flere måder i madlavningsprocessen. For eksempel i Skandinavien er det almindeligt at spise semulje i form af en grød under morgenmaden. Spændende, ikke? EN rekompensator fra Finland delte en fascinerende godbid information om semuljegrød i deres familie. De skrev, at de ofte gemmer et stykke mandel i grøden, og den der er i stand til at finde den, får en præmie. En anden Redditor fra Sverige skrev, at semulje er en 'temmelig almindelig morgenmadsmad, som regel serveres med kanel, sukker, smør og mælk.'
Gryn og mel er ret forskellige
Hvidt mel fremstilles ved formaling af korn ved hjælp af sten eller stålhjul og derefter bleges, mens semuljemel er lavet med stålruller og består af grove hård hvedekerner, der omdannes til mel. Gryn bruges specifikt til fremstilling af pasta og fungerer godt til fødevarer som dumplings og varmt korn.
Anthony Bourdain Rachel Ray
Plus, semulje er kendt for at have en relativt sød og nuttier smagsprofil end hvidt mel. Men hold fast: det er også vigtigt at huske, at semulegryn har høje niveauer af gluten, meget mere end andre hvedetyper, noget som enhver med glutenintolerance skal huske på. I mellemtiden er hvidt mel relativt alsidigt og findes ofte i hverdagsgenstande som f.eks. Brød.
Dog hvedefræsmaskiner ender med at fjerne en stor del af kornets næringsstoffer, noget der gør hvidt mel meget mindre sundt end dets kammerater. Derudover pr SF Gate , hvidt mel har ikke meget fiber og kan have en negativ indvirkning på blodsukkeret, hvilket får dig til at føle dig sulten hurtigere end andre muligheder såsom semulje.
Gryn er den klare vinder
Med hensyn til ernæring indikerer en sammenligning side om side, at semulje bestemt er bedre for dit helbred generelt sammenlignet med hvidt mel. Igen skal de med glutenintolerance holde sig væk fra ingrediensen. Ifølge Verywell Fit , en kop hvidt mel til alle formål har 455 kalorier, 1,2 gram fedt, 95,4 gram kulhydrater og 12,9 gram protein.
I mellemtiden ser du på højere kalorier (601) i en kop semulje. Proteinindholdet er dog væsentligt højere ved 21 gram, en klar fordel. Det har også 1,8 gram fedt og 122 gram kulhydrater. Med hensyn til sundhedsmæssige fordele er hvidt mel godt for dets kobber-, zink-, jern- og fosforindhold. Semulje vinder dog denne runde. Det indeholder meget mineraler, protein og B-vitaminer. Gryn er også kendt for at være gavnligt for dit fordøjelsessystem. Derudover har det næppe noget mættet fedt (via Lev stærkt .) I en nøddeskal er hvidt mel meget mere raffineret end semulje og har et lavere antal sundhedsmæssige fordele.
Både semulje og mel er alsidige
Både hvidt mel og semulje har en overflod af muligheder i fødevareafdelingen. For det første vil du blive belønnet smukt, hvis du bruger semulegryn til retter som gnocchi og pasta. Lejlighedsvis kan du også bruge semulje, mens du laver brød, især hvis du prøver noget specielt som tartine, der kræver forskellige meltyper. Pro tip: semulje passer ret godt sammen med æg. Og hvis du er åben for eksperimentering, kan du også tilføje semulegryn til retter som buddinger, scones vaner og mere.
bedste olivenolie til hele fødevarer
Hvidt mel er endnu mere forskelligartet end semulje og dukker op i mange retter og desserter; du kan ikke gå galt med hvidt mel, hvis du bruger det til at fremstille frisk brød, butterdej, bagels, boller og mere. Eller tag inspiration fra berømthedskokken Robert Irvine og tilbered dine egne tortillas med hvidt mel fra bunden (via Madnetværk .) Mulighederne er uendelige.
