Enkel kyllingemarsala, du laver igen og igen

Ingen kender virkelig den virkelige oprindelse af kylling Marsala. Det lyder italiensk, smager fransk, men er blevet et velkendt syn på restauranter overalt i Nordamerika. Og sandheden er, det er alt det ovenstående.

Det legende er, at skålen blev opfundet i Italien af ​​franske kokke, der blev bragt derhen for at hæve italiensk madlavning i det 19. århundrede. Kylling Marsala får sit navn fra - du gættede det - Marsala vin , en sød, befæstet rødvin, der kommer fra Sicilien, men som sandsynligvis blev udviklet under indflydelse af Britiske havnefabrikanter . Ingen drikker faktisk Marsala-vin i USA længere, og dens vigtigste påstand om berømmelse er at være grundlaget for flere reduktionssaucer.

Kylling Marsala kom derefter til USA med italienske indvandrere i 1900'erne, som gjorde det til en elsket del af den italiensk-amerikanske kanon.

Uanset om du har brug for opmuntring, næring eller bare et rigtig dejligt måltid, der let kommer sammen, bliver denne enkle Marsala-opskrift på kylling en gammel favorit på ingen tid. Der er en grund til, at vi fortsætter med at vende tilbage til klassikere som kylling Marsala: de smager simpelthen godt.

Find flere opskrifter af Ksenia Prints på Ved immigrantens bord .

Valg af den rigtige vin til din kyllingemarsala

Da kylling Marsala får sit navn fra den samme navn vin, er det fornuftigt, at du vil få en god flaske vin til dette. For den bedste smag skal du sørge for, at den vin, du køber, faktisk er Marsala-vin og ikke en madlavningsvin, da mange af disse vil have ting som majssirup tilsat (alt hvad du skal gøre er at se på ingredienserne for at sikre ; hvis der ikke er nogen ingredienser, er det sandsynligvis almindelig Marsala-vin).

Hvis du virkelig ikke kan finde Marsala-vin i butikken, kan du bruge følgende som erstatninger: tør sherry, portvin, Madeira-vin eller pinot noir. For en ikke-alkoholisk erstatning, bland ¼ kop hvid druesaft med 1 spsk vanilleekstrakt og 2 spsk sherryeddike.

Saml dine kyllingemarsala-ingredienser

Kylling Marsala har fire hovedkomponenter: kylling, svampe, Marsala vin og fløde. Resten er variationer på dette tema: nogle opskrifter har du tilføjet pancetta eller bacon, andre starter med at sautere løg med svampene, og endnu en anden vælger stadig at skifte fløde til smør. Uanset hvordan du skiver det, er kylling Marsala en nem og lækker skål.

For at fremstille klassisk kylling Marsala skal du først forberede dine ingredienser. For at lave fire generøse portioner kylling skal du bruge to skinnefri, udbenede kyllingebryst.

Til saucen har du brug for lige store dele Marsala-vin, kyllingekraft og tung fløde, selvom du også kan bruge madlavningscreme til en mindre fedtet sauce.

Til svampe, gå med cremini eller portobello svampe for maksimal smag. Du kan også bruge svampe med hvide knapper, hvis det er alt, hvad du har. Du vil gerne skære dine svampe tyndt og læg dem til side.

Endelig er de eneste krydderier, som denne kylling Marsala har brug for, lidt hakket frisk eller tør timian og friskhakket fladblads italiensk persille. (Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvad der er forskellen mellem krøllet og flad persille , det er virkelig mest tekstur! Krøllet persille er meget mere mærkbar, når du bider i det.)

Skær perfekte portioner til kyllingemarsalaen

For de perfekte portioner kylling Marsala, skal du skære dine kyllingebryst i to på tværs. Hvordan gør du det, spørger du? Let!

Læg dit kyllingebryst på et skærebræt. Hold derefter brystet nede med den ene hånd, mens du begynder at skære over midten af ​​kyllingen fra siden med den anden hånd. Det kan være en god idé at trække dine to kylling halvdele åbne som en sommerfugl mod slutningen for at gøre det lettere at skære igennem. Du bør ende med fire tyndere kyllingebryst i alt (to fra hvert bryst).

Forbered og krydre kyllingen

Derefter, når din kylling er skåret i skiver, vil du gøre det endnu mere ømt for bedre at opsuge al den Marsala-sauce. Den nemmeste måde at gøre dette på er at placere kyllingen i en stor frysepose og banke med en kagerulle eller en kødmørkningsmiddel, indtil hvert stykke er ca. 1/4 tommer tykt. Alternativt kan du også placere kyllingebrysterne mellem to stykker pergamentpapir og bruge kagerulle eller kødmørning på den.

Til sidst krydre og mel din kylling. Hvis du brugte en Ziploc-pose, skal du bare tilføje mel, salt og peber i posen med kyllingen. Forsegl posen og ryst godt, og fordel mel og krydderier jævnt.

Hvis du brugte pergamentpapir til at ømme kyllingen, skal du krydre og belægge det med mel i en stor skål.

Bryd stegepanden ud for lækker kyllingemarsala-smag

Nu kommer den sjove del: stegning af kyllingen! Vi kan lide at stege kylling Marsala i olivenolie, da den giver den en pænere, græsere smag. Du kan dog helt sikkert bruge en anden madolie hvis du ikke har olivenolie .

I en stor gryde opvarmes en kop olivenolie over medium varme. Når panden er pæn og varm, tilsæt kyllingebrystene. Du har kun brug for ca. 5 minutter på hver side, før kyllingen bliver gylden og koger igennem (en kogt kylling når en temperatur på 145 ° F på indersiden). Du bliver muligvis nødt til at lave mad i portioner, hvis din kylling ikke passer i stegepanden på én gang, men rolig - det er en kort tilberedningsproces.

Når din kylling er kogt, skal du fjerne den på et stort bageplade og lade den hvile, mens du forbereder sauce.

Lav sauce til din kylling marsala

Kylling Marsala sauce er egentlig bare svampe med lige store dele vin, lager og fløde. Nøglen til at opbygge smagen er at koge svampene i smør, indtil de er pæne og brunede. Krydre dem og smag dem for at sikre, at de er gode nok til at spise alene!

hvornår er jackfrugt moden

Når svampene er fuldt kogte, er det tid til at lave saucen. Tilsæt din vin i gryden, og lad den koge i et par minutter, indtil alkoholen fordamper. Derefter tilsættes kyllingelager til gryden. Når det koger igen, tilsæt fløde og lad hele blandingen simre lidt i 5 minutter, indtil den er lidt reduceret.

Som en sidste blomstring af smag tilsættes timian og en knivspids salt til panden og lugte den dejlige, tykke, cremede Marsala-sauce, du har lavet.

Bring din kylling og marsala sauce sammen

Tiden er inde til at sætte kyllingen tilbage i sauce til en sidste blødgøring. Returner kyllingebrysterne, du har kogt, i panden, og flyt saucen rundt, og sørg for, at den kommer ind i alle kroge og kroge.

Smør kyllingen i saucen i et minut, indtil smagene gennemsyrer kyllingen, og den bliver varm. Skub gryden et par gange for at få den sidste blomstring - det er okay at være lidt show-offish, da du laver en klassiker i det italiensk-amerikanske køkken med franske rødder at starte!

Server din kyllingemarsala med pasta eller en sidesalat

Når din kylling er kogt igennem, skal du tilføje en lille smule persille i gryden og reservere noget til pletteringen. Du kan servere det som det er, men pasta eller salat vil tilføje noget ekstra til pladen. Du kan ikke gå galt med at servere din kylling Marsala med noget spaghetti pomodoro til et ægte klassisk italiensk måltid. Eller gå let med den foretrukne sidesalat efter eget valg. Det kommer til at smage fantastisk på begge måder! Drys lidt persille på pladen, mens du serverer.

Og glem ikke glasset vin til dette lækre italiensk-amerikanske måltid.

• 2 skindløse, udbenede kyllingebryster (ca. 2 pund)
• ½ kop universalmel til belægning
• 1 tsk fint havsalt eller efter behov
• ½ tsk friskmalet sort peber eller efter behov
• ¼ kop olivenolie
• 2 spsk smør
• 5-6 kopper cremini eller portobello svampe, tyndt skåret
• 1 kop sød Marsala-vin
• 1 kop kyllingelager
• 1 kop tung fløde
• 2 teskefulde hakket frisk timian
• ¼ kop friskhakket fladblads italiensk persille

1. Placer kyllingebrystene side om side på et skærebræt. Skær kyllingebryst i halvdelen og skær på tværs (du skal ende med fire tyndere kyllingebryst i alt).
2. Anbring kyllingebryst i en stor Ziploc-pose, og pund med en kagerulle eller en kødmørkningsmiddel, indtil hvert stykke er ca. ¼ tommer tykt.
3. Tilsæt mel, ½ tsk salt og ¼ tsk peber i posen med kylling. Luk Ziploc-posen og ryst godt, fordel mel og krydderier jævnt.
4. I en stor gryde opvarmes en kop olivenolie over medium varme. Når panden er dejlig varm, tilsæt kyllingebryst. Steg i 5 minutter på hver side, indtil den er gylden, og drej den en gang. Du bliver muligvis nødt til at lave mad i portioner, hvis stykkerne ikke passer på én gang. Fjern kyllingen til en stor plade eller bageplade.
5. Sænk varmen til medium. Tilsæt smør. Tilsæt svampe og sauter, indtil de er krympet og brunet rundt om kanterne, ca. 5 minutter. Sæt med ½ tsk salt og ¼ teskefuld peber.
6. Tilsæt vin i gryden og lad det koge i et par minutter. Tilsæt kyllingekraft til gryden. Tilsæt fløde, og lad det simre let i 5 minutter, indtil det er lidt reduceret. Tilsæt timian til gryden. Krydre let med salt.
7. Returner kylling til gryden. Kog forsigtigt i et minut, indtil smag trænger igennem kyllingen, og den bliver varm. Smag og korriger krydderier efter behov.
8. Pynt kyllingemarsala med hakket persille og server straks.
9. Kylling marsala opbevares i køleskab i op til tre dage.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet