TikToker Gabrielle Cerberville graver dybt ind i naturen som madunderviser i Latina - Eksklusivt interview

Når du går til købmanden på din ugentlige løbetur, tænker du sandsynligvis ikke for meget på, hvordan din mad kom på hylderne. Bortset fra den seneste fødevaremangel, synes restauranter, delikatesseforretninger og markeder altid at have de grøntsager og frugter, du har brug for for at nå dine måltidsmål. Alligevel er der så mange fødevarer derude, som vi måske ikke er opmærksomme på - som f.eks puffball svampe eller den pawpaw frugt. Du kan lære om dem begge af Gabrielle Cerberville.

hvor kommer mcdonalds kyllingeklubber fra

Med omkring 968.000 følgere og omkring 16 millioner likes til dato, har TikToker fået et publikum, der er nysgerrig efter at lære om vild mad . Under et eksklusivt interview med SN beskrev Cerberville, hvordan det er at være en vild madunderviser sammen med æren af ​​at være en TikTok Latinx Creatives bevillingsmodtager. Fodermanden lægger sin ekspertise på spiselige planter og svampe ud, mens hun laver opskrifter med mad, hun finder i sit hjem. Hvem vidste, at det at være kreativ i køkkenet kunne udvides til din egen baghave?

Hvordan Cerberville begyndte at poste vild mad på TikTok

Kan du fortælle mig lidt om, hvordan du startede på TikTok?

Jo da. Jeg begyndte at skabe på TikTok, da en masse andre millennials på min alder gjorde det, hvilket var lige mod begyndelsen af ​​pandemien, da vi alle sad fast derhjemme [og] vi kedede os. Vi prøvede at underholde os selv og forbinde os med mennesker og savnede den menneskelige interaktion. Jeg havde også tilfældigvis valgt at flytte lige på samme tid. Jeg flyttede til en ny by, og jeg mistede alle mine fourageringssteder. Jeg var nødt til at finde nye og besluttede, ja, måske er dette en god mulighed for at lave nogle videoer på samme tid og holde nogle forbindelser med nogle gamle venner [og] få nogle nye venner.

Tillykke med at blive udnævnt til en TikTok Latinx Creatives-bevillingsmodtager. Hvad betyder det for dig at være modtager?

At blive tildelt dette legat, det er sådan en ære. Det betyder så meget mere, end jeg kan sige, for det meste af mit liv har jeg følt, at jeg ikke er latin nok til at være Latina, og jeg er ikke hvid nok til at være hvid. Jeg føler aldrig helt, at jeg hører til i den ene eller den anden verden. At blive beæret med denne bevilling og blive accepteret i dette fællesskab giver mig denne overvældende følelse af at høre til.

Det er vidunderligt. Jeg kiggede din side igennem og fandt den særligt interessant. Hvordan gik det med at blive vild madpædagog?

Jeg startede med at engagere mig i vild mad, hvilket allerede var en sær ting at lave. Jeg har fourageret siden jeg var omkring 5 år gammel. Jeg kom til svampe, da jeg var omkring 25, så for omkring fem, seks år siden. Jeg har altid været lidt af en ulidelig know-it-all, og jeg kan godt lide at underholde folk, så det hele faldt på plads. At lave vild maduddannelse gav perfekt mening for mig.

Hvorfor Cerberville bruger puffball-svampe i opskrifter

Hvad er den mest eksotiske plante eller mad, du nogensinde har fundet eller brugt i en opskrift?

Der er mange ting, jeg spiser, som mange mennesker ikke har prøvet. [Det er] sikkert nogle svampe, som jeg tilbereder og spiser. Mange mennesker bliver begejstrede for puffball-svampe ... De ser virkelig mærkelige ud. De har en tekstur lidt som tofu, men bedre - ingen fornærmelse af tofu. Det ser bestemt eksotisk ud.

Mange af de store polyporer, som jeg spiser, som skovkylling eller skovhøne, er ret forskellige for de fleste mennesker. De er ikke noget, som mange mennesker spiser. Men når vi tænker på, at mad er eksotisk, er de ting, jeg spiser, i sidste ende det modsatte af eksotiske. De er lokale; de er så meget bare, hvad vi møder i miljøet direkte omkring os. Mange af de ting, vi har vænnet os til at spise, er faktisk eksotiske fødevarer.

Jeg så en af ​​dine virale videoer var puffball pizza . Hvordan fandt du på den opskrift? Hvad var din tankeproces bag det?

Opskriften er ikke helt original. Jeg har set mange opskrifter på puffballpizzaer. Den måde, jeg gør det på, er en metode, som jeg mere eller mindre selv har fundet på. Der er mange mennesker, der gentager hinanden i fødesøgningssamfundet, fordi vi har at gøre med meget niche-ingredienser. Men du kan mærke en erfaren falskner ved, at de ved, hvad de skal gøre med disse ingredienser.

Jeg lærte med tiden, mens jeg arbejdede med denne svamp, at man skulle trykke den flad, man skulle tørrestege den først, så skulle man bage den. Mange af de opskrifter, som jeg læser, vil udelade store dele af det, og resultatet smager ikke så meget som en pizza.

Cerberville afslører de mest undervurderede vilde fødevarer

Er der vilde fødevarer, du har prøvet, som du ikke kunne lide?

Der er en, der er rigtig populær. Det er ideen om at lave mel af denne plante kaldet Rumex eller dock. Det producerer disse små brune frø. Tanken er, at du kværner dem ind i melet, og det mel kan du bruge i bagningen — og jeg bryder mig ikke om konsistensen af ​​melet. Men meget ofte, hvis jeg ikke kan lide noget, prøver jeg at give skylden for mine metoder til at tilberede det i stedet for selve maden, for der er nok en bedre måde at gøre det på, som jeg ville sætte mere pris på.

Det er en god udsigt. Er der en fødevare eller ingrediens, du har fundet, som du synes er totalt undervurderet?

Åh min Gud - der er så mange. En, der er almindelig i Midtvesten, er spicebush. Det er denne smukke busk. Den har disse små grønne bær, der bliver røde, og du kan bruge de bær som allehånde, eller jeg synes, de smager som kardemomme. De er så velsmagende. Du kan bruge alle dele af denne plante. Du kan bruge kvistene, du kan bruge bladene, og det er så smuk en smag. Jeg har lavet masala chai med det. Jeg bruger det stort set alle steder, hvor jeg ville bruge allehånde, og det er så lækkert, og det er overalt. Det er overalt.

En anden ville være pawpaws.

Kan du forklare, hvad pawpaws er?

Pawpaws er den største frugt, der er hjemmehørende i Nordamerika. De er så store eller deromkring. De ligner mango, men de smager som en banan, og en mango havde en lækker cremebaby. Det er en af ​​mine favoritter, som jeg fouragerer. De er ret rigelige, men de bliver hurtigt dårlige, så de fleste har ikke prøvet en.

Hvordan Cerberville ved, hvilke svampe der er sikre til konsum

Du kalder dig selv som 'Svampetante' online. Kan du give mig et overblik over, hvordan du kan identificere, hvilke svampe fra skoven der er sikre at spise?

Sagen med svampe er, at du skal tage dem fra sag til sag. Svampe er ligesom mennesker på den måde. Du kan ikke fortælle en god eller en dårlig bare ved at se på den - du skal lære den at kende. Der er nogle svampe, der er nemme at identificere, og andre svampe, der er sværere at identificere, men der er et par stykker, der er ret nemme at komme i gang med, nogle ting som skovens kylling eller puff-balls eller morkelsvampe. Det er dem, der normalt får folk hooked, når de begynder at lede efter svampe.

Hvad er det hyppigste spørgsmål om mad fra skoven, som du bliver stillet af dine følgere?

'Hvordan ved du, at et dyr ikke har tisset på det?'

Det er sjovt. Nå, det giver mening - det ved du vel ikke.

Jeg plejer at spørge: 'Vasker du din mad derhjemme?' Fordi du burde. Din mad dyrkes også udenfor.

Værsgo. Hvad er den mest besynderlige opskrift, du nogensinde har lagt på din side?

Åh mand. Jeg bliver nødt til at tænke tilbage på nogle opskrifter.

Jeg ved, du har skrevet meget, så det er svært at vælge.

Ja. Dette er en vanskelig en, og jeg føler ikke, at jeg har postet noget for underligt i år.

Hvad Cerberville vil have dig til at vide om vild mad

Er der noget, du gerne vil have, at folk skal vide om vores miljø og vilde fødevarer generelt?

Det vigtige for mig at påpege er, at dette plejede at være almindelig viden. Det plejede at være noget, som alle vidste i det mindste en smule om. Vi ville være i stand til at gå ud og samle visse ting uden at bekymre os for meget om, hvad de var. Vi vidste de ting. Fodersøgning er en måde, hvorpå vi kan genvinde vores handlefrihed, når det kommer til, hvad vi spiser. Det er en måde, hvorpå vi kan reducere de kulstofemissioner, der er forbundet med det, vi spiser.

Indsamling af vild mad fra steder i nærheden af ​​dig tilfører disse steder værdi, så det er mere sandsynligt, at vi ønsker at beskytte dem, fordi de giver os mad. Samlet set gør det dig mere opmærksom, gør dig mere opmærksom, og det er virkelig sundt for dig, at inkorporere bare en lille smule fødesøgning i din kost. Meget af den mad, der vokser i nabolaget omkring dig, er mere ernæringsmæssigt tæt, end hvad du kan få i købmanden.

Det er fantastisk, at du uddanner folk gennem din side, og det ser ud til, at folk interesserer sig stærkt for det, så det er fantastisk. Hvad er en ingrediens, du aldrig kunne leve uden?

På dette tidspunkt sandsynligvis mugolio. Dette kan være deroppe med min mest besynderlige opskrift, selvom det ikke er noget, der er super ualmindeligt. Det kommer fra en italiensk opskrift. Du tager umodne fyrrekogleknopper - de små grønne - og du dækker dem med sukker. Du lader det sidde i flere måneder, normalt fem eller seks måneder.

Så har du denne smukke, rige, klistrede, tykke sirup, der er som harpiksholdig melasse, og den er så god. Jeg sætter det på alt. Du kan bruge det, når du tilbereder kød. Det er rigtig godt pisket op med sojasovs og fordelt på tofu. Jeg bruger den i mange af mine svamperetter. Du kan lave barbecuesauce med den. På dette tidspunkt spiser jeg så meget af det hele tiden, at jeg ikke tror, ​​jeg kunne leve uden det.

Fem til seks måneder. Det er en forpligtelse.

Det er. Men hvis du er ADHD, så kan du glemme, at det eksisterer i fem eller seks måneder, og det vil stadig være fint. Det er ikke sådan, at det kan gå dårligt bagerst i dit skab.

Cerberville navngiver den ene kok, hun gerne vil lave sin middag

Hvem er den kok, du gerne vil have til at lave aftensmad til dig?

René Redzepi. Han er køkkenchef og ejer-stifter af restauranten Noma i København, og den restaurant er blevet kåret som verdens bedste et par gange. Jeg kan virkelig godt lide hans tilgang til mad. Han bruger mange foderråvarer, en masse vild mad, og han laver en masse gæring, hvilket er rigtig interessant. Jeg ville elske at få et måltid tilberedt af René.

Er der en bestemt ret, han bruger, som du overhovedet henter inspiration fra? Eller hvad gør han normalt?

Han laver mange ting. For at være retfærdig er det et helt hold, han har ansvaret for, men de laver nogle smukke ting med kombucha SCOBYs. Han laver kombucha SCOBY steaks, og det er jeg meget interesseret i. Det lyder mærkeligt, og jeg kan godt lide underlige ting, så jeg må prøve. Han lavede en pop-up i Mexico for et par år siden, og han er til at bruge mad, der er fra området. Han lavede nogle interessante ting med mexicanske kokke, og jeg ville elske at se, hvad han laver, og prøve det.

Gå til TikToks pressemeddelelse for at lære mere om Latinx Creatives Grant-modtagere eller tjek Gabrielle Cerberville TikTok side for at følge med i hendes seneste videoer.

Dette interview blev redigeret for klarhedens skyld.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet