Aaron Davidson / Getty Images Kendt for sin 'polerede afslappede' atmosfære og menu fyldt med muligheder for frisk fisk, blev den første Bonefish Grill åbnet i januar 2000 i St. Petersburg, Florida, af partnere Tim Curci og Chris Parker. Efter den vellykkede lancering åbnede duoen yderligere to lokationer og startede firmaet Bonefish Grill Florida. Det følgende år, OSI Bloomin Brands, skaberen af Outback Steakhouse , bemærkede populariteten af restauranterne og købte en majoritetsandel i virksomheden (via CIA-kok ).
Curci solgte sin resterende interesse i Bonefish Grill og fortsatte med at fokusere på Fat Beet Farm, en økologisk gård i Oldsmar, Florida. Han er også grundlægger i Ædel skorpe , en sæsonbestemt, 'Deep South Italian' restaurantkæde. Desværre døde Parked i 2014 i et bådulykke (via WTSP ). Fra december 2020 er der over 180 Bonefish Grill-lokationer, der opererer over hele landet, og næsten en tredjedel af dem er i Florida ifølge Skrab helten .
Bonefish Grill lokker gæsterne med en fabelagtig fiskerig menu og upåklagelig service
Dave Kotinsky / Getty Images Bonefish Grill sætter høje standarder for kundetilfredshed. Ved indgangen skal hver gæst hilses ad gangen og 'sikre, at de får den opmærksomhed, de fortjener.' Andre kvalitetsforanstaltninger hos Bonefish inkluderer at skære deres friske fisk dagligt i huset og ryste martini mindst 20 gange. Valg af vin og øl er baseret på lokal smag, hvilket giver en unik oplevelse på hvert sted.
Bonefish Grill henviser til sine servere som 'lystfiskere'. Lystfiskere kan ses med hvide kokkefrakker og skolegæster på de mange trægrillede retter på menuen, der er sikker på at få fiskelskere til at svømme, herunder hovedretter som Atlantic Salmon, Ahi Tuna Steak, Mahi-Mahi og Chilean Sea Bass. Når gæsterne først har valgt en fisk, får de tilpasse deres ordre ved at tilføje en af de tilgængelige signatursauce som grillet citron, lime-tomat hvidløg, mangosalsa, chimichurri-sauce, panasiatisk sauce og citronsmør.
Hvis gæsterne ikke har lyst til fisk, andre muligheder for fisk og skaldyr kan findes på Bonefishs menu som hummerhale, krabbekager og kammuslinger. Faktisk er det mest populære punkt i menuen slet ikke en fisk, men 'sprød rejer kastet i en lækker cremet, krydret sauce' kendt som Bang Bang rejer. Sæsonbestemte varer som Florida Stone Crabs og Maryland Softshell Crabs kan også findes i menuen afhængigt af årstid (via Bonefish Grill ).
Bonefish Grill skal tilslutte yngre gæster
Aaron Davidson / Getty Images Det har ikke været helt glat for Bonefish Grill. I 2017 meddelte ejer Bloomin 'Brands, at det ville lukke 43 af de dårligt presterende restauranter (via Fisk og skaldyr ). Bloomin 'Brands driver omkring 1.450 restauranter i staterne, Puerto Rico, Guam og 20 lande. Ud over Outback Steakhouse og Bonefish Grill ejer Bloomin 'Brands også Carraba's Italian Grill, Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar og Aussie Grill.
Men det er ikke de andre kæder, som Bonefish skal være bekymret for. Ifølge Tampa Bay Times , Bonefish Grills største konkurrenter er uafhængige restauranter. En anti-kæde bevægelse sprang op blandt årtusinder og generation X-ere, der ofte vælger lokalt ejede restauranter. Dette kombineret med den langsomme vækst i hurtige afslappede restauranter som Panera og Chipotle skaber en opadgående kamp for 'polerede afslappede' restauranter med fuld service. Bonefish fejrede sit 20-års jubilæum i 2020, men det bliver nødt til at finde ud af, hvordan man tilslutter yngre gæster, hvis det planlægger at holde sig flydende i yderligere 20 år.
