Maxsol7/Getty Images Jonathan Garcia
Hvis du ikke ved det hvad en æggecreme er, eller hvordan den smager , vi ville ikke bebrejde dig. Det er ikke så nemt at finde uden for old-school delikatesser og spisesteder i New York City og er notorisk svært at flaske, hvilket gør det umuligt at sprede sig til masserne, som andre springvandsdrinks har været. Selvom det kun er lavet af chokoladesirup, seltzervand og mælk, ligger grunden til at det ikke kan aftappes helt i, hvor dårligt disse ingredienser holder sammen. Den lækre perfektion ved en frisk æggecreme er flygtig, for hvis du ikke drikker den kort efter, den er lavet, mister den sin kulsyre, ingredienserne skilles fra hinanden, og det skummende hoved, der sidder på toppen, suser helt ud.
Få drikkeoplevelser med sodavandsfontæner er så tilfredsstillende som æggecreme. Ikke kun på grund af smagene, men på grund af teksturen fra det boblende skum, der dækker det. For at opnå denne tekstur, når du laver en æggecreme derhjemme, skal du vælge den rigtige mælk. Desværre for fans af 2% eller skummetmælk, kan en skummende æggecreme ikke opnås med dem på grund af deres mangel på fedt. De vil stadig skumme, når de blandes med de andre ingredienser, men boblerne bliver større og mangler cremet tekstur. Sødmælk indeholder det nødvendige fedt og laktose, der er nødvendigt for at stabilisere skummet, når det er luftet nok til at resultere i det tykke, rige skumlag, der er afgørende for en signaturæggecreme.
Sådan laver du en æggecreme vegansk
baibaz/Shutterstock
Da det allerede er blevet fastslået, at æggecremer hverken indeholder æg eller fløde, ser det ikke ud til, at det ville være meget besværligt at gøre denne mejeri-drik vegansk. Æggecreme purister bruger ikke nogen anden chokoladesirup udover Fox's U-Bet (også med oprindelse i New York), men det er desværre ikke vegansk-venligt. Selvom der er masser af veganske chokoladesiruperstatninger derude, skal du sørge for at vælge en, der ikke er alt for sød og har en rig chokoladesmag, der ligner den klassiske U-Bet. Ambitiøse hjemmekokke, der gerne vil have mere kontrol over, hvad der indgår i deres veganske chokoladesirup, kan også vælge at lave den fra bunden. Der er veganske chokolademærker, du bør og ikke bør købe , så sørg for at vælge med omhu for den bedst smagende sirup.
Med hensyn til mælken er alle de sædvanlige spillere fair game: mandler, cashewnødder, soja osv. Hvis du bare vil smage, kan du vælge den mælk, du bedst kan lide. Men hvis du går efter tekstur, vil du gerne vælge en vegansk venlig mælkeerstatning, der vil give et skummende hoved tættest på originalen - og til det har havremælk ingen erstatning. Havremælk indeholder typisk frø- og nøddeolier for at forhindre adskillelse, hvilket giver den et højere fedt- og proteinindhold end andre plantebaseret mælk . Disse lipider tilføjer yderligere struktur til det skummende hoved af den veganske æggecreme, hvilket giver drikkere en lignende mundfornemmelse som originalen.
