Enten kan du lide æggeblomme, eller ikke - der er ingen imellem. Der er intet andet som denne sæsonbestemte drink. Den er tyk, supersød og har en smag, du bare ikke kan lægge fingeren på, ikke? Men det er en hæfteklammer ved mange feriemiddage og -funktioner, og dem, der elsker det, kan bare ikke undvære det, når sæsonen ruller rundt. Hvis du er en elsker af eggnog, er der dog et par ting, du bør vide, før du tager din første slurk (eller chug) denne feriesæson.
Eggnog historie
Amerikanerne opfandt ikke æggeblomme. Faktisk er det ældre, end du sandsynligvis forestiller dig. Drikkens komplette historie er ikke kendt, men det antages, at den startede i middelalderens Storbritannien . Det blev ikke kaldt eggnog dengang - hvilket giver mening, fordi den varme mælkedrik, normalt serveret med ale, vin eller en anden alkohol, endnu ikke indeholdt æg. I stedet blev det omtalt som 'posset', og det var sandsynligvis munke, der tilføjede æg og undertiden figner til blandingen. Da ingredienser som mælk og æg var dyre og svære at få fat i, var denne drink typisk forbeholdt de velhavende og specielle lejligheder. Til sidst faldt populariteten af drikken i England, men de amerikanske kolonier havde rigelig adgang til ingredienserne og bragte drikken tilbage med kraft. De gjorde en større ændring som ser ud til at sidde fast - de erstattede spiritus på øverste hylde med billigere, som whisky og rom.
Hvad er der i æggeblomst?
Det ordbog definerer æggeblomme som 'en drink lavet af æg slået med sukker, mælk eller fløde og ofte alkoholholdig spiritus', men ingen opskrift er nogensinde så enkel. Det varierer afhængigt af kokkens og drikkens præferencer. Nogle opskrifter opfordring til bourbon , og andre kalder på rom . Mange siger endda, at alkoholen er en valgfri tilføjelse . Du bemærker muligvis også, at krydderierne ikke er helt ensartede i æggeblomst. Mens de fleste opskrifter kræver muskatnød, blander nogle det i blandingen, nogle bruger det kun som pynt, og andre foretrækker begge dele. Nogle eventyrlystne kokke inkluderer endda kanel.
Der er ikke så meget æg, som du tror
Bare fordi det har 'æg' i navnet betyder det ikke, at du får meget æg. Faktisk ifølge FDA-regler , skal kun 1 procent af produktets endelige vægt bestå af faste æggeblommer, for at det kan mærkes som æggeblomst. Æggepinde med mælk skal have endnu mindre æggeblomme - kun 0,5 procent. Og hvis du er en klæber til at have egentlige æg i din nog, skal du læse kartonen omhyggeligt. Nogle produkter, der er mærket som 'ferie nog', indeholder slet ikke noget æg .
Det er ikke det sundeste valg
Hvis du tæller dine kalorier, vil du måske bare fjerne æggepinde fra din feriemenu helt. Bare 1 kop af drikken indeholder ca. 343 kalorier og indeholder 19 gram fedt og hele 21 gram sukker - det er meget i betragtning af Verdens Sundhedsorganisation siger voksne skal maksimalt indtage 25 gram sukker hver dag. (Og i løbet af ferien er der masser af sukker at gå rundt.) Det er muligt at oprette en sundere version af æggeblomst ved at bytte ingredienserne til smartere muligheder, men jeg vedder på, at det ikke vil være helt den smag, du ønsker. Hvis du insisterer på den rigtige ting, skal du overveje at rationere den.
Der er risiko for salmonella
Da traditionel æggeblok bruger æggeblomme, er risikoen for salmonella en reel. Hvis du foretrækker at købe din æggeblomst fra købmanden, er du ret sikker - købt æggeblomst har det sandsynligvis blevet pasteuriseret for at reducere din risiko og gøre det sikkert at drikke. Men hvis du laver din egen, skal du sørge for at tage skridt til at undgå at gøre dig selv eller andre syge. En løsning er at bruge ægprodukter eller pasteuriserede æg, men FDA siger der er en anden måde. De har leveret enkle trin til sikkert at lave din egen æggeblomst, som inkluderer opvarmning af æg- og mælkeblandingen for grundlæggende at pasteurisere den selv. Og hvis du tror, at tilføjelse af en sund portion alkohol vil gøre det sikkert at drikke, tager du fejl. FDA siger, at det sandsynligvis ikke vil ske. (Et videnskabeligt eksperiment, der lagrede et højt alkoholindhold i køleskabet i flere uger, var sikkert, men det er ikke blevet testet tilstrækkeligt til at være sikkert, så stol ikke på det.)
Amerikanere elsker æg
Selvom æggepinde er en gammel drink, forsvinder den ikke snart. Faktisk stiger populariteten af drikken. I 2008 blev æggestikproduktionen rapporteret at være estimeret 124 millioner pund et år, en enorm stigning fra 61 millioner pund i 1970. Det er en hel masse ægsnag at sælge på bare tre eller fire måneder af året.
Eggnog til specielle diæter
Vi lever i en verden, hvor kostbegrænsninger er rigelige, men det betyder ikke, at du bliver nødt til at opgive din yndlingsferiedrink. En opskrift fra Glutenfri viser en måde at gøre drikken glutenfri, mælkefri og ægfri. Det er også muligt at finde købte optioner, der er skræddersyet til nogle begrænsninger. Hvis du ser hårdt nok ud, er der en god chance for, at du finder den mulighed, der passer til din diæt - selvom chancerne for, at den smager, som du husker drikken, er mindre. Du skal dog vælge dine kampe, ikke?
