Kummin og koriander: Disse to smagfulde og aromatiske krydderier forveksles ofte, og det er let at forstå hvorfor takket være det faktum, at de ofte parres sammen i opskrifter. Selvom spidskommen og koriander har meget til fælles, kommer den virkelige forskel mellem disse to alsidige urter ned til deres smag.
hvordan smager edamame
MySpicer påpeger, at begge er vigtige komponenter i den indiske krydderiblanding garam masala og anvendes i vid udstrækning i andre indiske retter. Spidskommen og koriander er også integreret i mellemøstlige og nordafrikanske retter, ifølge GranEats - der også siger, at begge krydderier kommer fra plantemedlemmer af persillefamilien. Det er når du ser på deres smag individuelt, at du ser (og smager) forskellen.
Spidskommen er blevet beskrevet som varm og intens (GranEats) og også som en bitter kant (FineCooking) . Ud over at spille en fremtrædende rolle i indiske og mellemøstlige retter er spidskommen stærkt forbundet i Vesten med latinamerikansk madlavning. En smag af spidskommen og du vil genkende det som en del af salte chilipulver og taco krydderier blandinger.
Koriander, selvom det ofte er parret med spidskommen, har en helt egen smag. McCormick Gourmet mærker koriandersmag som 'sød med et strejf af citron.' Denne sødme gør koriander til et godt valg til både desserter og salte retter. (Selvom det kan være svært at forestille sig at inkludere spidskommen i en kage, BBC GoodFood tilføjer heldigvis koriander til en sød, orange drizzle-kage.)
Sådan genkendes og bruges spidskommen
Når du køber spidskommen MySpicer siger at kigge efter flade, smalle frø. Frøene er brune med blege striber og ligner karvefrø.
Ifølge GranEats , er den bedste måde at bruge hele spidskommen i opskrifter på at tilføje dem i de tidlige stadier ved først at riste dem i en tør gryde eller ved at blomstre frøene i varm olie. Dette hjælper med at frembringe den blide smag af hele frøene. Formalet spidskommen er meget aromatisk og kan bruges alene eller i krydderiblandinger og gnider. Brug lidt mindre formalet spidskommen i opskrifter, hvor du erstatter hele spidskommen.
kylling pot pie ree drummond
Brug spidskommen i et antal salte kødbaserede eller vegetariske opskrifter, herunder MyRecipes favoritter som chili, bagt laks og kikærtsalat. Nyd dit måltid par spidskommen med kanel og bukkehorn i en harissa-krydret gryderist. Og Taste of Home laver et fristende parti frituregryde, spidskommen gulerødder .
Sådan genkendes og bruges koriander
Når du handler efter koriander, skal du gå til krydderiets midtergang og se efter den i hele eller jordede sorter. Hele koriander er lysebrune, runde frø. Pas på opskrifter, der kræver ' frisk koriander ', fordi det faktisk betyder frisk koriander. HuffPost skriver, at i Det Forenede Kongerige er 'koriander' det udtryk, der bruges til frisk koriander, og at dette kan være meget forvirrende for amerikanske kokke, da koriander dyrkes af korianderfrø. GranEats ' råd er, at hvis din opskrift viser koriander med udtryk som 'hakket' eller 'flok', antager du, at det kræver koriander.
Brug for inspiration til opskriften? Hele korianderfrø findes ofte i bejdsnings- og saltlageopløsninger eller er jorden til brug i opskrifter (via GranEats) . Tilsæt den søde og citrus-y smag af malet koriander til salte retter som korianderris fra Epicurious eller McCormicks Cremet korianderkylling. Korianderens citronespark er også værd at tilføje til søde opskrifter New York Times '' Koriander ingefærkage eller de dekadente vinterkrydret smeltede chokoladekager fra Nyd dit måltid .
