Koriander og koriander - undertiden ser navnene ud til at blive brugt om hinanden, men er de faktisk den samme ting? Eller er de to separate urter? Svaret er nej - men også nej.
Hvordan kan det være? Hvad er madlavning Amerika forklarer, at mens koriander og koriander kommer fra den samme plante, Coriandrum sativum, er koriander det udtryk, der bruges til bladene og stilke og selve planten, mens koriander beskriver de tørrede frø af den samme plante, der bruges som krydderi.
Healthline præciserer yderligere, at denne sondring inden for terminologi primært gælder for Nordamerika. I resten af den engelsktalende verden bruges koriander til både planten og dens frø, selvom en opskrift, der bruger sidstnævnte, normalt vil indeholde ordet 'frø'.
Koriander og koriander har forskellige smag
Koriander er en urt, som nogle bare elsker, mens andre hader absolut - og som det viser sig, er der en biologisk grund til det. Der er faktisk noget i vores DNA, der bestemmer, hvordan koriander smager for forskellige mennesker. Koriander har en smag, der kan beskrives som forfriskende og citrusagtig - medmindre du har det korianderhatende gen, i hvilket tilfælde du er mere tilbøjelig til at sammenligne smagen med sæbe eller snavs.
Koriander har derimod en tendens til at inspirere mindre polariserende følelser. Dens frø ristes normalt inden brug og har en varm, krydret duft og smag.
Koriander og koriander bruges i forskellige retter
Koriander findes ofte i latinamerikanske og asiatiske retter. Det bruges ofte som pynt eller tilsættes, når en skål er færdig med at lave mad, da smagen ikke holder op til langvarig varme. Nogle af de retter, der ofte inkluderer koriander, er salsa, guacamole og pho. Korianderfrø, der bruges hele eller formalet, bruges mere typisk i karry og karrypulver, syltede grøntsager, pølser, supper og gryderetter.
Koriander og koriander kan ikke udskiftes, og den ene kan heller ikke erstattes af den anden. Muligt koriander erstatninger inkluderer thailandsk basilikum, italiensk persille og mynte, hvorimod koriander ligner noget og kan være erstattet af spidskommen .
