Getty Images Hvad gør en salat virkelig god? For at besvare det er det nyttigt at overveje, hvad en salat typisk består af i den mest basale forstand: friske råvarer, kontrasterende teksturer, en smagfuld dressing og nogle gange protein. Også implicit i ordet 'salat' er forventningen om et sundt valg af måltider, højt i fiber, lavt sukkerindhold og dårlige fedtstoffer. Du kan bøje reglerne afhængigt af skålen - en frugt- eller kartoffelsalat er for eksempel stadig en salat i traditionel forståelse af ordet, selvom de er mindre vegetabilske fremad end en konventionel grøn salat. Med dette i tankerne kombineret med den åbenlyse kendsgerning, at en salat skal smage godt, her er fem salater, du skal spise og fem, som du virkelig ikke burde.
Spis: Græsk salat
Du er sent til festen, hvis du har gået glip af den nyhedsstrøm, som Middelhavskost er godt for dig. Dette sætter den ikoniske græske salat som en frontløber for gode salatvalg, både smags- og sundhedsmæssigt. Græske salater indeholder agurker, tomater, rødløg og Kalamata-oliven, normalt ledsaget af fetaost, oregano og olivenolie. Så hvorfor er det så godt for dig? Registreret diætist Andy De Santis siger, 'Den vigtigste styrke i den græske salat er dens høje monoumættede fedtindhold, der kommer fra olivenolie og oliven selv til stede i salaten. Enumættede fedtstoffer kaldes almindeligvis 'sunde fedtstoffer', fordi de har en positiv indvirkning på vores kolesterolprofil i blodet og som følge heraf hjælper med at beskytte vores hjerte-kar-sundhed ... Bare sørg for at du ikke bliver for vild med saltet og ost!'
Spis: nicoise salat
Fransk oprindelse, den nicoise salat pakker sunde fedtstoffer og proteiner sammen med friske grøntsager. I den finder du tomater, ansjoser, sorte oliven, kapers, franske bønner og citronsaft, med en vis potentiel variation afhængigt af region. Diætist Andy De Santis fortæller mig: 'Nicoisesalaten deler fordelene ved den græske salat, når det kommer til olivenolie- og tomatkomponenten, men giver også den ekstra fordel ved at indeholde både fisk og æg, som er gode proteinkilder (som hjælper med at holde dig føler sig mæt og tilfreds) og to af de rigeste naturlige kilder til D-vitamin (som de fleste mennesker kæmper for at få nok af i deres kostvaner). En ekstra fordel ved nicoisesalaten er, at den fisk, der generelt bruges (ansjoser), er rig på omega-3 fedtsyrer, som giver yderligere beskyttende kardiovaskulære fordele. '
Og ikke kun er nicoisesalaten sund, men det er også let at tilberede alene hjemme, hvis du har et budget. Registreret diætist Millie Shedorick siger, 'Nicoise salat kan tilberedes hurtigt derhjemme ved at vælge tun, dåse, ansjoser og oliven, der er rige på sunde omega-3 fedtstoffer, tilsat til forvasket mørk, bladgrøntsager og tomater med et hårdkogt æg og bruge en lav fedt vinaigrette sparer kalorier. '
Tilpasningsdygtig, overkommelig og fyldt med næringsstoffer, nicoise salat er blandt de bedste salatvalg derude.
Spis: Panera Green Goddess salat
Getty Images At spise ude på fastfood-restauranter kan være en udfordring, hvis du prøver at forblive sund. Jeg har spist min andel af salater under rejsen, og jeg blev glædeligt overrasket, da jeg først havde den Grøn gudinde salat fra Panera . Diætist Andy De Santis sagde, 'Selvom man altid skal være forsigtig med fastfood-salater, har Green Goddess-salaten nogle alvorlige krafthusgrøntsager, herunder grønkål, romaine og arugula. Selvom jeg ikke elsker bacon, indeholder avocadoen hjerte-sunde monoumættede fedtstoffer såvel som kalium, som de fleste af os har brug for mere af ... Proteinet fra ægget og kyllingen gør denne skål til et mere tilfredsstillende og komplet måltid uden stabler kalorierne. '
Diætist Liz Blom tilføjer: 'Alle ingredienserne er rene, hvilket betyder ingen kunstige konserveringsmidler, sødestoffer eller smagsstoffer og ingen farver fra kunstige kilder. En hel salat giver 530 kalorier, 31 gram fedt (7 mættede) og 35 gram protein. Jeg kan personligt lide proteinindholdet i denne salat og synes, at det er mere fyldende. '
Spis: kale salat
Færre greener er mere elskede af sunde kosteksperter end kale. Og det er ikke overraskende i betragtning af sin iboende, dybe smag og modstandsdygtige, behagelige struktur, hvilket gør den perfekt til salater. Diætist Andy De Santis er ingen undtagelse. 'Jeg elsker kale salat af forskellige årsager. Først og fremmest giver det dig mulighed for at få en meget kraftig bladgrøn uden meget madforberedelsestid. Grønkål har et højt indhold af C-vitamin (fantastisk til veganere, der hjælper med at øge jernabsorptionen, hvis der er salat med bønner) og calcium, hvilket er især nyttigt for folk, der ikke drikker mælk. Det er også højt i fiber og kalium, som vi alle har brug for mere af, og også en række potente sygdomsbekæmpende forbindelser. '
Du kan klæde grønkål op med skivede druetomater, ristede pinjekerner, lidt barberet parmesan og en balsamico-reduktion for en super sund salat rig på smag. Eller du kan smide det med skiver i mango, ristede mandler og citronsaft til en sødere smag. Det er også almindeligt at servere hakket, rå kale med skivede jordbær, ristede valnødder og bidder af moden avocado og en orange vinaigrette. For at afslutte det er grønkål super overkommelig og findes i flere forskellige varianter, så glad for at spise!
Spis: quinoa salat
Quinoa er et af de nyeste korn, der er blevet hofte, dels takket være dets fremragende ernæringsprofil. Og det er en gennemsnitlig salatbase. Diætist Liz Blom bemærker, 'Quinoa-salater kan være en af mine favoritter baseret på selve kornets struktur og alsidighed. Fra et næringsstof synspunkt giver tilsætning af quinoa til en salat fiber (5 gram pr. Kop), så du vil sandsynligvis spise mindre og forblive tilfreds længere. Quinoa er også glutenfri, høj i protein og en af de få plantefødevarer, der indeholder alle ni essentielle aminosyrer (som understøtter magert kropsmasse). Ting, der skal tages i betragtning omkring quinoa-salat, er ingredienserne og dressingerne kombineret. Det er sandsynligt, at hvis en salat indeholder quinoa, vil den have sunde komponenter, der komplimenterer den som friske grøntsager, druer, bær eller tørret frugt og en let citrus- og oliebaseret dressing, som quinoaen vil opsuge. '
Så dybest set kan du koge lidt quinoa op på et lager, køle det ned og smide det med grøntsager og lidt dressing. Boom, du har en super smagfuld, mættende, sund salat, der fungerer som et måltid eller en side. Bare sluk det ikke i masser af fedt, så er du klar.
Spis ikke: pastasalat
Pastasalat er velsmagende, ingen tvivl om det. Men dens betegnelse som en salat er lidt svag.
Ifølge Liz Blom , 'Når en salat mangler grøntsager eller grøntsager af enhver form, er jeg ikke sikker på, at den udgør en ægte salat. Pastasalat indeholder hovedsageligt kulhydrater og fedt. Hvis du prøver at vælge sund til side med dit protein, skal du vælge salat med en side af pasta. '
Jeg bemærker, at du kan lave en rimelig sund pastasalat hvis du tilføjer en masse grøntsager, en sund dressing og friske urter. Men sjældent gifter pasta sig i en situation med lavt kalorieindhold og næringsstoffer, da det er langt for let at smide det med ingredienser, der også indeholder mange kalorier.
Spis ikke: ægsalat
Jeg er ikke sikker på, hvordan æg salat fik det navn udover at smide det med meget mayonnaise og et par håbefulde bit af grønne ting som dild eller selleri. I bedste fald kan du fortælle dig selv, at du får protein fra æggene, og det ville være sandt. Men det er ikke alt, hvad du får. Diætist Liz Blom bemærker, 'En gennemsnitlig deliægssaladsandwich kan have mere end 550 kalorier, 30 gram fedt og 445 milligram kolesterol. AV! Hovedingredienserne inkluderer æg og mayo. De største problemer med disse fødevarer er kolesterol og mættet fedt. Begge kan tilstoppe arterier og bidrage til højt kolesteroltal, når du har for meget i din kost. '
Det er bedre for dig at holde fast med kogte æg, skåret og kastet med en konventionel grøn salat.
Spis ikke: Cheesecake Factory Cæsarsalat med kylling
Cæsarsalat med kylling er et godt eksempel på, hvordan ikke alle salater er så sunde, som du måske tror. Diætist Andy De Santis siger, 'Cæsarsalat er en af mine mindst yndlings [salater] på grund af det høje kalorieindhold i den tilsatte ost og dressingen, og det faktum, at den primære veggie, der anvendes, er romansk salat, som er ernæringsmæssigt usædvanlig sammenlignet med traditionelle kraftværker som grønkål, chard og spinat. '
Cheesecake Factory er ganske vist berygtet for nogle af dens mere kalorieindhold menuindstillinger . Så det er ikke overraskende, at deres salatoffer ikke er nogen undtagelse, især den førnævnte kylling Caesar. Så hvor slemt kunne det være? I en nøddeskal, fra diætist Liz Blom 'For en gennemsnitlig kvinde kan du nyde dit daglige indtag i et møde med kun 1.550 kalorier, 23 gram mættet fedt og 1664 mg natrium. Behøver jeg sige mere? '
Spis ikke: McDonalds Southwest kærnemælk sprød kyllingesalat
Dårlig McDonald's. Jeg er ikke sikker på, at de nogensinde virkelig har ramt mærket med deres salatmarked på trods af mange års forsøg. Et af deres nyere salatoffer vakte dog min interesse: Southwest kærnemælk sprød kyllingesalat . Faktisk har McDonald's forstærket deres spil, da denne salat indeholder en række greener (inklusive grønkål), friske urter og Newmans egen dressing. Og mens det lyder godt, diætist Andy De Santis bemærker, 'Sød, kærnemælk og sprød er de sidste tre ord, du vil se foran kylling, når du prøver at få et sundt måltid.' diætist Liz Blom tilføjede: 'Denne salat vejer 510 kalorier, hvor 44 procent af disse kalorier kommer fra fedt og 30 procent af den daglige værdi kommer fra mættet fedt. Det er også meget salt! '
Så det ser ud til, at McDonalds ikke fik det til at fungere med denne, heller ikke givet ernæringsprofilen. For 30 flere kalorier skal du bare bestille Big Mac og være færdig med det.
Spis ikke: Applebees orientalske grillede kyllingesalat
Getty Images Jeg spurgte en af diætisterne, som jeg talte med, Liz Blom , for at vælge en af hendes mindst yndlingssalater, restaurant eller konventionel. Hun sagde: 'Vores bedste intentioner kan bide os bagud. Tag for eksempel Applebees Orientalsk Kyllingesalat. Du vil bestemt ikke spise godt i nabolaget, hvis du bestiller denne skønhed i en salat, selv med grillet kylling versus stegt. Det lyder sundt nok, men denne tallerken med asiatiske greener, kastet i en velsmagende orientalsk vinaigrette og toppet med sprøde nudler, ristede mandler og grillet kylling har 1.290 kalorier, 85 gram fedt og mere end en dags natrium plus 13 teskefulde sukker. Faktisk stiger natrium med 700 mg, når du afstår fra den stegte kylling. Du kan lige så godt bestille frites og malt og kalde det en dag. '
