Jeg havde aldrig rigtig overvejet at lave en vegansk diæt, men da mit kolesteroltal steg ud over normalområdet, ordinerede min læge mig en statin og rådede mig kraftigt til at tage den. Mit høje kolesteroltal er genetisk - jeg trænede, og min kost var allerede ret god. Ikke desto mindre fortalte jeg hende det Jeg ville prøve diæt først , og hun gav mig modvilligt seks måneder til at bringe disse LDL-niveauer ned.
hvid ris vs stegt ris
Som sundhedsskribent havde jeg læst forskningen om plantebaseret kost og hjertesygdomme. Undersøgelser som 2022-gennemgangen i Cureus vise den stærke sammenhæng mellem plantebaseret kost og reduceret risiko for hjertesygdomme. Jeg følte mig sikker på, at jeg kunne flytte nålen på mit kolesterol ved at fjerne animalsk mad.
Spoiler-alarm: Det er flere år senere nu, og alle mine blodlipidtal er i det 'ideelle' område. Tak, planter!
Men min rejse var ikke helt glat eller lineær. Her er de ting, jeg ville ønske, jeg havde vidst, før jeg skiftede.
Jeg blev veganer i et år for at håndtere hjertesygdomme – her er hvad der skete
Getty Images / Oscar Wong
1. Mindset er alt
Nogle af mine største forhindringer havde at gøre med, hvordan jeg tænkte om mig selv, og hvad jeg frygtede, at andre ville tænke om mig, hvis jeg blev veganer. Jeg var bekymret for at blive stemplet som 'høj vedligeholdelse', når jeg delte måltider med andre mennesker.
Et kæmpe vendepunkt for mig var at omfavne en ny identitet som madrebel. Jeg spiser ikke som alle andre, og det har jeg det godt med nu. Jeg begyndte at tænke på mig selv, ikke som 'underlig', men som 'forud for kurven'. Trods alt, flere meningsmålinger pege på, at folk spiser flere planter, og tendensen ser ikke ud til at aftage.
Jeg øvede mig i at sætte mine egne sundhedsbehov foran andres komfort og bekvemmelighed. Det viser sig, at det at komme med dristige offentlige udtalelser som: 'Pizza virker ikke for mig; lad os bestille fra falafel jointen i stedet' og 'Jeg bringer vegansk mac and cheese til Thanksgiving' får ikke dine venner og familie til at fornægte dig med det samme.
arbejder for aldi anmeldelser
2. Ingen er nemmere end nogle (for mig)
Efter min første diagnose besluttede jeg at tage en 'for det meste' plantebaseret kost. Jeg regnede med, at jeg kunne få alle fordelene ved at være 90 % veganer. Og jeg tror stadig, at det nok er rigtigt – for nogle mennesker.
For at bruge en Gretchen Rubinism, så er jeg en 'afholdsmand'. Rubin skriver i et blogindlæg fra 2012, 'Hvis jeg aldrig gør noget, kræver det ingen selvkontrol for mig; hvis jeg gør noget nogle gange, kræver det enorm selvkontrol.'
Med tiden gik min selvkontrol op. Min formodede 90% veganske kost lignede nogle gange mere is- og parmesanostediæten.
Efter at have haft en indledende succes med at bringe mine tal ned, sneg de sig op igen, da min veganske kost blev mindre vegansk, mere -agtig. Jeg besluttede at omfavne min 'afholdsmand'-personlighed, blive fuld veganer og sige farvel til alle animalske produkter. Og næsten umiddelbart efter at have givet mig denne forpligtelse over for mig selv, blev det ubesværet at overholde en fuldt plantebaseret kost.
Plantebaseret kost for begyndere: Din guide til at komme i gang3. Vegansk junkfood findes (og det smager rigtig godt)
Hvis det er et stykke tid siden, du prøvede det, siger jeg til dig: Vegansk junkfood er blevet farligt godt. (Har du prøvet Field Roast mini majshunde eller Oatlys mintchip-is ?)
Enhver diæt har brug for godbidder, og jeg nyder absolut noget vegansk junkfood. Men jeg prøver at holde mig til muligheder, der har et lavt indhold af mættet fedt ( Tofutti Cuties er en favorit), fordi du kan gøre lige så meget skade på dit helbred på en vegansk diæt, der er fyldt med forarbejdede fødevarer, som du kan spise animalske produkter.
Og efter nogle beretninger kan en vegansk junkfood-diæt være endnu værre for dit helbred end en typisk kødspiserediæt, ifølge en undersøgelse fra 2021 i Journal of Nutrition . Jeg har været igennem tider med at overdrive forarbejdede veganske snacks, og jeg ved nu, at når det kommer til enhver form for ultraforarbejdet mad (vegansk eller ej), vil jeg gå frem med forsigtighed.
4. Planlægning er afgørende
I mit liv som omnivor kunne jeg tage på eventyr uden at tænke for meget over, hvad jeg ville spise. Jeg kunne finde et måltid i enhver restaurant eller dagligvarebutik. Nu går jeg ikke hjemmefra uden forsyninger: nødder, et æble, en beholder med hummus og fuldkornskiks eller gulerodsstænger.
Jeg undersøger også tilgængelige restaurantmuligheder på min vej med Glad ko app for at vide, hvilke plantebaserede muligheder jeg finder. Mange gange spiser jeg før fester og andre arrangementer, fordi vegansk mad kan være knap derude.
Er vegansk kost den sundeste kost?5. Du kan stadig gå på restauranter
I et stykke tid var jeg bange for at besøge restauranter uden tydeligt markerede veganske menupunkter. Jeg har undervejs lært, at et flertal af restauranter kan tilbyde mig noget vidunderligt til middag. Det er et must at ringe til restauranten på forhånd for at snakke om mine diætrestriktioner.
hvor meget er Rachel Ray værd
Nogle gange vil en kok gøre dig til noget så opfindsomt og tiltalende, at dine bordkammerater bliver jaloux. Andre gange får du en brugbar skål med pasta og grøntsager, som også er ret god. Men det meste af tiden vil du være i stand til at få det til at fungere, så du kan spise sammen med dine folk. Du skal bare lære at tale for dig selv, hvis du vil have noget mere end pommes frites og en sidesalat.
6. Du vil sandsynligvis være en positiv indflydelse
Mange mennesker er veganer-nysgerrige. F.eks. iflg Vegansk , over 629.000 mennesker tilmeldte sig deres 2022 veganske udfordring. Det er en stigning på næsten 60 % i forhold til deres 2020-udfordringstilmeldinger. Vær forberedt på spørgsmål fra de vegansk-nysgerrige rækker, efter du har foretaget skiftet.
Jeg er blevet meget overrasket over mine kære, der har fulgt mig. Min mor gør sig umage med at spise plantebaseret det meste af tiden, og min svoger har interesseret sig for vegansk madlavning og bagning. Min mand har været overraskende glad for at spise de plantebaserede måltider, jeg laver til mig selv. Han spiser meget få animalske produkter i disse dage og ingen kødcentrerede måltider. Dette er en god ting for os alle siden at spise plantebaseret kan være fantastisk for dit helbred .
7. Du skal tage et vitamin B12-tilskud
Jeg vidste det altid i teorien, og alligevel tog jeg ikke en. Min sidste runde med blodprøver afslørede, at jeg var B12 mangelfuld . Jeg troede, jeg ville få nok B12 fra berigede emballerede fødevarer, men under pandemien begyndte min mand at lave vores sojamælk og morgenmadsprodukter (to af de mest almindeligt berigede fødevarer) fra bunden. Jeg troede, jeg fik rigeligt i de rigelige mængder af ernæringsmæssig gær Jeg nyder det, men jeg skiftede ved et uheld til et ubefæstet mærke uden dette essentielle næringsstof.
Bundlinjen
Hvis du planlægger at følge en diæt med lavt til ingen animalsk produkt, skal du først uddanne dig selv, så du ikke ender med at blive frustreret – og sulten – eller ender med næringsstofmangel. Få dig et B12-tilskud, før du begynder, og sørg for, at du får nok andre vigtige næringsstoffer som kan være sværere at få på en vegansk kost, herunder jern, calcium, D-vitamin, omega-3 og zink.
