Kartofler er en stivelsesstivelse, som de fleste ikke kan modstå. Uanset om de er lavet til pommes frites eller kartoffelsalat, de er den perfekte sideskål til enhver lejlighed. Når det kommer til at vælge den rigtige i købmanden, kan kartoffelvalget undertiden være overvældende. Der er regelmæssige hvide kartofler, søde kartofler, arvestykker, fingerlinger og endda lilla kartofler . Alle er sikre at spise, når det kommer til at skabe din næste sideskål i køkkenet, men hvad med grønne kartofler? Skulle du skære og skære dem til din næste fest opskrift ? Her er nedturen på, hvorvidt grønne kartofler er sikre at spise.
Hvad forårsager grønne kartofler?
For meget lyseksponering forårsager produktion af klorofyl og øger alkaloidniveauerne i a kartoffel , hvilket er det, der gør kartoflen grøn (via Kitchn ). En af disse alkaloider er solanin, som generelt ikke er skadelig for kroppen, men i større doser kan det forårsage fordøjelsesproblemer. Ekstremt høje doser kan endda være giftige. Heldigvis, den Michigan State University (MSU) -udvidelse giver en hjælpende hånd, når det kommer til at forstå, hvad du skal gøre med dine grønne kartofler.
Selvom MSU Extension siger, at du stadig kan redde den resterende kartoffel og spise den uden frygt, foreslår de at skære alle de grønne dele af. Dette kan hjælpe med at reducere den bitterhed, som grønne kartofler har (med tilladelse til det højere alkaloidantal). Hvis der er mere end et par grønne pletter på overfladen, skal du bare smide kartoflen ud. Ingen kartofler, der har grønne slags, trimmet eller ej, bør serveres til børn. Med deres lavere kropsmasse er børn mere sårbare over for solaninen.
Hvis du nogensinde finder ud af, at din kartofler er gået lidt grønne, skal du først skrælle eller skære alle de grønne dele af - ingen vil have fordøjelsesproblemer, når de prøver at få en stivelsesfiksering. Selvom de ikke-grønne dele af en kartoffel er sikre at spise, skal du først inspicere din kartoffel, inden du tilbereder den. Hvis du ikke kan skrælle eller skære alle de grønne dele af, skal du bare smide den væk. Det er ikke risikoen værd, når der er masser af andre kartofler derude.
