Chow fun og chow mein er begge populære nudelbaserede kinesiske retter. De to kan have ligheder, men deres forskellige forskelle i nudler og madlavningsstil gør det let at skelne dem fra hinanden. Mens chow sjov er lavet med risnudler, er chow mein lavet med ægnudler ifølge YUM KINA .
Uanset hvilken lækker nudelbaseret skål du beslutter at gå med, vil du stadig nyde nogle af de bedste smag, der er at tilbyde. Sojasovs suges ind i hver nudel med sprøde bønnespirer og dit valg af kød eller grøntsager blandet og sat i en skål. Disse to retter betragtes som kunstneriske kinesiske retter.
Det kan være svært at vælge, hvilken der er din favorit, da de stadig tilbyder en bred vifte af forskelle, som dine smagsløg skal vælge imellem. Med nudler til side, hvad adskiller virkelig disse to fra hinanden?
Hvad er sjov sjovt?
Oprindelsen af chow-sjov er ikke nær så klar som dens signatur oksekødssmag, siger Smag Atlas . Det vi ved er, at det blev opfundet under Anden Verdenskrig i Guangzhou, en by i Kina. Denne ret overkommelige skål kan findes på yum cha-restauranter, som er sædvanlige dim sum-stil kinesiske restauranter.
Den vigtigste ingrediens i chow-sjov er de sarte risnudler, som kan knække, hvis de ikke koges ordentligt. Så hvordan mestrer du kunsten at chow fun? Enkel! Du skal mestre din omrøringsteknik og ikke være bange for en rygende varm wok, siger til Livets Woks .
Når du laver mad i en wok, kaldes det 'wok hei', der betyder 'wokens ånde', når du laver mad på høj varme, hvilket er præcis hvad du skal gøre for at få den bedste chow-sjov. Tag dine ovnhandsker på, hvis det er nødvendigt, da wok bliver sydende. En anden førsteklasses færdighed er 'pow wok'. Når du er på en kinesisk restaurant og ser kokke kaste nudlerne i luften uden en spatel, ser du dem udføre den vigtige teknik med 'pow wok (via The Woks Of Life).
Hvis du ikke har noget imod et par knuste nudler, betyder det ikke noget, om du vil bruge en spatel - du får stadig den store smag. Alt hvad du behøver er noget tyndt skåret oksekød, nudler (huo sjov), sojasovs, olie og ingefær for at bringe den yum cha restaurant føler til dit eget hjem.
Hvad er chow mein?
Oprindelsen til Chow Mein er vanskelig at finde ud af. Smag Atlas siger, at det sandsynligvis stammer fra det nordlige Kina, hvilket er lidt langt fra, hvor chow-sjov stammer fra. Efter at være bragt til Amerika fra Kina i 1850'erne har det været en klassisk favorit. Du kan finde det på næsten enhver lokal kinesisk restaurant.
Chow mein er lavet med ægnudler, som er lidt mindre end de risnudler, der bruges i chow-sjov. Den sort, der kan komme med disse nudler alene, gør det til en stand alone skål, da du kan få dem stegte eller bløde! Uanset om du vil have en 'nudelpandekage' toppet med stegt kød og grøntsager eller det hele blandet i en gryde, har du muligheder med chow mein (via Granen spiser ).
Chow mein (på mandarin 'ch'ao mien') betyder stegte nudler, så når du hører nogen sige, at de laver stegt, er det normalt det, de laver (via The Spruce Eats). I modsætning til chow-sjov kan du blive en mesterkok på chow mein uden wok. En stor stegepande eller pande trækker af det samme niveau af perfektion som en wok vil.
Åbn dit kabinet, og træk din yndlings store stegepande ud, og kom til madlavning. Alt hvad du behøver, er nogle grøntsager som bok choy og svampe, sojasovs, østerssauce, ingefær og dine nudler, selvfølgelig, og du vil have en enkel, men alligevel fyldende 'stir-fry'.
Hvad er de ernæringsmæssige forskelle mellem de to?
De kan være ens på nogle måder, men de ernæringsmæssige forskelle mellem chow mein og chow fun er svimlende. Selvom de begge indeholder nudler, er den ene stegte og den anden ikke, hvilket gør den ene langt sundere end den anden (via YUM CHINA).
Hvad du spiser er helt op til dig, men der er store kaloriforskelle mellem disse retter. Chow sjov har kun omkring 109 kalorier i 100 gram, mens chow mein har 527 kalorier. Helt forskellen, ikke? Det er fordi chow mein bruger meget mere olie end chow sjov.
Hver kop kogte risnudler er omkring 192 kalorier, og hver kop ægnudler er omkring 210 kalorier, siger Hvad er den bedste riskogeplade . Du kan altid skifte begge retter med forskellige nudler, men som enhver anden sund bytte vil smagen ikke være nøjagtig den samme. Chokerende nok er der 12 gram fedt i ægnudler og kun 1,2 i risnudler!
Lad ikke tallene skræmme dig - der er dog mange måder at tilføje protein og grøntsager i hver skål for at gøre det mere af en velafbalanceret middag. Du kan stadig nyde hver søde og salte bid, bare måske ikke for mange!
