Copycat KFC Mos kartofler og sovs lettere end Drive-Thru

At stoppe ved KFC og efterlade uden en side af kartoffelmos og sovs er ikke en mulighed. Det er bare, at denne særlige sideskål er lige så god. Sikker på, fastfoodgiganten er mere kendt for den hemmelige blanding af urter og krydderier i deres sprød-stegt kylling , men KFC gør siderne rigtigt. KFC kartoffelmos og sovs er så trøstende, folk tilsæt kartoffelmos til deres kyllingesandwich og drys kartoffelkiler med sovs for at skabe poutine. Nu hvor KFC har rapporteret, at de tjener sider ved scoop i stedet for ved containeren kan du virkelig hacke menuen for at lave nogle kreative retter. Bare rolig; vi dømmer dig ikke, hvis du forvandler et par skefulde kartoffelmos og sovs til dit hovedmåltid i stedet for at nyde det som en side.

Bedre endnu, spring over Kør igennem alt sammen og lav denne berømte side skål derhjemme. Opskriften har ændret sig flere gange gennem årene , så vi prøvede et par copycat-opskrifter, inden vi valgte en endelig version. Den opskrift, vi bruger her, er - langt - vores favorit. Smager det så godt som KFCs varme og cremede kartoffelmos? Vil du kvæle alt i vores copycat signatur sovs? Ja, og vi troede faktisk, det var bedre end originalen (mere som KFC i vores barndom ).

Saml ingredienserne til kopikat KFC kartoffelmos og sovs

Vi var lidt overvældede, da vi startede med ingredienslisten fra KFCs hjemmeside - de viser over 28 ingredienser, herunder ting som mono og diglycerider og calciumstearoyl-2-lactylat. Hvad i helvede er alt dette? Derefter lærte vi af Popsugar at KFC kartoffelmos og sauce er lavet af pulverpakker, og vi følte os lidt bedre. Phew; vi behøvede ikke at tilføje alle de skøre ingredienser, vi ikke engang kan udtale.

Ingredienslisten er faktisk ret enkel, når du kommer til det. Vi var i stand til at lave denne skål med en pind smør, mel, mælk, salt, peber, oksekød og kylling bouillonterninger og en pakke øjeblikkelig kartoffelmosflager. Hvis du ikke tæller salt og peber, betyder det, at du kan lave denne skål med færre end seks ingredienser, og du har sandsynligvis de fleste af dem til rådighed til enhver tid. Se slutningen af ​​denne artikel for ingrediensmængder og de fulde trinvise instruktioner.

walmart lukker ved midnat 2019

I modsætning til almindelig opfattelse indeholder KFC-sovs ikke stegte kyllingedryp

Der er mange teorier om, at KFC bruger drypperne i bunden af ​​frituregryderen for at tilføje smag til deres sovs. Nogle få Redditors fra Canada bekræftede denne teori: En KFC Winnepeg-medarbejder forklarede, at når de filtrerer olien ud, samler de 'alle bidder af dybstegt kylling og skind og dej.' Disse bits blandes derefter med sovspulver og vand og siles ud, efter at de har tilsat saucen med deres smag.

En anden rekompensator chimede ind, at de spurgte deres manager om at tilføje kyllingedryp til sovs, kun for at lære at 'de måtte stoppe med at gøre det, fordi det ikke var omkostningseffektivt.' De har muligvis brugt drypperne tidligere, men den proces involverede tilføjelse af ekstra afkortning, som kostede for mange penge til sideskålen. Det kan være en urbane legende, eller det kan være den old-school måde at lave KFC sovs på, men vi besluttede at holde tingene rene ved at springe over kyllingedryppene. Hvis du vil prøve det, om det gør en forskel, skal du lave et parti af KFC stegt kylling først.

KFC-sovs indeholder dog et par typer bouillonterninger

Den virkelige hemmelighed for KFC-sovs er, hvad der kommer i pulverpakken. Senior brand og innovation manager for KFC UK og Irland, Marcus Buck, fortalte Vice at den bestand, der bruges i sovs, er 'din typiske lagerterning ... Den indeholder ingredienser som sort peber, kyllingekstrakt, salt, mel osv.'

Nogle copycat KFC-kartofler og sovsopskrifter bruger kylling eller oksekød bouillon terninger, men vi ønskede at bruge begge dele. Hvis den oprindelige KFC-opskrift faktisk brugte de stegte kyllingedrypp, der blev fundet i bunden af ​​trykfrysen, ville vi have brug for en kylling Bouillon-terning for at give sovs et boost af kyllingefortsmag.

Så hvorfor også bruge oksekødbouillon? Oksekød kan være en overraskende ingrediens i betragtning af at denne fastfoodkæde kun serverer kylling. Når det er sagt, giver denne ingrediens ikke kun sovs en dyb, rig smag, men oksekød bouillon udfører også en anden kritisk opgave: Det giver sovs med sin signaturfarve. Vi lavede kun sauce med kylling bouillon første gang, men det var ikke mørkt nok til at matche den rigtige aftale. Tilsæt oksekød bouillon, og det forbedrer ikke kun smagen, men det kommer også vores sovs tættere i farve på den aktuelle skål.

yoghurt jord franchise omkostninger

Skal du bruge ægte kartofler eller øjeblikkelige kartoffelflager til KFC-kartoffelmos?

Vi overvejede at bruge rigtige kartofler at lave vores KFC-kartoffelmos-opskrift. Når alt kommer til alt er øjeblikkelige kartoffelflager en underlig ingrediens for at holde lager på lageret. De ser lidt ud som skæl, når de kommer ud af kassen, og tanken om, at de kan blive så cremet og fluffy som ægte kartofler, virkede latterligt. Men KFC bruger dem til at fremstille deres kartoffelmos, og de smager ret godt. Så vi prøvede det, og vi var ret forbløffede over resultaterne.

Mand, åh mand, disse ting er slags magiske! Det Idahoan-mærke vi hentede bruger 100 procent Idaho kartofler, og de smager virkelig ligesom kartoffelmos fra bunden. Plus, de kunne ikke være nemmere at lave; bare opvarm vand eller mælk, rør flagerne ind og fyld det med smør. Hvis du kan lide dine kartofler på den cremede side, kan du piske ekstra vand eller mælk i slutningen. Efter at have lavet testbatchen forstår vi helt, hvorfor KFC ikke tager sig tid til at koge og mose ægte kartofler, så vi følte heller ikke behovet for at gøre det. Som en bonus har øjeblikkelige kartoffelflager en lang udløbsdato , og du kan føle dig ret sikker på at holde en boks klar til brug i sidste øjeblik eller i nødsituationer.

Start med at lave en roux til copycat KFC sauce

OK, nu hvor vi forstår ingredienserne, er det tid til at lave mad. Vi startede med sovs. Det er ikke kun lettere at holde sovs varm, end det er at gøre genopvarmes kartoffelmos, men sidstnævnte smager altid bedre, når de er friske, så bedst at gemme dem til sidst. Grundlaget for al god sovs er ingefær : en blanding af mel og fedt (i dette tilfælde smør). Det er dybest set en stivelsesbombe, der absorberer vand og udvider væsken til at skabe en smagfuld sovs, der er tyk nok til at belægge næsten alt.

Det første skridt til en god roux er at lade smøret brune lidt. Teknisk er alt, hvad du skal gøre, at smelte det, så det kombineres med melet. Men en af ​​de hemmeligheder kokke lærer i kulinarisk skole er at lade det boble og vende en lys brunfarve. Det giver dig et forspring mod madlavning af melet. Sænk derefter varmen og tilsæt melet lidt efter lidt. Du vil gerne piske hele tiden for at forhindre, at der dannes tørre klumper og forhindre, at melet ved et uheld brænder til bunden af ​​gryden. Derfra fortsætter du blot med at tilberede blandingen i et par minutter for at fjerne den rå melsmag. Når du er færdig, skal rouxen være tyk, men glat.

Tilsæt oksekød og kylling bouillon for at lave autentisk KFC sovs

Nu når roux er færdig, er det tid til at tilsætte væsken. I dette tilfælde bruger vi både oksekød og kylling bouillon, hvilket skaber den ideelle smagsprofil til at genskabe autentisk KFC-sovs. Du skal blot tilføje dem til varmt vand og røre, indtil de er godt kombinerede. Hvis du ikke har bouillonterninger ved hånden, kan du bruge noget lignende Bedre end bouillon ristet oksekød eller kyllingebase. Du kan også bytte en lignende mængde oksekød eller kylling bouillon, men vi finder terningerne eller basen har mere smag end købt bouillon. De indeholder også masser af salt , så du ikke behøver at tilføje salt eller krydderier (selvom du også kan søge lavnatrium valgmuligheder, hvis du foretrækker det).

Alt, hvad der er tilbage for at gøre vores sovs, er at tilføje væsken til den varme roux. Du vil gerne tilføje væsken langsomt i starten og konstant piskeris for at inkorporere de to produkter. Du vil bemærke, at væsken begynder at boble op og ekspandere næsten med det samme, når den rammer roux; det er det videnskabelig proces af de stivelser, der absorberer vandet. Fortsæt piskning og tilsæt bouillon, indtil hele beholderen er tom. Hvis du omrørte, mens du tilføjede, skulle der ikke være klumper i sovs. Lad blandingen simre, indtil den er dejlig og tyk, cirka fem minutter. Sænk derefter varmen til lav for at holde sovs varm, når vi laver vores kartoffelmos.

hvad der skete med kagebossen

Det er tid til at fremstille KFC-kartoffelmos

Hvis du brugte ægte kartofler, ville denne proces være lang og tidskrævende. Du bliver nødt til at skrælle kartofler , kog dem, indtil de er møre, og mos dem med mælk og fløde, indtil de bliver den perfekte konsistens. Overarbejde kartoflerne gør dem klæbende og stivelsesholdige, men under mashing skaber de usædvanlige klumper. Heldigvis har vi ikke det problem her. De øjeblikkelige flager er lette at inkorporere i vores varme væske, så de viser sig at være perfekte hver gang.

For at genskabe den smørrige, rige smag af KFC-kartofler brugte vi en kombination af mælk og vand til at lave vores kartoffelmos. Du kunne bruge vand alene, men vi fandt en lille tilføjelse af mælk gik langt for at få kartoffelmosen til at smage bedre. Smelt noget usaltet smør i væsken, inden du tilsætter flagerne, og rør, indtil de er godt kombineret. Det er det! Hvis kartoflerne er for tykke til din smag, piskes der yderligere mælk eller vand i, indtil de når den perfekte konsistens. For at få dem til at smage nøjagtigt som KFCs kartoffelmos, skal du tilføje lidt friskmalet sort peber til fadet, inden de serveres.

Spis KFC kartoffelmos og sovs som en side, eller gør dem til en KFC Famous Bowl

Det er tid til at trække det hele sammen for at skabe KFCs klassiske kartoffelmos og sideskål. Når du er klar til servering, skal du blot skaffe kartoflerne ud og top dem med den rige sovs. Vi kan godt lide at lave en lille fordybning i kartoffelmosen med bagsiden af ​​en ske for at give sovs et sted at samle sig. Hvis sovs har siddet i mere end et par minutter, skal du bare røre det, inden du serverer det for at sikre, at det ikke har dannet en hud på toppen. Hvis det er tilfældet, skal du ikke bekymre dig; efter omrøring vil det blive inkorporeret i resten af ​​sovs uden problemer.

Kartoffelmos og sovs er lækre som en sideskål, men disse kartoffelmos er det så velsmagende alene, kunne du spise dem som hovedmåltidet. Vi troede, det var en god mulighed for at genskabe KFC berømte skål ved at tilføje nogle strimlet cheddarost, sød majskerner og sprøde kyllingekugler. Drys skålen med sovs for at afslutte den, og du er i en rigtig godbid.

Hvor tæt kom vi på KFC-kartoffelmos og sovsopskrift?

Du ville ikke tro, at kartoffelmos, der er lavet af kartoffelflager i pulverform, kunne være så god, men det er de virkelig. Kartoflerne var super buttery og havde en dejlig, lys og fluffy struktur. Ærligt talt kunne vi ikke stoppe med at spise dem. Sausen skuffede heller ikke; den havde en dyb, mørk, rig smag, der passer perfekt sammen med de bløde kartofler. Vi troede, at sovs var velsmagende nok til også at stå alene; det ville være godt serveret over gryderet eller som sauce til svenske kødboller.

Det kan virke som snyd at lave en sådan smagfuld sideskål med en håndfuld ingredienser, der kommer ud af poser eller poser. Men smagen lyver ikke, og denne sideskål smagte næsten nøjagtigt som den, vi får fra Oberst . Det var så godt, vi overvejer at bruge denne opskrift til at lave kartoffelmos og sovs som en Thanksgiving-sideskål i år. Hvis ingen går ind i køkkenet for at se os hælde posen med øjeblikkelige kartoffelflager ud, tror vi ikke, at nogen engang ville vide om denne lille hemmelighed.

• 2 tsk oksekød bouillon
• 2 teskefulde kylling bouillon
• 2 ½ kopper varmt vand
• 5 spsk mel
• ⅓ kop sødmælk plus yderligere mælk efter behov
• 1 ½ kopper koldt vand
• 7 spsk usaltet smør, delt
• ¾ teske kosher salt
• 1 ½ kopper instant kartoffelmosflager
• Malet sort peber efter smag

1. Start med at lave sovs. Tilsæt oksekød og kyllingebilloner til det varme vand under omrøring, indtil blandingen er godt kombineret. Sæt til side.
2. I mellemtiden smelt 3 spiseskefulde smør i en lille gryde over middelhøj og kog det, indtil det begynder at boble og bliver en lysebrun farve.
3. Reducer varmen til medium lav og tilsæt melet for at gøre rouxen. Rør konstant ved hjælp af en piskeris, indtil blandingen bliver lys gyldenbrun, ca. 5 minutter.
4. Tilsæt det bouillon-infunderede vand til gryden, og visp konstant for at forhindre, at der dannes klumper. Forøg varmen til medium høj, og rør ofte, indtil blandingen er den ønskede konsistens, ca. 5 minutter.
5. Krydre sovs med sort peber og hold den varm ved svag varme, mens du laver kartoffelmosen.
6. I en medium gryde koges mælken og vandet. Sænk varmen til en simmer, og tilsæt tre spiseskefulde smør og salt. Lad blandingen simre, indtil smørret er smeltet.
7. Fjern gryden fra varmen, og tilsæt kartoffelflager, visp som du tilføjer. Pisk kartoflerne, indtil de er lette og luftige, og tilsæt yderligere mælk eller vand for at justere konsistensen efter eget valg.
8. Læg den resterende spiseskefulde smør oven på kartoflerne og lad det smelte.
9. Krydre kartoffelmosen med sort peber. Top kartoflerne med den varme sovs og server straks.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet