Ace Andersen Crawford Smith
Kan du høre den lyd? Dekorationer bliver hængt op i store butikker, fugleskræmsler går op i landlige marker, og Starbucks espressomaskiner kører uafbrudt. Det er græskar-krydderi-sæson, hvilket betyder, at en stor procentdel af mennesker går vilde efter spiselige græskar lige nu (og lige så mange af jer klager sikkert over den unødvendige tilføjelse af græskar i alle forbrugerprodukter).
TikTok-berømt syngende vegansk kok Gabrielle Reyes regner sig selv fast på den græskar-elskende side af tingene. Hun elsker at lave mad med så mange farverige fødevarer som muligt, og den brændte orange nuance af græskar er blot endnu et pigment at tilføje til hendes kulinariske palet. Som Gabrielle Reyes fortalte SN i et eksklusivt interview , begynder hun tidligt at poste græskarbaserede opskrifter - omkring 1. september.
En af de mest meningsfulde retter i hendes græskarrepertoire er soup joumou, en velsmagende haitisk græskarsuppe, der traditionelt er lavet for at fejre Haitis uafhængighedsdag den 1. januar. Hun elsker dog at smide græskar i alle mulige søde og salte retter. Den måde, hun bruger det på til bagning, kan være en åbenbaring for folk, der forsøger at lave lækre veganske brød, kager og småkager.
Græskar er en fantastisk tilføjelse til plantebaserede desserter
JeniFoto/Shutterstock
Selvfølgelig er græskar en almindelig ingrediens i bagte lækkerier, inklusive vores klassiker opskrift på græskartærte . Men mange af disse godbidder er fyldt med æg, mælk og smør, hvilket gør dem uegnede til Gabrielle Reyes' veganske kost. For dem, der ønsker at lave plantebaserede desserter, kan græskar spille en afgørende rolle ud over at bringe efterårssmag til festen: 'Græskar er en rigtig god erstatning for æg i bagning. Hvis du ikke har æg, har du græskar i stedet for.' Reyes fortalte os. Derfor laver hun mad med græskar året rundt, ikke kun om efteråret.
Selvom græskar ikke kan alt, hvad æg gør, er det en fantastisk erstatning for æggene i kage, muffins eller visse typer cookies. Den er også super nem at bruge - bare skift hvert æg ud med ¼ kop græskarpuré (via Herald Standard ). Fordelene ved det tilføjede græskar er heller ikke kun kulinariske. Ved at bruge græskar øger du også næringsværdien af dine opskrifter. Græskar er en superfood der er fyldt med fibre, vitaminer og mineraler. Hvem har brug for æg?
Du kan købe Gabrielle Reyes' kogebog, 'Colorful Home Cooking,' på hendes One Great Vegan hjemmeside . Hendes nye album, ' Velsignet af nåde ', er tilgængelig fra flere streamingplatforme. Hun optræder også i ' Tulsa konge ,' en tv-serie, der debuterede på Paramount+ den 13. november.
