Zeljkosantrac/Getty Images Matthew Wilson
Kokosmælk er nyttig til mere end piña colada-opskrifter. Som mange kokke og hjemmekokke ved, kan kokosmælk være den hemmelige ingrediens, der hjælper med at gøre din ret mere cremet og give den en lidt tropisk smag. I det indiske køkken er kokosmælk afgørende for at skabe en cremet karry, der passer godt til fisk. Men hvis du synes, den ret er for krydret, kan du braisere din fangst i kokosmælk i stedet for.
Braising er kunsten at langsomt tilberede kød og grøntsager i en lille mængde væske. Først svitses fisken for at pakke i smagen. Derefter koges det langsomt i en gryde. Mens du kan bruge vand eller olie til at braisere fisk, er det bedre at bruge en bouillon, fordi det giver fisken mulighed for at opsuge den ekstra smag. Det er der kokosmælk skinner. Kokosmælk har en nøddeagtig, sød smag, der passer godt sammen med fiskens brininess. Ligeledes vil mælkens cremethed gøre fisken blød og fløjlsagtig. Det er en smagssammensætning, der vil transportere dig til en bungalow ved stranden med hver bid, forudsat at du kog det ordentligt .
Undgå disse kulinariske fejl
hlphoto/Shutterstock
Når det kommer til at vælge din fisk, vil du gerne vælge en filet, der er nem at braisere. For eksempel kan sværdfisk og tun være for solide til at braisere, så det kan være bedre at stege eller grille dem. Især laks, snapper, Murray-torsk og havtaske er gode kandidater til at braisere. Hvis du har at gøre med et sart stykke fisk, så overvej at bruge en seng med grøntsager til at sætte lidt mellemrum mellem fisken og bunden af gryden.
Mens du kan bruge en række forskellige vine og bouillon til at braisere din fisk, hjælper kokosmælk også med at gøre den mør og fungerer som en mørner, da den tilfører kødet. Derfor kan det være en god idé at lade din fisk sidde lidt i kokosmælken som en marinade, før du braiserer for at suge ekstra smag til sig.
Når man braiserer i kokosmælk, skal man passe på ikke at lade mælken stivne. Dette kan være katastrofalt for retten. Kokosmælk klarer sig godt ved lav varme eller simre, så pas på ikke at bringe den i kog. Selvom denne proces kræver en langsom tilberedningstid, bør du ofte røre eller øse kokosmælken over fisken for at forhindre, at den tykner og stivner.
