Copycat P.F. Changs salatindpakninger, der smager som den rigtige ting

Mens de fleste restauranter tilføjer fløde eller smør til deres retter for at få dem til at smage godt, disse få kulhydrater indpakninger er proteinpakket og pakket ind i en sprød pakke. De føler sig ret skyldfri, så de skal være sunde, ikke? Desværre spildte tidligere ansatte bønnerne, som salatindpakningen faktisk er en af ​​de retter, du ikke ønsker at bestille i en restaurant. Tilsyneladende er de lavet af resterende kyllingekant og en rekompensator siger, at de er 'næsten udelukkende lavet af fedt og gristle.'

Livet er bare ikke komplet uden disse salatindpakninger, så vi troede, at vi ville lave vores egen version, der faktisk er sund! Vi lavede et lidt efterforskningsarbejde og kom med en opskrift, der smager lige så god - tør vi sige, bedre? - end originalen. Den bedste del: De tager kun 10 minutter at lave mad.

Saml dine ingredienser til copycat PF Changs salatindpakninger

Der er tre komponenter i denne opskrift: madlavningssauce, dypsauce og kyllingefyldning. Vi ønskede, at vores salatindpakninger skulle smage så autentiske som muligt, så vores første skridt var at kigge på PF Changs hjemmeside. De lister faktisk ikke deres ingredienser (tilsyneladende får de os til at arbejde efter deres hemmelige opskrift). Men, deres allergen guide var et godt sted at starte for at bekræfte et par af komponenterne. Det afslørede, at denne skål indeholder hvede, soja, skaldyr, sesam, løg, svampe, bælgfrugter og majs.

Vi fandt ud af dypsauce temmelig let, fordi de gør det ved bordet, så vi tænkte på de små krukker og ramekins, du ser under dit besøg: sesamolie, sojasovs, riseddike, kinesisk varm sennep og chili hvidløgssauce. Vi bestemte de fleste af ingredienserne til madlavningssauce baseret på allergenoplysningerne - sojasovs, hoisin og østerssauce - og tilsatte i sukker for at skabe balance, ris madlavning vin for at tilføje dybde og majsstivelse for at fortykke det. Selve påfyldningen var sværere at finde ud af, men vi vidste, at den indeholdt kylling og svampe. Det har også noget knasende, så vi tilføjede vandkastanjer. Derfra valgte vi hvid peber for at give det et strejf af krydderi og hvidløg og grønne løg for at skabe den perfekte smagsprofil.

For den fulde liste over ingredienser og trinvise instruktioner kan du finde i slutningen af ​​denne artikel.

sushirulle vs håndrulle

Bruger PF Changs salatindpakninger malet kylling eller hel kylling?

Mange copycat PF Changs salatindpakninger bruger malet kylling, men vi besluttede at bruge hele kyllingelår i stedet. Det, vi elsker ved PF Changs salatindpakninger, er deres struktur, og det kommer fra at bruge større stykker kylling. Du bliver dog nødt til at hugge kyllingen med hånden, før du begynder at lave mad. Hvis det ikke lyder som en god tid, kan du helt sikkert afhente formalet kylling i købmanden. Husk, at købt malet kylling er formalet meget fint, så det koger ikke op på samme måde. Skålens smag vil være omtrent den samme, men dine salatindpakninger mangler den sej tekstur, vi elsker ved originalen.

Hvorfor valgte vi lår? En tidligere PF Changs medarbejder kommenterede Reddit at restauranten bruger 100 procent hvidt kød, men det indeholder også fedt og gristle fra kyllingeafsnit til hovedretterne. Vi vidste, at brug af kyllingebryst alene ikke ville skabe den samme smag, så vi valgte kyllingelår i stedet. Den ekstra fed i kyllingelår ville holde kyllingen saftigere og mere smagfuld, da den kogte.

PF Changs salatindpakning bruger isbjerg, men vi foretrækker smørsalat

Okay, vi lavede en ingrediensbytte her, der ofrer ægthed for brugervenlighed. PF Chang bruger isbergssalat til deres indpakning. Denne lysegrønne salat har en sprød finish og forfriskende, vandig smag, som tilføjer tekstur og smag til kyllingefyldet. Det er også en af ​​de billigste typer salat , men det har en ulempe: Det er virkelig svært at fjerne intakte blade, og det er svært at rulle ind i indpakninger.

Smørsalat er derimod en blødere salatsort. Du kan finde det mærket som Boston eller Bibb salat , og mange købmandsforretninger sælger hydroponisk dyrkede hoveder som levende salat med rodkuglen intakt. Det er dyrere end isbjerget, men det varer i mere end en måned i køleskabet. Bladene er også lettere at fjerne end isbjerget, og de vikles bedre rundt om fyldet, fordi de er så bløde. De har en let knas, men for det meste er denne salat kendetegnet ved sin fløjlsagtige, glatte tekstur og smøragtig smag.

Brug en wok til at fremstille PF Changs salatindpakninger

En wok er en fantastisk tilføjelse til dit køkken, især hvis du kan lide at lave asiatiske retter derhjemme. Hvis du vil have, at din copycat PF Changs salatindpakning smager så tæt på originalen som muligt, a wok er den bedste måde at komme derhen. (Det er tilfældigvis også hemmeligheden bag at lave Panda Express-måltider derhjemme.) Woks bliver varmere end almindelige gryder og pander, så de kan flashsær kyllingen. Det koger det hurtigt og jævnt, og en wok gør også hurtigt arbejde med at simre saucen og fortykke den for at belægge hvert stykke kylling perfekt.

Hvis du ikke har en wok, har du ikke lyst til at købe en til denne opskrift. Du kan bruge en hvilken som helst højsidet stegepande til at lave fyldet til PF Changs salatindpakninger, og det smager stadig godt. Det bedste alternativ til en wok er en støbejern stegepande . Når det er krydret ordentligt, har dit støbejern en lignende nonstick-egenskab som en wok, og det bliver varmt nok til at få hårdt sår på kyllingen.

Rehydrere svampene til copycat PF Changs salatindpakninger

Nu hvor vi har alle vores ingredienser redegjort for, er det tid til at komme i gang. Det første skridt til at gøre påfyldningen af ​​PF Changs salatindpakning er rehydrering af shiitaken svampe . Du kan finde tørrede svampe i specialbutikker eller asiatiske markeder, men de kan også være tilgængelige i den almindelige købmand. Du kan finde dem i produktionsområdet nær hvidløg og løg eller i dåse- eller korngangen. Hvis du ikke har held med at finde dem, kan du også bestille tørrede svampe online.

Hvis din købmand bærer friske shiitake-svampe, kan du helt sikkert bruge dem i stedet. Alternativt, hvis du ikke kan finde hverken tørrede eller friske shiitake-svampe, kan du bytte crimini-svampe ind. Smagen bliver ikke helt den samme, men crimini-svampe giver det samme strukturelle boost. Husk, at friske svampe ikke behøver at blive gennemblødt i kogende vand, hvilket betyder, at de ikke er blødgjort, så du vil gerne koge svampene i fem minutter, inden du tilsætter kyllingen i første trin.

hvorfor er oksekød så dyre

Hak kyllingen groft til at kopiere PF Changs salatindpakninger

Hvis du besluttede at bruge malet kylling til din copycat PF Changs salatindpakning, kan du springe dette trin over. Ellers skal du starte med groft at hakke kyllingen. Bare rolig; dette trin er lettere end du tror. Tag et rent skærebræt og en skarp kniv. Læg et kyllingelår fladt på brættet og skær det i lange, kvart tomme skiver. Når kyllingen er skåret fra ende til ende, vend skiverne, så de løber vandret på skærebrættet. Arbejd med et par skiver ad gangen, skær hvert stykke i kvart tommer terninger. Du skal ikke bekymre dig for meget om at lave snit i perfekt størrelse; du kan altid gå tilbage over terningerne med en kniv for at skære dem i mindre stykker, hvis du har brug for det.

Der er en anden måde at hugge kyllingen på kniv færdigheder er ikke din forte. Skær kyllingen i store terninger og læg dem i fryseren i ca. 30 minutter. Tilsæt halvdelen af ​​de delvis frosne kyllingebiter i skålen på en fødevareprocessor, og puls, indtil kyllingen er groft malet. Fjern den malte kylling og gentag processen med den resterende halvdel.

Lav saucerne til kopiering af PF Changs salatindpakninger

Før du kommer i gang med en egentlig madlavning, anbefaler vi at gøre saucerne klar. Der er to typer sauce til PF Changs salatindpakninger: en til dypning og en anden til madlavning. Kyllingen kommer meget hurtigt sammen - ca. 10 minutters tilberedningstid - så du vil helt sikkert have alt klar og klar at gå. Vi kan lide at varme ingredienserne til madlavningssauce for at smelte sukkeret. Tilsæt derefter majsstivelsesopslæmningen og fjern saucen fra varmen. Majsstivelsen tykner saucen for at hjælpe den med at klæbe sig fast i kyllingestykkerne, men du behøver ikke vente på, at saucen tykner nu. Du tilbereder sauce med kyllingen senere, så vi er bare ved at gøre den klar til brug på dette tidspunkt.

Dypsauce kan tilpasses meget ud fra dine smagspræferencer. Det er en simpel kombination af sesamolie, sojasovs, ris eddike , hakkede grønne løg, kinesisk sennep og chili hvidløgssauce. Hvis du kan lide ting på saltere side, tilsæt mere sojasovs. Forøg tang med mere riseddike, og tilsæt mere krydderi ved at forstærke sennep og chili hvidløgssauce. Hav det sjovt med dette!

Kog copycat PF Changs fyldning af salatindpakninger

Når alt er klar, er det tid til at tilberede fyldet. Som vi nævnte tidligere, hvis du lavede en ingrediensbytte og bruger friske svampe i stedet for tørrede shiitakes, vil du koge dem i ca. 5 minutter, før du tilsætter kyllingen. Ellers kan du opvarme olien i en wok- eller støbejernspande over høj varme. Tilsæt kyllingen i gryden og kog den, indtil den ikke længere er lyserød, cirka fem minutter. Da du laver mad på meget høj varme, skal du sørge for at røre kyllingen konstant for at forhindre den i at brænde.

Når kyllingen er kogt, tilsæt hvidløg, svampe og vandkastanjer til wok. Du behøver ikke koge denne blanding meget længe, ​​da svampene blev blødgjort under rehydrering (eller forkogt, hvis du brugte frisk). Vandkastanjen behøver ikke tid til at lave mad - de giver en sprød tekstur til fadet, så de skal bare opvarmes igennem. Og hvidløg koges meget hurtigt, da det er hakket så fint, så det skal kun tage to minutter at begynde at lugte hvidløg. Bare sørg for at fortsætte omrøring under dette trin for at forhindre ting i at brænde over den høje varme.

Tilsæt sauce og grønne løg til din copycat PF Changs salatindpakning

På dette tidspunkt er påfyldningen af ​​PF Changs salatindpakninger næsten færdig. Det eneste der er tilbage at gøre er at tilføje den tilberedte madlavningssovs. Det stivelsesmolekyler i majsstivelse er som svampe: De opsuger vand og udvider sig, hvilket resulterer i en tykkere sauce, der kan belægge kyllingestykker. Du ved, hvornår saucen er tyk nok, når farven bliver fra overskyet til klar, og det hele har en blank glans. Det er ikke rigtig muligt at tilberede saucen her, så stress ikke timingen for meget. Så længe du rører ofte for at forhindre ting i at brænde, bliver fyldet godt.

Når saucen er god og tyk, tilsæt de hakkede grønne løg og fjern wok fra varmen. Den resterende varme fra wok vil blødgøre de grønne løg og tilberede deres barske, rå smag. Du kan servere kyllingefyldningen med det samme eller lade den køle af, før du opbevarer den i en lufttæt beholder i køleskabet til et senere tidspunkt.

Server PF Changs salatindpakninger i salatkopper

Når du er klar til at spise, skal du forberede salatkopper. Uanset om du bruger isbjerg eller smørsalat, er processen den samme for enhver hovedsalat. Fjern et af de ydre blade, der er bløde eller visne. Skær derefter kernen ud med en skarp kniv, og fjern bladene forsigtigt, og arbejd dem udefra og ind. De indre blade kan være for små til at blive brugt til salatindpakning, så du kan gemme dem til salat eller anden anvendelse. Vask bladene - dette er især vigtigt, hvis du bruger økologisk salat, som bugs elsker at kravle inde i hovedsalat - og sæt dem i et dørslag for at dræne. Herfra er alt hvad du skal gøre, at trimme den stive hvide stilk i bunden for at gøre dem lettere at pakke.

Sæt en spiseskefuld eller to af fyldet i hver salatkop og ske på den tilberedte bordsauce. Du kan også stege risnudler for at tilføje dem til kopperne, men vi finder altid, at det er mere besvær end det er værd, da disse nudler ikke har meget smag. Fyldet til PF Changs salatindpakninger smager også godt i risskåle, så gem eventuelle rester til frokost den næste dag.

jordnøddesmør og mayonnaisesandwich

Hvor tæt kom vi på den originale PF Changs salatindpakning?

Vi starter med at sige, at vores PF Changs salatindpakning ikke så helt ud som originalen. Farven på vores fyldning af salatpakning var lysebrun, mens PF Changs version er meget mørk. Vi brugte almindelig sojasovs i madlavningssovsen og ifølge Todd Wilbur's Top Secret Recipes , PF Chang bruger en sort champignon sojasovs til at få den dybe karamelfarve.

Bortset fra farve havde vi ingen klager over vores version af PF Changs salatindpakninger. Fyldet havde den perfekte tekstur: Det var sejt fra svampe og kylling med den perfekte sprøde balance fra vandkastanjerne. Og sauce - åh, den sauce. Det var fuldt smagfuldt og komplekst, en god balance mellem sødme fra sukker og hoisin, jordagtighed fra østerssauce og det perfekte niveau af salthed fra sojasovs. Tilsæt en skefuld af den krydrede dypsauce, og vi troede, at vores salatindpakninger smagte bedre end originalen!

• 5 spsk sojasovs
• ¼ kop vand
• 3 spsk sukker
• 2 spsk hoisin
• 2 spsk østerssauce
• 2 spsk ris madlavning vin
• 2 tsk majsstivelse blandet med 3 spsk vand
• 1 tsk sesamolie
• 1 spsk riseddike
• 1 spsk hakket grøn løg
• ½ tsk kinesisk varm sennep
• 2 teskefulde chili hvidløgssauce
• 6 mellemstore tørrede shiitake-svampe (ca. ¾ kop, når de er rehydreret og finhakket)
• 3 spsk rapsolie
• 2 kopper groft hakkede kyllingelår (ca. 1 pund)
• ⅛ tsk hvid peber
• 2 spsk hakket hvidløg
• 1 (8 ounce) kan skive vandkastanjer, finhakket
• ¼ kop hakket grønne løg
• 1 hoved smør salat

1. Lav madlavningssovsen ved at kombinere de 2 spsk sojasovs, vand, sukker, hoisin, østerssauce og ris madlavning i en lille gryde. Varm blandingen over medium høj varme, indtil sukkeret opløses. Tilsæt majsstivelsesopslæmningen, og rør for at kombinere. Fjern saucen fra varmen og læg den til side.
2. For at lave dypsauce kombineres sesamolie, 3 spsk sojasovs, riseddike, hakket grøn løg, kinesisk varm sennep og chili hvidløgssauce. Du kan tilpasse denne sauce efter smag ved at tilføje mere sennep og chilisauce, hvis du kan lide den krydret.
3. Når saucerne er klar, start påfyldningen ved at rehydrere shiitake-svampene. Placer svampene i en varmebestandig skål og dæk dem med kogende vand. Vej svampene ned med en skål eller plade, og lad dem sidde i 30 minutter, eller indtil de er bløde. Fjern stilkene og finhak svampene. Sæt til side.
4. Varm rapsolie i en wok over høj varme. Tilsæt kylling og hvid peber, omrør konstant for at forhindre, at kyllingen brænder. Kog i 5 til 6 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem og ikke længere er lyserød.
5. Tilsæt hakket hvidløg, hakket vandkastanjer og svampe i panden. Kog under omrøring i 1 til 2 minutter, indtil hvidløg er duftende.
6. Tilsæt madlavningssauce i gryden og lad det simre over høj varme, indtil saucen er tyknet, ca. 2 minutter.
7. Tilsæt de hakkede grønne løg og fjern wokken fra varmen.
8. Sæt kyllingeblandingen i smørsalatbladene, og fyld den med dypsauce.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet