Knape/Getty-billeder Rachael Grow
I den kulinariske verden kan kontrasterende smage og teksturer gøre et gennemsnitligt måltid til noget med ekstra dybde og kompleksitet. Sød med salt, afkølet med varm, cremet med sprød: Disse kombinationer kan skabe en virkelig ude af denne verden ret. I kagebagning er det et sødt overraskende twist at introducere et diskret sprødt element til al fugtigheden, og det er nemt nok at opnå med magien i en sukkerholdig skorpe.
Ud af alle ting, du aldrig havde tænkt dig at karamellisere, men burde , kan prikken over i'et være en lækker mulighed, som du har overset. Selvom denne metode ikke helt karamelliserer sukkeret til et sirupsagtigt smørepålæg, rister den sukkeret lige nok til at skabe et tyndt, sprækkeligt ydre lag, der er nemt at opnå med blot nogle få grundlæggende ingredienser.
En enkel tilgang er at smøre din bradepande, som du plejer ved at bruge madlavningsspray eller vegetabilsk olie. Hvis du bruger smør, kan du opleve, at sukkerbelægningen opløses og ikke giver nogen ekstra tekstur. I stedet for at bruge en let pudsning af mel for at minimere klæbning, tilsæt en generøs skefuld sukker og hvirvl gryden rundt, indtil den når alle kroge og kroge. Mens glasering typisk er en proces, der sker, når din kage er færdigbagt, tager det trin for dig at tilføje et sprødt, sukkerbaseret ydre lag til kagen. Der er også plads til at eksperimentere, når det kommer til dette velsmagende bagetip.
Tips til at lave en sukkerskorpe til din kage
Elena_E/Shutterstock
Bruning af et lag sukker tilføjer ikke blot ekstra sødme, men giver også en let bitter, nøddeagtig smag, som karamelelskere kender og elsker. Selvom at ryste en skefuld granuleret sukker over en smurt bageplade helt sikkert er den enkleste måde at give enhver bage en tynd ydre skorpe på, vil der være nogle overpræstere derude, som tager det et skridt videre. Når man tænker på alle smarte ingredienser til at opgradere dit bagespil , kan du vælge at krydre glasuren med andre ingredienser som vanilje-infunderet sukker, kanel eller citronskal i stedet for at bruge almindeligt sukker.
Granuleret sukker og strøsukker er de foretrukne typer til at skabe din sprøde sukkerskorpe. Undgå at bruge pulveriseret flormelis , da det bare vil trænge ind i kagen. Bedre at gemme det til lidt dekorativ aftørring, når kagen er afkølet. Du kan blande sukkeret med kakaopulver, inden du drysser det over panden, hvilket plejer at fungere rigtig godt med især chokoladekager. Du behøver heller ikke holde dig til en almindelig kageform. Overfladerne på Bundt-pander og cupcakeforme fungerer lige så godt. Du kan forgrene dig fra en gennemsnitlig svampekage og anvende dette nemme trick, der minder om crème brûlées sprøde sukkertopping, til andre bagværk som cheesecakes og endda hjemmebagt brød.
