Youtube Det er sikkert at sige, at burger er en grundlæggende del af den amerikanske diæt. Samlet spiser USA tæt på 50 mia af dem om året, og der mangler ikke steder at få fat i en burger. En af de mest populære burgerkæder, Red Robin, har 573 placeringer fra begyndelsen af 2019 og har serveret sine gourmetburgere til næsten et halvt århundrede . Selv med al den burgerekspertise inden for sit bælte, har burgerbranchen ikke været særlig god for Red Robin for nylig. Det er aldrig godt, når eksperter bruger ordet 'nosedive' når man taler om salgsresultater. Og de tog ikke fejl - virksomheden sluttede 2018 med et tab på 10,6 millioner dollars. For Red Robin-investorer er disse tal omtrent lige så tiltalende som en tallerken med kolde, bløde frites.
Tiderne var dog ikke altid dårlige for denne Colorado-baserede burgerkæde. Det virksomheden blomstrede i 1980'erne og udvidet til Canada, og i slutningen af 2000'erne havde de åbnet deres 400. restaurant og hævdede regelmæssigt 'bedste burger' priser.
Hvorfor Red Robin kæmper i dag involverer en række problemer. Det er tid til at undersøge, hvad der foregår med denne burgerstøtte og finde ud af, hvad de laver for at sætte deres oksekød tilbage på forretningssporet. Dette er de rigtige grunde til, at Red Robin kæmper.
Shoppingcentre trækker dem ned
Instagram Red Robin havde en hård tid med at få folk ind og ind i sine boder i 2018. Faktisk er det spisestue for året var nede 4,2 procent. Red Robins administrerende direktør og præsident Denny Marie Post sagde faldet i dine spisekunder var 'det første og primære problem, som virksomheden står over for'. Men nogle steder følte, at det gjorde ondt endnu mere end andre.
Dine-in tilbagegang var især tydelig for Red Robin, når det kom til virksomhedens indkøbscentre steder, hvor salget faldt 5,5 procent mod kun 3,6 procent fald i restauranter uden for indkøbscentre. 'Disse placeringer udgør cirka 16 procent af vores base, og de er uforholdsmæssigt repræsenteret i de bedste kunstnere på spisetrafik og salg uden for fast ejendom,' tilføjede Post.
'Vi fortsætter med at fokusere på at forbedre præstationen for visse udfordrede indkøbscentre ved hjælp af huslejereduktioner og markedsførings- og salgsopbygningsstrategier for at forbedre rentabiliteten,' forklarede Post, inden han bekræftede, at de måske overvejer at lukke nogle indkøbscentre. 'Vi har set dette blive værre nu tre kvartaler i træk .... [tilbagegangen] får os til at se mere på det element af vores portefølje.'
Lange ventetider har slukket for kunder
Instagram Ingen ønsker at vente 20 minutter på et bord og yderligere 20 på deres måltid. Red Robins ventetider er steget, og det driver virksomhedens potentielle spisekunder væk og sender dem ud for at finde deres burgerrettelse andre steder.
Det virksomhedsestimater at så meget som 75 procent af faldet i spisetrafik skete i spidsbelastningstider, og stigende ventetider er meget skyld. 'Vi ser efterspørgsel efter middag, som vi ikke fanger,' sagde Post. 'Folk dukker op ved vores døre, og priserne på vandring er højere, hvor lang tid de bliver bedt om at vente, er marginalt længere.'
Tiden for en kunde til at få sit måltid, når de har bestilt, steg med et minut, ligesom tiden for at blive siddende. Bare 60 sekunder ser måske ikke ud til at være meget, men det tilføjer og resulterer i en ret stor forøgelse af kunder, der går væk. Post sagde, at disse stigninger år efter år skubbede Red Robins vandringstal op med 85 procent.
Det kræver ikke et forretningsgeni at finde ud af, at når så mange mennesker går ind i dine døre og derefter går lige tilbage, skulle du hellere ændre spilplanen hurtigt, eller dine dage er nummererede.
At stole på teknologi medførte nye arbejdsproblemer
Instagram Red Robins bestræbelser på at strømline sin forretning med teknologi har ikke altid fungeret i restaurantens favør.
Stillet over for de mindstelønforhøjelser, der trådte i kraft i 18 stater i januar 2018, Red Robin valgte for at udligne stigningen i lønomkostninger ved at fjerne alle dens busboys. Løsningen var at bruge et køkkendisplay-teknologisystem med navnet Maestro, der omformede serverens rolle. Det var nu serverens pligt at rense bordet. Spoiler-alarm: tingene gik ikke glat ud.
Oprindeligt roste branchens insidere skridtet, da det ville spare Red Robin $ 8 millioner over et års tid. Det resulterede imidlertid i en afmatning af tabellerne blev ryddet og et spring i gæsteklager. 'Desværre udførte vi slet ikke dette godt,' Post tilstod inden tilføjelse '... det påvirkede os mest i spidsbelastningsperioder.' At skære en jobposition og flytte vægten til servere kunne have sparet virksomhedens penge på forhånd, men det øgede kun antallet af mennesker, der valgte ikke at spise internt.
Fastfoodburgere bliver bedre
Getty Images Burgere er store forretninger, og industrien vokser fortsat for at tilfredsstille amerikanernes burgerbehov. Ifølge Food Business Nyheder , 44 procent af sandwich-salget i USA i 2016 blev tilskrevet burgere. Burgerindustrien har set begge en stigning i kæder såvel som uafhængige burgerforbindelser, og det betyder mere konkurrence for restauranter som Red Robin. Der kan simpelthen være for meget burgerforretningskonkurrence derude og ifølge analytikere , Red Robin kæmper for at konkurrere.
Mens hvert marked muligvis har sine egne uafhængige kæder at kæmpe med, kommer den store konkurrence på blokken for det meste fra fastfoodkæder, der tilbyder flere premium burgere. For eksempel rullede McDonald's deres 'Signature Crafted Recipe burgers' og Jack in the Box lancerede en ribeye burger med en rødvinsglasur (Ja, du læser det korrekt.) De forstærkede burgere fra fastfood-konkurrenter bidraget til Red Robins aktie faldt 20 procent i slutningen af 2017.
Uanset om premium burgere fra fastfood konkurrencen slår Red Robin i smag, er det op til dine egne smagsløg at beslutte. Men mange af de fancy fastfood burgere kom med et par bukke billigere end de fleste af RR 's gourmet burgere.
En kommerciel dissing-vegetar gik forfærdeligt tilbage
Youtube At gøre en indsats for at få nye kunder til din restaurant er altid en god idé. At vælge at gøre det ved at fornærme dem er næsten altid dårligt. Ak, det er den faldgrube, som Red Robin snuble i, da de besluttede at gå efter vegetarer og lad dem vide om deres veggieburger i 2013.
Det kommerciel gik dybest set sådan her: en skuespillerinde nævner Red Robins 24 burgervarianter og påpeger, at de endda har en haveburger 'bare hvis din teenagedatter går igennem en fase.' Cue internetforargelse ...
Som du sandsynligvis kan gætte, kunne vegetarer ikke lide at have deres livsstil i forhold til en teenagers piges smag af uges spisevaner og tog til Facebook for at vise deres misbilligelse . 'Jeg tror ikke, jeg giver dig endnu et skud efter sådan en respektløs og uhåndterlig annonce,' læs en besked.
Som svar på problemet, Red Robins kommunikationschef, Sagde Kevin Caulfield reklamen var planlagt til at blive trukket og ville ikke længere være i luften. Red Robin har stadig en veggie burger i menuen, men de har muligvis mistet en del af den kundebase, de håbede ville købe den.
En vellykket markedsføring har været en stigning op ad bakke
Youtube At have stærk reklame og en solid marketingtaktik er afgørende for en burgerkæde, der ønsker at konkurrere på nationalt plan. Måske var det tilbageslag fra haven burger annonce, eller måske var det to skuffende salg kvartaler back-to-back. Uanset hvad, i 2016 splittede Red Robin sig med det reklamebureau, det havde brugt siden 2013 og ledte efter en ny gruppe, der kreativt kunne sprede sit burgerevangelium.
Red Robin havde besluttet, at det ønskede, at dets reklame skulle hjælpe dem med at ændre deres 'familie-eneste' image og bringe den hofte voksne menneskemængde ind. Det første skridt var at ansætte KBS-agenturet og bygge videre på den 'Red Robin ... Yumm' tagline, som restauranten havde brugt siden 2010 med 'Lad os Burger.' Det bringer den seje skare ind, ikke? Dernæst kom en kampagne, der spottet mand-boller at promovere deres burger uden boller, fordi hej, at hade på mandboller var den seje ting at gøre i 2017.
I betragtning af at Red Robin sluttede 2017 på en nedadgående glide , det kreative forhold til KBS var tydeligvis ikke alt, hvad RR håbede, det ville være. Efter blot halvandet år med at arbejde med agenturet var Red Robin det tilbage på markedet på jagt efter et nyt kreativt annoncebureau.
har æggehvider protein
Selv efter burgerstandarder er de blevet mærket usunde
De fleste mennesker ved, at den gennemsnitlige cheeseburger ikke typisk klassificeres som helsekost. Et halvt pund rødt kød toppet med stegte løg, ost og grillsauce med nok sukker til at skabe et hulrum vil bare ikke vinde nogen sundhedspriser.
Så længe enhver anden konkurrent serverer burgere, der er på niveau med at være lige så usunde som din, er der sandsynligvis ikke meget grund til at bekymre sig om, at folk gør et ballade. Det er når en burger på din menu tager titlen af 'Amerikas mest usunde måltid', som der er grund til bekymring. Red Robins Monster-måltid var et to-bøfeagtigt dyr, der indeholdt bundløse pommes frites og en milkshake. Red Robins senior vicepræsident på det tidspunkt, Denny Marie Post, sagde det 'kombinerer nogle af vores mest overbærende varer til et måltid.'
Det er fint og alt, men når du bliver nødt til at gå i 12 timer - en hurtig gåtur derpå - for at forbrænde kalorierne, er det måske tid til at reducere de 'overbærende ting' lidt tilbage.
Forhandlingsaftalerne var ikke gode for overskuddet
At tilbyde en sød aftale, der får kunder ind og køber dit produkt, er en god taktik, der er brugt i sandsynligvis lige så længe restauranter har været i forretning. Det går dog tilbage, når den aftale, du tilbyder, er lidt for god - og når ikke nok lånere bestiller dine andre menupunkter til højere priser.
Red Robin's Tavern Double Menu var deres løsning at bringe kunder ind, der måske føler, at hamburgerpriserne simpelthen var spiral ude af kontrol . I modsætning til deres $ 9 burgere med højere priser , Tavern Double Menu havde til formål at give kunderne en billigere burger til $ 6,99. Det er en god aftale ... bare lidt for god.
Problemet opstod, da folk oftere end ikke valgte at bestille de billigere burgere. Ordrer fra Double Tavern-burgere sprang fra ni procent af ordrer til 15 procent og til sidst bidrog til et fald i den gennemsnitlige checkpris og 2,6 procent fald i salg i samme butik. D'oh!
Sundhedsskræmmer er aldrig gode for erhvervslivet
Twitter Saftige burgere med påfyldte påfyldninger serveres straks til en rimelig pris vil altid være godt for en restaurant. Når der er en chance for, at disse burgere kommer med en side af madforgiftning, synes forretningen at tørre op værre end en velfremstillet oksekødspatty. Bare spørg Jack in the Box om deres E. coli-hændelse fra 1993, der skabte over 700 mennesker syge og dræbte fire af dem. Det kostede virksomheden millioner og tog år for dem at tjene offentlighedens tillid tilbage. Efter Jack in the Box burger mareridt startede Red Robin spørger kunder præcis hvordan de gerne vil have deres burgere kogt. Tidligere var hver burger kogt medium sjælden, medmindre kunden specificerede andet.
I 2014 vendte Red Robin ned sin egen sundhedsskrækkelse da nyheden brød ud om, at en medarbejder i Missouri potentielt udsatte 5.000 mennesker for hepatitis A. Red Robin fik en heldig pause, at sygdommen ikke spredte sig til nogen kunder, men det tætte opkald gjorde stadig en del skade. Red Robin i sidste ende aftalt en forlig på $ 325.000 med de kunder, der måtte få skud, betalt $ 10.000 i 'særlige skader.'
Red Robins sundhedsskrækkelse har muligvis ikke resulteret i, at børn dør, men overskrifter på hepatitis er bestemt ikke den slags presse, som enhver restaurant ønsker forbundet med sin mad.
En ommærkning forsøg mislykkedes
Hvis du ikke havde bemærket det, er den hurtigt afslappede restauranttrend stigende og alle fra fastfood-restauranter som McDonald's at sidde ned steder prøver at springe på vognen. Red Robin er ikke anderledes og forsøgte i 2011 at sætte sit eget krav på den hurtigt afslappede markedsplads ved at lancere en hurtigt afslappet udløber kaldes Burger Works . Du ved, bare hvis en almindelig Red Robin var lidt for fancy for nogle kunder. Burgere var lidt billigere og restauranterne lidt mindre, men desværre for Red Robin - det var også fortjenesten.
Efter fem års forsøg på Burger Works-eksperimentet i Colorado, Chicago og Washington D.C., Red Robin trak stikket på ni steder og ommærket resten på grund af dårlig præstation. Konceptet blev lanceret for at konkurrere med andre hurtige afslappede kæder som Fem fyre og Smashburger, men det nye koncept var ikke i stand til at skelne sig nok fra en traditionel Red Robin, ifølge en virksomheds talsmand. Historien om Burger Works sluttede med nogle steder til sidst omdøbt Red Robin Express.
De har haft nogle juridiske problemer
Red Robin får måske stor ros fra kunderne for sine burgere, men det har ikke altid fået kudos fra sine ansatte. I det mindste ikke flere steder i Pennsylvania, alligevel.
I 2014 var Lehigh Valley Restaurant Group Inc., der ejer og driver 21 Red Robin-restauranter i Pennsylvania ramt af en retssag det sluttede med en afregning på 1,3 millioner dollars for tip til fejlhåndtering. Retssagen hævdede, at i løbet af næsten to år var Red Robin-restauranterne i strid med føderal lønlov, fordi de krævede, at servere skulle dele tip med køkkenarbejdere, der ulovligt blev betalt mindre end mindstelønnen. LVR Group fremsatte et bud på at få sagen afvist, men anmodningen blev afvist, fordi Red Robin ikke korrekt kunne vise, at køkkenarbejdere var dækket af tipkreditbestemmelsen.
Dragten har muligvis kun involveret et bestemt marked for Red Robin, men det er også den slags dårlige presse, der meget vel kan sende burgerelskere på Pennsylvania-markedet (eller videre) på udkig efter andre spisemuligheder.
De standser væksten for at genfokusere
Instagram Som vi har beskrevet, har de sidste mange år været lidt af to skridt fremad, tre skridt tilbage for Red Robin. Selv da kæden genkendte sine problemer, syntes Red Robin at kæmpe, når det kom til at sømme reboundet. 'For øjeblikket er vi på ingen måde tilfredse med vores præstationer gennem 3. kvartal,' sagde administrerende direktør Denny Marie Post i november 2018. Salget af samme butik var ikke stort for Red Robin i første halvdel af 2018, men de blev kun værre, da året sluttede og virksomheden sluttede året med salget fortsat nedad.
Når salget fortsætter med at falde ikke kun i en restaurant, men over hele linjen, er det ikke ligefrem en smart idé at udvide til andre markeder. Og netop derfor sluttede Red Robin 2018 med standsning planer om at åbne nye restauranter. Post sagde, at selskabets indsats i 2019 ville være 'centreret om markeder', hvor der allerede findes flere Red Robin-restauranter.
Det virker bestemt som en klog spilplan for Red Robin, men spørgsmålet er, hvordan vil den genfokuserede energi se ud?
De har en spilleplan for at vinde gæster tilbage
Red Robin ved, at de har et par rynker at stryge ud. I august 2018 sagde virksomheden, at de ville sætte deres værter igennem ny træning og stigende personale til at hjælpe med hurtigere bordomsætning. Mens dette gjorde det ikke oversætte til et øjeblikkeligt comeback for Red Robin, de har heller ikke givet op håbet.
Sagde Post de ændringer, der blev gennemført, der også omfattede mere begrænsede burgere, der kun var tidsbegrænsede, gav positive resultater, men der er mere i ligningen, hvis de vil fortsætte med at genvinde deres momentum fra år siden. En del af Red Robin's kampplan for at øge sit salg ser det ud til at omfatte et bundt måltid på $ 10, der kun er tilgængeligt for spisekunder og et nyt initiativ til afhentning.
OK, ikke dårligt, Red Robin, men hvad har du ellers?
Burgerkæden forsøger at tackle sine lange ventetider ved at give sine servere 'håndholdte enheder' til at videresende ordrer til køkkenet. Virksomheden sagde også, at de planlægger at modernisere menuen for at skære ned på salgsfaldet fra sine Tavern-burgere. Endelig, hvis du ikke var klar over, at Red Robin har en burgerbar-cateringvirksomhed, det gør de, og det er gangbusters! Cateringvirksomheden steg fra $ 1 million i 2017 til 11 millioner dollars i 2018, så de vil bestemt prøve at holde det momentum i gang.
