Paul_Brighton/Shutterstock Rachael Grow
En solid morgenmad ser anderledes ud over hele verden, og hvis du nogensinde har besøgt solrige Jamaica, har du sandsynligvis spist på landets nationalret som dit første måltid på dagen på et tidspunkt. Denne smagfulde tallerken indeholder øens nationalfrugt som hovedingrediens - den pæreformede ackee . Denne unikke frugt, der er hjemmehørende i Vestafrika og relateret til litchi, har en cremefarvet inderside, der traditionelt spises på en række forskellige måder. Tropiske stedsegrønne træer over hele Jamaica producerer ackee-frugten, som kan identificeres ved dets klare røde kød, delvist åbne for at afsløre de store, sorte, giftige frø indeni. Som Granen spiser forklarer, 'Jamaicanere vil ofte sige, at frugten vil 'gabe' eller 'smile' - åbne naturligt, af sig selv - før den er klar til at blive plukket fra træet.'
Når den er færdigkogt, bliver frugten en lys gul, der ligner næsten nøjagtigt røræg , hvilket får det til at ligne en velkendt morgenmad for amerikanske diners. Når du smager ackee, vil du dog opdage, at det faktisk er subtilt krydret og nøddeagtig, en smag helt sin egen. Når den tilberedes med et par andre nøgleingredienser og krydderier, bliver ackee en velsmagende fest, der passer til at blive kronet som Jamaicas nationalret.
Hvad er de andre ingredienser i Jamaicas nationalret?
Paul_Brighton/Shutterstock
Jamaicas appetitlige nationalret er ackee og saltfisk, som kombinerer salte, søde og krydrede smage til en lækker blanding af smag og teksturer med hver bid. Hvidløg, løg, tomater, spidskål og skotsk peberfrugt spiller alle en vigtig rolle, når de sauteres med den bløde ackee, hvilket giver den et lækkert spark, der passer godt sammen med salt torsk. Om Jamaicansk mad og opskrifter , saltfisken skylles, udblødes og pocheres, før den simres med ackeeen og de resterende ingredienser. I sidste ende ligner retten en veggie-scramble, men smager mere kompleks end din typiske morgenmadsbuffet.
Ackee blev sandsynligvis bragt til Jamaica i det 18. århundrede under slavehandelen. Kombineret med langtidsholdbar saltfisk 'lavede den en billig og nærende middag til slaver på landets varme, fugtige sukkerplantager,' pr. BBC . Jamaicanere spiser stadig retten med velbehag i dag, typisk med stegte pisang og johnnycakes ved siden af.
På grund af frøens og umodne frugters toksicitet, rå ackee er forbudt i USA . Du kan dog finde forkogt ackee i en dåse i internationale butikker eller online, hvilket Tanya af Mit Forking Life siger fungerer godt i en knivspids. Endnu bedre, book dig selv en flybillet for at forkæle dine smagsløg med en virkelig autentisk tallerken med ackee og saltfisk, der får dig til at tænke på nye måder at forbedre dine egne morgenmadstraditioner på.
