Enkel Salisbury bøf, du laver igen og igen

Salisbury bøf er en grundpille, der fremkalder nostalgiske minder om hjem og familie. Den stammer fra USA og blev engang serveret på de mest fantastiske restauranter i landet. Men den opskrift, vi kender og elsker, blev skabt af James Salisbury, en læge, der fremmede en kødcentreret diæt. Denne moderne version af Salisbury bøf kommer fra Jessica Formicola, hvis populære blog Velsmagende eksperimenter har hundredvis af opskrifter til komfortmad, såsom terning bøf . Formicola bor uden for Baltimore med sin mand og to småbørn, og hun begyndte ikke at have en kulinarisk karriere . En licens psykoterapeut , hun arbejdede som et lokalt hospitals direktør for ambulant stofforstyrrelsesklinik, og madlavning var hendes flugt. Hun forlod til sidst sit fuldtidsjob og oprettede sin blog. 'De fleste af mine læsere er husmødre fra Midtvesten,' fortalte Formicola os. 'Og den type mad, de kan lide, er en rigtig god gryderet, så jeg køber ikke smarte ingredienser. Men jeg kan godt lide at eksperimentere med nye og forskellige opskrifter. '

Selvom du måske tror, ​​at Salisbury-bøf bare er en hamburger med champignonsaus, er den lidt mere speciel og har karakteristiske smagsstoffer som Worcestershire sauce og Dijon-sennep, og sovs er lavet af sauterede løg og brunede svampe. Det er hurtigt og nemt, og når du først har prøvet det, inkluderer du Formicolas opskrift i din regelmæssige rotation.

Saml ingredienserne til denne Salisbury-bøf

Ved første kig tror du måske, at ingredienslisten er lidt lang. Men de fleste af ingredienserne er de samme til bøf og sovs. Stjernen i denne opskrift er hakket oksekød, og Formicola anbefaler en 80/20 (magert til fedt) blanding. Du kan også bruge en 85/15 blanding til at skære fedtet lidt, men du har brug for fedt for at holde oksekødet fugtigt, så vi anbefaler ikke et slankere hakket oksekød til denne opskrift. Køb et hakket oksekød af god kvalitet, og vær ikke genert over at spørge slagteren hvad nedskæringer blev brugt. Oksekød og rund bøf er de mest almindelige stykker, fordi de har en højere procentdel af fedt. Hvis du virkelig vil vide, hvilken type oksekød der er i blandingen, kan du male det selv, selv i en fødevareprocessor.

chick fil en medarbejder regler

Bortset fra svampe er resten af ​​ingredienserne sandsynligvis allerede i dit køleskab eller spisekammer og ligner de ingredienser, du har brug for til kødboller. Når du har fået alt sammen, er det tid til at starte din Salisbury bøfmiddag.

Brun oksekødspadene til Salisbury-bøf

Det første trin er at blande aromaerne til din Salisbury-bøf. Tilsæt brødkrummer, 2 spsk ketchup, 1 spsk Worcestershire sauce, 1 tsk Dijon sennep, ægget, Kosher salt og i en stor blandeskål. friskmalet sort peber . Brug en træske eller gaffel til at blande ingredienserne sammen til en pasta. Tilsæt hakket oksekød lidt efter lidt, og del det i små stykker med fingrene. Brug rene hænder til at blande smagspastaen i oksekødet, så det er godt kombineret. Du vil have alt jævnt blandet sammen, men bland ikke for meget, ligesom burgere , dette hærder oksekødet, når det er kogt. Når du er færdig med at blande hakket oksekød, skal du dele det i fire lige store portioner og derefter forme dem til ovale bøffer. Tryk tommelfingeren ind i midten af ​​hver bøffer for at skabe en brønd. 'Brønden i midten hjælper med at holde bagen flad, og selv når den koger og krymper,' fortalte Formicola os.

Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium høj varme. Overfør bøffer til stegepanden, og brun dem, indtil der dannes en skorpe, cirka tre til fire minutter. 'Folk har tendens til at lave oksekød langsomt,' sagde Formicola. 'Men så frigives saftene, og kødet bliver gråt og mister smagen.' Når den ene side er pænt brunet, skal du vende bøtterne om og brun dem i yderligere tre til fire minutter. Fjern bøffer fra stegepanden, og læg dem til side på en tallerken.

Brun svampe og løg til Salisbury bøf sauce

Du begynder nu at lave den silkeagtige og dybt lækre sovs til din Salisbury-bøf. Bland først 1 spsk ketchup, 1 spsk Dijon sennep, 1 spsk Worcestershire sauce, 1/2 tsk hvidløgspulver og 1 tsk tørret persille flager i en lille skål. Når du har brunet bøflerne, skal du kontrollere, om din stegepande er tør, og tilsæt 1 til 2 teskefulde vegetabilsk olie efter behov. Varm stegepanden over medium varme, og overfør løg og svampe til stegepanden. Som du gjorde med bøffer, vil du også gerne brune løg og svampe. 'Udviklingen af ​​smag til denne skål er mest afhængig af bruning,' fortalte Formicola os. 'Alle de brunede bits i bunden af ​​stegepanden vil krydre sovs.'

Sauter løg og svampe, indtil de er bløde og gyldenbrune. Hæld oksekød bouillon, omrør bunden af ​​stegepanden for at løsne de brunede bits, tilsæt derefter sovs krydderier, omrør alt sammen, så det er glat og kommer til en let simmer. 'Brug lavnatrium oksekød bouillon,' sagde Formicola. 'Ketchup og Worcestershire tilsætter salt, og regelmæssig oksekødsbuljong gør skålen for salt.'

Afslut sovs til Salisbury bøf

For at afslutte sovs til din Salisbury-bøf, kan du kombinere smør og mel sammen (kendt som en mani smør ) som Julia Child ofte for at fortykke en sauce, men Formicola har en meget lettere måde at opnå en blank sovs på. Kombiner blot 1 spsk majsstivelse i en lille skål med 1 spsk koldt vand. Bland dem sammen, så majsstivelsen er fuldt inkorporeret (nogle gange lægger den sig i bunden af ​​skålen) i en pasta, og pisk den derefter i sovs.

Når det opvarmes, vil majsstivelsen hurtigt tykkere sovs. Det ser ud til at være tyndt i starten, men du opvarmer bøffer i sovs, og sovs vil fortsætte med at blive tykkere, når det koger. Et andet vigtigt tip fra Formicola: Majsstivelse klumper sig i klumper, hvis du simpelthen dumper det i sovs. Så bland altid majsstivelse (eller alternativt arrowroot) med den samme mængde vand først.

Smør bøfferne i sovs og server Salisbury-bøf

Det sidste trin for denne nemme opskrift på Salisbury-bøf er simpelthen at overføre de brunede oksekødspadekager tilbage til panden og derefter dreje dem i sovs for at belægge begge sider. Sænk varmen til lav, og lad Salisbury-bøf simre i cirka fem minutter, eller indtil bøffer registrerer 160 grader Fahrenheit med et øjeblikkeligt læst digitalt kød termometer . Selvom USDA har sænket madlavningstemperaturerne for nogle stykker kød, gælder ændringerne ikke for nogen malet kød, så din Salisbury-bøf er sikker at spise, når den rammer 160 grader Fahrenheit.

Nu er det tid til at smage sovs og vurdere, om det har brug for mere salt og peber. Formicola fortalte os, at det er valgfrit at drysse på lidt hakket persille, men pyntet tilføjer fadets visuelle appel. Salisbury bøf serveres traditionelt over kartoffelmos, men du kan også servere den med brede ægnudler, ris eller endda quinoa til at opsuge den saftige sovs. Formicola foretrækker ikke at lave den samme ting igen og igen, men vi forudsiger, at hendes opskrift på Salisbury-bøf ofte kommer til syne ved dit middagsbord.

• 1 pund 80/20 oksekød
• ½ kop almindelige brødkrummer
• 3 spsk ketchup, opdelt i 1 og 2 spsk
• 2 spsk Worcestershire sauce, delt
• 1 spsk plus 1 tsk Dijon sennep
• 1 æg
• ½ tsk groft kosher salt
• ½ tsk friskmalet sort peber
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 8 ounce hvide svampe, tyndt skåret
• ½ hvidløg, skåret i ringe
• 2-½ kopper lavnatrium oksekød bouillon
• ½ tsk hvidløgspulver
• 1 tsk tørret persille flager
• 1 spsk majsstivelse
• 1 spsk vand
• Yderligere salt og peber

• Frisk persille, hakket, til pynt

1. I en medium blandeskål kombineres brødkrummer med 2 spsk ketchup, 1 spsk Worcestershire sauce, 1 tsk Dijon sennep, æg, groft kosher salt og friskmalet sort peber. Bland godt til en pasta.
2. Tilsæt hakket oksekød, del det i stykker, når du tilføjer. Kast med hænderne for at kombinere, og form derefter til 4 ensartede bøffer med en brønd i midten.
3. Varm vegetabilsk olie over medium høj varme i en stor stegepande.
4. Tilsæt patties, brun godt, indtil der dannes en skorpe på begge sider, ca. 3 til 4 minutter pr. Side. Fjern og læg til side.
5. I samme stegepande tilsættes de skivede svampe og løgringe. Hvis stegepanden er tør, tilsæt 1 til 2 teskefulde vegetabilsk olie. Brun svampe og løg over medium varme 5 til 8 minutter, indtil den er reduceret.
6. Når løg er blødt og gennemskinneligt, blandes oksekød bouillon, 1 spsk ketchup, 1 spsk Dijon sennep, 1 spsk Worcestershire sauce, hvidløgspulver og tørrede persille flager. Bland indtil glat og lad det simre let.
7. I en separat lille skål kombineres majsstivelse og vand, indtil det danner en pasta. Pisk ind i den brune sovsblanding.
8. Sæt de brune bøffer tilbage i sovs og drej dem med en tang til pels. Sænk varmen til lav, og kog i yderligere 5 minutter, eller indtil bøffer registrerer 160 grader Fahrenheit, og sovs er fortykket.
9. Pynt med ekstra efterbehandlingssalt, friskmalet sort peber og hakket frisk persille, hvis det ønskes. Server over kartoffelmos, ægnudler eller ris.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet