Getty Images Det var en flukeopdagelse i 1964, men det førte til et landsdækkende fænomen. Den bredt accepterede historie er, at det var Teressa Bellissimo fra Buffalo's Anchor Bar der først kom op med ideen om friturestegning af vinger og tildækning af dem med sauce, men i årene siden er næsten alle slags tænkelige sovs tænkt på kyllingevinger . Der er dog kun en ægte Buffalo-fløj - bare spørg alle, der kommer fra The Nickel City.
Når du først har den rigtige ting, er der ingen vej tilbage. Der er noget unægteligt lækkert ved ægte, autentiske Buffalo-vinger, og det er den trang, Buffalo Wild Wings blev bygget på. Hjernebarnet til barndomsvenner Jim Disbrow og Scott Lowery, den afslappede sportsbar, blev oprettet med det mål at bringe autentiske Buffalo-vinger til resten af landet. BW3-spredning (fangede du den anden W? Vi taler om det senere.), Og de havde en meget interessant rejse. Her er nogle ting, du måske ikke ved om denne massivt populære kæde.
Buffalo Wild Wings startede i Ohio
Instagram Det ser ud til, at det måske er givet, at denne kæde startede i Buffalo, men det gjorde det ikke - faktisk er BW-3s faktiske forbindelser til Buffalo noget svag.
Den første placering blev åbnet i Columbus, Ohio, ikke langt fra Ohio State University. Ideen blev født i 1981, og døre åbnede i 1982, og ved roret var Kentucky-indfødte Jim Disbrow. Disbrow var flyttet til Cincinnati, da han var 11, og han blev adopteret af kunstløbere David og Rita Lowery. Deres søn, Scott, blev senere den anden halvdel af BW-3s grundlæggende duo.
Disbrow flyttede til Buffalo i 1974 og var tilbage i Ohio et par år senere. Han beklagede det faktum, at han ikke kunne finde en god kyllingevinge hvor som helst, så han og Lowery besluttede at åbne deres egen kyllingevinger i ånden af de vinger, Disbrow havde opdaget i Buffalo. Andre steder åbnede sig langsomt, og de nåede ikke franchising indtil 1991 .
Hvad er den anden W i BW3?
Instagram Oprindeligt skulle den tredje W repræsentere et andet utroligt, superregionalt stykke af Buffalos unikke madlandskab: weck. Det blev først kaldt Buffalo Wild Wings & Weck , og det er ikke helt overraskende, at den sidste blev droppet - hvis du ikke er fra Buffalo, har du sandsynligvis ikke den svageste idé, hvad weck er.
Weck er en forkortelse for kummelweck (eller alternativt kimmelweck). Ingen er virkelig sikre på, hvor den superregionale delikatesse startede, men Chicago Tribune fandt ud af, at den har rødder i slutningen af 1800-tallet og de tyske indvandrere, der bosatte sig i det vestlige New York-område. Kumve-og-salt-toppede ruller er seje indeni og hårde udvendigt, og da de holder op med væske, er de perfekte til at bløde i ju og stadig holde oksekød - dermed oksekød på weck.
Så hvorfor faldt Buffalo Wild Wings veken? Mærkeligt har forsøg på at lave en ægte Buffalo-stil weck roll uden for det vestlige New York mislykkedes, og de er ikke lette at eksportere. De bliver stenhårde natten over, så det er nok bedst bare at holde sig til vingerne.
Store kyllinger giver Buffalo Wild Wings store problemer
Instagram I 2013 fik Buffalo Wild Wings-menuer en større eftersyn, og det hele havde at gøre med, hvordan de gjorde forretninger. På det tidspunkt ville kunderne få en ordre indeholdende et vist antal vinger. Kæden købte dog deres kyllinger efter vægt, og da kyllingevingerne blev større og større, betalte de mere til deres leverandører. Det betød, at kunden fik mere kylling, hver portion kostede kæden mere, og uden at hæve priserne, fik Buffalo Wild Wings fortjeneste et stort hit.
Det er en vanskelig måde at drive forretning på, der ikke rigtig har meget konsistens, og det betyder også, at når kyllingepriserne er høje, lammer det overskuddet. Så Buffalo Wild Wings besluttede at begynde at sælge vinger efter vægt i stedet for efter antal. Business Insider siger, at målet var at betjene et beløb svarende til, hvad kunderne fik, før vingestørrelserne blev markant større, og sagde også, at BW3 gav et andet problem - hvordan man forklarede kunderne, at de fik det samme beløb, uanset om de havde fem eller seks vinger på deres tallerken. Heldigvis for dem elsker folk kæmpe kyllingevinger.
Hvad skete der med den tirsdagsaftale på Buffalo Wild Wings?
Instagram Half-Price Wings Tirsdag ved Buffalo Wild Wings var ugens højdepunkt for kolleger og drikkevenner overalt, men det sluttede brat i 2017. Det blev erstattet med et buy-one, get-one-tilbud på udbenede vinger, og det får dig til at spekulere på, hvorfor de ville have sluppet af med en så massivt populær aftale til fordel for en ny, der på et øjeblik i det væsentlige er den samme ting.
Ifølge Business Insider , det hele havde at gøre med margener. Half-Price Wings fik masser af mennesker i døren, men stadig stigende omkostninger ved kyllingevinger betød, at de ikke tjente så meget som de burde have været væk fra al den fodtrafik. Gå ind, den udbenede fløj. Disse pseudovinger kan stige i popularitet, men de blev ikke ramt af de samme skyhøje priser, som traditionelle vinger var - hvilket gjorde den udbenede fløjaftale meget mere rentabel for Buffalo Wild Wings's bundlinje.
Virkede det? Absolut. Business Insider siger BW3-overskud - og aktier - steg, efter at de skiftede, og det er en enorm aftale, der gjorde det muligt for Buffalo Wild Wings at forblive rentable og holde dørene åbne.
Traditionelle vinger er ikke den største sælger i Buffalo Wild Wings
Instagram Kyllingevinger er en stor ting i staterne, og hvis du tvivler, overvej dette: the National Chicken Council siger amerikanerne spiste anslået 1,35 milliarder vinger ... lige under Super Bowl i 2018. For noget perspektiv siger de også, at hvis du skulle tage alle 32 NFL-stadioner og fylde sæderne med så mange vinger, ville hver stol være nødt til at holde 625 vinger. Dette tal steg op med en chokerende 20 millioner vinger fra bare året før, så du ville tro, at kyllingevinger ville være BW3s største sælger. Det er de ikke.
Fra og med 2016 trådte udbenede vinger op for at overtage størstedelen af salget af kyllingevinger hos Buffalo Wild Wings. De er den hurtigst voksende del af markedet, og Business Insider siger, at mens 2015's landsdækkende tal antyder, at kærlighed til udbenede eller traditionelle vinger blev delt ret jævnt (med traditionelle vinger lidt i spidsen), var det blot et år senere, at Buffalo Wild Wings rapporterede, at de solgte flere udbenede vinger. Effektivitet eller helligbrøde?
Hvad er de udbenede vinger på Buffalo Wild Wings, alligevel?
Instagram Sikker på, du tænker måske ikke to gange over at kalde dem udbenede vinger, men hvad er de egentlig? De er faktisk slet ikke vinger og ifølge Den nye fødevareøkonomi , de er lavet ved at skære et kyllingebryst i fem stykker og derefter smide det i en frituregryde. Det er det.
De siger også, at de kom på en underlig måde. Kyllingevinger blev mere og mere populære takket være steder som Buffalo Wild Wings, og selvom kyllinger blev vokset større og bedre, havde de stadig kun et begrænset antal vinger. (Det er på trods af hvad du måske har hørt om KFC opdrætter mutante kyllinger .) At forsøge at følge med efterspørgslen efter vinger betød, at der var et overudbud af andre stykker kød - som derefter blev gjort til 'udbenede vinger' for at tilfredsstille udbuddet og stadig give kunderne det, de ønskede. På en måde.
Og hvis du undrer dig, er der ingen maskine, der er i stand til at fjerne knoglen fra en ægte kyllingevinge.
Der er en ny Buffalo Wild Wings i byen
Instagram Der kan ikke benægtes, at tusindårsdagen en dag vil køre verden. Stykker af denne verden tilpasser sig langsomt for at forblive mere relevante for deres skiftende smag og ifølge Business Insider , Buffalo Wild Wings gør netop det ved at åbne B-Dubs Express.
De åbnede først i 2017 i Edina, Minnesota, og det er en skabelon, kæden ser på at udforske for at målrette mod en gruppe, der traditionelt undgår afslappet spisning. I stedet for den traditionelle sportsbaratmosfære, du ser de fleste steder, er disse nye ekspresbutikker ultrafokuseret på take-out, selvom de stadig har en relativt lille plads.
Administrerende direktør Sally Smith forklarede den nye retning som denne: 'Millennium-forbrugere er mere tiltrukket end deres ældre af at lave mad derhjemme, bestille levering fra restauranter og spise hurtigt i hurtig-afslappede eller hurtig-serverede restauranter.' Så det er hvad de prøver, og du kan muligvis se disse dukke op over deres fodaftryk.
Buffalo Wild Wings tager øl alvorligt
Instagram Det er ingen hemmelighed, at BW3 tager deres øl næsten lige så alvorligt, som de tager deres kyllingevinger, og der er en god grund til det - når alt kommer til alt bedre? Ifølge Den brogede tåbe omkring 20 procent af Buffalo Wild Wings fortjeneste kommer fra salg af øl og endnu mere imponerende? Takket være deres 1.200 ulige placeringer er de den største pourer af fadøl i landet.
fem fyre hotdog
En del af denne succes var takket være begrænsede håndværksbryggerier som Fandom Ale og Game Changer Ale, og en del af det er takket være et differentieret system, der er indført for at sikre kunderne det bedst mulige ølvalg.
Jo større restauranten er, jo flere vandhaner kan de have - ifølge CNBC , nogle har måske 30 øl på tryk, men de overvåges alle for at sikre, at de alle er populære nok, at kegene løber tør, før de går på kompromis med kvaliteten. Og hver restaurant abonnerer på et tredelt system. Øverst er der øl, der findes i alle Buffalo Wild Wings over hele landet - mærker som Budweiser . Det andet niveau består af statslige, regionale eller større markedsfavoritter, og det sidste niveau overlader det til den enkelte restaurant at finde noget superlokalt, sæsonbestemt eller hvad kunder end bedst anmoder om.
Buffalo Wild Wings havde vegetariske problemer
Instagram Du antager måske, at enhver, der går til Buffalo Wild Wings, ikke vil være på udkig efter en vegetarisk mulighed, men med flere og flere mennesker, der vælger at gå kødfri, er der sikkert en i hver gruppe venner, der går ud for at se spil. I 2016 sagsøgte en vegetarisk kunde efter at have fundet ud af menupunkter, som hun troede var vegetariske - mozzarella-pinde og pommes frites - faktisk blev stegt i oksetalge.
Der var dog en fangst, og det var en temmelig stor, der førte til, at dragten blev smidt ud. Buffalo Wild Wings annoncerede eller mærkede aldrig nogen ting som vegetariske - hun antog bare, at de var. Ifølge Forbes , sagsøger Alexa Borenkoff og hendes advokat ville fortsætte med at bekæmpe sagen, selv efter at den blev kastet ud af retten og sagde, at Buffalo Wild Wings var skyldig i vildledning og undladelse. For Buffalo Wild Wings side sagde de, at Borenkoff ikke havde fortalt dem om nogen diætbegrænsninger og ikke kunne bevise, at hun rent faktisk var blevet såret af bøfttalgfries, så det var det.
Buffalo Wild Wings havde en nationalhymnekontrovers
Instagram I 2017 blev Buffalo Wild Wings sendt for at sprede en historie, der begyndte at cirkulere på internettet. Ifølge påstanden var det virksomhedspolitik at slukke eller slå lyden af nationalsangen, fordi den var for kontroversiel til at vise. For at tilføje fornærmelse mod skaden siges det, at hændelsen, der startede det hele, skete den 11. september.
Snopes siger, at der var en smule sandhed ved denne, og en California BW3 havde en medarbejder, der slukkede volumen for nationalhymnen og hævdede, at det var politik. Men de tilføjer også, at Buffalo Wild Wings ikke kun kom med en erklæring, der sagde, at det aldrig nogensinde var deres politik, men gjorde det klart, at de var skuffede over, at det hele nogensinde skete - og sagde, at Buffalo Wild Wings-franchisens administrerende direktør var en militær veteran. så klart, dette var bestemt ikke en politik. Medarbejderen arbejdede ikke længere for dem, da erklæringen blev frigivet, og franchisetagers CMO sagde: 'Vi ved ikke, hvorfor han gjorde det, og vi ønsker, at han ikke havde gjort det.'
Nancy Kerrigan, Tonya Harding og Buffalo Wild Wings
Getty Images Dramaet omkring Tonya Hardings påståede manipulerede angreb på kunstskøjtelival Nancy Kerrigan var en af de mest profilerede tilfælde i 1990'erne, og BW3 har en underlig forbindelse til det hele.
Grundlægger Jim Disbrow var ikke kun en pioner inden for kyllingevinger, han var også formand for US Figure Skating Association International Committee, når tingene gik ned. Da det var tid for Kerrigan at bevise, at hun var kommet sig nok til at komme sikkert ud ved OL, havde hun brug for at skøjte foran et panel, der derefter rapporterede til Disbrow.
Ifølge Washington Post , Disbrow havde tilsyn med det hele, og det var sådan en stor ting, hans nekrolog i 2002 talte mere om hans rolle i kunstskøjtelivet end hans rolle i grundlæggelsen af BW3. Da han døde efter en kamp med hjernekræft, Star Tribune rapporterede, at han også havde været teamleder for det olympiske hold i 1998, formand for verdensmesterskabet i kunstskøjteløb, og præsident for USFSA efter mange års coaching og dømmning af nationale og globale konkurrencer.
Det er nemt at lave dine egne Buffalo Wild Wings-vinger
BW3 har masser af saucer: 16, for at være nøjagtig, og 5 krydderier . Du kan bestille ting som bourbon honning sennep, parmesan hvidløg, citron peber, mango habanero og Thai karry, og de er alle gode. Men de er ikke Buffalo vinger - ikke hvis du er purist. Det er faktisk super nemt at lave dine egne, autentiske Buffalo vinger og vi fortæller dig hvordan i denne artikel .
Det er bestemt ikke svært, og selvom BW3 tilbyder masser af muligheder, når det kommer til vingesauce, er der kun en ægte Buffalo sauce. Du kan lave det derhjemme - du har måske endda ingredienserne, og du bør bestemt give det et skud, fordi det ikke bare er strålende på vingerne. Det er fantastisk til pommes frites, til chips, til burgere, til tacos ... du får ideen. Opskriften? Kun ½ kop Franks RedHot Sauce (originalen, ikke nogen af de sjove versioner) og ⅓ kop smør. Det er det! Selv tak.
Buffalo Wild Wings har et usandsynligt søskende: Arby's
Rick Diamond / Getty Images Vej tilbage i gamle dage i 2017, Buffalo Wild Wings indrømmede, at de kæmpede . De begyndte at sælge firmaejede placeringer til franchisetagere, og det er altid noget af et tvivlsomt tegn.
Derefter blev flere nyheder offentligt: Business Insider rapporterede, at de havde lukket en aftale med Arbys moderselskab, Roark Capital Group, om at sælge Buffalo Wild Wings i sin helhed for $ 2,9 mia.
Men der var også gode nyheder. Arby's havde også kæmpet, og i 2013 overtog en ny administrerende direktør og indledte en række ændringer. Resultatet var imponerende, og i 2016 så Arby's rekord salgstal. Det er de samme hænder, som Buffalo Wild Wings gik ind i, så håbet var, at Buffalo Wild Wings også ville vende om.
Kunder var straks håbefulde på, at de ville se noget crossover, især mellem Arbys berømte hestesauce og underskriftssauce fra Buffalo Wild Wings. Sikker nok var der i begyndelsen af 2018 en crossover-sauce ... men ifølge Den daglige måltid , det var kun tilgængeligt tre steder og kun i et par dage.
Buffalo Wild Wings forsøgte at komme ind i pizza-forretningen
Pizza og vinger går sammen som jordnøddesmør og gelé, men da Buffalo Wild Wings besluttede at give pizza et skud, fungerede det ikke som de havde håbet.
Kan du ikke huske deres pizzasteder? Det er ikke overraskende. Ifølge Hurtig afslappet , de startede med to placeringer i Minnesota i 2014. Restauranterne blev kaldt PizzaRev, og ideen var dybest set en slags Chipotle af pizza. Kunderne byggede deres egen pizza fra en serie på omkring 30 påfyldninger og ventede derefter kun tre minutter, mens den blev bagt.
Men ikke kun blev planerne om at åbne flere restauranter sat i bero tre år efter, at de åbnede deres døre, men Buffalo Wild Wings annoncerede derefter i 2017 (via Giv mig nyhederne ) at de eksisterende butikker skulle lukkes. Problemet? Andre kæder - som Pie Five Pizza og Blaze Pizza - havde den samme idé på samme tid. De fandt hurtigt ud af, at det var muligt at have for meget af det gode, og Pie Five Pizza lukkede også deres Minnesota-restauranter, også omtrent på samme tid.
En Buffalo Wild Wings var stedet for en tragisk død
Facebook I 2019 var en Buffalo Wild Wings i Massachusetts stedet for en tragisk ulykke. Ifølge Nyheder om kemi og teknik , det startede, da en medarbejder spildte et kemikalie kaldet Scale Kleen på gulvet. Senere begyndte en anden medarbejder at skrubbe gulvet med et andet rengøringsmiddel, denne kaldet Super 8. Kombinationen af de to kemikalier begyndte at boble og frigive giftige dampe. Kunder og medarbejdere blev evakueret, men da lederen forsøgte at rydde op i rodet, blev han overvundet af dampene. Manager Ryan Baldera blev indlagt på hospitalet og døde senere.
Hvad skete der? De to rengøringsmidler var en blanding af syre og blegemiddel, og de kombinerede for at afgive klorgas. Det er nogle seriøse ting - det blev brugt som et kemisk våben under første verdenskrig, og når det rammer lungerne, skaber det en endnu farligere blanding af kemikalier, herunder saltsyre.
Dette er heller ikke det eneste tilfælde af, at noget lignende sker. Alene i 2017 var der 2.284 tilfælde af mennesker, der blev udsat for klorgas efter blanding af syre og blegemiddel. De fleste restauranter giver medarbejderne sikkerhedstræning, men ulykker forekommer stadig, og nogle gange er de tragiske.
Buffalo Wild Wings havde et forvirrende ordresystem
Facebook En af de grundlæggende forretningsregler er, at når kunder bestiller, skal de vide nøjagtigt, hvad de bestiller, og hvad de kan forvente at få. Buffalo Wild Wings har haft et kronisk problem med det, og i 2020 meddelte de, at tingene ville ændre sig.
Oprindeligt kunne kunderne placere deres ordre på seks, 10, 15, 20 eller 30 vinger. Det er ret ligetil. Derefter ændrede de ordresystemet til lille, medium og stor. Det er ... mindre end ligetil. Årsagen, siger Restaurantforretning , var, at vingerne, de fik varierede i størrelse, til det punkt, hvor nogle lånere følte sig snydt af små vinger. Ordrer begyndte at gå ud baseret på vægt og størrelse på vinger, men når en person ved bordet får 6 vinger og en anden får 8 - selvom de bestilte samme størrelse - vil det heller ikke sidde godt.
Kunderne var forståeligt nok utilfredse, og Buffalo Wild Wings meddelte, at de skulle tilbage til den gamle måde at bestille på. De sagde: '... vi bekræftede alt, hvad vi hørte i forbrugerundersøgelsen: Vores gæster foretrækker fløjoptælling. Naturligvis vil der altid være små forskelle i vægte, men vores forbrugere fortalte os, at de foretrækker at have gennemsigtighed, når de bestiller. '
Buffalo Wild Wings har haft et massivt problem med beskyldninger om racisme
Facebook I begyndelsen af 2019 befandt et Buffalo Wild Wings-sted i Kansas sig midt i nogle forfærdelige overskrifter. Ifølge Kansas City Star , en tidligere medarbejder sagsøgte, efter at han blev fyret - en handling, som han siger, blev taget, efter at han rapporterede om forskelsbehandling og et usikkert, fjendtligt arbejdsmiljø.
Tidligere medarbejder Gary Lovelace sagde at arbejdsmiljøet var 'racistisk fjendtligt', og at de regelmæssigt fik besked på at nægte nogle kunder baseret på race, alder og handicap. Lovelace rapporterede om de forhold, der angiveligt ankom med ansættelsen af en ny daglig leder, og siger, at han blev fyret for det efter at have arbejdet der i 12 år.
Bare et par måneder senere skabte de overskrifter igen. Denne gang, Spiser rapporterede, at de havde fyret to ledere et sted i Naperville, Illinois, efter at medarbejderne spurgte om løbet af en gruppe kunder og gentagne gange forsøgte at flytte dem væk fra en gruppe regulære, der ikke ønskede at sidde i nærheden af de sorte kunder .
Derefter i marts 2020 Milwaukee Journal Sentinel rapporterede om en hændelse, hvor en sikkerhedsvagt i Buffalo Wild Wings - der faktisk ikke havde en privat sikkerhedslicens, men havde en kriminel sag åben mod ham - pebersprøjtede en mand, der gik ind for at afgive en ordre. Kunden, Najjar Abdullah Jr., indgav en sag for forskelsbehandling.
Buffalo Wild Wings går efter tusindårsskaren
Facebook Hvis du ikke har været i en Buffalo Wild Wings for nylig, vil du opdage, at når du går tilbage, ser det lidt anderledes ud. Det er fordi de giver det hele et eftersyn og ifølge Business Insider , de gør det i håb om at tiltrække en ny tusindårsskare.
Inspire Brands CEO Paul Brown - den samme person, der vendte Arby rundt bare et par år før - sagde, at de var målrettet mod årtusinde sportsfans, der kunne lide at hænge ud med venner ... men fandt livet i vejen for det. 'Og efterhånden som han bliver ældre, og livet bliver mere kompliceret, bliver de øjeblikke, hvor du bare kan gå sammen med dine venner færre og færre,' forklarede han om deres ideelle kunde. Buffalo Wild Wings vil være stedet at besøge.
March Madness har altid været en stor ting for kæden, og de brugte begivenheden i 2019 til at starte deres nye reklamekampagne, opdaterede menuer, nye medarbejderuniformer og nyt image. De sigter mod at være et yndlingssted for at hænge ud med venner, tage nogle drinks, nogle vinger og se, hvilken sport der sker i sæsonen.
En af de første ændringer er bestemt rettet mod fængsel af årtusinder, der er bekymrede for miljøet. Plastsaucebeholdere og papirbåde er væk, og der er metalbakker i. Det - og andre ændringer - er lavet for at skabe 'den slags atmosfære, som den næste generation af kunder er på udkig efter.'
