Monica Schipper / Getty Images Emeril Lagasse er lige så berømt for sit dristige Cajun-køkken, som han er for at råbe 'Bam!' Han var en pioner inden for Food Network, og hans to shows, Essensen af Emeril og Emeril Live , bragte start-up kabelstation berømmelse og formue. Men Lagasse var ikke kun en berømthedskok. I løbet af de 15 år, vi så ham 'sparke det op' ved at smide 'gah-lic' i flammende sauterpander byggede han også et imperium bestående af 13 prisbelønnede restauranter og skrev 19 bedst sælgende kogebøger. Lagasses velgørenhedsarbejde er heller ikke gået ubemærket hen; i 2013 tildelte James Beard Foundation ham Årets humanitære .
bedste vin hos aldi
Siden Food Network gav ham støvlen i 2007, har Lagasse været i omkring et dusin shows som enten stjerne eller gæst. Ikke alle var succeser, og en - Emerils Florida - er i øjeblikket under efterforskning af Florida Repræsentanternes Hus. Lagasse har givet snesevis af interviews gennem årene, og han vil først og fremmest blive husket som en restaurator . Der er meget mere i Lagasse end 'bam!' Fortsæt med at læse, så finder du ud af, hvad du ikke vidste om Emeril Lagasse.
Emeril Lagasse er ikke fra New Orleans
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse er så tæt forbundet med Cajun-madlavning, at du sandsynligvis tror, at han er opvokset i New Orleans. Han blev faktisk født og opvokset i Fall River, Massachusetts, en lille by ved Rhode Island-grænsen, kendt for Lizzie Borden øksemord, tekstilfabrikker fra det 19. århundrede og levende Portugisisk kultur . Hans far John var fransk-canadisk og arbejdede i en af møllerne, mens hans mor Hilda var portugisisk og, som Sagde Lagasse engang , 'hun styrede huset.'
Fans af Lagasses tv-shows vil huske, at han ofte gav Hilda kredit for at have inspireret ham til at blive kok. I en CNN profil , Huskede Hilda, at Lagasse blev ved hendes side i køkkenet, og da han var 5, bad han hende om at lære ham, hvordan man fremstiller familiens yndlingsgrøntsagsuppe. Han var for kort til at nå frem til tælleren, så Hilda løftede ham op på en skammel, og 'han ville gøre alt, hvad jeg bad ham om.' Det livlige Hilda døde i 2016 i en alder af 85 år, men hendes gave til at skabe lækker mad med en portugisisk flair lever videre gennem sin søn.
Emeril Lagasse blev næsten ikke kok
Erika Goldring / Getty Images Som rapporteret af CNN , da Emeril Lagasse var 10, hyrede Carreiro's Bakery ham til $ 1 i timen for at vaske pander. To år senere lærte bagerne ham at bage brød, og hos Carreiro blev hans lidenskab for madlavning antændt. Men Lagasse var ikke sikker på, om han ville blive kok, fordi han også elskede musik lige så meget. Han var en percussion major og spillede trommer med et lokalt band og optrådte flere nætter om ugen i hele skoleåret og sommerferien.
Da hans gymnasieeksamen nærede sig, tilbød det prestigefyldte New England Conservatory of Music Lagasse et fuldt stipendium. Men madlavning vandt uundgåeligt over musik, og til Hildas forfærdelse afviste han det. 'Min mor var helt knust,' han sagde . Men hans far opmuntrede ham til at gå, hvad han åbenbart elsker. 'Hvis du tror, det er en måde, du kan få en billet ud herfra, så gå efter den.' Lagasse tilmeldte sig det kulinariske program ved Johnson and Wales University i Providence, Rhode Island, og betalte sin undervisning af arbejder på en lokal italiensk restaurant , Venus De Milo, hvor han mødte sin første kone, Elizabeth Kief. Han dimitterede i 1978 og satte kursen mod Frankrig for at finpudse sine færdigheder.
Emeril Lagasse fik næsten ikke sin første store pause
Pam Francis / Getty Images Emeril Lagasse fandt hurtigt ud af, at parisiske kokke var det mindre end indbydende til en kandidat fra en kulinarisk skole. Han vendte tilbage til USA og fandt arbejde som en souschef i Philadelphia og i Boston på det berømte Parker House.
I 1982 forlod kok Paul Prudhomme Commander's Palace, en legendarisk restaurant i New Orleans. En rekrutterer sendte Lagasses CV til restaurantens ejer, Ella Brennan, men hun afviste det fordi han manglede erfaring og kun var 23. Rekruttereren fortsatte, og da kok Larry Forgione fra An American Place restaurant anbefalede Lagasse, gav Brennan afkald på og gik med på at interviewe ham. 'Okay, jeg bringer ham ind,' fortalte hun Nyd dit måltid . 'Men jeg fortæller dig lige nu, jeg tror ikke, det kommer til at fungere.'
Da de mødtes, charmerede Lagasse Brennan ved at fortælle hende, at Commander's Palace køkken '... lugter lidt af min mors køkken.' Han lavede et måltid til Brennan og hendes bror / restaurantpartner Dick Brennan, og de vidste, at de havde fundet nogen speciel. Et par dage senere tilbød Brennanerne ham jobbet. 'Når Emeril kom hernede, havde vi virkelig en kemi,' sagde Brennan til CNN. Brennanerne underviste Lagasse i det kreolske køkken, og han begyndte at eksperimentere med restaurantens retter ved at tilføje de portugisiske påvirkninger, han havde lært af Hilda. '... Da disse retter fungerede,' sagde Brennan, 'wow!'
Lagasse senere tilbagekaldt at 'Ella og Dick var meget hårde.' Men de skubbede ham til at lave bedre mad og arbejde hårdere.
Hvordan Emeril Lagasse byggede sit imperium
Chris Hondros / Getty Images Efter over syv på Commander's Palace ønskede Emeril Lagasse at åbne sin egen restaurant. Han fandt et forladt rum i New Orleans 'Warehouse District, som i 1990 var nedslidt. 'Bare en virkelig skræmmende tid,' mindede Lagasse. Under bygningens renovering låste Lagasse sig på et kontor i 15 timer om dagen ved at skrive og teste opskrifter. 'I dag synes disse retter ... uh, okay Sagde Lagasse i en Spiser interview . 'Men hvis du tænker [tilbage til] for 25 år siden, var disse retter så banebrydende for New Orleans.'
Emeril er åbnet for Rave anmeldelser og blev valgt af Esquire som 'Årets restaurant.' Det følgende år, Vin tilskuer gav Emeril '' Grand Award '', og James Beard Foundation kaldte Lagasse til 'Bedste Chef Syd'. To år senere åbnede Lagasse NOLA igen for at glødende anmeldelser . I 1993 var ledere på den nye kabelstation, Food Network, havde hørt om Lagasse og tilbød ham et show, Sådan koges vand .
brunt sukker smeltepunkt
Af Lagasses konto , showet var forfærdeligt, men Food Network genkendte en potentiel superstjerne og gav ham et nyt show, Essensen af Emeril . Lagasse var i stand til at løsne sig og være mere af sig selv. Som TV Guide kritiker Sagde Matt Roush 'Han er bare en normal fyr, der laver god Cajun-mad og virkelig kommer af med den.' I 1997 blev Lagasses dygtighed og farverige personlighed fremvist Emeril Live , som kombinerede Lagasses to kærligheder, madlavning og - med et live band på sættet - musik.
Under showets 10-årige løb markerede Lagasses energi aldrig: Han åbnede fire restauranter og skrev 10 kogebøger. I 2000, han underskrevet en aftale med B&G Foods til at distribuere Emerils Original - en signaturlinje med krydderier, salatdressinger, marinader og pebersauce - som han promoverede på Emeril Live . I 2005 værdsatte Lagasse sit imperium ved 150 millioner dollars værd af forretning hvert år.
Hvordan 'Bam!' blev Emeril Lagasses slagord
Pam Francis / Getty Images Under produktionen af Essensen af Emeril, Emeril Lagasse kørte frem og tilbage mellem sine restauranter. For at imødekomme hans tidsplan måtte showet skyde otte shows om dagen , Søndag til tirsdag. Tre eller fire shows blev skudt om morgenen, og derefter tog besætningen på seks personer deres frokostpause og fortærede de rige måltider, som Lagasse netop havde forberedt på sættet. Når optagelsen blev genoptaget, bemærkede han at 'alle her sover næsten, fordi de spiste så meget.' Så da han så dem nikke af sted, råbte han Bam! '... for at vække dem søn-af-en-våben.' Derefter 'bam!' blev en regelmæssig slagord. Han forsøgte at udskifte 'bam!' med 'pow!' men ændringerne holdt sig ikke. 'Bam er bare lidt mig,' sagde han Nyd dit måltid .
Lagasse havde to andre slagord, som han brugte i sine restauranter og tv-shows - 'spar det op!' og 'det er ikke raketvidenskab!' - der også var populære blandt fans. Men selv i dag råber folk ofte 'Bam!' på Lagasse, når han er ude offentligt.
Emeril Lagasse følte sig forrådt af Food Network
Dylan Rives / Getty Images I 2004 rapporterede eksterne konsulenter til den nye Food Network-præsident Brooke Johnson om, at 'dump-and-stir' madlavning viser lignende Emeril Live , mistede ratings til de mere spændende konkurrenceshows, ligesom Iron Chef America og Top kok . Hvis Food Network skulle overleve, ville det blive mindre af 'Emeril Network' ifølge NPRs rapportering af Allen Salkins bog From Scratch: Inside the Food Network .
Johnson troede stadig på sin superstjernekok og afsatte hundreder af tusinder af dollars til eftersyn Emeril Live med et nyt sæt og top-of-the-line udstyr . Men om tre år viser højenergi-lignende Bobby Flay 's Kaste ned - dræbte Emeril Live i vurderinger. Oven i købet, Emeril Live var dyrt at producere. På grund af Emeril Lagasses astronomiske løn, en episode af Emeril Live koster så meget som en fuld 13-episodes sæson af et nyt show. I 2007 advarede Johnson Lagasse om, at netværksretningen kan ændre sig. 'Du er fuld af det,' spøgte han halvhjertet. Han vidste, at hans publikum var gråt, men han troede, at showet ville hoppe tilbage. 'Dette show er stadig netværket,' sagde han. 'Du annullerer det ikke.'
Netværksledere troede ellers, og den 11. december 2007, den sidste Emeril Live blev skudt. Fortalte Johnson New York Times at 'alle gode ting slutter, og det var tid til at gøre noget nyt. 'Et par uger senere meddelte hun Lagasse, at Food Network også sluttede produktionen af Essensen af Emeril. Lagasse forstod ikke, hvorfor netværket udviklede sig uden ham. Han havde viet meget af sit liv til Food Network, og nu var de også smæk døren i ansigtet .
Emeril Lagasse kunne have været en jernkok
Gustavo Caballero / Getty Images Marketingchef Susie Fogelson ønskede at beholde Emeril Lagasse på Food Network. Hun foreslog over for Lagasses agent, Jim Griffin, at Lagasse skulle være en konkurrent på Iron Chef America . Men Griffin var imod det . 'Vi ønsker ikke at se Emeril i en sådan aggressiv situation, sagde han til hende.' I stedet ønskede Lagasse at invitere familievenlige gæster, som f.eks. Sesame Street-karakteren Elmo, som Lagasse havde vist med i videoen, Elmo's Magic Cookbook .
Hvornår Emeril Live blev trukket, Lagasse trak sig tilbage til New Orleans og arbejdede som linjekok på sin restaurant. Han var fumling og forvirret over, hvorfor han havde fået støvlen. ”Da det sluttede, følte alle, at det var tid til en lille pause,” fortalte Lagasse GQ . 'Det troede jeg ikke nødvendigvis.' Fogelson ønskede ikke at opgive Lagasse, så hun kaldte ham tilbage til New York for at diskutere hans fremtid med Food Network. Igen foreslog hun, at han muligvis ville dreje til et konkurrenceshow. 'Måske skulle du prøve at gøre noget Næste Food Network Star , eller måske Iron Chef ? '
Men Lagasse havde ikke noget af det. Han havde mere erfaring end nogen af de uerfarne kokke, han så scrabbling og backstabbing til et show på Food Network. 'Hvad med Platinum Chef?' Lagasse råbte til Fogelson. 'Har du tænkt på det?' Og han stormede ud.
Martha Stewart reddede Emeril Lagasses virksomheder
Alexander Tamargo / Getty Images I 2005 Orkanen Katrina ødelagde New Orleans og Emeril Lagasses tre restauranter - Emerils, Delmonico og NOLA - blev alvorligt beskadiget med over $ 2 millioner i tab (over $ 1 million i vin alene) fra oversvømmelse og plyndring. Sammensat af ødelæggelsen af hans hjem i Mississippi og aflysning af Emeril Live , Padlede Lagasse gennem nogle barske økonomiske farvande.
Men i 2008, som rapporteret i New York Times , Martha Stewart og hendes firma Martha Stewart Living Omnimedia (MSLO) red til undsætning og købte rettighederne til Lagasses kulinariske franchise, herunder hans tv-shows, kogebøger, Emeril-mærket krydderier og køkkengrej til $ 45 millioner i kontanter og $ 5 millioner i lager. I handlen bevarede Lagasse ejerskabet af Emerils hjemmebase , hans konsortium af restauranter i New Orleans.
Stewart betragtede deres smag og stil som meget forskellige, men som hun fortalte New York Times 'At være komplementær og anderledes er bedre end at være konkurrencedygtig.' I et NBC-interview sagde Lagasse 'Hun dukkede op på et tidspunkt, hvor jeg troede, at hele skibet muligvis skulle ned.' Efter at handlen var afsluttet, syntes Lagasse ikke at fortryde at have afstået sine kogebøger og licenserede produkter til Stewart. 'Min lille smule passer bare ind i et hjørne af hendes imperium,' sagde han, 'og jeg er glad for at være der.'
Emeril Lagasse og Martha Stewart blev sagsøgt for at have solgt knock-off knive
Donald Bowers / Getty Images I 2012 industrikammeret Wuppertal-Solingen-Remscheid, Tyskland, indgivet en retssag mod Emeril Lagasse, Martha Stewart Living Omnimedia og Home Shopping Network for 'forsætligt og ondsindet engageret' i forfalskning og salg af Wüsthof-knive, der angiveligt er fremstillet i Soligen, Tyskland, en by kendt for sin stålsmedning siden det 11. århundrede. Retssagen hævdede, at ringere knive var mærket med Emerils og Solingens varemærker på den ene side af bladet og på den anden side var mærket 'Kina', hvor knivene faktisk blev fremstillet.
mcdonalds sund morgenmad menu
Kammeret ejede Solingen registreret varemærke , og retssagen anklagede yderligere Lagasse, Stewart og MSN for at have 'blevet uretfærdigt beriget ved ulovligt at bruge [kammerets intellektuelle ejendom' til deres egen økonomiske gevinst. Inkluderet i klagen var adskillige negative anmeldelser fra HSN-forbrugere, hvoraf den ene skrev: 'Det er forfærdeligt, når en topkok lyver for dig på tv ... Emeril kan ikke stole på, hvad han reklamerer for.'
Kammeret anmodede om erstatning på 2 millioner dollars for hver gang Lagasse, Stewart og HSN overtrådte Solingen-varemærket i alt 24 millioner dollars. Retssagen blev afgjort i 2014 for et uoplyst beløb og pr I dag blev der anlagt et permanent påbud mod Lagasse, Stewart og HSN, der forbød dem at sælge produkter med varemærket Solingen.
Nogle gange er det ikke 'en god ting' at være i forretning med Martha.
sort og hvid ryste
Emeril Lagasse medvirkede i sin egen sitcom
Kevin Mazur / Getty Images I 2001 var Emeril Lagasse på højden af sin tv-berømmelse og Designe kvinder skaberen Linda Bloodworth-Thomason piskede op en skummende sitcom til ham. 'Planen var at placere Emeril Lagasse midt i disse høje, mundrige Designe kvinder -typer med god mad, ' Sagde Bloodworth-Thomason . NBC havde oprindeligt store forhåbninger for deres nye sitcom-stjerne, men under produktionen blev det angiveligt tydeligt, at showet havde problemer. Som Bloodworth-Thomason bemærkede i Hollywood Reporter : 'Han forventedes at blive skuespiller natten over, og det fungerede bare ikke.' Lagasse var så vant til ad-libbing på Emeril Live at han kunne ikke holde sig til manuskriptet. 'Du kan ikke script Emeril,' sagde Bloodworth-Thomason.
Emeril havde premiere to uger efter 9/11 - forståeligt nok en hård tid i historien for at tilslutte nyt publikum. Anmeldelser var ensartet forfærdelige. 'Sitcom anorexia,' den Los Angeles Times kritiker skrev. 'Lagasse, shmasse, dump denne sucker hurtigt.' Showet kunne ikke tiltrække et publikum, og selvom ti episoder blev filmet, Emeril var annulleret efter den syvende episode blev sendt.
Emeril Lagasses velgørenhed har samlet 10 millioner dollars til børns formål
Erika Goldring / Getty Images Lagasse giftede sig med hans tredje (og nuværende) kone , tidligere ejendomsmægler Alden Lovelace i 2000 og to år senere grundlagde de Emeril Lagasse Foundation med det formål at skabe muligheder for børn i dårligt stillede situationer. Dens mission statement er at hjælpe unge med at realisere deres fulde potentiale gennem kulinarisk, ernæring og kunstundervisning. Fonden har finansieret programmer til undervisning af børn, hvordan man dyrker bæredygtige fødevarer, og kulinarisk og gæstfri træning i skolens cafeterier.
I 2005, efter Katrinas ødelæggelse af New Orleans, Emeril Lagasse Foundation oprettet en indsamlingsbegivenhed, Vinkarneval , som indeholdt en high-end vin auktion og gå rundt smagninger af Lagasses berømthedskok venner. Den indledende begivenhed rejst 1,4 millioner dollars , hvis indtægter blev doneret til organisationer, der hjalp børn i New Orleans-området, hvis familier havde mistet deres hjem i orkanen. Carnivale du Vin har været en årlig indsamling siden starten.
Fonden fortsætter med at yde midler til lokalsamfund, der er ramt af naturkatastrofer, og til dato er der skaffet penge mere end $ 10 millioner og hjalp tusinder af børn i nød. Senest Emeril Lagasse Foundation forpligtet $ 500.000 til non-profit støtte Covid-19 nødhjælpsindsats .
Emeril Lagasses Florida-show er under efterforskning
Donna Ward / Getty Images Til sidst forlod Lagasse og hans familie New Orleans bag sig og flyttede til Destin, Florida , et populært turistmål langs Floridas Emerald Coast ved den Mexicanske Golf. I 2013 havde The Cooking Channel og Food Network i fællesskab premiere på Lagasses nye tv-serie, Emerils Florida , som fremhævede Floridas restauranter og køkken, herunder hans egne. Besøg Florida afskalede 16 millioner dollars - hvoraf 12,7 millioner dollars var skatteydernes penge - for at fremme Florida-turisme på showet . I 2017, efter at showet blev annulleret, begyndte Florida Repræsentanternes Hus en undersøgelse af showets økonomi. Ifølge Politisk , showets producent, MAT Media, modtog angiveligt 1,25 millioner dollars og Lagasse 4 millioner dollars.
MAT Medias ejer, Pat Roberts, nægtede at aflevere økonomiske poster og hævdede, at han kunne sagsøges, og Parlamentet udsendte en stævning for dem. Roberts indgav et påbud om beskyttelse handelshemmeligheder , som indeholdt, hvor meget Lagasse der var blevet betalt. Amerikansk distriktsdommer Mark Walker afskediget påbudet, fordi Roberts ikke var i nogen overhængende fare for at blive straffet. Roberts appellerede, og Circuit Court-dommer Karen Grievers blokerede stævningen. Dommer Grievers 'ordre tilføjede til vendingerne omvendt den 7. februar 2020, så MAT Media skal nu overholde husets stævning. På nuværende tidspunkt er undersøgelsen af Lagasses og Roberts betalinger i gang.
