Chokolade er en stor ting i Schweiz. Så stor, at schweizere er ansvarlige for at producere 180.000 tons chokolade om året. Heraf sælges 39 procent lokalt, og resten eksporteres til udlandet. Landets afhængighed af chokolade er heller ikke noget, der er udviklet natten over, da byen Vevey - som i dag hævder en 8 meter høj gaffel i Genfersøen (billedet ovenfor) som en stor turistattraktion (via Alimentarium ) - var allerede stedet for syv chokoladefabrikker og kendt for at være et berømt chokoladeknudepunkt (via Alpenwild ).
Det bør så ikke komme som nogen overraskelse, at nogle af de største navne inden for chokolade globalt er schweiziske. François-Louis Cailler var ansvarlig for at opfinde en maskine, der masseproducerede presset chokolade. Philippe Suchard er krediteret for at opfinde en blandemaskine, der kunne blande sukker og kakao . Daniel Peter, der boede tæt på Henri Nestle , opdagede hemmeligheden bag at lave mælkechokolade .
Så er der Rodolphe Lindt, der producerede den første nogensinde fondantchokolade ved hjælp af en teknik kaldet 'conchering', som gør det grynet sukker og kakaokonfekt til den glatte, smeltende mund-godbid, som den er i dag (via House of Switzerland ). Rodolphe Lindts opdagelse kunne ikke være sket uden input fra hans bror August, der troede, at den måde, hvorpå chokolade blev fremstillet og solgt i 1800'erne (ru, bitter og formet i forme i hånden) kunne forbedres kraftigt med et par få tweaks.
Rodolphe Lindts opdagelse ændrede chokoladefremstilling
Disse tweaks omfattede ekstrahering af væske fra chokoladepasta og tilsætning af kakaosmør for at gøre massen glattere. Blandingen blev derefter sat i hans blandemaskine, kendt som en conche, og efterladt at køre uforstyrret. Da det var gjort, opdagede Rodolphe i stedet for en grov chokoladeblanding en mørk, fløjlsagtig chokolade, der ikke kun var let at forme, men også smeltede let. Lindt kaldte sit produkt 'chokoladefondant' eller smeltende chokolade. Han modtog et patent for denne opdagelse og holdt den hemmelig indtil begyndelsen af det 20. århundrede, da en bog kaldte Fremstilling af chokolade blev offentliggjort, og proceduren blev beskrevet detaljeret (via Lindt-Spruengli ).
Rodolphe Lindts historie er kun halvdelen af fortællingen, der udgør historien om en af verdens mest berømte chokoladeproducenter. Den anden halvdel af virksomhedshistorien begynder i 1845, da David Sprüngli-Schwarz og hans søn Rudolf Sprüngli-Ammann besluttede, at de ville blive de første til at fremstille og sælge chokolade i fast form i Schweiz tysktalende region. Succes kom hurtigt; på bare to år flyttede de til et større produktionsanlæg i den øvre ende af Zürich-søen, og i 1859 åbnede de et andet sted i Zürichs Paradeplatz (via Lindt-Spruengli ).
Men virksomheden tog ikke sine første skridt mod chokoladestorhed, før en af Rudolf Sprüngli-Ammanns sønner, Johann Rudolf, besluttede at nå ud til Rodolphe Lindt om hans chokolade-concheringsproces og hans konkylie maskine opfindelse i 1879.
Lindt og Sprungli er resultatet af en fusion fra det 19. århundrede
Rodin Eckenroth / Getty Images Opsøgende blev en fusion fra det 19. århundrede, der kostede 1,5 millioner guldfranc (ca. 110,5 millioner dollars i dag), skabte det firma, som vi i dag kender som Lindt & Sprüngli.
I sin fortælling om virksomhedens historie siger Lindt & Sprüngli, at den næste vigtige opfindelse, der ville ændre deres chokoladeproduktionslinje efter det 19. århundredes konkylie, skete næsten et århundrede senere, i 1972 med udviklingen af 'Lindt & Sprüngli Chocolate Process LSCP.' Processen siges at have krævet mindre energi og plads, samtidig med at kvaliteten af det produkt, de producerede, blev garanteret.
Mens 2020 måske er et år, som mange mennesker måske vælger at glemme, er det et år at huske på Lindt & Sprüngli , der fejrede sit 175-års jubilæum med åbningen af et Lindt-hjem for chokolade i Zürich. Anlægget huser verdens største Lindt Chocolate Shop og et forskningscenter, der skal forbedre og modernisere chokoladefremstillingsprocessen. Det har endda en gummihalsekomponent til turister, der ønsker at se, hvordan schweiziske chokolader produceres på en skala så massiv som Lindts.
I dag sælger Lindt ikke bare chokolade under Lindt og Lindor-mærket. Det er også bag en stabil af globale mærker, der inkluderer Ghirardelli, Russell Stover, Caffarel og Hofbauer-Küfferle.
