Foto: Caitlin Bensel
Aktiv tid: 30 minutter Samlet tid: 1 time Portioner: 6 Ernæringsprofil: Mælkefri ægfri glutenfri sojafri vegansk vegetariskHop til ernæringsfaktaingredienser
-
¼ kop ekstra jomfru olivenolie, delt
-
2 pund gulerødder, skrællet og hakket
-
2 kopper tyndt skåret sødt løg
hvor længe kan mælk forblive ude
-
1 spiseskefuld tynde skiver hvidløg
-
1 spiseskefuld hakket frisk ingefær
-
2 teskefulde spidskommen frø eller 1 tsk stødt spidskommen
-
2 teskefulde korianderfrø eller 1 tsk malet koriander
hvorfor er slanke jims så gode
-
4 kopper gulerodsjuice eller grøntsagsbouillon
-
2 spiseskefulde harissa
-
¼ teskefuld salt
forskel mellem taco og fajita
-
¼ kop skivede mandler, ristede (se tip)
-
2 spiseskefulde hakket frisk koriander
-
1 teskefuld revet limeskal
-
1 teskefuld Limesaft
Vejbeskrivelse
-
Opvarm 1 spsk olie i en stor tyk gryde over medium-høj varme. Tilsæt gulerødder og løg; dæk og kog indtil de er bløde, cirka 4 minutter. Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen og koriander. Kog uden låg og under konstant omrøring, indtil dufter, cirka 1 minut. Rør gulerodsjuice (eller bouillon), harissa og salt i; bring det i kog ved middel-høj varme. Reducer varmen til middel-lav og lad det simre under omrøring af og til, indtil gulerødderne er møre, cirka 20 minutter.
-
Rør imens mandler, koriander og limeskal sammen i en lille skål.
-
Overfør suppen til en blender. Sæt låget på blenderen, fjern midterstykket og dæk åbningen med et rent håndklæde. Start blenderen, og dryp derefter 2 spsk olie i med blenderen kørende. Process indtil glat, ca. 1 minut. (Alternativt purér suppen i gryden med en stavblender, indtil den er glat, ca. 1 minut. Vær forsigtig, når du blender varme væsker.) Rør limesaft i.
-
Hæld suppen i 8 skåle og drys med mandelblandingen. Dryp med de resterende 1 spsk olie. Server straks.
bedst udskåret kød til bøf
Tips
Tip: For den bedste smag, rist nødder, før de bruges i en opskrift. For at riste nødder i skiver skal du placere dem i en lille tør stegepande og koge over medium-lav varme under konstant omrøring, indtil dufter, 2 til 4 minutter.
