En række hot peberfrugter opkaldt efter bjergregionen i Mexico, de kommer fra, Serrano peberfrugter er en krydderipakket chili, der bruges i mexicansk køkken næsten lige så meget som jalapeños ; de kan også findes i sydøstasiatisk madlavning (via Granen spiser ). Kendt videnskabeligt som Capsicum annuum (via Organiske fakta ), Serrano peber er smallere, kortere og betydeligt varmere end en jalapeño (via Peber skala ). Derudover er Serrano-peber bortset fra det alvorligt krydrede slag, de er fyldt med næringsstoffer; en kop hakket peber leverer 3,9 gram fiber, 1,8 gram proteiner, 7 gram flerumættet fedt og en række vitaminer og mineraler (via Verywell Fit ).
Ikke alene er virkningen af varmen leveret af en Serrano-peber forsinket (hvilket betyder, at dens krydderi normalt ikke mærkes før et øjeblik efter at være kommet i kontakt med ganen), en standard Serrano-peber måler mellem 10.000 og 25.000 enheder på Scoville-skalaen , sammenlignet med en jalapeño's 2.500 til 10.000 Scoville enheder. Når man sammenligner den svageste jalapeño med den stærkeste Serrano, kan sidstnævnte måle op til 10 gange varmere end den førstnævnte.
Hvad gør Serrano peber krydret end jalapeños?
Ifølge Verywell Fit , vurderer Scoville-skalaen en pebers krydderi baseret på mængden af capsaicin, der findes i frugten, hvilket er den forbindelse, der er ansvarlig for at give hot chili peber deres varme. Granen spiser forklarer, at den højeste koncentration af capsaicin i en chili kan findes i peberens frø, vener, hvide pith og det inderste lag af kød - og Serrano peber bærer meget af det. Capsaicin udløser tungenes smertereceptorer (de samme receptorer, der føler varme), hvorfor det krydret virkningerne af en Serrano chili er blevet beskrevet af nogle som 'brændende' og 'skarpe'. Ifølge MasterClass jo mindre chili, jo mere varme pakker den.
Som følge heraf kan det være for en chili's varmetæthed, capsaicin kan forårsage rødme og betændelse, men det vil ikke forårsage permanent fysisk skade på kroppen. Ifølge Organiske fakta , mens nogle måske tror, at jo varmere en chili er, jo mere betændelse vil det medføre, kan de krydderiledende komponenter af chili peber faktisk hjælpe med at reducere betændelse i hele kroppen. Krydret chili peber kan dog forårsage enormt ubehag eksternt, så det er utroligt vigtigt, når man håndterer Serrano peber for at undgå at få chiliens olier på hænderne eller i nærheden af dit ansigt Granen spiser ).
