Cocktails og aguas fresker. Mus og is. Syltetøj og gelé. Dette er blot nogle få af de lækkerier, hvor du måske har smagt maracuya, a tropisk frugt relateret til passionfruit, der er fyldt med sprøde spiselige frø og et sødt, syrligt, gelélignende stof. Maracuya er hjemmehørende i Sydamerika, hvor frugten er blevet populær med opskrifter både søde og salte.
Denne passionfrugtsort har tre hovedlag: gul hud, hvid pith og et hule interiør, der indeholder mørkebrune frø dækket af en saftig, blomsteragtig smag, gelatinøs gul pulp, forklarer Specialprodukter . Den tropiske frugt indeholder mange vitaminer C og A, hvilket kan være til gavn for dit immunsystem og syn og kan også have beroligende og antiinflammatoriske egenskaber, Healthline rapporter. Endnu bedre: Det er en let frugt at nyde, da du bare kan skære den i halve, øse kødet og ske den på din morgenmad eller lige ind i munden.
Er maracuya det samme som passionfruit?
For at besvare dit mest brændende spørgsmål: Ja og nej. Maracuya er det spanske ord for passionfruit, og det er også i samme botaniske familie som passionfruit. Maracuya er dog en bestemt type passionfrugt kendt som gul passionfrugt - eller passiflora edulis forma flavicarpa, hvilket betyder gul eller guld på latin, forklarer Historiefortæller. Rejse .
På den anden side kan folk være mere fortrolige med purpurfarvet passionfrugt snarere end maracuya. Udover farven på deres ydre er de to frugter ens i smagen, selvom mange siger, at maracuya har en stærkere, mere syrlig smag. Hvorfor forveksles de to frugter ofte? LSG Group rapporterer, at producenter ofte bruger billeder af lilla passionfrugt på emballage til produkter med maracuya-smag på grund af maracuyas 'uspektakulære' udseende. For at tilføje til forvirringen bruges udtrykkene maracuya og granadilla, en anden lignende frugt i passiflora-familien, ofte om hinanden. Granadilla er dog mere guld end gul, og dens smag er sødere end en maracuya, ifølge Storyteller. Rejse.
Hvor, hvordan og hvornår maracuya dyrkes
Maracuya er hjemmehørende i sydamerikanske regnskove og er blevet dyrket i århundreder rundt om i verden fra Australien til Nordamerika, ifølge Specialprodukter . Frugten blev først identificeret som maracuya i Brasilien i 1932, men botanikere bestrider stadig dens oprindelse. Nogle mener, at det blev udviklet som en hybrid af lilla passionfrugt og sød granadilla, og andre mener, at det var en tilfældig mutation fundet i Australien. Disse dage dyrkes den primært i de varme, tropiske klimaer i Peru, Venezuela, Brasilien, Colombia og Guyana, hvor der ikke er frost.
Maracuya er næsten lige så kendt for sine prangende blomster som for sin smag. Frugten, teknisk set en bær, vokser på en vinplante med frynseagtige, hvide tippede lilla blomster med store grønne bægerblade i midten (via Høst til bord ). Frugten er normalt klar til høst i midten til sensommeren, når den falder til jorden, eller når den gule farve er fuldt udviklet. Når det er valgt, varer det i ca. to uger.
Hvordan man vælger en god maracuya
Maracuya vokser 'som ukrudt' i hele Latinamerika og er meget overkommelig på de fleste markeder der, ifølge ecuadoriansk blogger Laylita . Hvis du bor i USA, har du sandsynligvis bemærket, at maracuya og andre typer passionfrugter kan være dyre. Det skyldes, at frugten normalt importeres og er en 'flygtig' afgrøde, Foodiosity forklarer, hvilket betyder, at det er krævende omkring dets vækstbetingelser og ofte kan variere i kvalitet fra det ene år til det næste. Hvis du skal betale op til $ 3 for en lille frugt med et par dyrebare biter af papirmasse indeni, vil du vide, hvordan du vælger en god frugt.
Foodiosity siger, at du skal købe maracuya, når den er blød, som for figner eller avocado , og duftende, ligesom ferskner og nektariner. Huden skal være skinnende, lysegul og lidt rynket, og frugten skal være ægformet og føles tung for sin størrelse. Hvis det er grønt, har det brug for mere tid til at modne, og hvis det føles let, er det sandsynligvis tørret ud indeni. Du ved, at du valgte en god maracuya, når dens indre er saftigt, sødt og syrligt, mens umodne vil være surere (via Smag af Bogota ).
Almindelige måder at bruge maracuya på
Mange mennesker nyder maracuya alene eller som topping for yoghurt: Skær bare frugten i halve og øs kødet ud med en ske, ifølge Los Angeles Times . Det er også let at gøre kødet til en hurtig juice, smoothie eller cocktail, som det er almindeligt i mange dele af Sydamerika. Bland frugten med is, din valgte væske og mere frugt, som banan. Der er ikke behov for at fjerne frøene, da de er perfekt spiselige, behageligt sprøde og kan tilføje en interessant tekstur til din drink eller skål.
Latinamerikanske køkken fejrer typisk sødme og syre ved maracuya i signatur desserter. Der er postre de maracuya, en cremet, lagdelt konfekt af pisket maracuya-fyldning med en vaniljekageskorpe (via Smag af Bogota ). I Brasilien er det almindeligt at fremstille maracuya-mousse med fløde, gelatine og sødet kondenseret mælk (via Laylita ). Når du prøver ceviche eller andre forfriskende skaldyrsspecialiteter i Peru, kan du nyde at vaske hver bid ned med en maracuya pisco sour, Spis Peru foreslår.
Overraskende måder at nyde maracuya på
Maracuya parrer utroligt godt med chokolade, siger Beyond Mere næring . Prøv hendes peruanske-inspirerede dessert, en rig og kølig kombination af tærte maracuya-ostemasse og melfri chokoladekage. For en større format dessert, Katie ved køkkendøren laver en chokolademousse-tærte med en cookie-skorpe og maracuya-fyld. Og hvis du er fascineret af parringen, men ikke vil lave mad, laver mange chokoladefabrikanter chokolade og passionsfrugt trøfler, som Vosges Haut Chocolat .
Endelig bruges maracuya også i salte applikationer - tænk ananas i al pastor eller limejuice som en marinade til fajitas og skaldyr. Smag af Bogota anbefaler at bruge maracuya i en sauce til proteiner som kylling, svinekød eller laks. Mine colombianske opskrifter kombinerer maracuya-puré med kraftig fløde og reducerer den over varme, så en fortykket blanding hældes over spidskommen-krydret kylling. I lande som Colombia er det sædvanligt at bruge maracuya i marinaden til ceviche (via Youtube ). Kombiner bare med limejuice, koriander og løg, smag til krydderier og nyd på en varm dag.
