Getty Images Uanset hvor meget din smag har udviklet sig fra det tidspunkt, hvor du spiste frokost til skolen og alt med ketchup, har Velveeta sandsynligvis en særlig plads på din liste over skyldige fornøjelser. Det kan være en af de mest unaturlige farver, du ser i supermarkedet, og det kan have en helt tvivlsom struktur, men der kan ikke benægtes, at magi sker, når du smelter det. Hvad er aftalen med dette superforarbejdede men superpopulære osteprodukt?
Velveeta blev skabt som en måde at genbruge ekstra ost på
Velveeta blev ikke så meget opdaget, da den blev opfundet, og endnu mere fremmed er det faktum, at det faktisk er den anden ost, der blev opfundet af Schweizisk immigrant Emil Frey . Frey emigrerede til USA med sin far, som også var landmand og osteproducent, og til sidst arbejdede han for Monroe Cheese Company i New York. Først fik han til opgave at skabe en ost, der kunne bruges i stedet for en importeret ost kaldet Bismarck, og det gjorde han. Hans første ost var den bløde, smørbare og fantastiske Liederkranz, og det var så populært, at fabrikken sendte mere end et ton ost om dagen bare for at holde trit med efterspørgslen. Det var i 1889, og det var først i 1918, at han opdagede sin anden berømte ost.
På det tidspunkt havde virksomheden åbnet et andet sted, der primært producerede schweizisk ost. De havde dog et problem - det var svært at sælge osthjul, der var beskadiget, og det var en masse produkt, som de ikke ønskede at gå til spilde. Da han vidste, at Frey allerede havde haft succes med at skabe nye oste, sendte de ham nogle prøver og bad ham om at komme med et produkt, der brugte disse ostestumper. Efter nogle seriøse eksperimenter - hvoraf det meste blev gjort på hans eget komfur - kom han med et produkt, der ikke kun brugte alle de ostestumper, der ellers kunne være gået i spil, men han producerede også en ost med en struktur, der var ulig andre . Det var strukturen - beskrevet som fløjlsagtig - som han kaldte Velveeta til.
Dette 'osteprodukt' blev opfundet med underlig videnskab
Getty Images Freys eksperter førte ham ikke bare til en måde at bruge ost på, som ellers ville blive kastet, men det førte ham også til en underlig videnskab. Smelt mest 'ægte' ost, og du ender med at adskille olien fra den i noget af - for at bruge det tekniske udtryk - et yucky rod. Smelt dog Velveeta, og du får en fantastisk skyldig fornøjelse, der er perfekt til ting som queso.
Det hele er kompliceret videnskab, men dybest set, hvad der foregår med ægte ost, når du varmer det, er oprettelsen af en tilstand, hvor kaseiner (proteinerne i mælken) ikke blandes med vand. Mens det er det, der gør ost, ja, ost, er det også det, der gør fedtet adskilt fra de fleste oste, når du smelter det.
toffee tastic pige spejder cookies
Frey fulgte i fodsporene på to navngivne mænd Fritz Settler og Walter Gerber , Schweiziske forskere, der forsøgte at finde et osteprodukt, der ville smelte. Da de tilføjede natriumcitrat til deres osteagtige eksperimenter, fandt de, at de kunne smelte ost og omdanne den til den velkendte Velveeta-formede blok. Det skyldes, at natriumcitratet ændrer tilstanden for disse kaseiner og giver dem mulighed for at danne noget meget mere opløseligt og modstandsdygtigt over for varme. Kraft beskriver det faktisk som at vende den proces, der lavede ost i første omgang, og derefter stoppe på et punkt, før den bryder helt sammen.
Det fik et stort løft i popularitet under depressionen og 2. verdenskrig
Fra 1920'erne til 1940'erne gik USA fra den store depression lige ind i 2. verdenskrig ... og det var i hælene på den første verdenskrig. Velveeta - og Krafts Mac & Cheese - fik en massiv popularitetsforøgelse på det tidspunkt, fordi dets overkommelige pris gjorde det muligt for familier at strække deres øre endnu længere og stadig holde mad på bordet.
er fem fyre, der lukker
Under depressionen var en gennemsnitlig families fødevarebudget for ugen et sted omkring $ 9 , selvom mange blev tvunget til at klare sig med endnu mindre end det. Så når familier stod over for at fodre fire, fem eller flere mennesker på øre om dagen, var det af største betydning at få voksende børn til al den ernæring, de havde brug for. Mælk var dyrt, men Det var Velveeta ikke .
Da 2. verdenskrig startede , mælk og cheddarost var blandt de første ting, der blev rationeret på hjemmefronten. Mens levering af tropperne var første prioritet, var det tæt på at holde alle derhjemme sunde og stærke, og Krafts kampagne under krigstid gjorde det klart, at Velveeta var en overkommelig, sund måde at sikre, at hele din familie fik al den godhed, de havde brug for for at trække deres vægt og få tingene gjort. Som en bonus blev Velveeta også markedsført som en måde at gøre disse rester til noget, som familien ønskede at spise, og gøre det lettere at garantere, at intet blev spildt. Velveeta var overkommelig, sund og fast cementeret i populærkulturen som det, der kæmpede for den gode kamp.
Det blev annonceret som en super-sund, nærende mulighed
Hver en-pund mursten af Velveeta har en anbefalet 16 portioner , og hvis man ser på ernæringsoplysningerne gennem det 21. århundredes øjne, er disse portioner ret skræmmende. Hver servering har 80 kalorier (50 fra fedt), 6 gram fedt (4 fra mættet fedt) og 3 gram kulhydrater (med 2 der kommer fra sukker). Der er også et ton natrium - 410 mg - og du får kun 15 procent af din daglige dosis calcium. Det betyder, at Velveeta er en skyldig fornøjelse i dag, og det hele gør det endnu mere overraskende, at det ikke kun blev markedsført som en overkommelig måde at fodre en familie på, men som en super-sund måde at fodre dem på.
Velveeta var en superfood fra 1930'erne , i det mindste på papir. Det er bogstaveligt, da American Medical Association erklærede, at Velveeta var fyldt med super nærende godhed. Det var i 1931, og derfra kunne man ikke se tilbage. Undersøgelser udført i 1930'erne fandt endda, at omkring to tredjedele af amerikanerne kunne lide osteprodukt bedre end faktisk ost, og der var ingen grund til at tro, at det var alt andet end så sundt som det var godt. Der blev også foretaget universitetsstudier, hvor Rutgers University bekræftede AMA's tro på, at Velveeta inkluderede alt, hvad der var nødvendigt for 'fast kød'.
Vintage Velveeta opskrifter er bare bizarre
Kraft ønskede at give husmødre alle de værktøjer, de havde brug for for at få middagen til at smage godt (bortset fra deres ost, selvfølgelig). De lægger en hel masse opskrifter ud for at hjælpe familier med at få mest muligt ud af Velveeta og forhindre alle i at blive trætte af de samme, kedelige gamle grillede ostesandwicher. Det er beundringsværdigt nok, men nogle af ideerne var bare ligefrem bizarre.
Hvis du ledte efter noget at servere på en fest, er du muligvis stødt på Krafts forslag til Hawaii-inspireret fest mad , og du kan lave dem lige nu! Bare tag halvdelen af en ristet bolle, påfør et generøst lag jordnøddesmør, tilsæt et stykke ananas, et stykke Velveeta, og lad det være i ovnen nok til at smelte osten. Top med et marachino-kirsebær, og du havde mulighed for et festfad, der helt sikkert ville glæde!
Velveeta var også god til morgenmad og en Velveeta geléomelet måske have været den perfekte måde at starte din fridag rigtigt på. Det meste af denne opskrift lyder ikke så dårligt , og det er dybest set en 4-æg omelet med Velveeta foldet ind i æggene. Hvor det begynder at blive lidt skitseret, er med Krafts forslag at top det med din yndlingsgelé (de anbefaler tærte) og noget persille, fordi hvorfor ikke? Der er også tilbud som Velveeta-lagene, som grundlæggende var en gryderet lavet af et brødlag, et Velveeta-lag, et andet brødlag, derefter et skår af æg og mælk ... også for at blive serveret med gelé. Der var Velveeta-pizzaer, en gryderet med olivenmakaroni og ost og en Velveeta-skål fra familiesammenkomsterne med Den glamourøse husmor . Denne opskrift stammer fra minder om år med feriemiddage, og det var bogstaveligt talt kun perleløg smeltet i Velveeta-ost, og ifølge hende smager det nøjagtigt så godt som det lyder.
hvordan fritos er lavet
Det er rygraden i en præsidentstradition
Ikke alle Velveeta opskrifter er tvivlsomme over for moderne smag, og hvis du stadig bruger en mursten af Velveeta til at piske op nogle queso dip ved hver lejlighed, du rationelt kan komme med, er du i godt selskab. Før, under og efter hans formandskab Lyndon B. Johnson stoppede aldrig med at være en Texan, og store grill i hans hjemby Stonewall var en regelmæssig begivenhed. Velveeta var altid på menuen i form af en queso dip lavet med Rotel-tomater.
Det var sådan et hit, at det endda blev en officiel kogebog, en samlet af San Antonio Symphony League. Lady Bird Johnson bidrog i 1976, og hendes version krævede et halvt pund ost og en halv dåse tomater, smeltet sammen og serveret på den velkendte måde som en dip på majschips. Hun sagde også, at osteagtig tomatblanding var god som spredning på kiks eller toast, og at den også kunne bruges som fyld til hårdkogte æg eller som en dip til selleri.
Traditionerne fortsatte, og Texas-inspirerede galas fortsætter med at have Velveeta på menuen. I 2005 blev formanden for Black Tie & Boots Indledende bold offentliggjorde sin ingrediensliste til en vellykket samling. Tredje på listen (efter chips og salsa) var 300 pund Velveeta.
Vi spiser mere og mere af det hele tiden
Internettet kan få os til at tro, at vi hele tiden er mere sundhedsbevidste, men der er en stor forskel mellem det, vi ser (og sender) på internettet og det virkelige liv. I 2014 førte det stadigt stigende forbrug af Velveeta til en mangel, som Internettet hurtigt døbte cheesepocalypse . Netop hvad der skete med at forårsage manglen blev ikke helt specificeret af Kraft, men ifølge Bloomberg , det har sandsynligvis noget at gøre med den stigende popularitet af denne forarbejdede ostemad. Mellem 2013 og 2014 steg salget af Velveeta med 23,7 procent, mens brandsalg steg med 16,3 procent.
Trenden fortsatte i 2015 af en frygtelig grund. Da Kraft knuste tallene, fandt de det en stor procentdel af deres salg blev drevet af forretninger som Family Dollar. Det skyldes, at en stadigt stigende procentdel af befolkningen, der oplever et stadig strammere budget, henvender sig til dollar- og discountbutikker for at få det grundlæggende til en brøkdel af prisen. Da babyboomere tilpasser sig livet med en fast pension, er de også på vej til dollarbutikker for at hente det væsentlige, og det inkluderer den Velveeta, de husker fra deres barndom.
varm kakao vs varm chokolade
Velveeta er mere foruroligende for laktoseintolerante mennesker end mange rigtige oste
Det er ikke let at være laktoseintolerant. Da mejeriprodukter er lige ude, betyder det, at ost også er ... men Velveeta er ikke teknisk ost, så det burde være acceptabelt, ikke?
Ikke så hurtigt. For de anslåede 65 procent af verdens befolkning, der har en eller anden form for vanskeligheder med at spise lactose, findes der visse slags oste, som mange kan tåle (tænk alderen oste som parmesan), men Velveeta er absolut utålelig for de fleste.
Når det kommer til, hvad en lactoseintolerant person rent faktisk kan spise, er nogle mennesker i orden med små mængder lactose. Parmesan indeholder for eksempel mindre end 3 procent lactose, og andre oste med lav lactose, som Camembert og Münster, indeholder mindre end 2 procent. Mens laktoseindholdet i noget mere naturligt dannet ost kan variere, betyder den regelmæssige proces, der gør Velveeta, at vi ved nøjagtigt, hvor meget laktose der skal være i den, og det er hele 9,3 procent. Det er overflødigt at sige, at det tager det lige fra mange borde.
Du kan gøre det derhjemme
Der er meget om Velveeta at elske. Men selvom du elsker det, kan det være svært for dig at tjene med de ernæringsmæssige oplysninger, der gør det osteprodukt i stedet for faktisk ost, og det er derfor, nogle mennesker har gået ud over at finde ud af, hvordan du kan gøre det rigtigt i dit eget køkken. Kablet køkkenguider har fundet ud af, hvordan man genskaber Velveeta ved hjælp af en håndfuld andre typer oste og ingredienser som hvidvin, kosher salt og det natriumcitrat, der stort set er ansvarlig for at gøre Velveeta til den glatte, cremede ost, den er.
Hvis du ikke tilfældigvis har natriumcitrat ved hånden, kan Brown-Eyed Baker har en anden version af hjemmelavet Velveeta, som du kan lave i en brødpande og skære op - og smelte - ligesom den ægte vare. Denne kræver en base af cheddarost, noget tørt mælkepulver og ikke-aromatiseret gelatine. Nu kan du lave alle de spørgsmål, du ønsker, og vide nøjagtigt, hvad der gik i at lave det!
har du brug for at afkøle pecan pie
Der er skrevet fanfiction om det
Hvor meget elsker du Velveeta? Elsker du det virkelig, virkelig? Elsker du det nok til at skrive fanfiction om det?
Fan-fiktion er en underlig slags fænomen, og det meste er skrevet om yndlingsfilm eller tv-shows. Det viser sig, at alt hvad du virkelig har brug for er massive fans, og det har Velveeta. Der er dette underligt vidunderlige stykke fan-fiktion kaldet Velveeta kaninen , og det fortæller historien om en kanins rejse, der er dannet af en blok af Velveeta.
Det er ikke alt, der er, og nogle driftige fan-fic-forfattere har formået at kombinere Velveeta med alt fra Dragon Ball Z til Harry Potter . Det vises i Avengers fan fiktion også at bevise, at absolut alle elsker dette underligt farvede, orange osteprodukt - selv tilsyneladende superhelte.
