Har du nogensinde stoppet med at spekulere på, hvordan vi alle blev så rejede i USA? Når alt kommer til alt er det krumme krebsdyr det mest forbrugt fisk og skaldyr i landet med et årligt forbrug på 4,4 pund pr. person. Men hvem var den første person, der besluttede at bryde hoved og hale af en reje , skrabe pooperen ud, koge den, skrælle af skallen og dyppe den kølede, slagte slagtekroppe ned i ketchup og peberrod?
Rejes stigning til fremtrædende plads i den amerikanske diæt kan være begyndt på en usandsynlig måde som en slags tunge-i-kind-smil på amerikansk forbud i 1920'erne . Med forbuddet mod alkohol i fuld gang fik ensomme bartendere og restauratører intet andet at gøre end at se på alle de tomme martini-briller, som ikke længere var fyldt med lækker, iskold gin. I stedet begyndte iværksættere at servere en 'rejecocktail', hvor de ubrugte kar blev foret med kogt rejer og en krydret sauce lavet med ketchup, citronsaft og varm sauce. Længe efter ændringsforslaget om forbud mod salg af alkohol blev ophævet , vores nationale fascination med den kitschy skål udholdt.
Det er ikke alt sjovt og spil for rejerædere. En hengivenhed for at spise rejer har mere end et par ulemper, fra sundhedsrelaterede problemer til miljøhensyn til menneskerettighedskrænkelser. Lad os se på, hvad du har brug for at vide, før du tager en bid til.
taco bell mexicansk pizza sauce
De er vanvittige med højt kolesteroltal
Instagram Du tænker måske ikke meget over de kostmæssige konsekvenser af rejer, selvom du klipper gennem et halvt pund skræl og spis. Når alt kommer til alt kan intet så lille muligvis være dårligt for dig, ikke?
Mens reje er naturligvis super lave i kalorier , med en medium reje, der kun indeholder syv mager kalorier, kan du spise et dusin, mens du kun tilføjer 84 kalorier til dit samlede daglige indtag. Faktisk bruger du sandsynligvis næsten lige så mange kalorier med den cocktailsauce, som du dypper rejerne i.
Men her er noget, der kan give dig pause, hvis du er bekymret for dit hjerte: På trods af deres lille størrelse er rejer underligt høje i kolesterol. Ifølge Healthline , 'en lille servering på 3,5 ounce rejer leverer ca. 200 milligram kolesterol. For mennesker med høj risiko for hjertesygdomme, svarer det til en hel dags tildeling. For alle andre er 300 milligram grænsen. '
På trods af disse høje tal, nogle undersøgelser antyder at fordi rejer har så lavt fedtindhold og ikke indeholder mættet fedt, kan en rejetung diæt faktisk være sundere generelt end f.eks. en ægbaseret diæt. Kolesteroltalene alene bør ikke afholde dig fra at slå en reecocktail ud fra tid til anden.
Opdrættede rejer fra nogle lande er ligefrem giftige
Rejerfiskeriet i De Forenede Stater er rent, velreguleret og sikkert. Desværre, hvis du spiser rejer, er det sandsynligvis blevet importeret fra et sted, hvor det simpelthen ikke er tilfældet.
92 procent af de rejer, der spises i USA, kommer fra lande, hvor industrien har ringe eller ingen regulering, herunder Thailand, Vietnam og Indien. Og fordi USA opretholder den mest åbne markedsplads for sketchy rejer, importerer vi ofte udsmid fra EU og Japan til bundpriser.
Så hvad er der galt med det alt, hvad du kan spise stegt rejer fad, der koster mindre end et stykke pizza? På grund af de tvivlsomme forhold, hvor rejer importeret fra nogle lande opdrættes og forarbejdes, kan rejer, der ankommer til vores kyster, omfatte nogle ret skræmmende toksiner, herunder spor af kræftfremkaldende forbudte antibiotika, lovlige antibiotika, pesticider og andre kemikalier, der har ingen forretning er i din krop. I en tilfældig prøve udført af ABC News og Texas Tech University, som undersøgte 30 prøver af importeret rejer købt i supermarkedet, to prøver (begge farm-opdrættet) fra Indien og Thailand 'testede positive for nitrofuranzon, et antibiotikum, der er et kendt kræftfremkaldende stof, på niveau 28 og 29 gange højere end dem, der er tilladt af FDA. Et andet antibiotikum, chloramphenical, blev påvist i niveauer 150 gange den lovlige grænse [som] er blevet forbudt i fødevareproduktion i USA på grund af mulige alvorlige bivirkninger såsom aplastisk anæmi og leukæmi. '
Rejeavl bidrager til den globale opvarmning
Getty Images Opdræt af rejer i stedet for at fange dem i naturen kan være effektiv, og det hjælper helt sikkert med at holde omkostningerne lave, hvilket er fantastisk ... HVIS DU hader planeten. Rejeopdræt i Thailand, Ecuador, Indonesien, Kina, Mexico og Vietnam (de førende rejer opdræt af lande) har forårsaget ødelæggelsen af så meget som 80 procent af mangrover i disse lande, da de er tydelige for at give plads til vores tilsyneladende stadigt stigende appetit på opdrættede rejer.
Hvad er problemet med at skære et par dumme gamle sumpetræer ned for at bane vejen for mere søde, søde rejer? Ifølge Forebyggelse , 'Mangroveskove absorberer og fælder mere klimaforandrende kuldioxid end noget andet økosystem på planeten, herunder regnskove. Mangrover fungerer også som børnehaveområder for andre havdyr, og de hjælper med at beskytte kysterne ved at reducere oversvømmelser under storme. '
Så på alle måder ... bliv ved med at skære ned i mangroverne, så længe stigende temperaturer, død ved tsunami og døde fisk ikke ser ud til at påvirke din livskvalitet for meget.
Rejeavl er destruktivt for fiskebestande
Getty Images Ud over ødelæggelsen af mangrover (en primær yngleplads for mange typer fisk), kan reeproduktion dramatisk påvirke fiskebestande på to yderligere vigtige måder.
Vildfangede rejer høstes ofte ved trawl, den proces, hvor kæmpe redskaber trækkes langs havbunden for at øge så mange rejer som muligt. Det er som at fange en markmus ved at brænde hele din baghave til jorden. Selvom disse redskaber måske opsamler masser af rejer, har de også en tendens til at opsamle alt andet, i hvad fiskere omtaler som 'bifangst', og resten af os omtaler skildpadder, delfiner, fisk og hajer. Ifølge New York Times , for hvert pund fanget rejer ender også 3 til 15 pund andet havliv i disse garn.
Så hvis trawl efter rejer dræber mange andre ting, er det ikke mere fornuftigt at opdrætte dem i et kontrolleret miljø? Ikke sådan, ifølge KORT . 'Fordi det tager op til 3 pund vildtfanget fisk at fodre og producere et enkelt pund opdrættet reje, falder fiskepopulationer,' siger de.
Køb importerede rejer, og du bidrager sandsynligvis (stadig) til slaveri
Getty Images Og ikke bare slaveri - børneslaveri. På trods af regeringens forsøg på at begrænse de menneskerettighedsovergreb, der synes at gå hånd i hånd med rejerindustrien, en artikel fra 2018 af The Guardian indikerer, at situationen ikke er forbedret meget.
'Tvangsarbejde er rutine,' ifølge Brad Adams, direktør for Human Rights Watch i Asien. 'De arbejdere, vi interviewede, beskrev, at de blev handlet på skibe, fanget i job, de ikke kunne efterlade, fysisk misbrug, mangel på mad, lange timer og forfærdelige arbejdsforhold. Det værste for mange af dem var ikke at blive betalt - den psykologiske skade og den endelige uværdighed var den sværeste at bære. '
I sin oprindelige undersøgelse af den thailandske rejerindustri The Guardian beskrev 'forfærdelige forhold, herunder 20-timers skift, regelmæssige slag, tortur og drab i henrettelsesstil. Nogle [mænd] var på havet i årevis; nogle blev regelmæssigt tilbudt methamfetamin for at holde dem i gang. Nogle havde set med slaver myrdet foran dem. '
Mens Thailand fortsætter med at arbejde på sit rejer slaveri problem, ser det ud til at mindst vi kan gøre, som amerikanske forbrugere undgår importeret rejer, der angiver Thailand som oprindelsesland.
snoop dogg martha stewart
De er sandsynligvis forkert mærket
Instagram Den importerede opdrættede rejeindustri er fortsat meget løst reguleret, og hvor der mangler regler, skal du forvente, at selv nogle af de mest basale fakta om produktet ofte er vildledende. I en undersøgelse af Oceana, en havbevaringsgruppe, fandt forskere en svimlende mængde rejer svig på tværs af landet.
Studiet rapporter : 'DNA-test bekræftede, at 30 procent af de 143 rejerprodukter, der blev testet fra 111 købmandsforretninger og restauranter, blev forkert præsenteret. Oceana fandt også, at forbrugerne ofte får lidt information om den reje, de køber, herunder hvor og hvordan den blev fanget eller opdrættet, hvilket gjorde det vanskeligt, hvis ikke umuligt, for dem at træffe informerede valg. ' Dette betyder, at du måske ubevidst spiser rejer produceret på en gård, der bruger antibiotika, pesticider og andre skadelige kemikalier.
Som forbrugere er der ikke meget, vi kan gøre for at undgå at købe importeret rejer, der potentielt er fejlagtigt mærket. Indtil industrien kommer sammen, kan det være lettere at undgå importeret rejer helt.
taco bell pizza hytte combo placeringer
Opdrættede rejer indeholder vira og bakterier
Getty Images Ud over lovlige og ulovlige antibiotika findes i prøver af opdrættede rejer importeret fra Thailand, Vietnam eller Indien, kan de krebsdyr i bittesmå størrelser også have flere stammer af vira eller andre bakterier. En del af problemet ligger i landbrugsteknikken - overbelastede puljer er overfyldte med rejer , og et slam af afføring og overskydende mad kan opbygges og henfalde. Dette baner vejen for opdræt af ubehagelige vira og bakterier, der kan ødelægge hele kolonier og igen gøre kunder syge. Forbrugerrapporter testede 284 pakker frosne rå rejer og fandt 60 procent forurenet med bakterier inklusive E coli og vibrio , som kan forårsage madforgiftning, diarré, dehydrering eller endda død.
Tror FDA vil beskytte dig mod disse patogener? Overraskende nok tester Food and Drug Administration kun om 2 procent af alle importerede skaldyr , hvilket betyder, at der ikke er nogen måde at vide, om din lækre forretter kan gøre dig syg, indtil det er meget for sent.
De er pakket under temmelig beskidte forhold
Getty Images Hvis fiskebedrifterne selv lyder ret grove, bliver tingene ikke meget bedre, når du først er gået ind i 'pakning og forarbejdning' af den oversøiske rejeindustri. Ifølge en rapport fra 2012 af Bloomberg , forholdene i mange af disse pakningsfaciliteter er direkte modbydelige.
På et forarbejdningsanlæg i Vietnam, for eksempel, fandt journalister kvælende fabriksgulve fyldt med skrald og affald, med skyer af fluer summende rundt og rejer, der blev opbevaret ved ukorrekte temperaturer i beskidte plastkar. For at gøre tingene værre blev selve rejen ofte pakket i is fremstillet af det lokale ledningsvand, som af folkesundhedsmyndighederne var blevet udpeget som usikre på grund af mikrobiel forurening, hvilket krævede, at vandet kogtes, før det drak. Dette betyder, at selvom landbrugsprocessen i sig selv var sikker (det var det ikke), kunne rejen blive forurenet yderligere med bakterier fra den lokale vandforsyning.
De er skræmmere, der spiser mest skrald
Okay, indtil videre har vi talt om, hvordan den oversøiske opdrættede fiskindustri producerer sketchy rejer opdrættet under beskidte forhold, der kan indeholde adskillige toksiner, patogener og antibiotika, så det ser ud til, at en stor del af skylden for, at rejer er grove, kan være tilskrevet de betingelser, hvorunder de blev rejst. Men lad os også stoppe et øjeblik for at overveje, hvad rejer i det væsentlige er: Rensning af bundfødere, der spiser alt, hvad de finder.
Vilde rejer i havet spis plantemateriale, muslinger, snegle, døde fisk, krabber, orme og ethvert andet organisk materiale, der forfalder, de finder, er lille nok til at passe ind i deres lille rejemund, inklusive andre mindre rejer. Dette gav menneskeheden tilstrækkelige heebie-jeebies til at lede nogle verdensreligioner til forbyde deres forbrug , på det grundlæggende åndelige fundament, at de er 'urene'.
Uanset din tro er du nødt til at indrømme, at at afsætte en stor del af din diæt til et dyr, der tilbringer det meste af sin livscyklus med at spise de rådne bit af andre dyr, virker lidt underligt.
Nogle af dem er kødædende monstre
Hurtigt: Luk øjnene, og prøv at forestille dig, hvordan en reje ser ud som at svømme i havet, inden vi river deres hoveder, haler og ben af og arrangerer dem kunstnerisk omkring en skål med kølet cocktailsauce. Det er svært at forestille sig, hvordan de ser ud, når de svømmer rundt og lever deres små liv, er det ikke?
Det kan være noget af en velsignelse. Se, rejer er ikke søde og nuttede. Faktisk forskere fra Englands National Oceanography Center har opdaget en ny form for rejer, der jager i sværme, kæmper havene for døde havdyr og fjerner rene kroppe - selv hvalkroppe.
I et eksperiment satte forskere en hel svinekroppe i et stålbur (for at beskytte det mod hajer og fordi videnskaben kan være skræmmende), dybest set bare for at se, hvad der ville ske, og filme resultaterne. I videoens beskrivelse , beskriver en forsker slagtekroppen som dækket af en lille art af rejer inden for få minutter, som 'hurtigt blev flere centimeter tyk på kroppen og trådte ind i slagtekroppen via åbningerne og spiste den indefra og ud. Amfipoderne blev så mange, at de dækkede hele buret og barerne og konkurrencedygtigt udelukkede alle andre leddyr. '
Så ja. Rejer er monstre.
