Madlavning muslinger kan virke skræmmende i starten, især da de er kendt for at være lidt vanskelige at rengøre. Uden at gøre noget forberedelsesarbejde på forhånd for at få dem virkelig rene, kan du ende med at bide i en sandmusling, der er fyldt med grus, og intet ødelægger en skål med buttery, garlicky dampede muslinger hurtigere end det. Heldigvis behøver du ikke nødvendigvis bruge timer på at skrubbe og rengøre for at få grusen ud af dine muslinger - du skal bare give dem lidt tid til at suge.
der er bobby flays kone
Ifølge Kitchn , behøver du muligvis slet ikke bekymre dig om sand i dine muslinger, hvis du køber opdrættede muslinger, men friske, vilde muslinger vil helt sikkert have brug for noget rengøring, da de har filtreret sand på havbunden. Før du begynder at rengøre dem, skal du slippe af med muslinger, der har flisede eller revnede skaller. Sæt derefter muslingerne i en skål fyldt med koldt vand og lad dem suge i mindst 20 minutter, op til en time, for at trække sandet ud. Når de er gennemblødt i et stykke tid, skal du tage hver musling ud af vandet og skrubbe den individuelt for at slippe af med grus, der er efterladt.
Når de er gennemblødt, må du ikke dræne dine muslinger i en si. Ifølge Alle opskrifter , hvis du hælder muslingerne i et dørslag, hælder du bare det snavsede vand tilbage over dem, og de kan ende med at blive sand igen.
Har du brug for at suge muslinger i vand med majsmel?
Du har måske hørt, at tilsætning af majsmel til vandet, mens muslingerne er i blød, kan hjælpe dem med at slippe af med alt det korn, de har absorberet. Meningerne om, hvorvidt tilsætning af majsmel faktisk hjælper, er dog lidt delte. Ifølge Mad 52 , muslinger frigiver korn alene, hvis du lægger dem i blød i vand, men det kan være en intens proces, hvis du vil have dine vilde muslinger til at være helt sandfri; tilsyneladende skal du blande en gallon vand med 1/3 kop salt for at rense 12 muslinger, og du skal regelmæssigt skifte vand ud over 48 timer.
Tricket for at tilføje majsmel kan muligvis fremskynde processen lidt. Ifølge Mad 52 tilsætning af to spiseskefulde majsmel påvirker hovedsageligt muslingernes smag og struktur. I en test fandt stedet, at mellem to batcher af muslinger - den ene gennemblødt i saltvand og den anden gennemblødt i saltvand med tilsat majsmel - muslingerne fra majsblødblødningen havde mindre sand tilbage inde og smagte lidt sødere. Men da majsmel kan påvirke smagen, afhænger det af din egen smag, uanset om du tilføjer det eller ikke, når du suger muslinger. Uanset hvilken måde du prøver det, skal du bare sørge for at give dine muslinger en god sug inden madlavning!
