Den bedste Barbacoa du nogensinde vil lave

Barbacoa blev bragt fra Caribien til Mexico for 500 år siden (via Nyd dit måltid ). Den traditionelle metode til tilberedning af barbacoa involverer at pakke kødet i blade af en slags og derefter begrave det i en forvarmet stenbrønd og dække det op med snavs og sten eller mursten.

Men rolig, Stephanie Rapones opskrift på barbacoa er designet til det moderne køkken (ingen grøftgravning er påkrævet) og er meget lettere at lave mad. Hendes blog, Pantry to Plate , hjælper travle familier med at dele måltider, der er lækre og problemfri, og denne opskrift fremhæver hendes kulinariske vision.

Rapone udviklede denne opskrift til ovnen, men du kan også lave barbacoa i en Øjeblikkelig pot (eller anden elektrisk trykkoger) eller en langsom komfur. Dette er en utrolig let opskrift. Dybest set lag du ingredienserne i en hollandsk ovn og pop den i ovnen for at smøre et par timer. Når det er gjort, makulerer du oksekødet, sætter det på et fad og lader alle bygge deres egne tacos. Så ikke kun er Rapones opskrift perfekt til et familiens måltid i weekenden, det er også en god festpris for at fejre Cinco de Mayo.

Saml ingredienserne til den bedste barbacoa, du nogensinde vil lave

Barbacoa kan laves med oksekød, svinekød, ged eller som det undertiden endda er et helt oksekødshoved. Steg af oksekødspids anses generelt for at være bedst til braiser og gryderetter , men Rapone smider også korte ribben af ​​oksekød (udbenet) i blandingen. Dette er en smart tilføjelse, fordi korte ribben er dybt bøfsmagende, men de har også fedt og kollagen, der smelter, når de smøres, hvilket tilføjer smagen og kroppen til barbacoa-sauce. En realtidssparer er Rapones genvej til at bruge frossent hakket løg i stedet for selv at skulle hugge løg. Næsten alle de andre ingredienser, du har ved hånden, undtagen måske de dåse chipotles og de grønne chili på dåse, som du kan hente i enhver købmand.

Krydder oksekødet, og lag derefter ingredienserne til denne barbacoa

Forvarm først din ovn til 350 grader Fahrenheit. Når det opvarmes, skal du trimme det overskydende fedt fra chucksteget og derefter klappe oksekødet tørt med papirhåndklæder. Skær bøfchuck i seks til otte store bidder. Hold de korte ribben hele - kødet adskilles fra knoglen under stødning. Sæt generøst oksekødet på alle sider med to teskefulde kosher salt .

kylling fil en tatovering

Knus derefter hele hvidløgsfedene med en kokkens kniv på et skærebræt og skræl huden af. Du behøver ikke at hugge hvidløg, da du mash den blødgjorte hvidløg i saucen senere. Spred kop frossent hakket løg i bunden af ​​en hollandsk ovn. (Hvis du bruger en øjeblikkelig gryde eller en langsom komfur, er præparatet nøjagtigt det samme.) Læg oksekødet oven på det hakkede løg og tilsæt de resterende ingredienser i jævne lag i denne rækkefølge: knust hvidløg, chipotles i Adobe sauce (du kan holde dem hele), grønne chili, juice fra limefrugter og appelsiner, æblecidereddike, laurbærblade, formalet spidskommen, mexicansk oregano (hvis du ikke kan finde den i en butik, skal du bruge almindelig oregano i stedet), friskmalet sort peber, malede fedter og endelig kyllingekraften.

Smør oksekødet til barbacoa

Dæk den hollandske ovn med låget eller et tæt lag af aluminiumsfolie, og sæt gryden i ovnen. Lad barbacoaen braisse i to timer. Efter to timer skal du fjerne låget eller folien og øge ovnens temperatur til 400 grader Fahrenheit. Kog barbacoa i 15 til 20 minutter, eller indtil det største stykke bøfchuck rammer en intern temperatur på 195 til 200 grader Fahrenheit på en instant-read termometer .

Hvis du tilbereder barbacoaen i en øjeblikkelig gryde, skal du indstille den til trykkok ved manuel brug i 35 minutter og derefter bruge den naturlige frigivelse i 15 minutter efterfulgt af hurtig frigivelse. Hvis du bruger en langsom komfur, skal du, når du har lagt ingredienserne i lag, være lav i otte timer. Forsøg ikke at forkorte opskriftens tilberedningstid, rådede Rapone. 'Lad det gøre sine ting, så bliver det perfekt!'

Lad fedtet adskille sig fra saucen og striml derefter oksekødet

Når oksekødet til din barbacoa er færdigt, skal du tage gryden ud af ovnen og overføre oksekødet til en stor gryderet med en tang. Vælg laurbærbladene ud, og fjern og kassér de korte ribben med tangen. Lad oksekødet hvile 15 til 20 minutter, mens du retter opmærksomheden mod saucen.

Sæt kogevæsken i en fedtudskiller, en stor skål eller et glas målekop. Sørg for at efterlade så meget af det faste stof som muligt i gryden, fordi du har brug for dem til at afslutte saucen. Når oksekødet er hvilet, er det let at makulere ved at bruge to gafler eller fingrene (hvis oksekødet ikke stadig er for varmt). Når du trækker oksekødet fra hinanden i lange strimler, skal du fjerne store fedtkugler eller bindevæv og smide disse bits i skraldespanden.

hvor bor Katie Lee

Afslut sauce og læg oksekødet tilbage i gryden

Brug en gaffel til at mos hvidløg og chipotles i bunden af ​​gryden. Sæt det strimlede oksekød tilbage i gryden, og brug tænger til at blande oksekødet sammen, så det bliver jævnt belagt med de mosede faste stoffer. Smag barbacoaen, og hvis du synes, den har brug for mere smag, skal du tilsætte lidt salt og de andre krydderier. Husk, at du hælder de affedtede madlavningssaft ind igen, så overdriv det ikke, især med saltet. Du kan altid tilføje mere, når alt er inkorporeret.

Skum eller hæld fedtet fra kogevæsken i en engangsbeholder - ikke ned i afløbet ! Alternativt kan du lægge fedtet i en lille skål og lade det afkøle, og kast det hærdede fedt i skraldespanden. Begynd at tilføje kogevæsken til oksekødet en kvart kop ad gangen under omrøring, indtil det er godt blandet. Inden du tilsætter endnu en kvart kop væske, skal du smage barbacoaen, og når den når det smag og krydderi, du kan lide, skal du stoppe med at tilsætte væsken. Rapone anbefaler også, at madlavningsvæsken ikke dumpes ned i afløbet, da den stadig vil have noget fedt, der kan tilstoppe dine rør.

Server barbacoaen som tacos med påfyldninger

Rapone fortalte os, at barbacoa traditionelt serveres som tacos, og hun anbefaler at bruge majs tortillas, hakket koriander, skåret eller syltet løg (hvid eller rød), radise skiver, skiver avocado, lime kiler og enhver form for salsa. 'Faktisk,' sagde hun, 'gør hvad du elsker!' Du kan også springe tortillaerne helt over og servere barbacoaen som en ris- eller blomkålrisskål.

Rapones barbacoa-opskrift giver dig friheden til at oprette et måltid, du kan lide, og som også har de dristige smag, du forventer af en mexicansk skål. Rapone fortalte os, 'Rester er så lækre og alsidige. Jeg fryser halvdelen af ​​det og gør det til enchiladas eller nachos, hvilket gør det til et fantastisk måltid om ugen. ' Uanset hvilket kogefartøj du vælger til at lave denne lækre barbacoa, vil det gøre det meste af arbejdet for dig. Med minimal indsats vil Rapones opskrift på barbacoa være det bedste, du nogensinde vil lave!

• 1 kop frosset hakket løg
• 1 ½ pund korte ribben, udbenet
• 3 pund oksekødsteg
• 2 teskefulde kosher salt
• 4 fed hvidløg
• 2 chipotles i adobo sauce
• 4-ounce kan ternede grønne chili
• Saft fra 2 store eller 3 mellemstore limefrugter
• Saft fra 1 appelsin
• 2 spsk æblecidereddike
• 3 laurbærblade
• 1 spiseskefuld spidskommen
• 1 spsk tørret mexicansk oregano (eller almindelig oregano)
• 1 tsk friskmalet sort peber
• ¼ tsk malede fedter
• ½ kop kyllingekraft

• Majs tortillas
• Hakket koriander
• Skiver avocado
• Skivet eller syltet løg
• Skivede radiser
• sovs
• Kalk kiler

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Trim det overskydende fedt fra chucksteget og skær det i 6 til 8 store bidder. Smadr og skræl hvidløgsklyven.
3. Lag ingredienserne som følger i en stor gryde eller hollandsk ovn med låg: Læg den frosne hakkede løg i bunden. Læg kødet oven på løg. Drys derefter saltet jævnt. Tilsæt resten af ​​ingredienserne i jævne lag: knust hvidløg, chipotles i adobo (lad dem være hele), grønne chili, saft fra limefrugter og appelsin, æblecidereddike, laurbærblade, malet spidskommen, mexicansk oregano, sort peber, malet fed hønsefond.
4. Dæk gryden med et låg eller et tæt lag af aluminiumsfolie, og kog i 2 timer. Fjern derefter låget, og drej temperaturen op til 400 grader Fahrenheit, og kog i yderligere 15 til 30 minutter, indtil det største stykke chucksteg når en intern temperatur på 195 til 205 grader Fahrenheit.
5. Når kødet er færdigt, overføres det til en stor gryderet. Kassér knoglerne fra de korte ribben og løvbladene. Lad hvile i 10 til 15 minutter inden makulering.
6. Mens kødet hviler, skal du flyde væsken ud i en fedtudskiller eller en stor skål eller et glas målebæger. Lad så meget af det faste stof være i gryden som muligt.
7. Mens det adskiller sig, skal du bruge en gaffel til at knuse hvidløg og chipotles i gryden, så de endda fordeles, når du tilsætter kødet igen.
8. Når kødet har hvilet i 10 til 15 minutter, strimles det og trækker store fedtstykker eller bindevæv ud. Når kødet er strimlet, blandes det tilbage i de faste stoffer i gryden. Smag og tilsæt mere krydderier, hvis det er nødvendigt.
9. Skum eller hæld fedtet af kogevæsken, og tilsæt ¼ kop ad gangen, omrør for at kombinere og smage imellem hver tilsætning, indtil den når det ønskede smag og krydderi.
10. Server barbacoa som tacos med varme majs tortillas, koriander, skiver eller syltede løg, radise skiver, avocado, lime kiler og salsa.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet