Tilbage i dagene før udtryk som 'transfedt' kom ind i Amerikas kollektive ordforråd, McDonald's brugt til at stege sine pommes frites i oksetalge, en gengivet version af oksekødsfedt (via Kablet ). Imidlertid forårsagede de overraskende niveauer af mættet fedt i talgen McDonald's til en sundere olie til stegning - vegetabilsk olie.
mcdonalds morgenmad burrito opskrift
Men ikke alle fastfoodkæder bruger den samme type olie til stegning - Chick-fil-A bruger for eksempel raffineret jordnøddeolie til at tilberede sin kylling og rapsolie til at tilberede sine pommes frites (via Chick-fil-A ). Hver af disse muligheder giver forskellige fordele, og de har alle også deres ulemper. For eksempel, selvom jordnøddeolie muliggør en let og nøddeagtig smag (og ikke engang er et problem for mennesker med jordnødeallergi, fordi jordnøddesproteiner tages ud under fremstillingsprocessen), er det dyrere end de fleste olier.
Men med hensyn til generel sundhed til stegning af mad er den bedste mulighed olivenolie (via Lev stærkt ).
Hvorfor olivenolie er den sundeste olie til stegning af mad
Når man lægger et øjeblik til side, at stegt mad generelt ikke er sundt, er stegning af mad i olivenolie sundere for dig end stegning af mad i svinefedt. En række ting bør overvejes, når du vælger en olie til stegning. Den første er røgpunktet, som er den temperatur, hvor olien begynder at brænde og nedbrydes. Selvom olivenolie har et forholdsvis lavere røgpunkt sammenlignet med andre olier som saflor og raps, er den stadig høj nok til at stege med.
Den anden komponent at huske på er mængden af sunde og usunde fedtstoffer i olien. Olivenolie indeholder meget sunde monoumættede fedtstoffer og har et lavt indhold af mættede fedtstoffer. En anden grund til at vælge olivenolie til stegning er dens høje antioxidantindhold. Olivenolie er en vigtig del af den sunde middelhavsdiæt, og det er en ekstra måde at gøre stegt mad lidt sundere på at bruge det til stegning.
