Sådan får du Outback's Bloomin 'Onion At Home

Når de fleste mennesker tænker over Outback Steakhouse , tænker de sandsynligvis på Bloomin 'Onion. Det er måske ikke autentisk australsk mad, men denne forretter er ud over populær. FoodBeast rapporterer, at en ud af fire appetitvækkere bestilt hos Outback er Bloomin 'Onion, og virksomheden solgte 40 millioner blomster mellem 2012 og 2015. Det er en masse dybstegte løg!

Som elskere af Bloomin 'Onion var vi nysgerrige, om det var muligt at lave denne ikoniske skål derhjemme. Så vi greb en masse søde løg og kom på arbejde med at øve vores knivskæringer for at skabe den perfekte kopiering af Outback's Bloomin 'Onion. Efter at have spist mere stegt mad, end vi gerne vil indrømme, kan vi med sikkerhed sige, at denne forretter overraskede os: Det var så let at lave hjemme. Du har ikke engang brug for en frituregryde eller andre smarte køkkenudstyr til at trække den af. Tag bare en skarp kniv, en stor gryde (som en hollandsk ovn), en gallon neutral olie som raps- eller jordnøddeolie, en edderkoppesil, og du er klar til at gå.

Saml ingredienserne for at fremstille Outback's Bloomin 'Onion

Vi har haft Bloomin 'Onion hundreder af gange, men det har ikke været let at lægge fingeren på, hvilke krydderier der får det til at smage så godt. Vi forsøgte at finde ud af det på Outbacks hjemmeside, men de holder deres Bloomin ' hemmeligheder tæt. Den eneste ressource, vi kunne finde var ernæringsoplysninger , som ikke delte nogen specifikke ingredienser. Det informerede os om, at løgene indeholder kæmpe 1.950 kalorier (men rolig; hvis du deler det på seks måder, er det kun 325 kalorier pr. Portion).

Så vi henvendte os til Reddit for at finde Outback-arbejdere, der var villige til at spilde varerne. En Reddit tråd delte en opskrift, der brugte en sød løg, der var slået med en ægvask og mel blandet med krydderier. Baseret på kommentarer fra Outback-medarbejdere besluttede vi at lave vores med en ægvask af æg (i stedet for den traditionelle æg- og mælkevask). Derefter slog vi os på hvidløgspulver, paprika, salt, cayennepulver, tørret timian og malet sort peber til melblandingen. Endelig tilføjede vi rapsolie til vores ingrediensliste til stegning.

For en komplet liste over ingrediensmængder og trinvise instruktioner skal du rulle ned til vejledningen.

Hvordan laver man Outback's Bloomin 'Onion sauce?

Vi var også nødt til at tage nogle antagelser om at vælge ingredienserne til Outbacks Bloomin 'Onion Sauce. Nogle copycat-opskrifter online bruger mælk eller creme fraiche, men vi var ikke sikre på, om saucen indeholder mejeri, da den eneste information om Outback-allergen er deres glutenfri menu . Så vi lavede saucen med tilsat creme fraiche og en version, der slet ikke indeholdt noget mejeri. Vi troede, at den mejerifrie version var tættere på originalen, så vi gik med den.

Sauce selv var super let at lave. Du skal blot kombinere mayonnaise , ketchup, peberrod i flødestil, paprika, salt og sort peber. Sørg dog for at bruge peberrod i creme-stil i stedet for den almindelige slags. Vores første indsats brugte almindelig peberrod, og den var alt for fed. Lad smagene komme sammen i køleskabet i mindst 30 minutter inden servering, og endnu bedre, hvis du kan lade det sidde natten over. Saucen er god i cirka to uger i køleskabet, så du er velkommen til at lave ekstra.

At vælge en løg til at fremstille Outback's Bloomin 'Onion

Outback beskriver løgene, der blev brugt til Bloomin 'Onion, som en' speciel løg ', så vi passede os lidt, når vi valgte den bedste sort til vores copycat-opskrift. Der er flere forskellige typer løg , men vi vidste, at vi ville have en sød løg, fordi Outbacks Bloomin 'Onion ikke er skarp eller astringerende. Det betød, at hvide og almindelige gule løg var ude. Vi kunne have brugt røde løg, som er mildere end hvide løg, men farven ville ikke være rigtig til denne skål. Så vi valgte en søde løg som Vidalia eller Walla Walla, som ikke har den barske smag, der normalt er forbundet med løg.

Det er også vigtigt at få fat i det største løg, du kan finde. Det er meget lettere at skære det i 16 sektioner, når løg er større. Kig efter en, der er på størrelse med en grapefrugt eller større. Mindre løg i orange størrelse vil arbejde i en knivspids, men du vil finde dig selv kæmper lidt for at få nogle af nedskæringerne.

Den bedste måde at fremstille en kopi af Outback's Bloomin 'Onion på er krydret mel

Vores første skridt i at skabe en copycat af Outbacks Bloomin 'Onion er at forberede dejen. I stedet for at lave en dej der kombinerer mel og væske for at skabe en tyk belægning, holder vi de våde og tørre ingredienser adskilt. Outback-medarbejdere på Reddit bekræftet, at det at holde dem adskilt er den bedste måde at belægge hvert kronblad perfekt til en bedre stegt løg.

Start med at kombinere mel og krydderier i en stor skål. Det kan virke som om der er mange krydderier - en spiseskefuld hvidløgspulver og paprika, over en teskefuld salt og en halv teskefuld cayennepeber, tørret timian og malet sort peber. Men husk: Dette krydret mel er ansvarlig for næsten hele Bloomin 'Onions smag, så det skal være fed.

Den anden komponent i Bloomin 'Onion er ansvarlig for at få det mel til at holde fast. En standard ægvask er lavet ved at piske et æg med en væske. Det er almindeligt at bruge mælk, men vi lærte af Reddit at Outback Steakhouse bruger vand i stedet.

Skær løgene for at fremstille Outback's Bloomin 'Onion

Nu hvor dejen er lavet, er den eneste anden komponent, der er nødvendig for at fremstille Outbacks Bloomin Onion, selve løg. Ifølge Fox News , Outback klipper ikke længere deres løg. De bruger en maskine - Outback-medarbejdere kald det Gloria - for at lave perfekt skårne løg uden at bruge en kniv. Du kan købe en af ​​disse maskiner på Webstaurant Store for en kølig $ 465, eller du kan gøre, hvad vi gjorde: Øv dine knivfærdigheder og skær dem i hånden.

Start med at fjerne den øverste 1/4 tomme af løg og skræl den ydre hud af. Vend derefter løg over, så det sidder fladt med rodenden vendt mod dig. Brug en skarp kniv til at foretage fire snit fra rodenden mod skærebrættet, start ca. 1/2-inch fra roden. Hvis du skærer for tæt på roden, kan kronblade falde af løg. Når løgene er skåret i kvartaler, skal du lave yderligere tre stykker mellem hvert kvartal (også 1/2-inch fra rodenden) for at skabe 16 skiver i alt. Når du er færdig, skal du forsigtigt dreje blomsten og fjerne de små stykker fra midten. Hvis dit løg ikke åbner let, kan det være nyttigt at suge det ind isvand i cirka en time, inden du fortsætter til næste trin.

Smør forsigtigt løgene til Outbacks Bloomin 'Onion

Nu hvor alt er klar og klar, kan vi endelig slå og dybstege vores copycat Outback Bloomin 'Onion. Start med at forvarme ca. 3 tommer olie i en hollandsk ovn til 400 grader Fahrenheit. Hvis du har en elektrisk frituregryde, skal du fylde den til MAX-linjen.

Mens olien forvarmes, skal du forsigtigt dunkle løg 'blomstre' i ægvask, og sørg for at få æggeblandingen imellem hvert kronblad. Overfør derefter løg til det krydret mel. Du vil belægge løgets yderside såvel som mellem hvert løgblad, så brug dine hænder til at adskille løglagene og drys en liberal mængde melovertræk indeni. Det bliver ret rodet, så du kan bruge en ske til at hjælpe, hvis du vil.

Når hvert kronblad er belagt med mel, skal du gentage processen. At få en tyk belægning af æg og mel er den eneste måde at skabe en Bloomin 'Onion på, der ser tæt på originalen. Overfør løgene tilbage til ægvasken, og giv den en grundig neddybning, inden du belægger hvert kronblad med mel en anden gang.

Steg løg for at afslutte Outbacks Bloomin 'Onion

Når olien når 400 grader Fahrenheit, skal du reducere varmen til medium-lav. Du vil have olietemperaturen til at falde til 350 grader, når løg rammer olien, og du vil have den til at blive der i hele stegetiden. Køligere olie får løg til at smage fedtet, men varmere olie brænder belægningen uden at koge løget igennem.

Vend det melet løg, så kronbladene vender nedad, og sænk det forsigtigt ned i den varme olie. Oliestanden stiger markant og begynder at boble kraftigt. Så længe du ikke tilføjede mere end tre centimeter olie i Hollandsk ovn , det skal ikke løbe over. Kog løgene i to til tre minutter, før du forsigtigt vender det om og kronbladene vender opad. Kog i yderligere to til tre minutter, indtil løg er gyldenbrunt og ømt.

Fjern det stegte løg til et papirhåndklæde og lad det løbe i et minut. Server det straks, mens det stadig er varmt, sammen med den tilberedte sauce.

Hvor tæt kom vi på den originale Outback Bloomin 'Onion?

Var vores Bloomin 'Onion lige så visuelt tiltalende som Outback Steak House's ? Desværre nej. Outback Steakhouse kokke fremstiller sandsynligvis snesevis af Bloomin 'Onions i et skift, og de har haft meget mere øvelse end os! Det viser sig, at det er sværere, end du tror at dunkle en delikat skåret løg i ægvask og mel - to gange, ikke mindre - uden at løg falder fra hinanden. Nogle af vores ydre kronblade truede endda med at falde af, men vi var meget glade for at finde ud af, at de strammede op, så snart løgene blev stegt. Vi fandt ud af, at Outbacks Bloomin 'Onion generelt var mere voldsomt voldsramt end vores. Nogle af vores løgblade klumpede sig sammen, og nogle havde mere belægning end andre.

Når det kom til smag, havde vi absolut ingen klager. Løget var let og sprødt med en smuk gyldenbrun farve, og kronblade kom let ud, da vi trak dem. Det dypsauce var også perfekt og fangede den samtidigt rige, salte, smarte og krydrede smag, vi er kommet til at kende og elske. Vi fortærede hele Bloomin 'Onion, men havde noget madrester. Heldigvis er saucen god i et stykke tid, og vi fandt ud af, at den er et fremragende smøremiddel til sandwich og indpakning.

• ¼ kop mayonnaise
• 1 spsk ketchup
• 1 spsk peberrod i flødestil
• 1 spsk plus ½ tsk paprika
• 1 ½ teskefuld, plus ⅛ teskefuld, salt
• ¾ tsk malet sort peber
• 1 kop mel til alle formål
• 1 spsk hvidløgspulver
• ½ teskefuld cayennepulver
• ½ tsk tørret timian
• 1 æg
• ⅓ kop vand
• 1 stor sød løg
• Neutral olie til stegning, som raps eller jordnøddeolie

1. Lav dypsauce ved at kombinere mayonnaise, ketchup, peberrod i flødestil, ½ teskefuld paprika (sæt 1 spsk til senere), ⅛ teskefuld salt (sæt 1 ½ teskefuld til side) og ¼ tsk sort peber (sæt til side ½ teskefuld) i en lille skål. Lad saucen sidde i mindst 30 minutter (eller så længe natten over) i køleskabet inden servering. Opbevares nedkølet, denne sauce skal være god i cirka to uger.
2. Til Bloomin 'Onion kombineres mel, hvidløgspulver, 1 spsk paprika, 1 ½ teskefuld salt, cayennepulver, tørret timian og ½ tsk malet sort peber i en stor skål. Sæt til side.
3. I en mellemstor skål piskes ægget og vandet sammen, indtil blandingen er homogeniseret. Sæt til side.
4. Forbered løg ved at fjerne den øverste tomme. Fjern den ydre hud og kassér den.
5. Vend løg over på den afskårne ende, og lad rodenden være intakt. Brug en skarp kniv til at foretage fire snit, der starter ½ tommer fra roden og skærer ned mod skærebrættet for at skabe fire kvartaler. Foretag tre yderligere nedskæringer, også ½-tommer fra rodenden, imellem hvert kvartal for at skabe 16 skiver i alt.
6. Vend forsigtigt løgets 'blomstring' over og fjern de små stykker fra midten.
7. I en stor hollandsk ovn opvarmes ca. 3 tommer olie. Hvis du bruger en elektrisk bordfryser, skal du fylde enheden til MAX-linjen.
8. Forvarm olien til 400 grader Fahrenheit over medium høj varme ved hjælp af et frituretermometer til at kontrollere temperaturen. Når olien når 400 grader, skal du reducere varmen til medium-lav.
9. Mens olien opvarmes, dykker du løg forsigtigt ned i ægvasken, og sørg for at få æggeblandingen imellem hvert kronblad.
10. Overfør løg til melblandingen. Det er virkelig vigtigt at få mel imellem hvert kronblad. Den bedste måde er at bruge dine hænder til at adskille løgblomsterne og drys på en melbelægning. Du kan også bruge en ske. Hvis du foretrækker det, bliver dine hænder rodet på begge måder.
11. Når hvert kronblad er overtrukket med mel, skal du gentage processen og overføre løget til ægvasken, inden du belægger det med mel igen.
12. Når olien er varm, skal du dreje løg, så kronbladene vender nedad, og sænk det forsigtigt ned i den varme olie. Juster varmen, så olien opretholder 350 grader under hele stegetiden. Kog i 2 til 3 minutter, før du vender løg over. Kog i yderligere 2 til 3 minutter, indtil dejen er gyldenbrun og løget er ømt.
13. Fjern løg til et papirhåndklæde for at dræne i 1 minut.
14. Server straks med den tilberedte sauce

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet