En hollandsk ovn er et af de madlavningsredskaber, som ethvert køkken skal have. Det kan gøre næsten hvad som helst, fordi det både er ovn- og komfurfast, så du kan starte retter på en brænder og færdigbehandle dem i ovnen. Disse tunge gryder er normalt lavet af emaljeret støbejern eller keramik , så du kan bruge dem ved høje temperaturer. Ikke kun det, men de holder varmen godt og opretholder den perfekte kogning til en helårs-braise eller arbejder på at holde din mad varm længe efter at den forlader ovnen. Du kan bruge dem til næsten alt; stegt kød, supper og saucer, gryderetter, stegt mad og endda bagning brød eller cookies .
Det eneste problem med denne type køkkengrej er, at det er dyrt. Du kan finde budgetvalg på steder som Costco eller IKEA , men Kitchn påpeger, at disse billige mærker normalt fremstilles i Kina uden det strenge tilsyn, der overvåger kvaliteten af de større mærker. Le Creuset og Staub køkkengrej kan let koste over $ 300, og prislappen stiger, når du ser på de større gryder. Hvis du ikke har budgettet til at hente en, og du vil lave en opskrift, der kræver en i aften, behøver du ikke løbe ud til butikken. Brug noget andet i stedet for en hollandsk ovn. De kulinariske sind ved Moset kender et alternativ til den hollandske ovn til næsten enhver madlavningsmetode.
hvor bor Rachel Ray
En suppepotte eller stockpot er en god hollandsk ovnerstatning
Den mest almindelige erstatning for en hollandsk ovn er en stockpot. De fleste køkkengrejssæt leveres med en 8-quart stockpot, så du har sandsynligvis en ved hånden. Disse gryder har høje sider, der gør dem perfekte til store opgaver som kogende pasta eller kogende knoglesuppe, så de sandsynligvis kan håndtere det, du planlagde at lave mad i en hollandsk ovn. Du behøver muligvis ikke engang at nå ud til den største pot. Hvis du laver en lille mængde tomatsauce til pasta , eller tilberede ris til to, kan du slippe af med at bruge en 2- eller 3-kvart suppekande.
Du kan også bruge en suppekande eller en potte til at simre supper og gryderetter, skabe hjemmelavede saucer eller lave æbleauce. Afhængigt af grydernes materiale kan du muligvis (eller måske ikke) være i stand til at bruge det i ovnen, men det er muligvis ikke nødvendigt. De fleste braiserede kødretter, der kræver overførsel af gryden til ovnen, kan også færdiggøres på komfuret over en meget lav varmeindstilling.
Brug en langsom komfur eller en Crock-Pot i stedet for en hollandsk ovn
Langsomme komfurer som Crock-Pot er et af de mere populære madlavningsapparater i Amerika. A 2019 Forbrugerrapporter artiklen rapporterede, at anslået 8,7 millioner enheder blev solgt i en nylig 12-måneders periode. Det er meget af langsom komfur ! Disse sæt-det-og-glem-det apparater kan gøre næsten alt, hvad du kan gøre i en hollandsk ovn, alt sammen uden at skulle rode rundt med ovnens temperatur. Ifølge Williams Sonoma guide til langsom komfur til hollandsk ovnkonvertering, kan du bruge den samme tilberedningstid, der bruges i din hollandske ovnopskrift, hvis du bruger indstillingen til langsom komfur. Eller for at få en mere skånsom madoplevelse skal du bruge den lave indstilling og fordoble tilberedningstiden.
Se til din langsomt komfur for at fremstille braiserede retter som lammeskanker, svinekød, pastaretter i en gryde, supper eller gryderetter. Og ligesom en hollandsk ovn kan en langsom komfur holde din mad varm i timevis, efter den er færdig madlavning. En ting, du normalt ikke kan gøre i en langsom komfur, er svinekød. Hvis din hollandske ovnopskrift kræver bruning af kødet, før det simrer det i sauce, bliver du nødt til at bruge en separat gryde som en støbejerns stegepande.
Konverter din hollandske ovnopskrift for at bruge Instant Pot
Det Øjeblikkelig pot er nyere på scenen end langsom komfur, men det har den blive vildt populær . hvad der gør dette syv-i-et apparat så tiltalende, er dets evne til at gøre de fleste opskrifter (som dem, du normalt ville tilberede i din hollandske ovn) lettere eller i en brøkdel af tiden. Tag f.eks. Risotto. I en hollandsk ovn skal du bruge 20 minutter omrøres kontinuerligt risen og den varme bestand, tilsæt sidstnævnte en skive ad gangen fra en anden gryde. Med Instant Pot bliver risotto en hands-off , skål med en gryde. Du skal blot tilføje ingredienserne til gryden, indstille timeren og komme tilbage til en cremet, trøstende skål fuld af mad.
Andre retter (som stegt kød og gryderetter) tager en brøkdel af tiden at lave mad i den øjeblikkelige gryde. Det laver mad rundt 30 procent hurtigere fordi dampen fanget inde i den elektriske komfur kan varme op til varmere temperaturer end almindelige gryder og pander. Til konvertere din hollandske ovnopskrift for Instant Pot, sænk tilberedningstiden med en tredjedel. Du behøver heller ikke bruge så meget væske, fordi der ikke er fordampning i en øjeblikkelig gryde, selvom det kræver det mindst 1-1 / 2 kopper at generere damp. Det er også bedst at tilføje ethvert mejeri i slutningen af tilberedningstiden, da det kan krumme sig i Instant Pots miljø med høj varme.
Du har ikke brug for en hollandsk ovn til at stege mad, når du har en elektrisk stegeplade
Der er bestemt nogle fordele ved at stege i en hollandsk ovn. Andrew Zimmer kan godt lide, hvordan hollandske ovne er tunge nok til at opretholde varmen fra stegningsolie. De har også høje, dybe sider, der kan hjælpe med at forhindre, at varm olie sprøjter rundt i dit køkken. Sammenlignet med en elektrisk frituregryde behøver du heller ikke bekymre dig om at lægge den på tælleren tæt på en stikkontakt. Når det er sagt, hvis du kan lide friturestegning og gerne vil gøre det ofte, foreslår vi ikke at købe en hollandsk ovn bare for at stege mad. Det kan være en god idé at overveje en elektrisk frituregryde i stedet.
Sikker på, frituregryden er kun god til én ting, mens den hollandske ovn er betydeligt mere alsidig, men en bordfryser er tilgængelig for en brøkdel af prisen. En hurtig søgning på Amazon afslører flere modeller under $ 100. Der er andre fordele til brug af en elektrisk frituregryde: temperaturen er meget nemmere at kontrollere end en komfur, og de fleste modeller leveres med lugtfiltre for at reducere den karakteristiske stegte madluft.
Spring kalorierne og fedtet over ved at bruge en luftfryser i stedet for en hollandsk ovn
Når vi taler om stegning af mad, kan du muligvis springe olie stegningen sammen med en luftfryser. Når du bruger en hollandsk ovn til at stege mad, laver du noget kendt som 'friturestegning. 'Dette indebærer opvarmning af fedt til høje temperaturer (normalt 350 til 375 grader Fahrenheit ) for at dehydrere maden udvendigt og danne en skorpe, der forhindrer olien i at trænge ind i maden. Det betyder, at ydersiden bliver brun og sprød, mens indersiden forbliver øm og fugtig.
En luftfryser er grundlæggende en ovn til konvektionsbord : Det har et varmeelement og en ventilator, der hurtigt blæser varm luft rundt om maden. Fordi den varme luft bevæger sig hurtigere end inde i de fleste ovne, spreder maden ud - ligesom når du steger mad i en hollandsk ovn. Som en ekstra bonus kræver denne metode ingen fed at fungere, så luftstegt mad har det typisk færre kalorier og mindre fedt end mad kogt i en frituregryde.
crisco erstatning kokosolie
Du kan også stege mad i en wok i stedet for en hollandsk ovn
OK, vi lover, at vi ikke vil uddybe stegt mad for meget længere. Det viser sig, at en hollandsk ovn, en elektrisk frituregryder og en luftfryser ikke er de eneste måder at fremstille stegt mad på. Vidste du, du kan frituresteg i en wok ? Det er sandt! Hvis du tilfældigvis har en wok ved hånden til at lave stege, kan du lige så godt bruge den til stegning af kartoffelchips eller pommes frites.
Alvorlige spiser giver flere fordele ved at stege i en wok sammenlignet med en hollandsk ovn. De udvidede sider hjælper med at forhindre oliesprøjt, hvilket holder dit køkken renere og mindre fedtet. Den samme form hjælper også med at holde olien kogende. Når mad steker, frigiver den vanddamp i form af luftbobler. I en wok forsvinder disse bobler hurtigere, fordi wokens overfladeareal er bredere. Endelig er woks lettere at rengøre, fordi snavs falder i det smalle område i bunden af gryden, så du kan øse det lettere ud end ved den nederlandske ovnens brede bund.
Brug en ovnfast gryderet som erstatning for en hollandsk ovn
Hollandske ovne er kongen, der skaber måltider med en gryde. Du kan starte et måltid på komfuret og afslutte det i ovnen, alt sammen uden at beskidt en anden gryde eller gryde. Det gør den hollandske ovn til et let mål for at lave retter som mac og ost, kylling og dumplings eller endda desserter som frugt skomager. Det betyder ikke dig brug for en hollandsk ovn til at lave dine foretrukne gryderetter.
Du kan bruge en 8x8 eller 13x9-tommers gryderet til at bage næsten alt, hvad der kræver en hollandsk ovn. Der er nogle få forskellige typer ovnssikre gryderetter , så er du velkommen til at bruge det, du har til rådighed. Keramiske bageplader er gode erstatninger for en hollandsk ovn, fordi de normalt kommer med låg. På den anden side er glasskåle (som dem, der er fremstillet af Pyrex) ofte billigere, og du kan oprette et provisorisk låg til disse pander ved hjælp af aluminiumsfolie.
Du kan bage ikke-æltet brød i en hollandsk ovn eller en hvilken som helst overdækket metalpotte
Hvis du aldrig har bagt brød i en hollandsk ovn, går du glip af det. Den hollandske ovn er blevet et hæfteklammer til bevægelsen uden brød. Det her type brød kræver ingen særlig viden og (som navnet antyder) kræver heller ikke nogen dej æltning. Bland blot ingredienserne sammen, lad dem hæve i 12 til 24 timer, og pløj dejen i en hollandsk ovn for at bage den. Vanddampen, som dejen frigiver, er fanget inde i grydens tunge vægge, hvilket skaber den perfekte mængde damp til at skabe luftlommer inde i brødet.
Selvom redaktørerne på Kitchn elsker deres hollandske ovn, de tilbød flere alternativer til at bruge en til at bage brød, hvis du ikke tilfældigvis har en ved hånden. Så længe dit køkkengrej er ovnfast og kan modstå temperaturer over 450 grader Fahrenheit, kan du bruge enhver overdækket metalpotte til bagning af brød. En 4-liters suppekande skal gøre jobbet pænt. Hvis gryden ikke har et ovnfast låg, er du velkommen til at skifte aluminiumsfolie ind for at fange dampen inde.
burger king vs mcdonalds
En ovnfast stegepande er en fantastisk måde at fremstille hollandske ovnretter på
Den største fordel, du får ved at bruge en hollandsk ovn, er dens evne til at gå fra komfuret til ovnen, alt sammen uden at skulle skifte pander. Dette er yderst gavnligt, når man tilbereder braiseret mad, der har brug for at lave mad ved lave og langsomme temperaturer i mange timer. Du kan brune kødet og svede løgene på komfuret, tilsætte de flydende ingredienser og bringe det op til en simmer, top gryden med et låg og overfør hele gryden til ovnen for at afslutte madlavningen.
Selvom en hollandsk ovn har den ekstra fordel at have tykke vægge, der holder varmen godt, kan du udføre denne proces med enhver ovnfast gryde eller pande. Det betyder ikke engang, om din gryde har et låg; du kan dække det med aluminiumsfolie, hvis du har brug for det. Hvis du ikke er sikker på, hvilken af dine gryder og pander, der er sikre i ovnen, Blad foreslår at lede efter ordet 'ovnfast' i bunden af gryden. Som en generel tommelfingerregel er de fleste metal-, støbejern- og keramiske gryder og pander ovnsikre, og nogle nonstick-belægninger er også OK. Gryden er ikke en god kandidat, hvis den har plastikhåndtag, fordi de kan smelte ved høje ovntemperaturer.
Lejrbål hollandske ovn desserter kan laves i en støbejerns stegepande
Vi elsker at lave desserter i vores hollandske ovn. Du kan lave alt fra brownies til kager og skomagere i disse tunge vægge potter. Deres støbejern eller keramiske konstruktion hjælper bevarer varmen inde i potten usædvanligt godt. Desuden vil desserter kogt i en hollandsk ovn drage fordel af den samme dampinjektion, der gør skibet så velegnet til bagning af brød : Den fangede damp forsegler fugt inde i desserten.
Hvis du ikke har en hollandsk ovn, kan du bruge en støbejern stegepande at lave næsten enhver opskrift på bål dessert. Ligesom den hollandske ovn er støbejern stegepande tunge nok til at modstå varmen af et ægte lejrbål. Og fordi de er lavet af det samme materiale som en hollandsk ovn, drager de fordel af de samme varmelagringsegenskaber. De fleste støbejerns stegepande er imidlertid ikke emaljerede, så du vil være sikker på, at gryden er ordentligt krydret inden du kommer i gang.
Din stegepande er ikke kun til feriemiddage
Når du laver noget i en hollandsk ovn, laver du sandsynligvis mere end et par portioner. EN 5-1 / 2 kvart potte kan lave fem eller seks portioner, og større versioner på 13-1 / 4 liter kan give op til 14 personer. Det gør den hollandske ovn ideel til madlavning til et publikum, men det er ikke det eneste, der er stort nok til at fodre et ton mennesker. En stegepande har høje sider, og du kan passe masser af mad i en af disse ting.
Mange mennesker reserverer deres stegepander til Thanksgiving-middag, men du går glip af, hvis du ikke bruger denne pande regelmæssigt. En stegepande er dybest set en superstor version af en gryderet. Du kan bruge den til at fremstille massive partier mac og ost eller lasagne eller stege et par kyllinger på én gang. Stegepanden skifter godt til mange hollandske ovnopskrifter, selvom det ikke er bedst til braiseret mad eller opskrifter, der kræver et låg for at fange dampen indeni. Det er usandsynligt, at du finder et dæksel, der passer til en så stor gryde, og du bliver nødt til at bruge et par stykker aluminiumsfolie til at dække det.
binging med babish kæreste
Har du nogensinde brugt en lercazuela-gryde i stedet for en hollandsk ovn?
En af vores foretrukne anvendelser af den hollandske ovn er at lave bagte bønner. Du kan bruge den samme gryde til iblødsætning af de tørrede bønner for at blødgøre dem og derefter plukke den på komfuret og simre væk, indtil bønnerne er pæne og bløde. Derfra tilsættes sennep, ahornsirup, brunt sukker, ketchup og noget bacon (hvis du vil) og bages bønnerne, dækket, i en time, indtil de er boblende og brunede.
Du kunne bruge en støbejerns stegepande eller en ovnfast metalpotte som en hollandsk erstatning, men hvorfor ikke gå den traditionelle rute i stedet? Gryderetter er runde, lave potter lavet af ler. De har lige sider, så de ligner en smule pander uden håndtag. De bruges primært til spansk madlavning, men de er perfekte til madlavning af bønner. Lersiderne bevarer ikke kun varmen, men de udstråler faktisk varmen mere end andre madlavningsmaterialer, da ler kommer fra jorden. Temmelig sejt!
Marokkanske tagines kan braise mad såvel som en hollandsk ovn
Da vi opdragede traditionelle køkkengrej, kan vi lige så godt medtage taginen. Chancerne er gode, du har ikke en tagine, hvis du ikke har en hollandsk ovn, men du ved aldrig. Den hollandske ovn er en af de bedste måder at braise kød ved lave og lave temperaturer, men det har kun været i brug siden det 17. århundrede . Ifølge Granen spiser , tagines har været brugt meget længere; opskrifter til mad i tagine-stil dukkede op i De tusind og en nat det 9. århundrede. Disse gryder er runde som en cazuela, men de har et højt, konisk låg. Det giver dampen masser af plads til at cirkulere rundt om maden, når den koger, og holder alt inde i gryden saftigt og fugtigt.
Interessant nok ordet tagine henviser til både kogekarret og mad kogt i gryden. Disse gryder er lavet med fajance, så du bliver nødt til at passe godt på dem. Det kan også være nødvendigt at krydre dem før deres første brug.
Kog suppe i en kraftig blender som Vitamix i stedet for en hollandsk ovn
Du kan lave enhver suppe eller gryderet opskrift i en hollandsk ovn, selvom det normalt kræver timevis at simre for at bringe smagene sammen. Hvis du tilbereder en suppe, der til sidst bliver pureret, skal du springe gryderne og panderne helt over og bruge en kraftig blender som Vitamix i stedet. Det viser sig, at friktion af Vitamix-knive opvarmer faktisk ingredienserne inde i blenderen, hvilket gør dem varme i løbet af mindre end 10 minutter.
Hvis du vil lave en klumpet suppe, kan du altid tilføje ristede grøntsager eller stykker sauteret kød tilbage i suppen, efter at den er kogt. Dette vil naturligvis kræve, at en anden gryde eller bageplade bliver snavset, men det kan være en god mulighed for folk med begrænset lagerplads. Hvis du allerede har en blender til at lave smoothies, salatdressinger eller pureed dips, kan du lige så godt lave suppe i den også.
