Enhver plade pasta er ikke komplet uden et drys (eller lidt mere) af parmesan ost På toppen. Hvis du er den type person, der aldrig kan have nok ost på deres pasta, kan du allerede betragte dig selv som en parmesanskager. Men hvad du måske ikke ved, er, at den ost, du er vant til at se på hylder i købmandsforretninger, sandsynligvis ikke er ægte parmesanost.
Ifølge I dag , det første skridt i at finde ægte parmesan er at kontrollere etiketten for ordene 'Parmigiano-Reggiano.' I modsætning til pakkerne med præ-revet parmesan finder du i butikken, skaller af ægte Parmigiano-Reggiano kommer fra Italien og får navnet brændt ned i skallen. Mærkning af ost med 'Parmigiano-Reggiano' er lovligt beskyttet og forbeholdt kun ost fra Italien, så hvis skallen har mærket, ved du, at den er autentisk. Du får også ost af bedre kvalitet, hvis du køber et hjul eller en kil i stedet for præ-revne poser eller kar.
Du betaler også mere end en dollar eller to for ægte parmesanost. Ifølge Insider , et hjul af autentisk Parmigiano-Reggiano fra Italien kan koste over $ 1.000 for et 88-pund hjul, som i gennemsnit er over $ 11 pr. pund. Et hjul med autentisk Parm er ældet i over et år og kommer kun fra Emilia Romagna-regionen i Norditalien, hvorfor det er sjældnere, dyrere og sandsynligvis ikke det, du har lagt på din pasta.
Hvordan amerikansk parmesanost er anderledes
Italiensk Parmigiano-Reggiano produceres kun i en bestemt region; Amerikansk parmesan er en anden historie. Ifølge Granen spiser , selv ordet 'Parmesan' er en engelsk oversættelse af det italienske ord 'Parmigiano-Reggiano.' I modsætning til sin italienske modstykke er amerikansk parmesan ikke reguleret, så selvom du måske ender med at købe de autentiske ting fra Italien, er du sandsynligvis ikke. Normalt er de fleste amerikanske versioner af parmesan kun ældet i ca. 10 måneder.
Ifølge Forbes , ægte Parmigiano-Reggiano må kun have tre ingredienser: mælk, salt og osteløbe. Imidlertid har amerikansk parmesan normalt andre tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler, og du kan få øje på dem ved at kontrollere ingredienslisten. Og I dag rapporterer, at nogle pakkede parmesanoste endda indeholder cellulose, som er lavet af træmasse og helt sikkert lyder mindre end appetitlig. Selvom det bruges i mange forskellige fødevarer, herunder is, er det ikke det, du vil se på emballagen, hvis du leder efter autentisk Parmigiano-Reggiano.
Men bare fordi amerikanske versioner af parmesan ikke er autentiske, betyder det ikke, at du stadig ikke kan finde god ost til toppen af din pasta. Ifølge Granen spiser , selvom de er efterligninger af den ægte vare, er der masser af producenter, der producerer lækker amerikansk parmesan. For at få den bedste smag, skal du kigge efter kiler, der skal makulere dig selv i stedet for forrivne ostepakker. Og hvis du virkelig føler en fancy madlavningsaften , kan du altid prøve at finde ægte Parmigiano-Reggiano i en specialbutik eller på et italiensk marked.
top youtube madlavningskanaler
