Sandwichen er det perfekte måltid. Det er bærbart, det fylder, og der er uendelige muligheder. Sandwicher kan være søde eller salte, og de kan serveres varme eller kolde. Er du vegetar? Godt, tag en sandwich. Er du en kødelsker? Godt, her er flere sandwich.
Mens England måske ikke virker som hjemmet for mange store kulinariske opfindelser, kan vi takke Storbritannien for opfindelsen af sandwich. Sandwichen blev populariseret i 1762 af John Montagu , den fjerde jarl af sandwich. Montagu havde temmelig spilproblemet og brugt timer og timer ved kortbordet. Han ønskede et måltid, som han kunne spise med den ene hånd, mens han spillede kort, og så bragte hans kok ham et stykke kød mellem to stykker brød. Han kunne godt lide dette bærbare kød- og brødmåltid så meget, at han spiste det hele tiden, og det blev ganske populært og blev til sidst kendt som sandwich.
spindrift vs korset
Fra en jarls enhåndsspil til en uendelig varieret hæfteklammer, her er nogle af de bedste af de bedste.
BLT sandwich
Du skal ikke have brug for en opskrift på dette. Det er i navnet, fyre: bacon, salat og tomat. Men hvis du vil få lyst, så prøv denne . Skønheden ved den perfekte BLT er, at hvis du bruger god B, L og T, vil du have en god BLT. Denne sandwich handler om at bruge ingredienser af god kvalitet. Når det er sagt, er der en lille fejlmargin. Ifølge fødevarekritikeren Mimi Sheraton , skal baconet være friskstegt, varmt og sprødt. Salaten skal være alt andet end isbjerget og have en rigtig bid. Og brødet skal ristes.
Oprindelsen til BLT er lidt uigennemsigtig. Nogle mener, at det er en efterkommer af engelske sandwicher med te-tid fra den victorianske æra, mens andre mener, at det er en amerikansk variation på den klassiske club-sandwich, som blev populær i spisebiler i Amerikas travle jernbaner. Ifølge Michele Jordan, forfatter af BLT-kogebogen, den første omtale af BLT kan findes i et 1903-nummer af Ladies Home Journal magasin.
Tunsmeltesandwich
Har en tunsmeltning nogensinde været spektakulær? Sandsynligvis ikke, men det er en spiseklassiker af en grund. Klassisk åben ansigt, men undertiden serveret mellem to skiver brød, kombinerer denne sandwich ristet brød, tunsalat og smeltet ost. Mens den sande oprindelse af denne sandwich er noget skummel, blev tunsmelten angiveligt opfundet ved en Woolworths frokosttæller i 1965 i Charleston, South Carolina. Ifølge forfatteren Warren Bobrow, en ordre på en grillet ostesandwich på hvidt brød med et smør af mayo kom ind. Derefter, 'oven på grillen på en hylde, sidder en frisklavet tunsalat [på] kanten ... og som styret af en skjult hånd, indholdet vælter og falder på den grillede ost. Voilà! Tunsmelten er født! '
Tunsmelten kan være en polariserende sandwich. Ikke alle er fan af opvarmet tun salat og ost. Hvad er hemmeligheden bag en perfekt tunsmeltning? Sprødt, betydeligt brød (tænk: engelsk muffin, rugbrød eller en kaiserulle), ikke for meget tunssalat og smelt den ost, tak!
Grillet ostesandwich
Der er intet som den enkle fornøjelse at spise en god grillet ostesandwich. Hvad er hemmeligheden bag at lave en god grillet ostesandwich? Først skal du sørge for, at du vælg en ost, der smelter godt . Du kan holde fast i klassikerne med Amerikanske osteskiver eller cheddar eller få lidt mere avanceret med Gruyere eller Brie. Spørgsmålet om, hvorvidt du skal bruge smør eller mayonnaise på din grillede ost kan være ret polariserende, men uanset spredning, du beslutter at bruge, skal du huske at gå lavt og langsomt. Den sidste ting, du vil have, er noget usmeltet ost mellem to skiver brændt brød.
Hvorfra opstod en så enkel, perfekt kulinarisk opfindelse? Noget svarende til nutidens forestilling om en grillet ost kan spores tilbage til 2. verdenskrig, da Navy Cooks forberedte 'Amerikanske ostesmørbrød.' Udtrykket 'grillet ost' dukkede først op i 1960'erne, dog forud for 'ristet ost' eller 'smeltet ostesandwich.'
Sandwich
En banh mi er en vietnamesisk sandwich på en kort fransk baguette. Brød kan henvise til en type kort baguette , men når det bruges uden for Vietnam, henviser det generelt til en sandwich, der er fyldt med en fusion af vietnamesiske og franske smag. Der er ingen, ental brød opskrift, men generelt har de syltede grøntsager, mayonnaise, agurker, koriander, Maggi krydderisauce eller en anden krydderisauce som sojasovs og en kødpåfyldning såsom svinekødsrulle (svinekødsrulle) eller shumai (svinekødboller).
Bánh mì blev til med Fransk kolonisering af Vietnam . De franske kolonisatorer dyrkede afgrøder og opdrættede husdyr i Vietnam for at tilnærme deres europæiske diæt, men de var ude af stand til at dyrke hvede i deres nye koloni. Franskmændene sendte brød til Vietnam, men kun franskmændene havde råd til det. Under Første Verdenskrig beslaglagde franske tropper lagrene hos tyske eksportører, og disse varer oversvømmede i Vietnam, mættede markedet og gjorde det muligt for alle, ikke kun franskmændene, at have råd til bánh mì. Det var dog først, før franskmændene gik, at vietnameserne var fri til at skabe deres egen opfindelse: den bánh mì, vi kender og elsker i dag.
Reuben sandwich
Bestil ikke en genåbning på en første date eller ved en højtryks-forretningsfrokost - dette er en sandwich, der kan få smuk rodet. Mellem to skiver rugbrød skal der være en masse pastrami, surkål, syltede agurker, schweizisk ost og en pikant russisk dressing. Du har sandsynligvis brug for et tandstikker eller to for at holde det sammen.
Hvorfor har denne sandwich et fornavn? Hvem er den oprindelige Reuben? Meget ligesom oprindelseshistorien om tunsmelten eller BLT, der er ikke kun én genuben . En potentiel påstand om sandwichens oprindelse er, at den blev opfundet af ejeren af et hotel i Omaha i 1920'erne. En gruppe pokerspillere mødtes, og ejeren af hotellet, Bernard Schimmel, skabte en sandwich til en af spillerne, Reuben Kulakofsky.
Men der er en konkurrerende historie om oprindelsen af reubensandwichen, der virker lidt mindre som et eventyr og mere som en prosaisk kendsgerning om delikatesseforretninger i New York (dvs. mere sandsynligt at være sandt): Det blev opfundet af Arnold Reuben i hans tid sandwichbutik på East 58th Street i 1914. Uanset om Reuben er en skabelse i Nebraska eller New York City, er den lækker.
Fransk dip sandwich
Twitter Her er en anden rodet! Den franske dip er en varm sandwich bestående af tyndt skåret oksekød serveret på en baguette med en side af oksekødsbuljong til dypping, deraf navnet. Det serveres normalt almindeligt, men det er undertiden toppet med schweizisk ost og løg. Hvis du laver det derhjemme , kan du gøre det i en langsom komfur eller Øjeblikkelig pot .
To berømte spisesteder i Los Angeles hævder at have opfundet den franske dip: Cole's og Philippes . Coles føles som en sofistikeret speakeasy, mens Philippes føles mere som en old-school-spisestue eller cafeteria med gulvet dækket af savsmuld. Hvad angår hvem der laver en bedre fransk dip-sandwich, det er selvfølgelig et spørgsmål om mening . Men hvad hundrede plus år gamle Angeleno spisested kan hævde at have 'den originale' franske dip, er det svært at sige.
Men hvis det var Philippes, kunne den originale franske dip have været en svinekødssandwich. I en 1951 interview med LA Times , Mindede Philippe Mathieu, 'En dag så en kunde noget sovs i bunden af en stor gryde med stegt kød. Han spurgte mig, om jeg havde noget imod at dyppe den ene side af franskrullen i den sovs. Det gjorde jeg, og med det samme ønskede fem eller seks andre det samme. '
Philly cheesesteak sandwich
En cheesesteak handler om den klæbrige smeltede ost og den tyndt skivede bøf. Selvom den franske dip kommer fra Los Angeles, er Philly cheesesteak forbundet med et sted måske mere end nogen anden sandwich. Det er til Philadelphia, hvad dyb skål er for Chicago, hvad grill er for Texas, eller hvad pizza er for New York City.
For at fremstille en cheesesteak skal du bruge tyndt skåret mørbrad eller ribeye. Når det kommer til osten, er klassikerne provolone, amerikansk ost og Cheez Whiz. Du kan stoppe der, eller du kan tilføje nogle karamelliserede løg, svampe, peberfrugt eller paprika og derefter lægge alt det sammen på en italiensk rulle eller, som de kalder det i Philly, en hoagie .
Cheesesteak blev opfundet i 1930 af Pat Oliveri , en hotdog-sælger og navnebror til den legendariske etablering Pat's King of Steaks, der besluttede at tilføje en lille variation til sin menu. Han kastede noget oksekød på sin grill med nogle løg, føjede det til en bolle, og en tidlig version af cheesesteak - en bøffesandwich uden ost - blev født. Osten kom senere.
Monte Cristo sandwich
Det Monte Cristo er en feberdrøm om en sandwich, en tartet croque monsieur, der har fået den amerikanske stegte behandling. Det er hverken salte eller søde. Det er en sandwich, og det er også fransk toast. Kort sagt: det er en skinke- og ostesandwich, dyppet i en ægdej, stegt i en stegepande og derefter støvet i pulveriseret sukker. For virkelig at værdsætte dekadensen af Monte Cristo, lad os lære den stade ældre bror, croque monsieur, at kende ( aka den originale grillede ostesandwich).
Oprindeligt serveret på en café i Paris i 1910 , croque monsieur består af Gruyere og skinke presset mellem to skiver brød og stegt i smør. Fra 1930'erne til 1960'erne kunne denne sandwich ofte findes i amerikanske kogebøger under navne som 'The French Sandwich' eller 'The French Toasted Cheese Sandwich.'
Mens der ikke er nogen nøjagtig dokumentation, ankom Monte Cristo angiveligt scenen på et tidspunkt 1960'erne i det sydlige Californien og eksploderede i popularitet efter at Blue Bayou restaurant i Disneyland begyndte at servere den.
Hummerrulle
Hvis du kunne sætte sommeren i New England på en bolle, ville det være en hummerrulle. De bedste hummerruller er enkle og undskylder alle, der ikke bor i New England eller de canadiske Maritimes - friske. Hummer er en delikatesse, så bare et strejf af citron og mayonnaise er alt hvad du virkelig har brug for at føje til hummerkødet for virkelig at få det til at synge. Hummerruller serveres traditionelt i en god split-top hotdog med chips eller pommes frites på siden.
Det første hummerrulle blev serveret på Perrys, en restaurant i Milford, Connecticut, i 1929. Sandwichen blev populær i den del af staten, men den tog aldrig rigtig fart. Hummerrullen kom virkelig til sin ret i Maine, hjertet af hummerfiskeindustrien, i 1970'erne. Den tidlige Maine hummerrulle var meget enkel: varm hummer serveret med smør på en hotdog bolle. Uanset om du spiser din hummerrulle varm med smør eller kold med mayo, skal du holde det enkelt af hummeren.
Sandwichkage
Selv hvis du elsker mexicansk mad , du er måske ikke fortrolig med tortaen, også kendt som 'den mexicanske sandwich.' Ligesom bánh mì er tortaen en kulinarisk rest af fransk kolonialisme , men i modsætning til de skarpe bagetter, franskmændene bragte til Vietnam, serveres tortaen på en blød rulle, der siden franskmændenes 1862 er kendt som teleras og pambazos. Ligesom den perfekte majstortilla er en tortas bolle et blødt, subtilt springbræt til de selvhævdende smag indeni.
Der er ingen torta opskrift, men der er et par populære sorter, som f.eks druknet kage, der stammer fra Jalisco, Mexico. Denne torta består af carnitas serveret på en surdejsrulle, der er spredt med refried beans. Hele torta 'druknes' derefter i en krydret sauce og toppet med rå løg. En anden ikonisk torta er Tamale kage , en torta, der indeholder tamale, en anden kulhydratbaseret snack, som fyldning. Denne torta betragtes generelt som en morgenmadsmad.
Jordnøddesmør og gelé sandwich
Den mest enkle, hyldestabile, børnevenlige sandwich og måske den første sandwich, du nogensinde har spist. En triumf af amerikansk opfindsomhed og forarbejdede fødevarer, det første skridt i at gøre PB&J mulig var opfindelsen af jordnøddesmør i 1880'erne. I modsætning til almindelig opfattelse opfandt Dr. George Washington Carver ikke jordnøddesmør, skønt han fremrykkede jordnødden som en afgrøde i det amerikanske syd.
I 1895, Dr. John Harvey Kellogg - 'Kellogg', som i Kellogg's Cereal - patenterede en proces til fremstilling af jordnøddesmør som en højproteinerstatning for folk, der ikke kunne tygge fast mad. Nogle anerkender en forfatter, Julia Davis Chandler, med den første omtale af en jordnøddesmør og gelé sandwich i en 1901 udgave af Boston Cooking School Magazine : 'For variation, prøv en dag at lave små sandwich eller brødfingre af tre meget tynde lag brød og to med fyld, en af jordnødde pasta, uanset hvilket mærke du foretrækker, og solbær eller krabbe-æble gelé til den anden.'
Jordnøddesmør blev en billig proteinstift under den store depression, og under anden verdenskrig blev masseproduceret Welchs druejelly inkluderet i soldatens rationer og populariserede jordnøddesmør og gelé sandwich blandt amerikanske GI'er, der bragte deres kærlighed til sandwichen hjem efter krig.
Bagel med flødeost og lox
Hverken bagel eller lox stammer fra New York, men de to sammen med flødeost, kapers og løg er en tydelig New York-skabelse. Ingen ved præcis, hvornår det blev en ting, men i 1950'erne ville nogle jødiske indvandrere gøre det Brug 'bagels og lox' som en fornærmelse betyder for amerikaniseret eller assimileret.
Bagelskrigene er blevet kæmpet ad kvalme. Nogle mennesker foretrækker Montreal bagels , mens nogle mennesker tror, at det bogstaveligt talt er umuligt at få en god bagel uden for New York City . Nogle mennesker tror, at du kan finde en bagel i New York-stil stort set hvor som helst .
Uanset bagel er den virkelige historie, at lox i spørgsmålet er ikke engang lox . Det er røget laks. Den jødiske tradition for at fremstille lox eller saltet fisk begyndte i middelalderens Tyskland. Laks var dyrt, så jøderne ville bevare sild og karper og opbevare dem i saltvandslake i tre til seks måneder. Da jøderne begyndte at rejse til New York City i midten af 1800'erne, tog de denne metode til konservering af fisk med sig og tilpassede den til den mere tilgængelige laks. Bagels og lox - ægte, syltede lox - blev født. Men med fremkomsten af køling var teknikker som saltning ikke længere nødvendigt, og røget fisk blev den nye favorit.
En bagel og lox er ikke altid en sandwich i sig selv, og det er virkelig en bagel og røget laks, men en rose med ethvert andet navn lugter lige så ... fiskeagtig.
Po'boy sandwich
En po'boy (eller fattig dreng) er en traditionel type sandwich fra Louisiana, serveret på fransk brød fra New Orleans og fyldt med østers, stegt rejer, roastbeef eller krabbe. Po'boys oprindelse kan spores tilbage til sandwichen kendt som 'østersbrød' og sandwichen fik navnet 'stakkels dreng' eller den mere velkendte 'po'boy' under transitstrejken i 1929 . Legenden siger, at restaurantejere Bennie og Clovis Martin ønskede at servere de strejkende gratis roastbeef-sandwich, men de ville være i stand til at gøre det med en ny type fransk brød, der ikke havde tilspidsede ender og dermed intet spild. Bager John Genusa kom til undsætning med en lang, lige fransk brød, og po'boy sandwich blev født.
hvor slemt er kfc for dig
Du behøver ikke at klæde dig ud for at spise en po'boy, men en po'boy kan komme 'klædt på,' mening med en topping af strimlet salat, tomater, pickles og mayonnaise.
Cubansk sandwich
Ligesom den førnævnte Monte Cristo er den cubanske sandwich en skinke- og ostesandwich, men det er stort set hvor lighederne ender. Foruden skinke og schweizisk ost indeholder en autentisk cubansk sandwich stegt svinekød og syltede agurker, alt serveret på cubansk brød, der er sprød udvendigt og blødt på indersiden. Nøglen til at få en cubansk sandwich til at smage som den rigtige ting er ved hjælp af en sandwichpresse .
På trods af navnet stammer den cubanske sandwich faktisk fra Ybor City, Florida , enten på Columbia Restaurant eller en af de mindre spisesteder i cafeteria-stil i nabolaget. Den solide sandwich - dengang bestående af syltede agurker, sennep, skinke, kalkun, salami og schweizisk ost - tjente som frokost til de indvandrere cubanske cigararbejdere, der kaldte sandwich med blandet kød blandet. De engelsktalende i Ybor City kaldte disse sandwicher 'cubanere', som hos de mennesker, de generelt så spise disse sandwicher. Cubanske sandwich kan spises varmt eller koldt.
Avocado toast
For det meste Instagrammed af alle sandwich og de såkaldte ødelægger af tusindårsbudgetter , avocado toast blev først sat på en menu (og Instagram) i Australien , selvom det er sikkert at sige, at hvor som helst avocadoer og brød har eksisteret, er en form for avocado toast sandsynligvis havnet på nogens tallerken.
Bill Granger fra Bills Cafe i Sydney, Australien, hævder, at hans cafe satte avocado-toast på kortet i 1993. Han satte også den enkle skål med knust avocado, lime og olivenolie på toast i sin kogebog fra 1999, Sydney mad. Stateside, New Yorks Cafe Gitane blev den første til at popularisere skålen, og hvornår Kitchn offentliggjort en copycat-opskrift i 2008 og en opskrift på avocado toast dukkede op i Gwyneth Paltrows kogebog Alt er godt , denne ydmyge morgenmadsret var officielt blevet det Zeitgeistens mad. Måske avocado toast er ikke så sejt som det engang var , men det er stadig lækkert og let at lave derhjemme.
