Sweet Baby Ray's / Facebook Når det kommer til grill, er saucen en af de vigtigste faktorer (medmindre du er ved en grill i Texas, men det er en helt anden verden af grill). Hemmelige sauceopskrifter, kommercielle tilpasninger og brandloyalitet findes der blandt amatører og professionelle pitmastere. Uanset præference værdsætter dog et stort antal grillfans eller har i det mindste prøvet Sweet Baby Ray's.
Sweet Baby Ray lever efter et surt motto: 'Sauce er chefen.' Og som et af de mest genkendelige navne i branchen er denne sauce virkelig chefen, selvom den søde og smagfulde smag ikke altid er den mest værdsatte. Fra den ydmyge grillbegyndelse til det allestedsnærværende sted i købmandshylderne er Sweet Baby Ray kommet langt i de sidste tre og et halvt årti.
Inden du tænder på grillen og slukker dit kød i sauce, skal du få den indvendige scoop på, hvad der gør Sweet Baby Ray til den grilllegende, det er.
Sweet Baby Ray har sin start i en grillsauce-konkurrence
Larry Raymond var en ung Chicago-restauratør, før han var opfinderen af en grillsovs. Han havde dog en familieopskrift på en sød og pikant grillsauce, som han fik med at starte med omkring 1982, ifølge Chicago Tribune . Han havde korrekt justeret opskriften nok i 1985 til, at han besluttede at deltage i den lokale grillkonkurrence kaldet Mike Royko Rib-off. Sweet Baby Rays virksomhedshistorie bemærker, at konkurrencen på det tidspunkt var den største rib-cook-off i landet.
Raymond landede på andenpladsen ud af 700 deltagere. En andenplads var mere end nok. Når alt kommer til alt havde Rib-off ry for at krone fremtidige grillstjerner. Det blev startet af en populær Chicago-spaltist ved navn Mike Royko, og i det første år af konkurrencen i 1982 var vinderen ud af 400 deltagere Charlie Robinson. Robinson fortsatte med at starte sin elskede grillkæde og sælge en mærkesauce inden for et år efter at have vundet, ifølge Wisconsin State Journal .
ved hjælp af andres costco-kort
Raymond fandt tilsvarende hurtig succes efter at have været i Mike Royko Rib-off. Sweet Baby Rays barbecuesauce blev indarbejdet af Larry, hans bror Dave og en barndomsven ved navn Mike O'Brien et år efter at være kommet på andenpladsen.
Sweet Baby Ray's tog sit navn fra et basketballkælenavn
Der er en historie bag hvert elskede produktnavn. Nogle gange er historien fremstillet, andre gange har navnet en kærlig historie. I tilfælde af Sweet Baby Ray's kom navnet, før der var endda et indtryk af at starte et grill sauce firma, Dave Raymond fortalte Chicago Tribune i 1990.
Ifølge legenden navngav Daves bror Larry sauce til ære for Daves barndomskælenavn, Baby Ray. Dave fik kælenavnet, mens han spillede basketball på Chicagos vestside som barn. I en kort dokumentar , Sagde Dave Raymond, at han voksede op et sted, hvor 'du enten skulle være i en bande eller spille sport' for at gå ud, og basketball var en stor del af hans liv. Hans bror blev kaldt Ray (kort for deres efternavn), så den yngre Dave blev Baby Ray.
kan du genkolde kylling
En dag fortalte han dokumentarerne, at Daves hold spillede et større og ældre hold. Han lavede et fancy træk under skydeøvelser, og en af fyrene sagde: 'Hej, det er sødt, Baby Ray.' Det sidder fast, og det mistede til sidst pausen mellem 'sød' og 'Baby Ray'. Larry gik med kaldenavnet, da han indtog familiens grillsauce i Mike Royko Rib-off, og resten er historie. Siden virksomhedens tidlige dage har Dave været ansigtet for det brand, der er opkaldt efter ham.
Der er mere end 20 forskellige Sweet Baby Rays smag og saucer
Sweet Baby Ray's / Facebook Mærket er kommet langt siden den første familieopskrift, som Raymond-brødrene indtastede i grill-ribben. Sweet Baby Ray har nu to linier med saucer, en til vinger og en til grill. Mange af de nyere saucer ser ud til at hente inspiration fra hele verden. Der er for eksempel den jamaicanske jerkfløjsauce og den koreanske grill- og vingesauce. Mærket tilbyder også klassikerne (og moderne klassikere) som Nashville Hot Sauce og Honey Barbecue Sauce.
I tillæg til grillsauce, Sweet Baby Ray's giver sit navn til en honning sennep og en cremet Buffalo dypsauce. En teriyaki sauce er også i opstillingen. Så er der Ray's Secret Sauce lavet med peberrodsbase for at gå sammen med den originale hemmelige opskrift på Sweet Baby Rays grillsauce.
På trods af alle mulighederne er der en klar favorit for mærket: Original. Det Produkt beskrivelse læser: 'Mens vi lige elsker hvert medlem af vores familie af saucer, vil den søde, prisvindende smag af SBR Original altid have en særlig plads i vores hjerter (og køleskabe).'
Sweet Baby Ray får sin varme fra tilsætningen af Tabasco sauce
Drew Angerer / Getty Images Den originale Sweet Baby Rays opskrift er kendt for sin sødme. Nogle på Reddit er gået så langt som at sige, 'Det er bare sødt, og det er det, ingen smag udover det.' Andre på Reddit har sammenlignet det med majssirup. Ifølge Chicago Tribune , Larry gjorde det med vilje til at matche det navn, der allerede var valgt, og fordi andre kokke havde anbefalet at gøre det. Stadig er der også et lille krydderispark derinde, og det kom oprindeligt fra McIlhennys Tabasco fra Avery Island, Louisiana.
Det er en unik blanding af sødt, varmt og røg designet til at supplere madens smag og ikke dominere det, 'sagde Dave Raymond til Chicago Tribune . 'Brugt direkte fra køleskabet er det krydret, men mildere, når det opvarmes. Tilsætningen af Tabasco giver lidt syre fra eddike og en krydret varme på mellemniveau Capsicum frutescens peberfrugter. Andre saucer bruger paprika, karrypulver eller cayennepeber, som er billigere ingredienser uden den samme bid, 'sagde Raymond.
Sweet Baby Rays skabere solgte mærket i 2005
Sweet Baby Ray's Barbecue Wood Dale / Facebook Sweet Baby Ray voksede hurtigt fra de tidlige dage med at sælge grillsauce lokalt rundt i Chicago-området, og det tiltrak et andet firma til at købe mærket for $ 30 millioner i 2005. Duce Raymond, Larrys søn, fortalte Chicago-bryllupsbloggen. Chi Thee ons i 2019, at buy-out var resultatet af en succes, der startede fra bunden. Han holder tydeligt stadig med sin far og onkels forretning og fortæller Chi Thee ons at Sweet Baby Ray's er den 'bedst sælgende grillsauce i detailhistorien, og de sælger mere end de næste syv saucer tilsammen.'
Køberen, Ken's Foods, er et Massachusetts-baseret firma, der er bedst kendt for salatdressinger. Det var en win-win for alle, der ønsker let adgang til Sweet Baby Ray, uanset hvor de bor i USA. Ken's Foods har lang levetid (det startede i 1958) og rækkevidde. Ifølge virksomheden , der er fire produktionsanlæg i hele USA, der lægger ud mere end tusind typer dressinger og saucer. The Sweet Baby Ray's Original såvel som dens andre smag bevarede mottoet 'The Sauce Is The Boss'.
På trods af alle smag har Sweet Baby Ray's to hovedsælgere
Sweet Baby Ray's / Facebook Raymonds kan have gjort deres navn og formue i grill sauce, men Dave Raymond har et stort råd til alle, der overvejer at løbe på at gøre det samme: gør det ikke. Intens konkurrence betyder at konkurrere om hyldeplads med store mærker, hvilket indebærer at skabe nye varianter på trods af størstedelen af salget fra de grundlæggende varianter.
Raymond fortalte Food Republic i 2012, at de eneste to varianter, der sælger godt nationalt, er originale og søde og krydrede. Alt andet - hvad enten det er lagt ud af Sweet Baby Ray eller andre store producenter som Kraft eller KC Masterpiece - gøres i et forsøg på at tage plads til detailhylde. At holde hyldepladsen og planlægge måder at få mere ud af det er tankerne for indehavere af sauce.
Den stærke fremvisning for de originale og søde og krydrede smag giver mening. Sød grill sauce er blandt de hurtigst voksende smag, ifølge restaurantbranchen Restaurantforretning , som analyserede omtaler om restaurantmenuer. Det landede på nummer syv i den hurtigst voksende lige foran Alabama hvid sauce og bag honninggrillsmag. Den hurtigst voksende sauce, der er nævnt i restaurantmenuerne, var sød og smidig.
'Hvis du kan lide at lave sauce, skal du ikke komme ind i saucebranchen,' sagde Raymond Food Republic . 'Du er nødt til at bære for mange hatte til faktisk at lave mad mere.'
Grundlæggeren fortsatte med at starte en anden grillvirksomhed under Sweet Baby Rays navn
Sweet Baby Ray's Restaurant Wood Dale / Facebook Mens Sweet Baby Ray personen muligvis ikke længere er involveret i Sweet Baby Ray's sauce, kan han stadig udnytte navnegenkendelsen. Som en del af salgsbetingelserne til Ken's Foods beholdt Raymond rettighederne til Sweet Baby Ray's navn, og han brugte det til at starte et cateringfirma og en restaurant.
hvorfor spiser vi kalkun på taksigelse
I 2005, samme år med salget, åbnede Raymond en grillrestaurant i Wood Dale, lige uden for Chicago. Derefter købte han True Cuisine Catering i 2010 for at gå sammen med Sweet Baby Rays grill cateringfirma. Duce Raymond, der er i forretning med Dave, tilføjede i sin serie af grillsauce: Duce's Wild BBQ Sauces. Kombineret kaldes virksomhederne SBR Events Group, Duce Raymond forklaret til Chi Thee ons .
Den gamle og nye Sweet Baby Rays virksomheder er stadig dybt sammenflettet. SBR Events Group fremmer brugen af Sweet Baby Ray's grillsauce sammen med Duce's Wild BBQ Sauces. Restauranten i Wood Dale har også ti Sweet Baby Rays grillsauce, der er eksklusive for stedet. Det restaurantens websted nikker til Dave Raymonds tidligere sauce-forretning, skønt det efterlader Larry, den oprindelige skaber af sauce-opskrifter, ud af det og i stedet nævner, hvordan Dave 'og hans ven og partner Mike O'Brien fortsatte med at opbygge det mest populære grillsauce-mærke i historien. ''
Sweet Baby Ray startede med $ 2.000 og voksede til $ 30 millioner, før de solgte det
Sweet Baby Ray's / Facebook Duce Raymond leverede nogle hårde numre på forretningssiden af Sweet Baby Ray's - både før og efter salget - når han talte med Chi Thee ons . 'De startede med $ 2.000 og en drøm,' sagde Raymond. 'I løbet af 20 år [solgte] de deres lille sauce-firma til et mærke på 30 millioner dollars. For omkring 17 år siden solgte vi Sweet Baby Ray's til Ken's Foods, og siden den tid er Sweet Baby Ray's vokset fra et brand på 30 millioner dollars til et brand på 600 millioner dollar. '
Hårde data om salgstallene er svære at skaffe, da Sweet Baby Ray's var et privat firma, før det solgte, og dets nye ejer, Ken's Foods, også er et privat firma. Dave Raymond satte ballpark-værdien af Sweet Baby Rays sauce-mærke i intervallet 560 millioner dollars i en kort 2016 dokumentar .
helvede køkken sæson 1 vinder
Sweet Baby Ray's er den bedst sælgende grillsauce og har været i årevis
Sweet Baby Ray's / Facebook På trods af en generel mangel på konsensus om virksomhedens værdi er Sweet Baby Ray's i dag en af og til tider nummer et, der sælger grillsauce i USA. Faktisk har det været forud for købmand grill sauce konkurrenter som Kraft, KC Masterpiece og Stubb's i årevis.
Sammenligningssiden Statista sætte Sweet Baby Ray's langt over konkurrencen i 2014 med sit samlede salg på $ 151 millioner årligt. Et andet datasæt fra Statista fra 2017, der blev offentliggjort i 2020, fandt, at Sweet Baby Ray's 'er den mest populære grillsauce blandt amerikanske forbrugere', og at mere end halvdelen af grillsauce-købere i afstemningen købte Sweet Baby Ray's regelmæssigt. Kraft Original og KC Masterpiece blev bundet til andet, efterfulgt af Heinz grill sauce.
Sweet Baby Ray-dominansen er ikke en lille bedrift, da sauce virkelig er en stor forretning. Statista forventer, at salg af grillsauce i detailhandlen bringer omkring 920 millioner dollars i 2021.
Sweet Baby Ray's har en linje uden tilsat sukker, keto-venlige grillsauce
Sweet Baby Ray's Kostbegrænsninger kommer ikke i vejen for at spise Sweet Baby Ray's. I 2020 mærket frigivet en lav-kalorieindhold, lav-carb, ingen sukker tilsat version af de originale og Hickory aroma-saucer. Saucen har kun 1 gram sukker og 1 kulhydrat, som fangede grill fans. En vægttab fokuseret Instagram-konto beskrev det som 'langt bedre end den almindelige, mere røgfyldte og mindre søde.' Sweet blev indbygget i navnet for at beskrive smagen såvel som hyldest til Dave Raymonds kaldenavn, men dette viser, at der også er en appetit derude på noget lidt mindre sakkarin.
Hvis du ser nøje på ingredienserne i barbecuesauce, vil du dog bemærke, at der i det mindste er tilstedeværelse af sødestof. Allulose , et kalorier med lavt kalorieindhold oprindeligt fra hvede, er den fjerde ingrediens lige foran salt, og sucralose (Splenda) er i kategorien af ingredienser, der udgør 2 procent eller mindre af produktet.
Sweet Baby Ray's fremstiller produkter, der også holder andre diætbegrænsninger i tankerne. Ifølge produktsiden , 14 vinger og grillsauce er glutenfri og 15 er Kosher-certificeret ud af de 20 tilgængelige saucer.
