John Thys / Getty Images Mars og Hershey kan være to af de mest kendte chokolademærker i USA, men når det kommer til chokoladeelskere, der leder efter noget lidt mere raffineret, er der virkelig kun et navn - Godiva. Det belgiske chokoladeselskab har været kongen af luksuschokolade i over 90 år og driver nogle 800 butikker i 105 lande.
Mens Godiva helt sikkert gør slikbarer , og endda sælger sin chokolade i kæde apoteker som Walgreens , den virkelige stjerne i dette slikfirma er dens chokolade - eller trøfler eller bonbons, hvis du foretrækker det. Historien om Godiva er en, der startede i et familiekøkken i Bruxelles , men voksede over tid til at blive et verdensomspændende chokoladeimperium, der stadig finder nye kulinariske områder at udforske i dag. Fra det ikoniske guldæske og det nøgne damelogo til dets proces til fremstilling af chokolade og ingrediens kontroverser, her er alt, hvad du nogensinde har ønsket at vide om Godiva chokolades søde verden.
Det tog sin navnebror fra et oprør fra det 11. århundrede
John Thys / Getty Images Hvis du køber en hvilken som helst kasse med Godiva-chokolader, ser du mærkeets ikoniske logo på emballagen - en nøgen dame, der kører på en hest. Så hvad har en kvinde i buff på en hest at gøre med chokolade? Som du måske har gættet, er logoet en hyldest til navnet på chokolademærket Lady Godiva.
Cirka 900 år før Godiva-chokolade blev født, havde en ikke så svulmende fyr, Leofric, jarl af Mercia, ry for at indføre høje skatter på bønderne i det nuværende Coventry, England. Lady Godiva var gift med Leofric og bad ham gentagne gange om at lette op på grådigheden, men han nægtede og sagde, at han ville sænke skatten den dag, hun kørte på en hest nøgen gennem byen. Så det er præcis, hvad den oprørske Lady Godiva gjorde ... ifølge til legenden.
Inspireret af dristigheden og modet i Lady Godivas historie så Draps det passende vedtage hendes navn og legendarisk billede for hans chokoladevirksomheds eget navn og logo.
Pralines var deres første skabelse
Instagram I disse dage skaber Godiva alt fra solidt chokolade bar til iskolde godbidder der suges gennem et sugerør. Men hvad angår chokoladen, der startede Godiva-imperiet, er det praline. Mens Godiva opfandt ikke Praline, der refererer til en fyldt chokoladebonbon, er firmaet bestemt blevet den mest kendte leverandør af slik.
hvorfor er tun så dyrt
Det var i 1926, at Pierre Draps Sr. begyndte at blande malede mandler og hasselnødder med karamelliserede sukker og indkapslet dem i belgisk chokolade for at skabe Godivas første praliner. Familien Køkkenets Draps fungerede som det kreative knudepunkt for chokoladerne, mens hele familien arbejdede sammen for at fremstille, pakke og sælge chokoladerne omkring Bruxelles. Efter at senior Draps døde i 1937 trådte den yngre Pierre Draps ind for at videreudvikle chokoladen, og sammen med sin bror Joseph åbnede søskerne til sidst den første Godiva-butik på Boulevard Léopold II i Bruxelles i 1945. Et år senere udviklede Pierre Jr. det Original svindel (nu kaldet Original Dark 1946 Truffle), en rig chokolademousse indkapslet i mørk chokolade og dyppet i kakaopulver, som stadig er en bestseller til i dag.
Ikke overraskende er Valentinsdag meget travlt for dem
Instagram Alle ved, at Valentinsdag er en af de største salgsdage i chokoladebranchen, og Godiva flytter noget seriøst chokolade hver 14. februar. Det er blevet rapporteret, at 53 procent af kvinder forventer en slags Valentinsdagstilbud fra deres partner, og chokolade har længe været en gave til ferien.
Godivas nordvestlige regionchef, Dawn Oller, fortalte New York Daily News at medarbejdere den 13. og 14. februar typisk begynder at fylde mærkeets chokoladedækkede jordbær så tidligt som '2 eller 3 om morgenen' for at holde trit med efterspørgslen. 'Hver af vores butikker dypper tusindvis af jordbær bare i de to dage,' sagde Oller. 'I vores travleste tid på Valentinsdag sælger og dypper vores butikker over hele landet 16.000 jordbær i timen.' Det er ikke kun kundernes betydningsfulde andre, som Godiva henvender sig til på Valentinsdag heller. Oller anslår, at 30 til 50 procent af mennesker også køber en godbid for sig selv. Når alt kommer til alt, hvem blandt os kan modstå chokolade, ikke?
Hvad angår de shoppere, der venter til sidste øjeblik på at købe chokolade? 85 procent af de mennesker, der køber Godiva den 14. februar, er mænd. Vejen at gå, fyrer.
Godivas chefchokoladekok startede som kemiker
Instagram At blive chef honcho for et verdensomspændende chokolademærke er et af de drømmejob, der bringer et vist mysterium med sig. Når alt kommer til alt, hvordan får man jobbet som Godivas chefchokoladekok? Som du måske har gættet, er der mere til det end bare en baggrund i at spise en masse bonbons. (Selvom køkkenchefen spiser rundt 20 stykker en dag.)
Chefkok chokoladefabrikant Thierry muret startede faktisk i kemi, inden han flyttede ind i en verden af chokolade, og det er den baggrund, der har bidraget til at gøre ham til en mester inden for området. Kokken studerede krystaldannelse på molekylært niveau ved det belgiske universitet og tog kun en læreplads i begyndelsen af 1980'erne med en chokoladekok for at hjælpe sin søster, der havde ambitioner om at starte sit eget chokoladefirma. Når Muret indså, at der var en tung dosis videnskab involveret i tempereringsprocessen, var der ingen tilbageblik.
Med hensyn til at skabe Godivas smag, fortalte Muret Vice at kemien kommer i spil, når han finder en måde at forbinde smag, der fungerer godt sammen. 'Det er virkelig to faser: Find harmonien med smag, og når den er etableret, og vi har fundet noget, der er behageligt, så begynder vi at se på videnskaben og sige,' Dette er målet for, hvordan vi skal gøre dette. ''
Lugt er afgørende i skabelsesprocessen
Instagram Før du overhovedet lægger et godt udformet stykke chokolade i munden, lugter din lugtesans allerede din hjerne på, hvad der venter. Det er netop denne vigtighed af lugt i forhold til smag, der er ved roden til Godivas kreative behandle. 'Dybest set er det, du har brug for at indse, at din evne til at smage mad kommer fra 80 procent aromater,' siger chefkok chokoladefabrikant Thierry Muret sagde . 'Så når du tygger på mad, frigiver det disse aromater.'
Fordi vores tunger kun kan smage fem grundlæggende smag (sød, sur, bitter, salt og umami), Muret og andre chokoladekokke lægger stor vægt på den aromatiske side af deres chokoladekreationer. 'Når du begynder at smelte mad, tygge maden, frigiver du aromatiske forbindelser,' sagde Muret. 'Kompleksitet kommer fra disse aromatiske forbindelser.'
Denne kompleksitet af aromatiske forbindelser, der findes i chokolade, er utrolig stor. Ifølge Videnskabelig amerikaner , ristede kakaobønner giver over 600 smagsforbindelser, der kan lugte som alt fra kogt kål til rå oksekødsfedt. Naturligvis vil ingen have en kålsmagspraline, så hvis den smager som en hvid chokoladecitrontrøffel, lugter den bedre som en først.
Nogle varianter er sværere end andre at få ret
Instagram Bonbons og andre fint udformede belgiske chokolader som dem, der er fremstillet af Godiva, er lavet til at blive nydt i en enkelt bid så en person fuldt ud får en 'cocktail af enhver smag sammen.' At lave den perfekte cocktail af smag i et enkelt stykke chokolade er ikke altid en nem opgave. Det er bestemt ikke en, der er perfektioneret på en dag, og det tager ofte at designe en ny samling Godiva-chokolader 18 måneder .
Muret og andre Godiva chokoladekokke kan arbejde på at udvikle op til 30 nye varianter om et år, og nogle varianter er naturligvis sværere end andre at få det rigtige. Sagde kokken Vice at Godiva er Midnight Swirl chokolade var især vanskelig at fastgøre på grund af bitterheden i 85 procent chokolade ganache. 'Bitterhed i naturen er noget, mennesker ikke kan lide - det er forbundet med forgiftning, så vi er kablet til ikke at kunne lide det,' forklarede Muret. Han var nødt til at genoverveje makeupen af ganache og sagde til sidst, at 'kompositionen var meget matematisk', fordi den krævede den rette balance mellem kakaosmør, kakaopulver og chokoladelikør for at tæmme det bitre aspekt.
Fabriksbesøgende skal gennemgå en skrubbeproces
Youtube Willy Wonka kan have været tåbelig nok til at have sluppet en flok beskidte børn og deres forældre ind på hans fabrik, men de ville ikke have nået det forbi lobbydørene på Godiva.
Delish forfatter Candace Braun Davison var heldig nok til at besøge Godivas fabrik i Bruxelles og bemærkede, at renlighed ikke er noget, Godiva tager let på. Enhver, der er heldig nok til at blive inviteret ind for at se, hvor magien sker, skal først steriliseres grundigt og udstyres ordentligt. Efter at have forsikret Godiva-myndighederne om, at du er fri for enhver sygdom og sygdom fra hepatitis A til influenza, skal besøgende fjerne alle smykker og dobbeltvask hænderne. Det er på dette tidspunkt besøgende er klædt fra top til tå som en læge, der er ved at gå ind til operation.
Godiva-besøgende er udstyret med hvide jakker, skoovertræk, hårnet og endda skægnet. Som Davison påpegede, er det indlysende, at Godiva-fabrikken ikke er 'Candy Land', og at de ikke er ved at have nogen, der sætter ry for deres hvide chokolade-jordbær-trøfler i fare.
Ikke al chokolade er fremstillet i Belgien
Twitter Godiva kan have startet i Belgien, men det betyder ikke, at hvert stykke chokolade, der sælges af virksomheden, er fremstillet i Bruxelles. Faktisk er der en god chance for, at hvis du spiser et stykke Godiva, der blev købt i USA, blev det sandsynligvis lavet lige her i USA. Godiva var købt af Campbell's Soup Co. - selvom de ikke længere ejer det - i 1960'erne og en Godiva-plante i Reading, Pennsylvania har pumpet ud chokoladen lige siden.
Denne amerikanskfremstillede Godiva har dog ikke altid været let at sluge med nogle chokoladeforbrugere. I 2019 indgav Steve Hesse og Adam Buxbaum en sag mod Godiva og hævdede, at mærket forkert præsenterede produktet, fordi 'Belgien 1926' på indpakningen fejlagtigt antydede, at det blev fremstillet i Belgien. Naturligvis bestred Godiva retssagens påstande, og de $ 5 millioner i erstatning, Buxbaum og Hesse ønskede. Sagen blev til sidst afskediget og Godiva klargjorde enhver forvirring ved at frigive en erklæring, der forklarede 'Belgien 1926' logoet er en måde at 'hylde den tid og det sted, hvor vores historie først begyndte.' Duh.
De belgiske chokolader adskiller sig fra de amerikanske chokolader
John Thys / Getty Images Forvent ikke, at folkene på Godiva viser den ene version af deres chokolade favoriseret over den anden. 'Vores couverture eller chokoladebelægning er nøjagtig den samme som det, vi bruger i Bruxelles, fordi vi indgår kontrakt med et produktionsanlæg for at behandle det identisk og sende det til begge fabrikker,' sagde David Albright, daværende præsident for Godiva Worldwide Washington Post i 1994.
Dette betyder ikke, at chokoladen ikke har subtile forskelle. For eksempel er de amerikanskfremstillede Godiva-trøfler lidt mere runde end de belgiske. Så er der selvfølgelig spørgsmålet om ingredienser. Mange amerikanske stater har begrænsninger på alkohol i slik. Dette betyder, at den USA-fremstillede Godiva-chokolade naturligvis er forskellig fra dens spiritusforstærkede europæiske modstykke. Der er også en forskel i sukkeret, der bruges i den amerikanske versus europæiske Godiva-chokolade. For eksempel anvendes chokolader fremstillet i Reading, Pennsylvania, rørsukker, mens roesukker i Belgien går i disse chokoladetrøfler. Godiva-embedsmænd indrømmer, at de to sukkerarter kan være forskellige i deres rå tilstand, men forsikrer kunderne om, at der i sidste ende ikke er nogen forskel. Selvfølgelig kan nogle ganer være uenige.
Folk kan ikke være enige om de amerikanske eller europæiske chokolader er bedre
Astrid Stawiarz / Getty Images Fordi de amerikanske Godiva-chokolader er lavet med forskellige ingredienser, er det ultimative spørgsmål: Hvilken version af Godiva smager bedre? Det er ikke et let spørgsmål at besvare og er naturligvis en kilde til heftig debat blandt chokoladeelskere.
'Jeg er ikke positiv, jeg kunne fortælle dig forskellen med bind for øjnene, men den amerikanske og belgiske smag er virkelig ganske forskellige,' sagde Giselle Eggermont, første sekretær ved den belgiske ambassade i Washington. Washington Post . Albright sagde, at nogle mennesker antager, at amerikanerne vil have sødere chokolade, men hævder, at antagelsen ikke gælder for 'sofistikerede chokoladespisere.' Imidlertid har mynte og karamel Godivas tendens til at sælge bedre i USA, mens europæerne handler om marcipan og hasselnød.
Med hensyn til hvilken chokolade der virkelig smager bedre, er det meget muligt, at det hele er i dit sind ... og placering. Den daværende generaldirektør for Godivas europæiske operationer, David Johnston, sagde, at han mente, at smagen stort set er baseret på vores egen opfattelse. 'Hvis jeg går til Bordeaux for at drikke vinen, skal den smage bedre, end hvis den blev sat i et skib og indkøbt' rundt om i verden. '
Måske er den ultimative måde at bilægge debatten på at spise den amerikansk-fremstillede chokolade i Belgien og den belgisk-fremstillede chokolade i Pennsylvania og se, hvordan den ryster ud.
Fjernelse af alkohol fra opskriften skabte en vis kontrovers
Instagram Tag ikke fejl ved det, folk tager deres chokolade meget seriøst, og når et selskab, der er så verdenskendt som Godiva, foretager en større ændring, skaber det lidt røre. I 2007 blev Godiva solgt til det tyrkiske firma Yildiz, og i 2017 ændrede Yildiz hvordan Godivas europæiske chokolade blev fremstillet af fjernelse af alkohol fra opskriften. Åh åh.
Fordi Yildiz er baseret i et land, hvor størstedelen af befolkningen er muslim, følte virksomheden pres for at fjerne alkohol fra Godivas chokolade, fordi indtagelse af alkohol er forbudt i islam-religionen.
Europæiske chokolader som f.eks Toblerone og Cadbury havde haft tilbageslag for at ændre deres opskrifter til at være mere tiltalende for muslimske kunder, og Godiva stod over for lignende kritik. Jerusalem Post rapporterede, at nogle på sociale medier beskyldte chokoladevirksomheden for at bryde tradition og 'bøje sig for islamisk lov.'
Det er faktisk ret almindeligt, at virksomheder ændrer deres produkter for at appellere til en bredere kundebase. Koks blev for eksempel kosher i 1920'erne efter lobbyvirksomhed fra det jødiske samfund, og flere fastfoodfirmaer i disse dage er udvider sig til vegansk muligheder.
Det hele handler om guldæsken
Instagram Guldæsken har altid været tæt forbundet med mærket Godiva. Chokoladefabrikanten har endda en Guldsamling af sine 'mest skattede chokolader' for at ære dets historie og den ikoniske guldæske. Åh, og det rette navn for den guldkasse på Godiva er 'stemmeseddel'.
At være, at guld er et universelt symbol på luksus, og Godiva er stolt af at være et luksuschokolademærke, guld var et oplagt valg. Det har været den valgte emballage siden Godivas start. 'Vi hører altid, at forbrugerne siger' wow ', når de ser den guldæske,' sagde vicepræsident for marketing Michelle Chin Adweek .
Guldfoliekassen har også ændret sig en smule gennem årene. De blev oprindeligt pakket med guldstreng, men virksomheden vælger nu at bruge et guldbånd i satin. Ifølge chokoladeekspert Clay Gordon har guldæsken spillet en stor rolle i formningen af virksomhedens image. 'Det er det, der cementerede forbindelsen mellem Godiva og luksuschokolader i det amerikanske sind,' sagde han.
Godiva er også ret beskyttende over for den 'forbindelse'. I 2005 Godiva tog spørgsmål med et chokoladefirma i Tennessee, der også brugte en guldæske til at pakke deres slik. Ord til de kloge, hvis du overvejer at komme ind i chokoladebiz, skulle du hellere vælge en anden farve end guld til din emballage.
De udvider deres brand til caféer
Cindy Ord / Getty Images Mens Godivas 90-års fødselsdagsfest i 2016 handlede om at ære virksomhedens historie, handlede det også om at se fremad. Vicepræsident for markedsføring Michelle Chin henvendte sig til gæster ved at citere Pierre Draps Jr .: 'Han sagde,' Chokolade er en drøm. ' Og det er et inspirerende citat for os ... Vi genkender hvor vi kommer fra, og vi genkender de værdier dette band står for. Men det er en drøm. Og en drøm er altid kontinuerlig, og så ser vi altid på, hvor vi går herfra. '
En stor del af 'hvor vi går herfra' for Godiva er at tiltrække yngre forbrugere, og det betyder mere end bare slik i en æske. I 2019, Godiva meddelte en massiv plan om at lancere 2.000 caféer i løbet af seks år. Pas på, Starbucks , Godiva kommer til dig. Caféerne - som har allerede åbnet i New York City - inkluderer naturligvis ting som chokoladefyldte kager samt sandwich, salater og chokoladesmagede kaffedrikke.
Markedet for kædekaffe er utroligt konkurrencedygtigt, men Godiva har allerede et hemmeligt våben. Annie Young-Scrivner blev Godivas administrerende direktør i 2017, og hvem er bedre til at lede afgiften ind i caférummet end en tidligere Starbucks-direktør? Godivas chefkok Thierry Muret arbejdede på menuen i et år, og Godiva har nogle høje mål med sine nye caféplaner - Young-Scrivner ønsker angiveligt at øge Godivas indtægter fem gange inden 2025. De må hellere håbe, at deres kaffe er så god som deres chokolade.
