Copycat Olive Garden Alfredo Sauce til den bedste skål pasta nogensinde

Det passer til den hvide Alfredo sauce - en Amerikansk opfindelse - er en af ​​de mest populære retter på den typiske amerikanske italienske restaurant. Spott alt hvad du vil, men Olive Garden's Alfredo sauce er lækker og vanedannende. Det er også utroligt let at lave - selvom du måske prøver et par madlavningstrin, du ikke har gjort før. Olive Garden's Alfredo sauce er et godt begynderkursus i den vidunderlige verden af ​​pansauce, og en du uden tvivl kan skabe hjemme.

Saml dine ingredienser

Her er hvad du har brug for for at lave din egen Olive Garden Alfredo sauce: smør, hvidløg, mel, mælk, tunge fløde, parmesanost og Romano-ost. Og det er det! Den komplette ingrediensliste er i slutningen af ​​denne artikel sammen med en trinvis opskrift.

Hvad går vi ind på?

Så hvad er aftalen med Olive Garden's Alfredo? Smagen er mere hvidløg og smør end fløde - men det er ikke ligefrem en dårlig ting. Det er lidt tykkere, end du tror, ​​og klæber godt til pasta. Det er virkelig smøret, der giver det den salte smag, men der foregår faktisk mange smagsoplevelser - det er grunden til, at ideen om Alfredo virker kompliceret, når den faktisk ikke er det.

Du har brug for meget smør

Som jeg nævnte før, er en traditionel italiensk Alfredo ikke noget, som vi kender og elsker i dag. Det original italiensk Alfredo var simpelthen smør og parmesan - og du ender med en nøddeagtig, buttery og ikke særlig tyk sauce. Smør spiller stadig stærkt ind i den amerikanske Alfredo, så vi har brug for 3 ounce smør. Som jeg ofte foreslår, er du velkommen til at bruge usaltet smør, fordi slutskålen alligevel vil have et ton salt i al osten.

Vi bruger den ægte hvidløg

Pulveriseret hvidløg er mere af en smagsforstærker , men frisk hvidløg bringer smagen - det er derfor, vi bruger den her. Vi har brug for omkring en spiseskefuld hvidløg, som er omtrent et hvidløgsfed.

Hvis du ikke kender det magiske trick til let at få hvidløg skrællet, er her kernen. Som afbildet ovenfor skal du lægge en stor flad kniv på hvidløgsklyven og presse fast ned på siden af ​​bladet for at 'knuse' hvidløg - kun du knuser ikke bogstaveligt talt hvidløg, men lægger simpelthen nok kraft til at knække huden. Derefter skræller det lige af, og derfra kan du finhakke hvidløg.

pepitas vs græskarfrø

Hvis du er fristet til bare at købe noget hakket hvidløg, skal du ikke. Hvorfor? Der er en overflod af grunde , men de vigtigste, vi vil fokusere på, er, at saltlage sap meget af hvidløgssmagen væk. Plus, det er meget billigere at købe et fed og gøre det selv.

Du skal bruge et fortykningsmiddel

For at fremstille enhver sauce skal du tykkere den op. Den nemmeste måde er at tilføje mel til et fedt. Vi har brug for to spiseskefulde mel - den grundlæggende formel er lige dele mel og fedt, men denne opskrift har lidt mere fedt i form af smør til smag. Slutskålen skal opretholde en smørsmag, så det bliver fint.

Hvis du har et glutenproblem, eller bare vil holde din glutenoptælling nede, er du velkommen til at erstatte glutenfrit mel herinde; det fungerer fint.

er mcdonalds kød rigtigt

Spring skummet over

Alfredo sauce er hvid. Mælk er hvid. Ser ud som en no-brainer. Dette er basen - mejeriet og farven kommer fra vores gode ven koen. Vi har brug for 1 ½ kopper. Brug sødmælk, ingen af ​​de skummet ting.

Tilsæt cremen

Den tunge fløde bringer lidt mere volumen end god gammel mælk. Der er subtile forskelle mellem tung fløde og kraftig flødeskum - sidstnævnte er meget lettere at finde i din lokale købmand. Virkeligheden er, at uanset ordet 'piskning', indeholder de begge nok luft til at gøre de hvide ting tykkere, og det er det, vi vil have til den endelige Alfredo-sauce - volumen. Vi har brug for 1 ½ kop kraftig fløde.

Ikke billig ud på osten

Parmesan er en velkendt ost, og den er især almindelig i italienske retter. Det bringer en nøddeagtig smag til en skål, og til trods for at den er en hård ost, makuleres den let. Du skal bruge en halv kop parmesan, frisk revet. Køb ikke de tørre ting i en glasbeholder - få en trekant ost.

Romano ost

Hvis du ikke forstår italiensk, får du ikke oprindelsen af ​​pecorino Romano-ost. Det er 'pecorino', der giver det væk: Italiensk til 'får'. Romano er en salt, silkeagtig ost, der virkelig passer godt til saucer og balancerer pænt med parmesan. Du kan finde det i din lokale købmand - det vil sandsynligvis være i specialost-sektionen. Vi har også brug for en halv kop Romano.

Start sautéen

Det er tid til at tilberede hvidløg. Anbring dine tre ounce smør i en god pande og indstil varmen til medium eller ca. 350 grader. Vent til smørret smelter fuldstændig , og tilsæt derefter finhakket hvidløg og sauter.

Lad være med at indstille en timer, bare brug din næse og stå der. Når hvidløg er blevet duftende, er det klar. Det er en fancy måde at sige: 'Når du lugter af det, er det gjort.' Det kunne tage 45 sekunder, det kunne tage to minutter, bare stå der og stirre på det.

Roux-tid

En roux er et almindeligt madlavningstrin, der sjældent forklares. I enkle vendinger er ideen bag roux at fortyk en sauce med lige store dele mel og fedt (i vores tilfælde smør). Den måde, vi bruger roux på, ændrer ikke skålens smag, men der er måder at bringe smag i en roux; dybest set jo mørkere det er, jo mere intens er smagen. Men vi har masser af smag i denne skål, så vi laver en grundlæggende roux.

Tilsæt to spiseskefulde mel til hvidløgssmøret og rør det rundt med en piskeris. Du vil bringe det sammen, men vi har ikke brug for, at det er en fuld klump af blød ler. Lad det koge i cirka et minut - vi behøver ikke bekymre os om at koge melets smag ud, fordi der er nok smør her til at kvæle det - og nu er vi klar til at få noget derinde, der vil blive tykkere.

burgeropskrifter Gordon Ramsay

De våde ting

Ordren betyder ikke noget, men vi er nødt til at få begge mejeriprodukter i gryden. Tilsæt 1 ½ kopper mælk og tung fløde, og rør dem.

Bliv osteagtig

Derefter tilsættes oste. Tilsæt parmesan og Romano, tag derefter en piskeris ud og giv den ost en dejlig snurr eller 30. Bare fortsæt med at arbejde med osten, indtil den begynder at bryde sammen - den behøver ikke være helt væk, men lad os i det mindste hjælpe den med at komme derhen det skal være.

Okay ... hvad nu?

Hvis man skal tro på Olive Garden, skal du blot tage gryden af ​​varmen og lade den kyst. Jeg finder det skridt i bedste fald tvivlsomt og måske lidt vildledende. Sikker på, du kan gøre det, hvis du har al tid i verden til at lade Alfredo komme sammen, men for resten af ​​os har vi brug for, at denne ting bliver varm - hvilket får den til sit tykkeste punkt. Så lad varmen være medium høj, og lad den bare koge. Det andet du begynder at se noget boblefunktion, dræbe varmen og fjerne gryden fra brænderen. Fortsæt med at give det et par omrøringer, og du vil se om et par minutter, at det bliver dejligt og tykt.

Lidt pynt

Hvorfor lægger vi persille på vores retter? Er det så de ser smukke ud? Oprindeligt var bladet en gane rengøringsmiddel efter et måltid. I dag er det den ting, du plukker ud af midten af ​​din mad og lægger den så langt væk fra dit spiseplads som muligt. Så kan du spise det? Du kan vædde på, at du kan. Persille passer godt til pasta, så i stedet for at smide den ud til siden skal du tage persille og spise den. Olive Garden skærer faktisk deres persille op, så den ser flot og smuk ud på pladen - den kontrast af grønt på hvidt. Jeg kan godt lide den traditionelle måde at bare stikke et blad i midten. Du kan spise det på begge måder.

Hvor tæt er vi?

Der er tre varianter, du straks henter; parmesanostens nøddeagtige smag, hvidløg og smør. Og bemærkelsesværdigt smager dette ligesom Olive Garden's Alfredo. Hvis du ser på billederne, udover den åbenlyse forskel i pasta (jeg gik med glutenfri spaghetti), ser saucen det samme ud. Olive Garden stablede det virkelig på det billede - jeg var lidt mere delikat med delen.

Du kan tilføje salt og peber efter smag, men du har slet ikke brug for salt. Denne ting klokker allerede ind et sted tæt på 25 procent af dit daglige anbefalet tillæg af natrium - giv eller tag lidt - og tilsætning af salt vil gøre dette Døde Hav-lignende i saltholdighed.

Hvis du kan lave denne Alfredo-sauce, kan du lave nogen sauce derude. De har alle brug for en roux, de tilsætter alle væske, og de tykner alle sammen. Skift bare mælken ud til Marsala, så har du en god bøfsauce. Hvidvin og den er fremragende på kylling. Alle trin er lige der, lav nu en sauce eller to!

• 3 ounce smør
• 1 spsk hakket hvidløg
• 2 spsk mel
• 1 ½ kop mælk
• 1 ½ kop kraftig fløde
• ½ kop parmesanost revet
• ½ kop Romano-ost ​​revet

1. Sæt smør i en gryde og sæt til medium varme eller 350 grader. Smelt smør helt.
2. Tilsæt hvidløg til smeltet smør og sauter i 30 sekunder til 2 minutter, indtil hvidløg bliver duftende.
3. Tilsæt mel og visp for at lave en roux.
4. Tilsæt mælk og fløde og rør.
5. Tilsæt oste og rør, indtil det begynder at smelte.
6. Fortsæt omrøring med en visp over varmen, indtil den lige begynder at røre en kog.
7. Fjern fra varmen, og rør et par gange mere, indtil sauce tykner.
8. Server med din yndlingspasta og persillepynt, og nyd det!

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet