Falske fakta om pickles, du troede var sande

Som en fast bestanddel i mange amerikanske spisekammer, syltede agurker tilbyder mere end blot en gane-rensende effekt, der forstærker den rige smag af din næste bid. Spændende nok er en undersøgelse fra 2015 offentliggjort i Psykiatriforskning tyder på, at hyppig indtagelse af fermenterede fødevarer, som disse saftige, fermenterede grøntsager, også kan hjælpe med at lindre kronisk social angst, hvilket giver et velsmagende pusterum for personer, der er tilbøjelige til høje niveauer af neuroticisme.

Alle burde have en yndlingssylte, uanset om det er kosher dild, syltede agurker , eller brød og smørchips. Men selv ivrige pickle-fans, som gladeligt stabler krukker op på deres spisekammerhylder, ved ikke, at disse sprøde og syrlige lækkerier har været omgærdet af myter i evigheder, og tilføjer et spændende lag til fornøjelsen af ​​din elskede pickle-type.

Mange såkaldte pickle facts trives med halve sandheder, som du sikkert aldrig har tænkt på at stille spørgsmålstegn ved. Nogle mennesker mener, at pickles har absolut nul kalorier. Andre mener, at en mørkere farve betyder fordærv, mens nogle mener, eddikevædede pickles er udødelige. Ingen af ​​disse påståede fakta er sande - så det er på tide, at vi afkræfter dem for altid. Læs videre, mens vi afslører falske pickle-fakta, du troede var sande, men i virkeligheden er myter, der er værd at udfordre.

1. Falsk: Pickles holder for evigt

Hvis du tror, ​​​​at de syrlige, eddike-gennemblødte pickles bagerst i dit køleskab kan leve evigt og stadig smager godt, så tro om igen. Pickles kan virke som en evig mad, og eddikens surhedsgrad eller saltlages saltholdighed brænder for denne myte. Iblødsætning af pickles i sure eller salte opløsninger afværger kun væksten af ​​mikroorganismer - hovedsageligt bakterier og svampe - de sædvanlige skyldige i fordærv. Et eddikebad er en ældgammel konserveringsmetode, der væsentligt forlænger holdbarheden af ​​syltede og fermenterede fødevarer, men ikke uendeligt.

Denne myte udspringer også af, at pickles kommer i lufttætte glas, som vi typisk opbevarer kølige og mørke steder, hvor de kan sidde i årevis uden synlige tegn på forrådnelse. Denne lang levetid skaber en illusion af pickles som evige delikatesser. Men mens pickles bestemt kan overleve mange spisekammerfødevarer, har de en begrænset levetid og kan i sidste ende fordærve.

Kommercielt syltede produkter kan typisk holde i 12 til 18 måneder (den nøjagtige varighed varierer afhængigt af mærket og opbevaringsbetingelserne). Tjek dog altid 'bedst-by' eller 'sidste brugsdato' på etiketten for optimal kvalitet og sikkerhed. Når de er åbnet, køles pickles i saltlage eller eddike i 5 til 7 dage for at bevare deres knas, smag og friskhed. Vedligeholdelse af lufttæt opbevaring i køleskabet hjælper pickles med at holde sig friske i længere tid. Mens syltede krukker tilbyder et langtidsholdbart spisekammer, er de ikke en evig snack.

2. Falsk: Pickle juice er en magisk kur mod tømmermænd

Desperat nipper fra syltebeholderen efter at have fået en for meget vil ikke mirakuløst helbrede dine tømmermænd. Denne ældgamle tro på, at syltesaft er et tømmermændsmiddel, har ingen videnskabelig opbakning og kan endda skade dit helbred.

Grunden til, at folk bider på denne pickle-myte er, at alkohol, som et berygtet diuretikum, sender vitale væsker og dyrebare elektrolytter som natrium og kalium på en envejsrejse ud af din krop, hvilket fører dig til at pleje tømmermændssymptomer som kvalme og træthed. Naturligvis kan natriumrig syltesaft virke som den ideelle elektrolytforstærker og ædruemiddel. Og måske endda eddikens surhed kan udløse en gag-refleks, der fjerner alkohol fra dit system, ikke? Du tager fejl på begge konti.

hvor kommer aldi mælk fra

Der er få og modstridende beviser for syltesaftens tømmermændshærdende virkning. Nogle undersøgelser rapporterer om mindre lettelse, andre slet ingen. Elektrolytterne er en rimelig forklaring, men deres faktiske optagelse fra syltesaft er tvivlsom. Og gag-refleks-ideen? Bare ønsketænkning. Alkohol kommer ikke så let ud, og det sure syltebid kan forværre kvalme. Hydration er det sande tømmermændsmiddel, ifølge Thomas Waters, MD (via Cleveland Clinic ), og sportsdrikke kan betydeligt genoprette elektrolytter hurtigt. Pickle juice er bare en salt, sur distraktion fra din tømmermænds elendighed, ikke en mirakelløsning.

3. Falsk: Pickles er kaloriefri og god til vægttab

Snack på en pickle kan virke harmløst, da pickles kun er agurker vædet i eddike, og de er bemærkelsesværdigt lavt fedtindhold. Denne forestilling afføder hurtigt den almindelige myte om, at pickles er en 'nul kalorie' mad og et vægttabsmirakel - så hvad får denne myte til at klæbe som syltejuice til et dildspyd?

Det fortsætter, fordi pickles har sølle 4 kalorier pr. spyd, i modsætning til andre almindelige burger toppings såsom ost eller mayonnaise. Inden for kalorietælling får dette tal dem til at virke næsten engleagtige, men en krukke kan rumme mange spyd. Forkælelse med for mange pickles tipper måske ikke kalorieskalaen meget, men deres høje natrium kan få din krop til at holde på vand, hvilket kan bidrage til uønsket vægtøgning og oppustethed.

Desuden er 'nul kalorier'-myten ofte baseret på eddikes påståede fedtforbrændende kraft. Eddike har potentielle sundhedsmæssige fordele såsom kontrol af blodsukkerniveauer og forbedring af hjertesundhed (pr. Healthline ), men der er intet videnskabeligt bevis for dets fedtopløsende virkning. Denne egenskab tilskrives ofte æblecidereddike, selvom det heller ikke er sandsynligt, at det er sandt. Sandheden er, at disse velsmagende, syrlige snacks ikke er en magisk løsning til vægttab. Det er fint at spise dem moderat som en del af en afbalanceret kost, men gør dem ikke til din vigtigste vægttabsstrategi - bæredygtigt vægttab er resultatet af en holistisk livsstil, ikke kun en krukke med pickles.

4. Falsk: Pickles laves kun med eddike

Intet skriger 'pickles' som at fange en stærk snert af eddike fra en åben krukke. Den velkendte syrlige smag af en traditionel pickles er dybt forankret i vores forståelse af fermenterede fødevarer. Så det er fristende at tro, at eddike er den eneste ingrediens, der er involveret i bejdseprocessen.

Den udbredte misforståelse stammer fra udbredelsen af ​​kommercielt fremstillede pickles, som bruger eddike som det vigtigste bejdsemiddel. Eddikes stærke syrlighed er et konserveringsmiddel, der leverer den karakteristiske sure punch, vi elsker. Denne gennemgående forestilling kan skjule den historiske virkelighed, at syltning er en ældgammel kunst at konservere mad med en rig række af teknikker, der spænder over forskellige kulturer og køkkener.

Sandheden er, at pickles også kan gennemblødes i saltlage (en saltopløsning), hvor tid og gavnlige bakterier hjælper deres transformation. Denne lakto-fermenteringsproces, der ligner den, der bruges til fremstilling af Tysklands superfood, surkål , producerer en tydelig syrlig og jordagtig smag, der står i kontrast til eddikes skarphed. Tænk bare på oliven i saltlage i Middelhavet, kimchi, koreanske agurker gæret i hvidløg og chilipeber eller indiske pickles saltede i gurkemeje og sennepsfrøkrydderier.

5. Falsk: Pickles er en moderne madtrend

Se pickles på gourmetburgere, opdage skæve pickles-baserede udfordringer på sociale medier og støde på pickles med eksotisk smag som kimchi eller sriracha kan give indtryk af, at disse saftige, sure godbidder er en ny dille. Men hvis du skræller den moderne pickle-myte tilbage, vil du finde en fortid lige så rig og fermenteret som pickles på din pantryhylde.

Pickles er ikke en ny opfindelse. Arkæologer afslørede beviser for agurkgæring i det gamle Mesopotamien, der dateres tilbage til 2.400 f.Kr., og sporer denne praksiss rige historie. Romerne nød også syltede grøntsager, mens franskmændene i århundreder har perfektioneret deres cornichons. Og siden det 18. århundrede har pickles været et dagligt køkken i Amerika, der pryder borde sammen med gourmetburgere og hotdogs.

Så selvom pickle-emballagen og smagene i dagligvarebutikker kan virke moderne, forbliver essensen af ​​den saftige, syrlige godbid tidløs. At nyde pickles er ikke bare at hengive sig til en trendy snack, men også at nyde et stykke kulinarisk historie med en bemærkelsesværdig lang og levende fortid.

burger king tacos i nærheden af ​​mig

6. Falsk: Mørkfarvede pickles er blevet dårlige

En mørk, grumset pickling i en krukke får os til at række ud efter den mere levende, grønnere pickle ved siden af. Troen på, at 'off-color' pickles er forkælet, er en anden overraskende vedvarende myte, og den hersker, fordi visuelle signaler påvirker vores opfattelse af mad.

Vi forbinder ofte lyse farver med friskhed, mens mørkere nuancer signalerer fordærv. I pickle-verdenen er den livlige grønne af en frisk pickles unægteligt tiltalende, hvilket får en mørkere til at vække mistanke. Denne tankegang forstærkes yderligere af det faktum, at mange frugter og grøntsager mister farve og friskhed, når de ældes. Så det er nemt at anvende denne logik på pickles, idet man tænker, at den mørke farve betyder, at de er blevet dårlige.

Bejdseprocessen giver også næring til myten. For eksempel har pickles vædet i krydderier som gurkemeje og sennepsfrø en gullig farvetone. Efterhånden som disse krydderier falmer, bliver syltets farve kedelig og ser muligvis mørkere ud. Denne farveændring sker på grund af krydderiernes naturlige ældning. Mens nogle misfarvninger kan ske over tid, er det ofte fra den naturlige oxidation af de saltlagede agurker. Pickles kan blive mørkere af forskellige årsager, men hvis de bevarer en fast tekstur, ikke har en afskrækkende lugt og ikke viser tegn på mug, er de helt sikre at spise - uanset farve.

7. Falsk: Pickles har ingen næringsværdi

Den udbredte tro på, at pickles er ernæringsmæssigt ufrugtbare, stammer fra deres uheldige parring med natrium-gennemblødt eddike - en skarp kontrast til deres potentiale som en sund snack. Ja, det intense natrium i pickles er ubestrideligt. Et enkelt picklespyd indeholder overraskende 300 milligram natrium, hvilket repræsenterer ikke så trivielle 13 % af den daglige anbefalede grænse. Typisk er høje natriumniveauer ofte forbundet med usund junkfood. Så med deres salte ry er det let at se, hvorfor pickles synes at passe perfekt til regningen.

Ud over at være maskeret som natriumbomber i stedet for nærende snacks, indeholder mange kommercielt fremstillede pickles tilsat sukker og konserveringsmidler. Af nogle regnskaber betyder et lavt kalorietal en ubetydelig næringsværdi; pickles, med sølle 4 kalorier pr. spyd, er chokerende lavt i kalorieafdelingen - yderligere blæser flammerne til deres usunde omdømme.

Men den saftige sandhed er, at disse sure snacks giver en overraskende ernæringsmæssig punch. Pickles er rige på vitamin K, som er vigtigt for blodpropper og knoglesundhed. De tilbyder også anstændige kostfibre, der holder dig mæt og dit fordøjelsessystem glad. Hvad angår de saltlage-gennemblødte pickles fyldt med gode bakterier? De er probiotiske kraftcentre, der øger immuniteten og potentielt endda dit humør. Så pickles er ikke bare salte sidekicks - de er en fantastisk kilde til næringsstoffer. Nyd dem moderat og sæt dem sammen med andre nærende fødevarer for et velafrundet måltid.

8. Falsk: Ægte pickles skal hoppe

Forestil dig at tabe en dildsylte og se den hoppe tilbage. Det lyder måske morsomt, men scenariet er gådefuldt. Alligevel vandt den ejendommelige 'hoppende pickle'-myte popularitet efter en hændelse i Hartford, Connecticut, i 1948. En picklepakker fik en stor bøde på 500 USD for at sælge pickles, der blev anset for uegnede til forbrug, fordi de ikke kunne hoppe, når de blev tabt. På trods af hændelsen er der dog ingen lov i Connecticut, der specifikt siger, at en ægte pickle skal hoppe.

Pickles og andre syltede produkter, som frugt og grøntsager, er beskyttet i henhold til statens Uniform Food, Drug, and Cosmetic Act, især vedtægterne om forurenet mad. Den mærkelige afvisningstest var blot en demonstration af statens fødevare- og lægemiddelkommissær, Frederick Holcomb, for at vise forbrugerne, hvordan man bestemmer kvaliteten af ​​en lage. Lovmyten om 'hoppende pickle' er så vedvarende, at den er blevet citeret i retssager og har optrådt i mange bøger og websteder.

Men sandheden er, at ingen lov i Connecticut kræver denne kvalitet i en pickle, og afvisningstesten er ikke et lovkrav for at sælge pickles i staten. Hvis du taber en pickle på dit køkkengulv i dag, vil den sandsynligvis flække eller gå i stykker. På en blødere overflade kan den efterlade et grimt eddikesprøjt. Men et hop? Ikke en chance.

9. Falsk: Pickle juice har ingen nytte

Ofte affærdiges som affald til at hælde ned i afløbet, menes syltejuice almindeligvis ikke at tjene noget formål. Denne fremherskende myte stammer fra at betragte pickles juice som blot et biprodukt af pickles, hvilket får mange til at antage, at denne potente væske ikke har nogen næringsværdi. I modsætning til hvad mange tror, ​​er syltejuice en alsidig ingrediens med utallige anvendelsesmuligheder, herunder at tilføje et friskt kick til marinader, tilføre dybde og kompleksitet til salatdressinger og tjene som kødmørning.

Du kan endda hæve din næste cocktail med pickle juice eller bruge den som en kreativ erstatning for eddike i opskrifter. Ydermere har picklejuice et højt natriumindhold, som kan hjælpe med at bekæmpe træningsinducerede muskelkramper hos atleter. Desværre overskygger misforståelsen om, at saltlage er 'for salt til at være nyttig' ofte disse potentielle fordele. Ud over sin syrlige smag er pickle juice en probiotisk drik med antioxidanter, der kan booste immunforsvaret og hjælpe fordøjelsen, ifølge Medicinske nyheder i dag .

Et stænk syltejuice kan også bidrage til tarmsundhed og fordøjelse ved at introducere gavnlige bakterier i dit fordøjelsessystem . Så, inden du smider resterende syltesaft ud , overvej dets fantastiske fordele. Denne dyrebare væske giver et gnidende slag og tilbyder en overraskende række anvendelser. Det er dog afgørende at udvise moderation på grund af dets forhøjede natriumindhold.

kan du spise umoden vandmelon

10. Falsk: Alle pickles er sure

Myten om, at alle pickles i sagens natur er sure, er i høj grad forankret i den udbredte popularitet af sure pickles. Men denne almindelige overbevisning holder ikke, når du udforsker det store udvalg af pickles, der er tilgængelige. Forskellige typer af pickles eksisterer, herunder dild, fuld sur, halv sur, sød pickles, brød og smør pickles, cornichons, cornichons og syltede peber pickles. Mens sure pickles gærer i saltvandslage, laves andre pickles med eddike, sukkervand eller citronsaft.

Syrlige pickles får virkelig deres pikante syrlighed fra gæringsprocessen, hvilket skaber en mundvandsindgydende syrlighed med et varigt strejf af salt. Søde pickles, ofte lavet med en generøs tilsætning af sukker, tilbyder en dejlig sødme, der står i kontrast til den typiske brininess. Brød og smør pickles, med en unik blanding af søde og syrlige noter, bringer en kompleks smagsprofil med antydninger af løg og krydderier som gurkemeje.

Halvsyre pickles er mindre gæret for dem, der foretrækker en mildere løsning, hvilket giver en sprød, frisk agurkesmag med en subtil syrlighed. Små og ofte mere krydrede cornichoner fylder meget med smag beriget med nelliker, sennepsfrø og dild. Små og syrlige cornichons serveres typisk med rigt kød og oste, der tilføjer en skarp, eddikeagtig snaps, der skærer gennem tyngden. Når du rækker ud efter en pickle, så husk - surhed er kun én tone i symfonien af ​​smagsvarianter, pickles prale af.

11. Falsk: Syltning er kun for agurker

Når vi hører ordet 'pickle', tænker de fleste af os med det samme på saftige agurkeskiver gennemblødt i krukker med eddike. Denne opfattelse er blevet så dybt forankret i vores sind, at vi ofte antager, at syltning er eksklusivt for agurker. Selvfølgelig er agurker ideelle til syltning på grund af deres faste tekstur og smagsoptagelse, hvilket gør dem til et populært valg året rundt. Deres egnethed til at bevare sprødhed og udbredt tilgængelighed overskygger ofte bejdsepotentialet for andre fødevarer, hvilket forstærker den stærke association.

Men sandheden er, at syltning bevarer og forbedrer forskellige fødevarer ved hjælp af saltlage eller eddike. Sædvanligvis syltede varer omfatter grøntsager som gulerødder, rødbeder, blomkål, løg og okra, frugter som citroner og mango og proteiner som fisk og kylling. Hver genstand får en unik smag fra syltningsprocessen - gulerødder bliver syrlige og sprøde, mangoer sur-søde, og kød udvikler en velsmagende note. Selv æg kan syltes til en fast, krydret snack.

Teknikken forlænger holdbarheden og tilføjer et tydeligt pift til disse forskellige fødevarer. At forstå bejdsningens sande natur gør det tydeligere, at udtrykket 'syltning' omfatter et meget bredere spektrum af konserverede fødevarer end blot agurker.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet