Hot Wings-opskriften, som alle vil elske

Vi har allerede tantaliseret dine smagsløg med hjemmelavede buffalo vinger, men nu er vi ved at bringe tingene til det næste niveau af varme og smag med en ny opskrift på varme vinger . Komplet med en smag, der pakker et slag, er disse ømme stykker kylling helt sikkert tilføjet til dit underholdende repertoire og endda dit daglige arsenal. Ligesom stegt kylling , de er lige så lækre, der serveres kolde op til ante i din triste frokostsalat eller helt bærbare til en on-the-go campingtur.

Kokken Keith Kamikawa , en dygtig kok og fotograf, udretter sin tåbebestandige hot wings-opskrift lige til os. Så som mange af os tænker du måske: Hvad er forskellen mellem bøffelvinger og varme vinger? Kamikawa fortæller os: 'Udover både at være krydret, er varme vinger og bøffelvinger forskellige dyr. Fra saltopløsningen, som sprøjter varmen ind i de varme vinger og den smagfulde, tykkere sprøde panering, der holder fast i og absorberer saucen til den øjeblikkelige varme med et strejf af sødt derinde fra brunt sukker, er varme vinger deres egen ting. Man kunne tænke på det som forskellen mellem marinara og ketchup, begge lavet med tomater, men helt anderledes i smag. '

Forbered ingredienserne til denne hot wings opskrift

Første ting er først: Du skal samle dine ingredienser til denne hot wings opskrift. Selvom dette kun er begyndelsen, er det tilfældigvis også et kritisk punkt i opskriften. Du skal spørge dig selv: Hvor varmt vil du gå? Opskriften får sin varme fra ikke kun saltlage, som inkluderer Tabasco sauce , men også melet, der indeholder cayennepeber, samt efterbehandlingssauce, som indeholder mere Tabasco-sauce, mere cayennepeber og tilsætning af paprika . Kamikawa deler med os et par tip til at nedbringe varmen, hvis du tør. 'Hvis du leder efter et mere mildt resultat, kan du altid fjerne Tabasco helt fra saltlage. Du kan også give afkald på saltet, fjerne en halv kop kærnemælken og erstatte begge med syltet juice . Det fungerer vidunderligt i saltlage. '

rotisserie kylling til salg

Når du har taget denne beslutning, er det tid til at forberede den rå kylling. Du skærer kyllingevingerne i tre segmenter ved leddet: tromlen, vingen og spidsen. Du kan kassere tipene eller fryse dem for at oprette en aktie på et andet tidspunkt.

Forbered saltlage til marinering af kyllingen til din hot wings opskrift

Næste stop i denne hot wings opskrift, smag by. For at forberede saltlage , kombinerer du kærnemælk, kosher salt, Tabasco og sukker i en blandeskål. Kokken Kamikawa foreslår at marinere kyllingevingerne i denne blanding i cirka en til to timer for at maksimere smagen. Brining er kritisk her og er det, der adskiller disse vinger fra standardfløjen eller bøffelvingen.

Han forklarer: 'Saltopløsningen smager kødet i både krydderier og salt. Kærnemælken mørner også kødet. Selvfølgelig er kærnemælken påkrævet for at panering kan sidde fast. Hvis du har travlt, vil krydderierne og saltet trænge lidt ind, men vingerne bliver ikke så ømme. Det er muligt at saltlage i kortere tid, selv så lavt som 20 minutter. Selv dette vil stadig absolut gøre en forskel. '

metro 5 dollar fodlange juli 2015

Forbered melblandingen til denne varme vingeropskrift og brød dine vinger

Når kyllingevingerne er marineret ordentligt, skal du forberede melblandingen, der vil brød opskriften på de varme vinger. I en blandeskål kombinerer du mel, majsstivelse, bagepulver, sort peber, cayennepeber, paprika, hvidløgskraft, løgpulver, kosher salt og sukker. Denne fase skal gøres en fløj ad gangen. Tag hver enkelt vinge og tryk den ind i melblandingen, og sørg for, at den er belagt korrekt over hele overfladen, og ryst det overskydende mel af, inden du lægger det på en arkpande.

Melblandingen giver også vingerne ekstra varme og smag. Hvis du ønsker at tage det ned et hak på varmeskalaen, kan chilipulveret erstattes med cayenne, mens det stadig tilføjer en dejlig smag. Du kan også bruge paprika i stedet for cayenne til den samme varmeminimeringseffekt.

Steg din kylling til denne hot wings opskrift

Inden du steger denne opskrift på varme vinger, indstiller du din ovn til 200 grader Fahrenheit. Da du forbereder kyllingen i batcher, er dette en fantastisk måde at holde den færdige kylling varm, indtil den serverer tid. Til at begynde med opvarmes stegolie i en hollandsk ovn til 360 grader. Kokken Kamikawa forklarer vigtigheden af ​​at bruge en hollandsk ovn eller lignende: 'Enhver tykmåler er et must, men det kan betyde en almindelig støbejernspande eller tyk metalpotte. For tynd af en gryde, og olien kan være lidt svær at kontrollere. Du vil have din gryde til at have vægt på den, så den ikke bevæger sig rundt. Kogende olie er ikke noget at rode med. '

Når olien har nået 360 grader, vil du stege kyllingen i portioner på seks til otte vinger. Placer vingerne en ad gangen i friturolie og kog, indtil de er gyldenbrune, hvilket skal tage cirka 10 til 15 minutter. Når de er kogt grundigt, skal du fjerne vingerne og lægge på et papirhåndklæde eller slagterpapirforet gryde i ovnen for at holde varmen. Du fortsætter dette, indtil alle kyllingevinger er stegte.

Forbered og sauce din stegte kylling til denne hot wings opskrift

Det sidste trin på vores rejse til den mest smagfulde, crowd-pleasing hot wings opskrift er at skabe den sauce, der vil belægge den færdige stegte kylling. I en lille blandeskål kombineres din Tabasco, brunt sukker, cayennepeber, paprika, sort peber, hvidløgspulver og kosher salt. Du vil også tilføje en lille smule af den resterende varme stegningsolie til denne blanding. Når alle ingredienserne er pisket sammen ordentligt, skal du bruge en ristebørste til at belægge alle vingerne, så du får begge sider.

Kamikawa tilbyder et par forslag til justering af varmeniveau her. Han forklarer: 'Udskift cayennen med chilipulver, og endda paprika også med den. Tilføjelse af røget paprika giver saucen en subtil røgfyldt smag, mens tilføjelse af mere cayenne vil helt sikkert bringe varmen. Tilsæt et par spiseskefulde ægte ahornsirup eller honning til en fantastisk sødere krydret combo! '

Server denne hot wings opskrift og nyd

Kokken Kamikawas foretrukne metode til at servere denne opskrift med varme vinger er frisk ud af frituregryden med en side af hans yndlingsgurker. Han fortæller Moset : 'Jeg er altid fan af at lave dine egne hurtige pickles - de er så lette. Jeg foretrækker sprøde hvidløg dild pickles, men jeg forstår, at mange mennesker også elsker sødt brød og smør pickles. Enhver af dine yndlingsgurker fungerer. Hvis jeg skulle vælg et butiksmærke uden tvivl ville det være Claussen. '

Denne skål fungerer vidunderligt som en app til et samvær med venner, eller du kan endda lave et helt måltid ud af det. Han forklarer: 'Nyd disse saucerede og ikke-saucerede, krydrede eller milde, eller lav en lang række vinger. Mens jeg elsker at servere disse med syltede agurker, vil enhver syltet veggie fungere. Traditionelle vingesider, som gulerødder og selleri, er gode, og så ville andre fødevarer som majsbrødmuffins, stegt okra, syltede chips, mac og ost og endda coleslaw alle være gode. '

hvad er mcdonalds hamburgere lavet af

Hvis du ønsker at genopvarme de resterende varme vinger, kan du bringe dem tilbage til livet med en hurtig genopvarmning i ovnen. Du vil gerne lave lidt ekstra sauce og børste den også på.

• 2 kopper kærnemælk
• 2 spiseskefulde plus 2 teskefulde kosher salt
• 5 spsk Tabasco
• ½ spsk plus 1 tsk sukker
• ¾ kop stegeolie fra kylling (til sauce)
• 2 spsk brunt sukker
• 3 spsk cayennepeber
• 2 spsk paprika
• 1 ½ teskefuld sort peber
• ½ spiseskefuld plus 1 tsk hvidløgspulver
• 2-½ kopper mel til alle formål
• ½ kop majsstivelse
• 2 teskefulde bagepulver
• ½ spsk løgpulver
• 3 pund kyllingevinger
• 2 liter stegningsolie (vegetabilsk eller jordnøddeolie)

1. Start med at brænde kyllingen: Skær kyllingevinger i tre segmenter ved leddet, tromlen, vingen og spidsen. Kassér alle tip eller frys til lager. Til saltlage kombineres 2 kopper kærnemælk, 2 spsk kosher salt, 4 spsk Tabasco og ½ spsk sukker. Mariner kyllingevingerne i en til to timer.
2. Varm din ovn til 200 grader Fahrenheit for at holde kyllinger, indtil kyllingen er steget.
3. Steg derefter vingerne. Opvarm stegningsolien i en hollandsk ovn eller en tung gryde til 360 grader.
4. I en stor skål kombineres 2 ½ kopper mel, ½ kop majsstivelse, 2 tsk bagepulver, ½ tsk sort peber, 1 spsk cayennepeber, 1 spsk paprika, ½ spsk hvidløgspulver, ½ spsk løgpulver, 1 tsk kosher salt, og 1 tsk sukker og visp indtil blandingen. Arbejd med en vinge ad gangen, placer en individuel vinge i melblandingen, tryk på panering, ryst let det overskydende mel af og læg vingen på en arkpande. Gentag indtil alle vinger er paneret.
5. Arbejd i batcher, tilføj 6 til 8 vinger til friturolie en vinge ad gangen. Steg vinger i 10 til 15 minutter, indtil vingerne er gyldenbrune. Fjern vingerne og læg dem på et køkkenrulle eller en slagterpapirforet gryde i ovnen for at holde varmen. Gentag, indtil al kylling er stegt.
6. Endelig er det tid til at sauce dine varme vinger. I en lille skål kombineres 1 spsk Tabasco, 2 spsk brunt sukker, 2 spsk cayennepeber, 1 spsk paprika, 1 tsk sort peber, 1 tsk hvidløgspulver og 1 tsk kosher salt. Tilsæt forsigtigt ¾ kop din varme stegende olie til blandingen. Pisk alle ingredienserne sammen. Dæk alle vingerne med saucen på begge sider med en ristbørste. Server straks med dine yndlingsgurker.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet