Certificeret Angus Beef Crawford Smith
Hulu's' Bjørnen ' har snakket på internettet, siden det udkom. Showet byder på en kok ved navn Carmy (spillet af den drømmende, men intense Jeremy Allen White), der kæmper for at fortjene respekten hos de ansatte på en italiensk oksekødsandwichrestaurant i Chicago, som han arver fra hans familie.Den er blevet rost af nogle, bl.a Bobby Flay , for dens nøjagtighed i at skildre restaurantbranchen, til det punkt, at nogle finder det udløsende at se.
Bobby Flay er muligvis en restaurantekspert, men han er ikke fra Chicago. For at få en anden mening om, hvorvidt 'The Bear' er en virkelighedstro gengivelse af kokkelivet, henvendte vi os til kokken Lamar Moore. Ikke alene er han indfødt i Chicago, men han driver også restauranter i sin hjemby. Han er heller ikke kun en ekspert på Chicago-siden af ligningen; han er også en mester i at tilberede oksekød, så meget, at han er en officiel certificeret Angus Beef-brandambassadør og kok-partner. I et eksklusivt interview med SN afslørede han, om han synes, 'The Bear' er korrekt.
Kokken Lamars mening om Bjørnen
Youtube
Hvis du troede, at du var besat af 'The Bear', har du intet om Chicago-kokke. Ifølge kokken Lamar Moore, 'At være fra Chicago ... har alle talt om det; kokke er alle begejstrede for det.' Han sagde, at showet gør et godt stykke arbejde med at vise seerne, hvordan indersiden af et professionelt køkken virkelig er og repræsenterer oplevelsen af at være kok. 'Det giver et rigtig godt fugleperspektiv af, hvordan vi er som kokke, hvordan vi arbejder i et køkken, og hvordan vi bevæger os i et køkken.'
Efter Moores mening er 'The Bear' også en nøjagtig skildring af, hvordan det er at drive en restaurant lige nu, i en verden, der stadig beskæftiger sig med de vedvarende virkninger af COVID-19-pandemien. '[Det viser], hvordan vi har svært ved at prøve at drive restauranter, især efter pandemien, eller hvordan du end vil sige det ... vi er stadig i pandemien,' sagde han.
Da Moore havde så positive ting at sige om 'The Bear', var vi nysgerrige efter at se, om han mente, at medierne altid skildrer køkkenlivet præcist. Ikke overraskende sagde han, at medierepræsentationen af kokke indimellem kan være lidt forudindtaget: 'Nogle gange bliver kokke misforstået som værende alt for arrogante og ikke gode mod vores personale eller vores team.' Mens han erkendte, at han har set nogle arrogante kokke i sin karriere, sagde han, at der ikke er så mange tyranniske kokke, som man kunne forvente, især i moderne køkkener.
Få mere at vide om certificeret Angus Beef her . Lamar Moores restauranter omfatter Chicagos Elleve | Elleve og Bugsy og Meyers i Las Vegas.
