Alle har hørt om sukkerhastigheden, der tænkes at ledsage slik, især forældre til små børn, der er bekymrede over vanskelig opførsel som følge af for meget sukker. Men ifølge videnskabelige undersøgelser er der faktisk ikke sådan noget.
Hvor kommer ideen om en sukkerhastighed fra? Det kan mistænkes, når folk spiser et ton sukker, f.eks. Ved en særlig begivenhed eller en ferie, parret med den øgede viden om de negative virkninger, sukker har på sundhed og vægt.
hvordan man genopvarmer en bagt kartoffel
En ny analyse af 31 forskellige undersøgelser har imidlertid fundet, at forskere i stedet for at øge årvågenhed og give en midlertidig stigning i humør (som kan kaldes sukkerhastighed), at sukker ikke har nogen positiv effekt på humør, selvom store mængder sukker forbruges. Faktisk viser analysen, at det omvendte faktisk er sandt, da sukkerforbrug resulterer i nedsat årvågenhed og træthed (via BBC Science Focus ).
Sukker udgør 13,5 procent af det daglige kalorieindtag for børn i alderen 4 til 10 og 14,1 procent af det daglige kalorieindtag for teenagere, ifølge forskere. Det er næsten tre gange den daglige anbefalede mængde. Hos voksne tegner sukker 11,2 procent af deres daglige kalorieindtag. Forskerne fandt, at de vigtigste kilder til sukkerforbrug i alle aldre var læskedrikke, korn med sukker, slik og chokolade.
Tidlige undersøgelser af sukkerhastighed
De nye undersøgelsesresultater er faktisk slet ikke nye. I 1995 analyserede forskere 16 undersøgelsesresultater fra børn og fandt ud af, at sukker ikke påvirkede deres adfærd eller kognitive funktion. Forud for det konkluderede National Institutes of Health, at sukkerhastighed ikke eksisterer - helt tilbage i 1982 (via Faderlig ).
Dette sætter spørgsmålstegn ved al den angiveligt 'afviklede' videnskab, så mange troede på sukker og den allestedsnærværende sukkerhastighed. Hvor kom det fra, hvis videnskaben har vist, at det er forkert så længe?
En undersøgelse blev offentliggjort i Mad og kosmetik i 1973, der bemærkede, at sukker får børn til at udvise hyperaktiv opførsel. Undersøgelsen så på 265 børn, hvis forældre klagede over, at de havde hyperaktiv opførsel, såsom at løbe for meget rundt og have svært koncentreret. De fandt ud af, at børnene havde unormalt lavt blodsukker, og undersøgelser har vist, at lavt blodsukker kan resultere i humørsvingninger og andre følelsesmæssige symptomer. Lavt blodsukker kan interessant nok faktisk skyldes at spise for meget sukker. Således blev konklusionen dannet, at børnenes hyperaktivitet var resultatet af at spise for meget sukker og blev anset for at være en del af det nu berygtede 'sukkerhastighed'.
Forbindelsen mellem at spise sukker og adfærd hos børn
Det er dog ikke hele historien. Senere analyse viste, at de 265 børn, der var involveret i undersøgelsen, havde blodsukkerniveauer, der var inden for det normale interval for børn. Andre undersøgelser blev trukket til side for at vise sammenhæng snarere end årsagssammenhæng, hvilket betyder, at det ikke kan bestemmes ud fra den tilgængelige information, om hyperaktive børn simpelthen spiser mere sukker end deres ikke-hyper-jævnaldrende i stedet for, at sukkeret selv forårsager hyperaktivitet.
I 1994 på grund af anekdotiske tilfælde af, at børn blev beskrevet som følsomme over for sukker, foretog forskere en undersøgelse, der så på 50 børn, der blev beskrevet på denne måde af deres forældre. Børnene fik en diæt, der enten havde meget sukker, højt aspartam eller højt indhold af sakkarin. Hverken forældrene eller forskerne var klar over, om børnene indtog det aktuelle sukker, kunstige sukker eller den ikke-kaloriske erstatning. Alle forældrene rapporterede, at de ikke så nogen meningsfulde adfærdsændringer hos deres børn (via New York Times ).
Forældrestil og sukkerhastighed
En anden 1994-undersøgelse involverede 35 mødre med børn, som de hævdede var følsomme over for sukker. Halvdelen af mødrene fik at vide, at deres børn fik sukker, og halvdelen fik at vide, at deres børn ikke havde fået noget sukker. I virkeligheden fik ingen af børnene noget sukker, men fik i stedet en placebo, der ikke indeholdt sukker. De mødre, der forventede, at deres børn skulle have et 'sukkerhastighed', vurderede deres børn som mere hyperaktive. Forskerne bemærkede imidlertid også, at de samme mødre svævede over deres børn, hvad vi i dag kan kalde 'helikopterforældre', snakker mere med deres børn og kritiserer dem mere. Forskere konkluderede, at det er muligt, at forældrestil er den egentlige årsag til 'sukkerhastighed', hvor forældre ser den adfærd, de leder efter, og undertiden fortsætter den, simpelthen fordi de leder efter den.
bedste jimmy john sandwich
Manglen på eksistens af et sukkerrusk betyder ikke, at sukker ikke er dårligt for dig. Diæter med for højt sukkerindhold kan forårsage type 2-diabetes og andre sundhedsproblemer samt nedsat årvågenhed og træthed, noget mange kalder 'hjernetåge'. Sukker er også en væsentlig bidragyder til vægtøgning og metabolisk syndrom (via Johns Hopkins medicin ).
Men for så vidt angår et reelt, videnskabeligt bevist sukkerhastighed? Ser ikke ud som om de virkelig findes.
