Selvom du måske ikke er klar over det, er kunstig madfarve i meget af den mad, vi spiser. Journalen Miljømæssige sundhedsperspektiver siger, at kunstige farvestoffer findes i 'tusinder af fødevarer' fra slik og korn til vitaminer og endda frugt! Selvom du ikke kan kontrollere, hvordan kommercielt forarbejdede fødevarer fremstilles, er der en række almindelige naturlige erstatninger for kunstig madfarve, du kan fremstille derhjemme. Så næste gang du vil farve påskeæg, skal du lave festlig glasur til Julekager , eller blot tilføj et farverigt twist til dit næste måltid, overvej at vende dig mod naturen for at få hjælp.
Ifølge Mad 52 , kan en hel regnbue farvestoffer fremstilles af hverdagsprodukter og spisekammer. Har dog realistiske forventninger. Fordi du bruger naturlige kilder som f.eks rødbeder og matcha, farverne er muligvis ikke så intenst levende som deres kunstige kolleger. Men det er okay - hvem vil virkelig spise noget farvet en unaturlig nuance af grøn, alligevel? En anden vigtig kendsgerning at huske på naturlig madfarve er, at de smager i det mindste lidt som det, de er lavet af. Mens det kan være fristende at bunke videre gulerod pulver for at opnå den perfekte orange nuance, foreslår vi, at du starter små, for at du ikke ender med en gulerodssmag, ingen bad om.
Hvordan man laver naturlig madfarve
For at lave dit eget naturlige madfarvestof skal du først beslutte, hvilken farve du vil skabe. For røde og lyserøde Mad 52 foreslår jordbær, hindbær eller rødbeder. For orange fungerer gulerødder godt. For gul skal du bruge safran (eller gurkemeje , siden safran kan være chokerende dyrt ). For grønne farvestoffer er matcha nøglen, især da den allerede kommer i praktisk pulverform. Overraskende siger udløbet, at blåbær er bedre til lilla farvestoffer, mens farven blå kan oprettes ved hjælp af rødkål blandet med bagepulver. Skygger af sort og brun kan laves med almindelige ingredienser som kaffe og te eller flere specialprodukter som aktivt kul og blæksprutteblæk .
Mens pulver som te og matcha kan tilsættes direkte til mad, kræver andre farvestoffer lidt mere arbejde. Friske produkter skal saftes, pureres eller simres for at skabe et flydende farvestof (via Granen spiser ). Hvis du ikke bruger al din hjemmelavede madfarve, Mad og vin foreslår at opbevare dine flydende farvestoffer ved at fryse dem ned isterningsbakker . Vær dog opmærksom på, at hjemmelavet madfarve kan blive endnu mindre levende over tid.
Ikke alene er hjemmelavet madfarvning en naturlig, kreativ måde at jazz op mad og bagværk på, men det går også tilbage til vores rødder. Ifølge Skifer , naturlige farvestoffer var den vigtigste kilde til madfarvning indtil midten af det 19. århundrede!
