Instagram via @milanocookies Alle har deres yndlings Pepperidge Farm-cookies (og oddsene er på din side, hvis du gætter Milano). Og så er der selvfølgelig Goldfish-kiks, de lækre små snacks, der har haft en plads i vores madkasser og skabe i årtier. Pepperidge Farm er ting ved specielle lejligheder, specielle øjeblikke og godbidder som ingen andre, men hvor meget ved du virkelig om det firma, der skabte navn på de sarte, elegante cookies i europæisk stil?
Pepperidge Farm er et rigtigt sted (men det er ikke på logoet)
Instagram via @antique_therapy Pepperidge Farm findes virkelig, og teknisk set er der to. Den første var jordstykket ejet af firmaets grundlægger Margaret Fogarty Rudkin og hendes mand, Henry. I 1920'erne havde Henry stor succes på Wall Street, og de var i stand til at købe en gård i Fairfield, Connecticut; det er en, som de fleste af os kun kan drømme om. Der var et palæ i Tudor-stil, en 12-hestestald, 125 hektar og endda tjenere for at hjælpe dem med at vedligeholde alt. Ifølge New England Historical Society , godset fik sit navn fra nogle af sorghum (eller pepperidge) træerne på ejendommen.
Det velkendte Pepperidge Farm-logo viser dog ingen af bygningerne på Rudkins ejendom. Møllen på logoet er faktisk Wayside Inn Grist Mill i Massachusetts, og den blev bygget af Henry Ford. I 1952 blev det ansat af Pepperidge Farm, afsendt 48 tons fuldkornsmel hver måned og blev firmaets image. Det er stadig åbent, maler stadig mel, og du kan besøge det og Longfellow's Wayside Inn.
Virksomheden blev grundlagt på grund af allergi
Instagram via @pepperidgefarm Rudkins giftede sig i 1923, men deres lykke varede kortvarigt - og den New England Historical Society siger, at det ikke kun sluttede med krisen på aktiemarkedet i 1929, men med en poloulykke, der efterlod Henry ude af stand til at arbejde i flere måneder. De solgte de fleste af deres dyrebare ejendele, men holdt Pepperidge Farm og stod også over for at fodre deres tre sønner.
Den yngste af disse sønner, Mark, led af svær astma, og da lægerne fortalte dem, at det blev forværret af fødevareallergi, anbefalede de også at lave mere mad derhjemme. Ifølge Connecticut Women's Hall of Fame tog Rudkin sin bedstemors brødopskrift og begyndte at bage. Gradvist forbedrede Mark sig så meget, at den læge, der havde set ham, begyndte at bede Rudkins om brød i håb om, at det ville hjælpe andre patienter. Brødet blev mere og mere populært, hun begyndte at sælge til lokale butikker, og Pepperidge Farm blev født.
Hendes første brød var en total fiasko
Instagram via @pepperidgefarm Der var meget voksende smerter i virksomhedens tidligste dage, og den allerførste kom så tidligt, at mange mennesker måske havde givet op. Connecticut Women's Hall of Fame citerede Rudkin for at sige: 'Mit første brød skulle have været sendt til Smithsonian Institutionen som en prøve af stenalderbrød, for det var hårdt som en klippe og omkring en tomme høj.'
Hun gav dog ikke op og fandt endelig den opskrift, der fungerede lige godt. At bygge fundamentet for virksomheden skete ikke natten over, og det tog tre år for hendes bestræbelse at udvide og flytte ind i Norwalk. I 1947 åbnede hun sit første store bageri, og seks år senere bagte de og sendte 77.000 brød om ugen.
ingredienser i koks nul sukker
De er nu konkurrenter i det firma, de har fået deres cookieopskrifter fra
Instagram via @milanocookies Pepperidge Farm kan have startet med brød, men du kender dem sandsynligvis bedst til to andre ting: Guldfiskkiks og småkager. Der er faktisk en ret fascinerende historie bag, hvor deres cookies og opskrifter kom fra, og Skifer hørte det fra den pensionerede Pepperidge Farm-præsident Pat Callaghan.
Ifølge Callaghan satte Margaret Rudkin sig selv på en rundvisning i Europa for at finde inspiration til den række af cookies, hun forestillede sig. Et af de steder, hun stoppede, var Bruxelles, og på Delacre-cookiefabrikken fandt hun nøjagtigt det, hun ledte efter, i deres sarte, elegante cookies. Derefter skete der noget chokerende.
Rudkin overbeviste Delacre - som ikke solgte deres cookies i USA på det tidspunkt - til ikke kun at give hende deres opskrifter, men sendte nogle af deres bagere til Pepperidge Farm for at give dem et crashkurs i, hvordan det gøres. Alle disse Pepperidge Farm-favoritter er Delacre-opfindelser fra Belgien, og nu de også sælger i USA, betragter de Pepperidge Farm som en af deres konkurrenter. Nu ved du, hvorfor Pepperidge Farm-cookies har en markant europæisk flair - de er helt europæiske!
Guldfisk var en schweizisk opfindelse
Instagram via @goldfishsmiles Hvad med disse guldfisk-kiks? Der er bestemt ikke noget mere amerikansk end dem, ikke?
Ikke helt. Guldfisk krakkere var en anden lækker skabelse løftet lige ud af Europa af Rudkin og Pepperidge Farm. Ifølge Den daglige måltid , Blev guldfisk opfundet i Schweiz af en mand ved navn Oscar J. Kambly. Hans firma - Kambly - sælger stadig de små fiskformede kiks, og de er tydeligt mærket: Guldfisk - originalen . På schweizisk kaldes de Goldfischli, og deres 'originale' smag er den samme osteagtige, oppustede krakker, der sælges i staterne. Rudkin introducerede dem til Pepperidge Farm i 1962, og de har været en chokerende succes. I 2012 Business Wire rapporterede om Pepperidge Farms 75-års jubilæum, afslørede de også nogle svimlende tal. Sammen med 206 millioner brød og 558 millioner Milano-cookies producerer de 142 milliarder guldfisk-krakkere hvert år. Det er masser af kiks!
Maskiner til fremstilling af guldfisk kom til Pepperidge Farm via en WWII-soldat
Instagram via @goldfishsmiles Nogle historier lyder bare for mærkeligt til at være rigtige, og det er bestemt tilfældet med den meget sande historie om 2. verdenskrigs soldat Ralph Hauenstein. Rost som en helt af Michigan State University , Hauenstein tjente på den europæiske front under krigen, havde en hånd i planen, der vildledte nazisterne under D-dags invasionen og hjalp med at knække kodede meddelelser fra Tyskland.
Efter krigen vidste han, at han ønskede at hjælpe dem, der blev hærget af kampene, med at genopbygge, og da han vendte tilbage for at rejse landet for at få inspiration, stødte han på en tysk bager, der brugte en håndsvinget presse til at forme dejen til små fisk. Han konstruerede produktionen af udstyr, der ville gøre det samme i stor skala, gav teknologien til den lille tyske bager og solgte den til Pepperidge Farm. Hans skabelse startede populariteten af (og det praktiske ved at lave) Guldfisk-kiks og tillod i sidste ende de milliarder af små fisk at komme til købmandshylderne.
Guldfisk er ikke alle smil, og det er en udfordring at få dem
Instagram via @goldfishsmiles Guldfisksmil blev tilføjet i 1997, en ændring foretaget 35 år efter, at de først blev introduceret for den amerikanske offentlighed. Ifølge New York Daily News , disse smil ville ikke vare - den oprindelige plan var at gøre dem til en begrænset periode på kun en måned. Vi ved alle, at det har ændret sig, men hvad du måske ikke ved, er, at det var en stor indsats at få disse guldfisk smil på de små kiks. Der var de logistiske problemer med at få smilene dybt nok til at blive set, men ikke for dybe, og et team af ingeniører og designere blev hyret til at finde den perfekte måde at gøre det på.
Der blev også udført anden, endnu mere overraskende forskning. Pepperidge Farm hyrede en 'smilepsykolog', fordi de ønskede at formidle den rigtige form for lykke med deres grinende fisk. Et menneskeligt smil er lige så meget i øjnene som det er i munden, og da fisken ikke kunne have de samme krøllede øjne og det glade ansigt mennesker gør, ville de gøre 100 procent sikre på, at smilet var et lykkeligt smil, og ' ikke hån eller leers '.
Deres brød og deres guldfisk gik ud i rummet
Instagram via @pepperidgefarm Det er svært at forestille sig livet på rumstationen, og i de tidligste dage af det amerikanske rumprogram - og stadig i dag - er det meget vigtigt at holde astronauter sunde. I 1971 gjorde Apollo 14-besætningen sig klar til at gå op i himlen i kølvandet på den katastrofale Apollo 13-mission. De var under et mikroskop, og ifølge Tuscaloosa News , de skulle tage noget Pepperidge Farm-brød med sig. De hvide og rugbrød, der var på vej ud i rummet, brugte den samme opskrift, Pepperidge Farm lavede til hylderne, og de lavede også et cheddarostbrød bare til NASA.
Brødet - som ville fremstille sandwich med hjælp fra Oscar Mayer - var ikke helt, hvad du ville komme ud af hylderne. Den blev bagt i specielle pander for at holde den firkantet, og skiverne var nøjagtigt en halv tomme tykke.
er mcdonalds åben for taksigelse
Guldfisk har også gjort det til rummet. Ifølge CT Post , de havde en plads på 1988's Discovery shuttle-mission.
Milanos var et svar på et logistisk problem
Instagram via @milanocookies Sikker på, alle har deres egen individuelle smag, når det kommer til cookies, men ingen kan benægte, at Milanos er en stor favorit. Disse chokoladefyldte sandwichkager skete næsten ikke, og ifølge Skifer , den originale version af Milano var faktisk en cookie kaldet Napoli. Det lignede det Milano, vi nu kender og elsker, men med kun den nederste cookie og et chokoladelag. Når kagerne begyndte at sende til de sydlige stater, betød varmen der smeltet chokolade og en cookierelateret katastrofe. De tilføjede den anden halvdel af cookiesandwichen, kaldte det en Milano, og skabte en klassiker, samtidig med at de afværgede en katastrofe.
Julia Child elskede guldfisk-kiks og serverede dem på Thanksgiving
Getty Images Da Emily Contois skrev hende Food Studies Blogindlæg om Julia Child for Radcliffe Institute for Advanced Study ved Harvard fokuserede hun på nogle af de ting, hun fandt vigtigst ved denne kulinariske legende. Blandt dem var det faktum, at guldfisk-kiks var hendes yndlingssnack, og det viser sig, at hun elskede dem så meget, at hun inkluderede dem som snacks og en forretter til sine foretrukne Thanksgiving-middage (via Mental Floss ).
Mary Bergin, der arbejdede med Child på sit show Bagning med Julia , skrev en rørende hyldest til hende for, hvad der ville have været hendes 100-års fødselsdag (via PBS ). En del af denne hyldest var et minde om hendes skåle af Pepperidge Farm Goldfish-kiks, som hun ikke kun opbevarede i sit hus, men som var så vigtige for hende, at de blev serveret ved mindesmærker efter hendes død. Du kan ikke få en mere bevægende berømthedspåtegning end det!
De gik efter Trader Joe's med en større retssag
Getty Images I 2016 blev den Hartford Courant annoncerede bilæggelsen af en retssag anlagt af Pepperidge Farm mod Trader Joe's. Ifølge retssagen på 24 sider var Trader Joe's Crispy Cookies en direkte overtrædelse af Milano-cookien, fra cookiens udseende, form og chokoladelag ned til emballagen. Pepperidge Farm hævdede, at Trader Joe's version af cookien var blevet 'designet til at handle med Milano-cookiens goodwill og omdømme', og henviste endda til det faktum, at en Google-søgning efter Milano-cookies bragte et antal resultater, der førte potentielle kunder til Trader Joe's .
Pepperidge Farm søgte erstatning svarende til tre gange det, de faktisk havde mistet, sammen med advokatsalær og en retskendelse, der stoppede salget af Trader Joe's cookies. Da de meddelte et forlig, blev vilkårene i aftalen ikke offentliggjort, men medierne bemærkede, at uanset hvad der var blevet besluttet, trak Pepperidge Farm sagen tilbage.
De gør et stort skub for at blive grønne
Instagram via @pepperidgefarm Pepperidge Farm er nu under paraplyen af Campbell's Soup, og som sådan forestiller de sig igen i det 21. århundrede. Det er tingene bag kulisserne, der har ændret sig, og de gør et stort skub for at være mere miljøvenlige.
I 2012 Pepperidge Farm åbnede dørene til deres nye hovedkvarter i Norwalk, Connecticut. Bygningen på $ 30 millioner var LEED-certificeret, brugte genbrugsmateriale i sin konstruktion og var state-of-the-art, når det kom til grønne teknologier.
De udvidede den grønne teknologi til deres bagerier, og i 2015 blev Pepperidge Farms Bloomfield-bageri et af de få industrielle bagerier i landet, der havde et solcelleudstyr. Det er det næststørste for Campbells virksomheder og ifølge deres virksomheds pressemeddelelse , det er en del af en strategi om at reducere energiforbruget med 35 procent for hvert ton produkt, de producerer. Samme år meddelte de, at de samarbejdede med Miljøforsvarsfond at reducere drivhusgasemissioner og hjælpe med at forbedre vandkvaliteten ved at revurdere deres brug af gødning og jordbevaringsmetoder på de bedrifter, der producerer deres korn. De også meddelt de fjernede majssirup med høj fructose, udviklede organiske versioner af deres yndlingsprodukt - som guldfisk - og fjernede GMO'er.
