Getty Images I 2017, Restaurant Brands International - moderselskabet, der ejer Tim Hortons og burger King - købte Popeyes. Meddelelsen sendte sociale medier til et halespin, hvor folk fra alle samfundslag spekulerede på, om deres elskede franchise ville ændre sig eller ej.
Listen inkluderede endda nogle hårdt ramte berømtheder som Beyonce også. Dronningen af pop er berømt en stor fan (som Bloomberg siger hun serverede spande med Popeyes ved sit bryllup i 2008), men hun er ikke den eneste. James Beard-nomineret og Top Chef-deltager Isaac Toups siger, at det er den eneste fastfood, han spiser og The Daily Beast siger andre berømthedskokke - som Anthony Bourdain og David Chang - også offentligt hoppede på Popeyes-vognen.
Toups siger, at det er den kærlighed, der er lagt i hvert stykke Popeyes 'kylling, der adskiller det fra konkurrenter, og de har helt sikkert gået ud over deres kunder tidligere. Hvordan? Lad os tale Popeyes, og hvad du måske ikke ved om din yndlings kyllingekæde.
Det er ikke den Popeye
Instagram Navnet 'Popeye' kan fremkalde billeder af spinat og Sailor Man, men det er slet ikke, hvem kæden blev opkaldt efter. Ifølge Sandton Times - et nyhedsudtag, der rapporterede om åbningen af den første Popeyes-placering i Sydafrika - kæden blev opkaldt efter Gene Hackmans fiktive detektiv Jimmy 'Popeye' Doyle fra 1970'ernes æra-film Den franske forbindelse . På det tidspunkt, hvor kæden blev grundlagt i 1972, var det ikke den uklare reference, det er i dag, og det var heller ikke fornavnet.
Alvin C. Copeland Sr. åbnede den første placering under navnet Kylling på flugt . Efter at det kæmpede sammen i et par måneder, tog han inspiration fra sin forstæder i New Orleans, erstattede sin traditionelle kylling med en krydret version og genåbnede som Popeyes.
Og det bringer os til et andet navne-relateret spørgsmål: burde det ikke være 'Popeye's'? Det er dog ikke, og Copelands forklaring på mangel på en apostrof er lige så excentrisk som han altid var. Hans ofte fortalt historie (via 97.3 Dawg ) er, at da han åbnede den første placering, var han 'for dårlig til at have råd'.
De ejede ikke deres opskrift i lang tid
Facebook McDonalds hemmelige sauce, Arby's Horsey sauce, Coca-Colas proprietære smagsblanding ... mange virksomheder har deres tophemmelige opskrifter, men underligt at Popeyes ejede deres hemmelige kyllingopskrift indtil 2014. Hvordan sker det endda?
I 1990'erne, Skifer siger konkurs tvang en større omorganisering af Popeyes. Grundlægger Al Copeland gik fra administrerende direktør til en franchisetager, men holdt kontrollen med opskrifterne. Efter hans død forblev opskrifterne som en del af hans ejendom, og Popeyes havde brug for at forkaste 3,1 millioner dollars om året til royalties. Det var først i 2014, at de betalte Copelands ejendomsejede virksomhed, Diversified Foods and Seasonings LLC, hele 43 millioner dollars for fulde rettigheder til kyllingopskrifterne, som mange mennesker elsker.
DFS forsyner stadig Popeyes med deres krydderiblanding, og interessant er der både en 'proprietær' blanding, og som DFS stadig ejer, og 'kerneopskrifter', som Popeyes nu har rettighederne til. Hvad hver af disse beskrivere gælder for, er ret uklart, men uanset hvad er det en dyr kylling.
Hvad er der i deres krydderier?
Instagram Spørg enhver dyster Popeyes-fan, og de fleste vil sandsynligvis sige, at det er det krydrede spark til deres kylling, der gør det så godt. Hvis du nogensinde har spekuleret på, hvad der gør det lige så perfekt, er du ikke den eneste.
Todd Wilbur fra Tophemmelige opskrifter ulåst siger, at han har hacket de mystiske ingredienser i Cajun Sparkle Seasoning-blandingen og siger, at en vital del af opskriften er den til tider kontroversielle MSG. Også i opskriften? Salt, malet sort peber, løgpulver, tørret salvie, paprika og cayennepeber.
Genius Kitchen har også en knock-off opskrift, og den er også en, der inkluderer hvid peber og Tabasco sauce. Det vil give det lidt ekstra kick, men en opskriftsanmelder chimede ind med deres erfaring som tidligere medarbejder. De siger, at en ting, de fleste afskærmningsopskrifter får forkert, er ikke at have nok cayennepeber, da han husker, at krydderiblandingen havde nok varme til, at det fik huden til at brænde. Han sagde også, at de lækre kiks er lækre af en grund, der får de fleste af os til at krympe - opskriften var tung på forkortelsen. Nogle gange er det bare værd at ofre.
hibachi hvid sauce opskrifter
De blev beskyldt for dyremishandling
Facebook Ifølge Popeyes 'officielle erklæring på dyremishandling gør de det til et punkt at kun hente deres kyllinger fra leverandører, der overholder de retningslinjer for dyrevelfærd, der er indført af National Chicken Council. Mens de siger, at de konstant gennemgår og opdaterer disse retningslinjer med mere information, da forskningen giver det, er ikke alle tilfredse med Popeyes 'procedurer.
Så sent som i 2018, AJC rapporterede om dyrevelfærdsgruppen Compassion in World Farming og deres planer om at protestere mod Popeyes over behandlingen af de kyllinger, de i sidste ende betjener. Gruppen hævdede, at Popeyes ikke havde været proaktiv nok til at sikre, at deres løfter blev holdt, og at deres sourcing var grusom. Gruppens talspersoner tilføjede, at de simpelthen ønskede, at Popeyes lovede at skifte til kun at købe kyllinger, der blev opdrættet i sunde, komfortable situationer, et løfte, som de sagde, at Popeyes konsekvent nægtede at give. Som deres andragende online fik mere end 150.000 underskrifter, nægtede Popeyes at besvare telefonopkald og e-mails eller udsende en erklæring, der svarede på protesten.
Der har været nogle bizarre retssager
Getty Images Popeyes har været målet for et par direkte bizarre retssager, og lad os starte med november 2016. Det var da Mississippi-advokat Paul Newton Jr. sagsøgte efter at have kvalt et stykke kylling, fordi han blev tvunget til at spise det uden redskaber. Ifølge Formue , Siger Newton, at han kvalt kyllingen og måtte gennemgå en nødoperation for at fjerne et stykke fra halsen. Huffington Post siger, at han droppede dragt på grund af masserne på sociale medier, der spurgte ham, hvordan han troede, bogstaveligt talt alle andre spiste stegt kylling.
Derefter indgav en Texas-kvinde i 2017 en sag, hvor hun hævdede at spise hos Popeyes, havde givet hende et tilfælde af kødspisende orme, der lagde æg i tarmen og begyndte at spise hende 'indefra og ud.' Karen Goode ledte efter ca. 1 million dollars i erstatning, men ifølge Washington Post , det var Popeyes, der havde videnskab på deres side. Gwen Pearson, en ekspert fra Purdues entomologiafdeling, havde dette at sige om påstanden: 'Intet om dette er biologisk sundt.' Popeyes ville kun kommentere, at de havde arbejdet med hende i nogen tid, skønt hendes påstande var fuldstændig og 100 procent ubegrundede.
De blev fanget i andres drama
Instagram I 2017 blev Popeyes fanget midt i et restaurantdrama, der absolut ikke var af deres egen fremstilling. Det startede, da en Yelp-anmelder skrev om sin oplevelse på Long Beach's Sweet Dixie Kitchen. Formue siger, at han hævdede, at han så nogle medarbejdere gå ind i køkkenet med poser fra Popeyes, og da han spurgte, om det var hvad de serverede, indrømmede de, at det var.
Historien sluttede bestemt ikke der, og ikke kun sagde restaurantens ejer, at de sendte en levering af Popeyes 'kylling to gange om dagen, men retfærdiggjorde det delvist ved at tilføje, at de ikke havde mulighed for at stege deres egne. Hun hævdede, at der ikke var noget galt med at hente sin kylling fra kæden og påpegede, at hun hentede sin gumbo fra en 'ven, der sælger den som [sic] et lokalt landmandsmarked' (via Lækkerier ). Mens nogle mennesker var hurtige til at forsvare restauranten og deres videresolgte Popeyes-kylling, blev andre rasende over, at restauranten, der annoncerede for, at de lavede al deres egen mad, meget tydeligt var udsolgt og købt ind.
Der er nogle bizarre bylegender
Instagram Popeyes har også været genstand for mere end deres retfærdige andel af bylegender, og lad os starte med 2016-påstanden om, at en familie i Harlem fik mere, end de forhandlede om, da de stoppede hos deres lokale Popeyes. De sagde, at de fik serveret en stegt rotte med deres spand kylling, og mens Snopes officielt mærker status som 'uprøvet', de siger også, at det er et meget lignende krav til en gruppe bylegender, der er så almindelige, at de har et navn: Kentucky Fried Rat.
Der er også fremmede. I 2017 cirkulerede et falsk nyhedswebsted historien om, at et bestemt sted havde fundet en ny måde at holde deres kunder tilbage til kylling: de snurrede det med kokain. Det var et satirested, men ifølge Compton Herald , mange af de mennesker, der så det på sociale medier, indså det ikke - bevis på, at det altid er godt at læse det med småt.
De havde en massiv vending
Instagram Copeland døde i 2008, og på det tidspunkt havde det været omkring 15 år siden, at han havde afleveret tøjlerne til sin efterfølger. Men QSR Magazine siger meddelelsen om hans død syntes at være endnu et slag mod mærket, der kæmpede alvorligt. Det var faldet langt siden 1980'erne, da det var den tredjestørste kyllingebaserede kæde i landet.
Cheryl Bachelder overtog ledelsen af kæden og franchisetagere, og hvis du husker at se nogle store ændringer i ting som menuer og reklame, var det hele en del af hendes multi-million-dollar-eftersyn. Heldigvis for dem (og for deres die-hard fans) fungerede det. Mellem 2008 og 2016 gik antallet af Popeyes-steder fra 1.900 til over 2.500. Franchisetagendes fortjeneste steg til hele 340.000 $ pr. Restaurant, og Popeyes-bestanden steg fra $ 3,50 pr. Aktie til et sted omkring $ 60. Det er en ret chokerende mængde vækst, og det faktum, at det hele skete på mindre end et årti, er endnu mere imponerende.
De holdt ud af de antibiotiske løfter
Facebook Antibiotikabrug i kødindustrien er enormt kontroversiel (og vi kiggede grundigt på dette spørgsmål her). Kort sagt har kraftig brug af antibiotika i husdyrproduktion potentialet til at føre til antibiotikaresistens, hvilket kan vise sig dødbringende på lang sigt. Watt AG Net kiggede på de fastfoodkæder, der lovede at udtømme alt kød, der stammer fra leverandører, der tillod, at antibiotika udelukkende blev brugt som et væksthormon, og blandt de første, der steg op til pladen, var Chick-fil-A , Papa john og Panera Brød . Ikke på listen? Popeyes.
bedste burger king mad
Det er fordi det kun var i midten af 2017, at Popeyes og søsterkæden Burger King trådte frem for at love at være antibiotikafri i 2018. Mad og vin siger meddelelsen også til Tim Hortons, da den blev fremsat af moderselskabet og ikke Popeyes individuelt. I september 2017 blev den LA Times rapporterede om et årligt rapportkort, der blev uddelt af Natural Resources Defense Council, og sagde, at Popeyes-aktionærer stadig var i gang med at indgive andragender til virksomheden for at imødekomme deres løfte.
Hvorfor ændrede de alligevel deres navn?
Popeyes Popeyes-fans i lang tid husker, da det blev kaldt Popeyes Chicken & Biscuits. I dag er det Popeyes Louisiana Kitchen, så hvad sker der med det?
Ifølge Nationens restaurantnyheder , skiftet kom på et tidspunkt, hvor Popeyes flundrede. I løbet af 10 år vendte Popeyes sig rundt under ledelse af administrerende direktør Cheryl Bachelder, og det første skridt i rehabilitering af kyllingekæden var navneændringen.
Tidligere Chief Brand Officer Dick Lynch havde dette at sige om det: 'Da jeg så på mængden af arbejdskraft og præcision, der gik i at tilberede maden med en unik opskrift, fik vi ingen kredit for noget af det. Ændring af navn og logo var kun et skridt i at løfte mærket. '
Og det var næsten noget lidt anderledes: Popeyes New Orleans Kitchen. Mens de historisk set har været tættere forbundet med New Orleans, siger Lynch, at Louisiana blev valgt (efter mange, mange argumenter) ikke kun for sin tætte kreolske arv, men også fordi det tillod dem at forgrene sig til andre ting som fisk og skaldyr. Og det er en sejr for alle.
De havde nogle marketingfejl
Popeyes Popeyes 'massiv rebranding-kampagne var en kæmpe succes, men den var ikke fejlfri på nogen måde.
En del af kampagnen var oprettelsen af en talsmand: Annie. Hun blev oprettet af reklamebureauet GSD & M, og Popeyes beskrev hende (via AdAge ) som det offentlige ansigt over forandringerne i Popeyes og en person til at kommunikere med det faktum, at de tappede ind i deres Louisiana rødder. Men CBS rapporterede, at ikke alle var begejstrede for Annie, en karakter, som nogle så som mere end lidt racistiske.
Og hvis lækager fra agenturet er en indikation, troede selv annoncebureauet bag kampagnen, at det var racistisk. De hævdede, at de ikke kun havde protesteret mod kampagnen, men at de havde haft behov for at få et freelance-team til at arbejde på det, fordi ingen i agenturets kreative afdeling ønskede at være forbundet med en karakter, der var stødende. Av.
Da Jerry Rice dukkede op i andre krydsende Popeyes-reklamer med kyllingevinger fastgjort til hjelmen (for nem, håndfri adgang), Atlanta Black Star rapporterede, at heller ikke gik godt. Marketingfejl eller overreaktioner fra sociale medier?
Hvorfor de har modstået at blive sundere
Popeyes Det er ingen hemmelighed, at folk er blevet mere opmærksomme på, hvad de lægger i deres kroppe, og som reaktion har mange fastfood-steder revideret deres menuer og sørget for at inkludere nogle sunde muligheder. Også selvom Taco Bell har sunde valg til rådighed, men Popeyes serverer stadig den samme stegte kylling.
Tjek deres Live Well-menu , som er deres 'sunde' menupunkter under 350 kalorier. Tilbudene er temmelig triste: en kanel æbletærte, en ordre på 2 kyllingelår, et kyllingelår eller en lille ordre med røde bønner og ris. Selv en enkelt kyllingevinge giver dig 210 kalorier tilbage, og en korn majskolbe er ikke meget bedre med 190 kalorier. Hvad giver?
hvidløgsfed til hvidløgspulver
Ifølge et interview med CEO Cheryl Bachelder (via Finansiel post ), de har prøvet sundere muligheder, og de har bare ikke solgt. Hun forklarede det således: 'Folk spiser meget bagt og stegt kylling derhjemme. ... Jeg kan godt lide at sige, at vi spiser kedelig, sund mad derhjemme, og vi spiser ting som Popeyes, når vi går ud for at nyde en særlig aften. '
Der har du det: stegt kylling er kommet for at blive.
