Vi ved alle, at vi skal prøve at skære ned på tilsat sukker diæt skyldige det gør os tilsyneladende fede, rådner på tænderne, beskatter vores lever og forårsager kræft og type 2-diabetes. Men hvad skal jeg gøre, når du bare skal tilfredsstille den søde tand? Nå, du har valg - sandsynligvis langt mere end du indser!
Kunstige sødestoffer begyndte at oversvømme markedet helt tilbage i 1879 , og der er meget, der gør dem til et attraktivt valg - lavt eller nul kaloritælling, lave omkostninger såvel som næppe mærkbare effekter på blodsukkerniveauet. Men forbrugerne er bekymrede over sundheden ved disse kemiske sammensætninger, idet mange mennesker tror, at kunstige sødestoffer er knyttet til en række sygdomme og lidelser. Heldigvis er der også masser af naturlige sukkeralternativer til rådighed for os, og at finde ud af den rigtige for dig handler om personlig præference og at bestemme, hvor godt din egen krop kan reagere på dit valgte sødemiddel.
Så hvad kunstigt sødemiddel skal du virkelig bruge? Simpelthen den, du føler dig mest komfortabel med efter at være bevæbnet med al information om, hvad der er i disse sødestoffer, hvordan nogle af dem blev til, og hvad videnskaben virkelig siger om, hvor sunde de er for os.
Sucralose
Getty Images Omkring 600 gange sødere end saccharose og et af verdens bedste kunstige sødestoffer, sucralose sælges under varemærket Splenda, som eksploderede på markedet i 1998 efter en laboratorieteknologi smagte utilsigtet en chloreret sukkerforbindelse, han arbejdede på. Sucralose blev oprindeligt rost for sin oprettelse, der stammer fra faktisk ægte sukker, ved hjælp af en proces, der selektivt klorer saccharose. Forbrugere og producenter omfavnede også sucralose for sin evne til at stå op til bagning med høj varme, mens topkonkurrent aspartam mister sin styrke. Sucralose kan findes i en utallige produkter fra kraftstænger til drikkeblandinger til salatdressinger ... endda børns vitaminer.
Men det er svært at være et kunstigt sødestof uden at være gennemsyret af kontroverser. FDA rapporterede selv i 1998, at tests viste, at sucralose forårsagede mindre genetisk skade i museceller og også producerede et stof i menneskekroppen, der var 'mildt mutagent i Ames test , 'en test, der er meget brugt til at teste kræftfremkaldende stoffer. Dr. Susan Schiffman fra Duke University Medical Center og sødestofspecialist fortalte New York Times i 2005 , 'Sucralosefolket fortsætter med at sige' Det er bare en lille smule mutagen. ' Nå, jeg vil ikke have lidt mutagen i min madforsyning. Hvordan ved du, hvad der sker i en lang levetid eller med den næste generation eller med dine æg og sædceller? Jeg har ikke lyst til, at problemerne er blevet besvaret. ' I yderligere år var Dr. Schiffman medvirkende til undersøgelser, der har vist, at sucralose, når det koges ved høj varme, genererer chloropropanoler, et potentielt toksin (En kendsgerning, der forbliver fraværende fra FDA-websted ). Splenda er også blevet vist i test for at reducere antallet af gavnlige bakterier i tarmen hos laboratorierotter , selvom menneskelige studier stadig skal udføres.
hvordan ser dårlige svampe ud
Aspartam
Selvom det ikke er godt til bagning (det mister sin sødme ved høje varme), aspartam søder alt fra sukkerfrit slik til hostesirup og er 200 gange sødere end sukker. Oprettet ved at kombinere aminosyrerne asparaginsyre og phenylalanin, aspartam var snuble ved et uheld i laboratoriet af en kemiker, der arbejder på behandling af sår og sælges under varemærkerne Equal og NutraSweet. Selvom han i øjeblikket har god status med FDA, kritikere af sødestoffet hævder, at regelmæssigt forbrug kan føre til hjernetumorer, blindhed, krampeanfald, Kræft , depression, multipel sklerose og Alzheimers ... for blot at nævne nogle få af de påståede sygdomme. Selvom videnskabelige undersøgelser aldrig har vist afgørende data, der understøtter disse påstande - faktisk er aspartam langt det mest testede kunstige sødestof i eksistens. Sødestoffet er stadig begyndt at udvikle et berygtet ry over hele kloden - endda sodavand Pepsi har besvaret kravene fra voksende offentlig bekymring og erstattet aspartam med mindre kontroversielle sødestoffer Ace K og sucralose i sine Diet Pepsi-produkter.
FDA's godkendelse af aspartam (et produkt, der tidligere var ejet af Monsanto) var ikke uden dets rimelig andel af kontroverser , så det kan være en god idé at uddybe emnet, før du nedrykker din næste diætkoks. FDA giver en advarsel om anvendelsen af aspartam - det bør aldrig indtages af nogen, der lider af en sjælden arvelig tilstand kendt som phenylketonuri eller PKU, hvilket mindsker kroppens evne til at metabolisere phenylalanin korrekt.
Saccharin
Bedstefar til alle kunstige sødestoffer, saccharin blev også ved et uheld opdaget af en kemiker i 1879. Kemikaliet blev hurtigt populært og blev ikke kun betragtet som et diætetisk sødestof, men også som konserveringsmiddel til konservering og behandling af hovedpine og kvalme. Skønt det mødtes med en vis modstand fra dem, der pegede på, at det er unaturligt fyldes op (kemikeren, der snuble over det, arbejdede på kultjærderivater) sakkarin var elsket blandt diætere , selv Teddy Roosevelt selv, som var medvirkende til at holde den søde sammensætning tilgængelig for offentligheden. Sakkarin steg i tilbedelse under første verdenskrig med sin 'største distributør, Monsanto, der samlede offentligheden til sine fordele under sukkermangel. 50'erne indvarslede de små lyserøde pakker, Sweet'N Low, en blanding af saccharin og endnu et kontroversielt sødemiddel, cyclamat, hvis tilsætning hærdet saccharin er bitter efter smag.
I 1977 viste videnskabelige undersøgelser en sammenhæng mellem sakkarinforbrug og kræft hos laboratorierotter. Sakkarinindustrien, især Sweet'N Low-producenten, The Cumberland Packing Corporation, der allerede trængte tilbage fra et tidligere forbud mod cyclamat, førte en PR-krig og erklærede et muligt forbud som den store regerings indblanding i forbrugernes liv.
Selvom FDA ikke lykkedes at fjerne forbindelsen fra markedet, krævede de produkter, der indeholdt saccharin, advarselsmærkater; et skridt, der underholdende så en enorm stigning i salget af Sweet'N Low, da sakkarin-fans, der var bekymrede over et permanent forbud, skyndte sig til butikkerne for at lagre. Saccharins popularitet begyndte dog at falde, da flere kunstige sødestoffer blev introduceret til markedet. FDA ophævede advarselskravet til saccharin i 2000, da saccharin blev fjernet fra listen over kendte kræftfremkaldende stoffer.
Acesulfam kalium
Du har måske aldrig hørt om acesulfam kalium , men chancerne er sandsynlige, at du har indtaget det flere gange. Godkendt af FDA i 1988 er sødestoffet, ligesom aspartam, 200 gange sødere end saccharose. Acesulfamkalium, også kendt som acesulfam K eller kort sagt ess K, sælges under varemærkerne Sunnett og Sweet One, mærker, du sandsynligvis kun har set sporadisk i en sukkercaddy i en restaurant. Ace K er dog overalt (især i diæt sodavand ) da det oftest bruges i forbindelse med andre kunstige sødestoffer af producenter, der konstant søger den undvigende blanding, der leverer en ikke-bitter, mere saccharose-lignende smag. Ifølge Kaloriekontrolråd , der hævder sig selv som 'en international sammenslutning, der repræsenterer mad- og drikkevareindustrien med lavt og kalorieindhold', 'Når acesulfam K kombineres med andre sødestoffer med lavt kalorieindhold, forbedrer de hinanden, så kombinationerne er sødere end summen af de enkelte sødestoffer med markant forbedrede smagsprofiler. '
Som de fleste kunstige sødestoffer blev der skubbet tilbage på Ace K's godkendelse på markedet med Center for videnskab i offentlighedens interesse (CSPI) med henvisning til to videnskabelige undersøgelser, der forbandt Ace K til tumorer hos dyr. Administrerende direktør, Michael Jacobson, fortalte New York Times i 1988 , Jeg er chokeret over, at FDA ville godkende et kemikalie, der indikerer en øget risiko for lunge- og brysttumorer i rotteundersøgelser. ' Ace K marcherede ind på markedet i USA såvel som i Europa (hvor det hedder E950), selvom nuværende kritikere advarer om, at originale dyreforsøg bevis for dets sikkerhed var faktisk defekt.
Neotame
I 2002 blev den FDA godkendt neotame . Solgt under varemærket Newtame, neotame, som er ca. 8000 gange sødere end sukker, bringes til dig af de samme folk, der giver os NutraSweet. En kemisk fætter til aspartam, neotame er varmestabil og ryddet som sikker for dem, der lider af phenylketonuri, på grund af de langt lavere koncentrationer, der er nødvendige for at sødme de fødevarer, den findes i.
Faktisk er mængden af neotame bruges til at sødme mad i så utroligt lavt niveau, at forbrugerne går ind for Center for Videnskab i offentlighedens interesse, en gruppe, der kæmper mod mange fødevaretilsætningsstoffer, især kunstige sødestoffer, betragter neotame som sikkert. Det har ikke forhindret holistiske aktivister i at dæmonisere neotame, der hævder, at neotame ligesom aspartam er opdelt i formaldehyd i kroppen, hvilket forårsager gradvise, langsigtede sundhedsproblemer. En internet rygte hvirvlede i 2010 hævdede det, at neotams små doser var designet, så det kunne smuttes forbi mærkning af certificerede økologiske fødevarer. Rygterne blev afskåret af Cornucopia Institute .
Advantame
Hvad er sødere end sødt? I kampen om at producere det sødeste (og derfor mest omkostningseffektive) kunstige sødestof på markedet, den japanske madproduktionsgigant, Ajinomoto , bringer os fordelagtigt. Ved 20.000 gange sødheden af sukker, var fordelam godkendt i Forenede Stater og Europa (blev kaldt E969) i 2014 til brug i kommercielle varer, selvom intet mærkevareprodukt i øjeblikket er tilgængeligt for forbrugerne. Advantame er endnu et kunstigt sødemiddel, der blev udviklet af storebror aspartam, men som neotame gør de små mængder, der kræves af det krystallinske pulver, dets sødme stabil, når den koges ved høje varme. FDA siger også, at de, der lever med phenylketonuri, kan nyde produktet sikkert, da den mængde phenylalanin, den leverer til kroppen, ville være ubetydelig.
Advantame er et andet kunstigt sødemiddel til at få tommelfingeren op fra forbrugerhunde, Center for Videnskab i offentlighedens interesse. Siger doktor i organisk kemi Josh Bloom , af American Council of Science and Health , 'Omtrent den eneste måde, disse ting kan skade dig på, er, hvis du blev kørt over af en lastbil, der leverede den.' Advantame er dog nyt for det kunstige sødemiddel, så det vil sandsynligvis ikke vare længe, før holistiske bloggere begynder at pege på dets forhold til aspartam som en grund til bekymring.
Cyclamat
Selvom det blev forbudt af FDA i 1970, cyclamat var engang et populært kunstigt sødemiddel i USA og bruges stadig i fødevarer over hele verden. Hent faktisk en lyserød pakke med SweetN'Low i Canada , og du vil se, at det er cyclamat, der er opført som hovedingrediens, ikke saccharin, der er forbudt der som et fødevaretilsætningsstof. Den oprindelige formel for SweetN 'Low i USA var en blanding af saccharin og cyclamat, men da videnskabelige studier i 60'erne viste, at cyclamat var forbundet med blæretumorer i laboratorierotter, blev den amerikanske version af produktet omformuleret til at være en blanding af saccharin, dextrose og fløde af tandsten.
Det hurtige forbud mod cyclamat sandsynligvis tilskyndet tilbageslag mod det foreslåede forbud mod saccharin et par år senere. I de efterfølgende år har dyreforsøg med cyclamat ikke vist nogen grund til bekymring, og National Academy of Science siger 'Den samlede dokumentation fra dyreforsøg indikerer ikke, at cyclamat (eller dets metabolit) er kræftfremkaldende.' Det har ikke ændret FDA's holdning der imidlertid gentagne gange har nægtet appeller fra producenterne af cyclamate om at angive det som et sikkert fødevaretilsætningsstof i USA.
ægte sukker fra coca cola
Sukkeralkoholer
Hvis din søgen efter at finde dit foretrukne alternative sødemiddel har ført dig til at eksperimentere med mere naturlige valg, har du uden tvivl stødt på sukkeralkoholer. Nej, de indeholder ikke at slags alkohol, så de er helt sikre for alkoholikere.
Sukkeralkoholer , også kaldet polyoler, findes naturligt i nogle frugter og grøntsager, selvom de fleste af dem, du kan købe i butikken, er udviklet ud fra sukkeret, der findes i majs. I modsætning til de fleste kunstige sødestoffer har sukkeralkoholer nogle kalorier. Sukkeralkoholer har også ry for at have afførende virkning hos nogle brugere eller andet gastrisk ubehag - så træd let, hvis dette er din første strejftog.
Xylitol, en af de mest populære sukkeralkoholer, har omkring 40 procent kalorierne i sukker samt sondringen mellem at blive stort set betragtet som et middel til at bekæmpe tandforfald (selvom denne påstand meget vel kan være på vej til at være debunked ). Som andre sukkeralkoholer kan xylitol forårsage gastrisk lidelse for nogle mennesker, især dem der er nye med sukkeralkoholer.
Erythrito l, en anden populær sukkeralkohol på markedet, stammer fra glukose og værdsættes for dets sukkerlignende mundfølelse. Erythritol er en af hovedingredienserne i Truvia sammen med stevia. Kun 6 procent kalorier af sukker og med sin stabilitet ved høje opvarmninger er det en favorit blandt mange sukkeralkohol fans, der også peger på dets lavt glykæmisk indeks såvel som dets evne til at blive veltolereret fordøjeligt af de fleste brugere.
Sorbitol er en sukkeralkohol, du vil se på ingredienslisten over mange fødevarer med lavt sukkerindhold. Det har 60 procent af kalorierne i sukker og ser ikke ud til at øge blodsukkeret, selvom det kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer for mange mennesker, der bruger det.
rachael ray viser placering
Malitol, en anden sukkeralkohol, som du vil se på mange madmærker, har ca. 50% af kalorierne af sukker med den mest sukkerlignende smag af sukkeralkoholerne. Malitol forårsager dog en betydelig stigning i blodsukkeret, så det er muligvis ikke et passende valg for dem, der overvåger deres blodsukker og insulin.
Der er mange flere sukkeralkoholer på markedet, der ikke nyder den samme popularitet som xylitol, erythritol, sorbitol og malitol, men bruges regelmæssigt som sødemiddelblandinger eller belægninger til slik og medicin. De inkluderer: isomalt, mannitol (også brugt som receptpligtig medicin) lactitol, glycerol og HSH (hydrerede stivelseshydrolysater).
Munkfrugt
Munkfrugt som et sødemiddel kan være relativt nyt på markedet, men selve frugten, også kaldet lo han guo, har været forbruges i Asien i hundreder af år. Med nul kalorier og næsten 200 gange sukkers sødme er det ikke underligt, at munkfrugt bliver et populært valg for dem, der søger et helt naturligt alternativ til sukker. Munkfrugt er en unikt sødemiddel ved at det også har vist sig at have antioxidantegenskaber, og undersøgelser har endda vist, at det kan være nyttigt til at hæmme vækst i kræftceller såvel som medvirkende til at sænke blodsukkeret. Munkfrugt sælges under et par forskellige mærker som Purefruit og Monk Fruit in the Raw. Splenda-firmaet laver en kaldet Nectresse, men du vil måske være forsigtig med denne, da den er blandet med sukker og melasse, hvilket bestemt ikke er kaloriefri.
Stevia
Alle naturlige kalorier uden nul og dokumenterede sundhedsmæssige fordele ... hvad er der ikke at elske ved stevia ? Stevia fås i pulverform eller i flydende form og er hundreder af gange sødere end sukker. De søde ting ekstraheres fra den grønne, grønne stevia-plante, som du også kan købe hele og knust. Når du køber flydende steviaekstrakt, skal du holde øje med ingredienslisten, da stevia ofte leveres som en tinktur lavet med alkohol eller glycerin, med meninger, der varierer meget om de to smagspræferencer (så giv ikke op med stevia, før du har prøvet det i forskellige former). Bagning med stevia kan være en udfordring, hvor en kop sukker svarer til ca. en teskefuld stevia. Kommercielle stevia-produkter designet til bagning, som Truvia, blandes typisk med et andet sødemiddel, der giver den rette bulk.
Stevia er blevet brugt overalt i verden i hundreder af år, og undersøgelser har vist, at det kan være nyttigt til at sænke blodtrykket og øge kroppens produktion af insulin. Mens tidlige undersøgelser viste, at stevia kan have en skadelig virkning på fertiliteten , disse undersøgelser har vist sig at være mangelfulde.
